Bí kíp sử dụng máy làm bánh mì

Nếu nhà bạn đã có một chiếc máy làm bánh mì, những bí kíp sau có thể giúp bạn yêu thích việc làm bánh mì và chăm sử dụng chiếc máy này hơn.

1. Phần khuôn bánh (basket) là bộ phận có thể tháo rời được và bạn nên nhấc khuôn ra ngoài khi muốn đổ nguyên liệu làm bánh mì vào để tránh rớt nguyên liệu vào các bộ phận bằng điện của máy.

Hãy chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng, đặt khuôn bánh lên bàn bếp, đổ nguyên liệu vào rồi mới cho khuôn vào trong máy.

2. Luôn phải chắc chắn rằng phần móc đánh bột (wand - nằm ở dưới đáy khuôn máy, có tác dụng nhào trộn nguyên liệu) đã được gắn đúng cách vào máy trước khi bạn cho nguyên liệu vào. Nếu không được lắp đúng, máy sẽ không chạy và bạn sẽ phải đổ nguyên liệu ra để chỉnh lại.

Khuôn bánh có quai xách để nhấc ra khỏi máy, có móc đánh bột lắp bên dưới

3. Lưu ý rằng mỗi công thức bánh sẽ đòi hỏi thứ tự cho nguyên liệu khác nhau. Thông thường công thức bánh đã nói rõ bạn cần cho nguyên liệu nào trước, nguyên liệu nào sau, nhưng nếu công thức không chỉ rõ, thì bạn cần nhờ thứ tự sau: các chất lỏng và men trước, rồi đến các nguyên liệu khô, rồi đến muối (không bao giờ cho muối và men vào cùng lúc sẽ làm hỏng men), sau cùng mới cho bơ. Cần làm mềm, cắt nhỏ bơ trước khi cho vào.

4. Khi cho "thêm" các nguyên liệu, ví dụ như pho mát, các loại hạt, gia vị… vào máy, hãy đợi khi ổ bánh mì của bạn đã bắt đầu thành hình, rồi nhẹ nhàng rắc các nguyên liệu đó lên trên.

Chẳng hạn, nếu bạn đang làm bánh mì cà rốt, hay đợi cho khối bột bắt đầu hình thành một khối tròn (đã gần xong khâu trộn bột), thì mới rắc cà rốt bào vụn vào từ từ để máy tiếp tục trộn. Nhiều khi cho các nguyên liệu này ngay từ đầu thì chúng sẽ không được trộn đều như mong muốn.

5. Luôn nhớ kiểm tra tình trạng ổ bánh của bạn, nhất là với những công thức mới làm lần đầu. Đôi khi máy sẽ không trộn bột đều và bạn sẽ phải canh để kịp thời phát hiện và điều chỉnh, đừng để đến khi máy đã nướng xong bánh mới thấy thành phẩm không ổn. Chưa kể, nếu không kiểm tra mà cứ bật máy rồi bỏ đấy, sẽ có lúc bạn tưởng mở máy là có bánh ăn thì lại thấy cảnh bột đi đằng bột, nước đi đằng nước.

6. Mặc dù bạn biết rõ điều này, song cũng cần nhắc lại rằng bánh mới nướng xong rất nóng, và tất nhiên khuôn đựng bánh cũng rất nóng, bạn nên rút phích cắm điện và để mở máy một lúc rồi mới nhấc bánh ra. Phần móc đánh bột nằm dưới đáy khuôn bánh có thể bị rơi ra khi bạn đổ bánh ra, hãy cẩn thận vì nó cũng rất nóng.

7. Cũng đừng để bánh trong máy quá lâu. Thường thì bạn sẽ cho nguyên liệu vào máy, khởi động và để máy tự làm việc qua đêm, sáng hôm sau sẽ có bánh mì sẵn sàng cho bữa sáng. Nhưng không nên làm như vậy, vì bánh sẽ bị đổ mồ hôi và bị ẩm. Hãy lấy bánh ra ngay khi bánh đã đủ nguội để không bị bỏng.

