Tại sao trái cây chín nhanh hơn khi để trong túi giấy?

Như chúng ta đã biết, có rất nhiều cách để trái cây chín nhanh hơn mà không gây hại, như xếp chúng cạnh nhau chẳng hạn. Một cách khác cũng khá dễ thực hiện đó là bỏ trái cây trong túi giấy. Tại sao lại như vậy?

Khi trái cây được hái hoặc khi chúng bắt đầu chín, chúng tiết ra khí etylen. Chất này gây ra những thay đổi trong tế bào của trái cây làm chúng chín nhanh hơn: diệp lục tố bị tiêu hủy dần khiến trái đổi màu; cacbohydrat chuyển hóa thành đường làm cho trái cây ngọt hơn; axit cũng dần biến mất nên trái cây không còn chua; chúng cũng mềm dần đi do sự phân hủy của pectin.

Bỏ trái cây vào túi giấy bịt hờ khiến cho khí etylen không thoát ra ngoài được, thúc đẩy quá trình chín của chúng. Đừng bịt túi quá kín hay dùng túi ni lông bởi làm vậy sẽ gây ẩm, dẫn đến nấm mốc. Nếu bạn thực sự muốn trái cây chín nhanh, hãy kết hợp cả 2 phương pháp đầu bài với nhau: bỏ nhiều trái cây vào trong một túi giấy.

Phương Nam