8. Nói chung việc vệ sinh máy sau khi sử dụng khá dễ dàng, tuy nhiên bạn cần lưu ý không làm xước khuôn bánh. Hãy ngâm khuôn bánh rồi dùng khăn mềm rửa sạch, để ráo. Nếu khi đổ bánh mà móc đánh bột rời ra theo ổ bánh, bạn cần cẩn thận gỡ ra rửa sạch và cất đi, tránh để bị thất lạc móc đánh bột – dĩ nhiên không có móc đánh bột thì chiếc máy của bạn trở nên vô dụng. Ngay khi rửa xong khuôn bánh thì lắp luôn móc đánh bột vào kẻo mất.

9. Lưu ý với các công thức bánh. Với máy làm bánh mì, không đơn giản chỉ là bạn bỏ nguyên liệu vào đầy đủ theo công thức và chỉ việc chờ lấy bánh ra. Bạn cần thử nghiệm gia giảm công thức để có ổ bánh ngon hợp khẩu vị.

Cũng cần nhớ rằng, khi bạn thành công với một ổ bánh 500g thì không có nghĩa là bạn cũng sẽ thành công với ổ bánh 1000g (cho dù công suất máy đủ để làm ổ bánh 1000g đi nữa). Tra Google để có những công thức bánh phù hợp với máy làm bánh mì.

10. Trước khi quyết định mua máy, hãy nghiên cứu kỹ cách thức sử dụng, nếu có thể mượn ai đó để dùng thử thì nên mượn. Khi mua, nên mua loại máy có thể tháo rời móc đánh bột, bởi sẽ rất khó lau chùi bên dưới móc đánh bột nếu bạn không tháo nó ra được.

11. Lợi ích lớn nhất của máy làm bánh mì là gì? Không phải là việc làm bánh mì trở nên dễ dàng đơn giản hơn, mà là bạn có thể tận dụng máy làm bánh mì để trộn các loại bột bánh khác, như bánh cuộn, bánh mì dài, pizza, cookies, burger, biscuits, donut, cinnamon rolls, hamburger buns, hot dog rolls, croissants, Play-doh, tortillas, pitas, kolaches, pasta, crackers…

12. Đừng e ngại việc mở nắp máy để xem quá trình trộn bột có ổn không, bạn hoàn toàn nên làm điều này để chắc chắn không có trục trặc nào trong khâu nhào trộn bột. Tuy nhiên, không được mở máy khi máy đang trong giai đoạn ủ bột hoặc đang nướng.

13. Nếu bạn đang chọn chu trình hẹn giờ, nghĩa là máy sẽ chỉ bắt đầu hoạt động sau vài giờ (tuỳ thuộc số thời gian chờ mà bạn cài đặt), thì nhớ đừng chọn những công thức sử dụng các nguyên liệu "tươi" như sữa, trứng, pho mát…, vi khuẩn sẽ sinh sôi trong các nguyên liệu này suốt thời gian chờ và có thể gây ngộ độc thực phẩm.

14. Nếu cho quá ít men, bánh sẽ không nở đủ và ruột bánh sẽ bị chai, ngược lại, cho quá nhiều men sẽ khiến bánh nở phồng to nhưng sau đó lại xẹp xuống nhanh chóng. Tuy nhiên, một khi bánh đã được nướng xong, bạn sẽ không biết là bánh có cho quá nhiều hay quá ít men không, vì thế bạn nên quan sát khối bột trong quá trình ủ và nướng bánh, để rút kinh nghiệm gia giảm trong lần sau.

15. Tỉ lệ muối/bột mì cơ bản là ½ thìa teaspoon (1 thìa café bằng khoảng 15g) cho mỗi 250g bột mì. Các công thức dùng ít muối hơn tỉ lệ này có thể hơi nhạt.

16. Tỉ lệ bột mì đa dụng/chất lỏng là khoảng 625 – 750 g bột cho khoảng 312 g chất lỏng, tuỳ thuộc vào mùa: cho nhiều bột hơn vào mùa hè và ít hơn vào mùa đông.

Ảnh trên trái: bột quá ướt. Ảnh trên phải: bột quá khô. Ảnh dưới: bột vừa. (Nguồn: salad-in-a-jar)

17. Bí quyết để nướng bánh mì ngọt thành công: tăng gấp đôi lượng men, giảm lượng muối, sử dụng chu trình có thời gian lâu nhất trên máy (để có thời gian ủ bánh lâu nhất), hoặc tốt nhất là khi kết thúc quá trình nhào bột thì bạn lấy bột ra để tạo hình và nướng bánh bằng lò nướng (chỉ dùng máy để trộn bột).

18. Lưu ý về loại bột mì bạn sử dụng: loại bột đa dụng có hàm lượng protein cao sẽ cho ra ổ bánh mì nở cao, còn loại bột mì nguyên cám (whole-grain) thì sẽ cho bánh mì đặc hơn, nặng hơn. Bạn có thể trộn hai loại bột này để dung hoà.

Ngọc Mai

Các tin khác

Galaxy S8 và LG G6 sẽ có ống tản nhiệt

Sản phẩm mới 21/01/2017
Có ống tản nhiệt, Galaxy S8 và LG G6 sẽ tránh được rủi ro bị quá nhiệt có thể dẫn tới cháy nổ?

Đánh giá Asus ZenFone 3 Max 5.5: smartphone pin “trâu” nhất dưới 6 triệu

Di động 21/01/2017
Sau một thế hệ khá thất vọng, Asus ZenFone 3 Max 5.5 đã trở lại đúng “trọng tâm” của dòng sản phẩm: một chiếc điện thoại pin “trâu”.

Apple chính thức đệ đơn kiện Qualcomm

Kinh doanh 21/01/2017
Sau khi Ủy ban Thương mại Liên bang Mỹ (FTC) cáo buộc Qualcomm “đi đêm” với Apple hàng tỷ USD. Trong động thái mới nhất, Apple vừa gửi đơn lên Tòa án Liên bang kiện đối tác cung cấp linh kiện lớn nhất của mình.

Phát hiện thiết bị đánh cắp mật khẩu thẻ ATM tại TP.HCM?

Xã hội số 21/01/2017
Một cây ATM được cho là bị gắn thiết bị đánh cắp mật khẩu (mã PIN) vừa bị phát hiện tại TP.HCM.

Thủ tướng đề nghị Facebook tăng cường hợp tác ở Việt Nam

Xã hội số 21/01/2017
Sáng 20/1 (theo giờ địa phương), tại Hội nghị Diễn đàn Kinh tế Thế giới, Davos, Thụy Sĩ, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc đã tiếp Giám đốc điều hành tập đoàn Facebook Sheryl Sandberg.

Bạn có thể theo dõi Obama khi rời khỏi Nhà Trắng bằng cách nào?

Xã hội số 21/01/2017
Obama vẫn sẽ thường xuyên đăng tải những thông tin mới trên trang Twitter cá nhân của mình.

Donald Trump phải bỏ chiếc smartphone Samsung đang dùng

Xã hội số 21/01/2017
Vì các lí do an ninh, Tổng thống mới của nước Mỹ là ông Donald Trump sẽ buộc phải bỏ chiếc smartphone Samsung đang dùng để đổi lấy một chiếc điện thoại “bảo mật” theo yêu cầu của Cơ quan Mật vụ Mỹ.

Chi tiết lộ trình lên Android 7 cho các smartphone tầm trung của Huawwei

Sản phẩm mới 21/01/2017
Mate 9 là smartphone cao cấp mới nhất của Huawei được sử dụng nền tảng EMUI dựa trên hệ điều hành Android Nougat 7.0. Mới đây P9, P9 Plus cùng với Mate 8 cũng đã nhận được bản cập nhật EMUI 5.0.

Công ty công nghệ Trung Quốc bắt nhân viên đi bộ 10.000 bước mỗi ngày

Xã hội số 21/01/2017
Một công ty công nghệ của Trung Quốc có trụ sở tại thành phố Trùng Khánh đã ra quy định bắt buộc nhân viên phải đi bộ 10 nghìn bước mỗi ngày để cải thiện sức khỏe và thể lực.

Note 7 phát nổ do 2 lỗi thiết kế pin

Sản phẩm mới 21/01/2017
Samsung dự kiến sẽ tổ chức một buổi họp báo vào thứ Hai (23/1) công bố chính thức nguyên nhân dòng điện thoại Galaxy Note 7 phát nổ. Nhưng theo thông tin rò rỉ mà tờ Wall Street Journal có được thì nguyên nhân nằm ở 2 lỗi thiết kế pin.
 
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất
VnReview trên facebook
810.935 Thích
Website liên quan