Hướng dẫn mua máy trộn (hand/ stand mixer)

Nếu bạn muốn làm bánh, kem, đánh trứng, tạo bọt cho Capuccino… một chiếc máy trộn đáng tin cậy là cần thiết. Trên thị trường, có hai loại máy trộn: máy trộn cầm tay (hand mixer hay máy đánh trứng) và máy trộn bột đánh trứng để bàn (stand mixer hay máy trộn đa năng) với giá từ dưới 500 ngàn cho đến gần chục triệu đồng.

Dưới đây là một số thông tin cơ bản về máy trộn mixer bạn cần biết trước khi bước vào siêu thị hoặc cửa hàng điện máy chọn mua máy trộn.

CÁC LOẠI MÁY TRỘN

Chọn máy phù hợp với cách bạn chuẩn bị thực phẩm. Máy trộn cầm tay (máy đánh trứng) có thể xử lý các công việc nhẹ như đánh kem, đánh trứng hoặc trộn bột bánh. Máy trộn bột đánh trứng để bàn (stand mixer) mạnh mẽ là lý tưởng cho các đầu bếp làm bánh mỳ, bánh ngọt.

Máy trộn cầm tay (Hand mixer)

Máy trộn cầm tay

Máy trộn cầm tay và các đầu đánh bột

Đây là dụng cụ tốt nhất để thực hiện các nhiệm vụ nhẹ như làm kem, đánh trứng, trộn bột bánh và nghiền khoai tây. Loại máy trộn cầm tay này không nhồi bột bánh mỳ, trộn bột bánh quy tốt như máy trộn bột đánh trứng để bàn.

Hầu hết các máy trộn cầm tay hiệu suất hàng đầu có các đầu đánh lồng (wire beater), hoạt động tốt và dễ dàng rửa sạch.

Ưu điểm:

· Rẻ tiền (từ dưới 500.000 đồng)

· Đáp ứng các yêu cầu làm bánh tại nhà: đánh trứng, đánh kem

Nhược điểm:

· Phải cầm tay

· Công suất thấp (không trộn được bột bánh mỳ, thời gian đánh trứng lâu hơn)

Máy trộn bột đánh trứng để bàn (Stand mixer)

Máy trộn để bàn KitchenAid

Máy trộn để bàn KitchenAid

Máy trộn bột đánh trứng để bàn làm được tất cả mọi thứ mà máy trộn cầm tay làm được với hiệu quả cao. Ngoài ra, nó còn dùng để trộn bột bánh mỳ và trộn bột bánh ngọt rất tốt.

Máy trộn bột đánh trứng để bàn làm việc theo các cách khác nhau. Một số máy sử dụng hai đầu đánh quay ngược lại với nhau. Một số máy khác sử dụng một đầu đánh quay theo một hướng và di chuyển xung quanh cối theo hướng ngược lại.

Các máy trộn bột đánh trứng để bàn làm các công việc nhẹ thường có đầu đánh đứng yên và một cối đặt trên bàn xoay vòng. Đôi khi cần phải đẩy để xoay cối.

Với hầu hết các máy trộn dạng này, bạn cần nghiêng đầu máy để gỡ các đầu đánh hoặc cối. Song có một số mẫu chỉ cần ấn vào lẫy khóa để nâng hoặc hạ cối.

Ưu điểm:

· Đa năng (trộn bột bánh quy, nhồi bột bánh mỳ, đánh trứng bánh gateau, đánh bông kem …)

· Xay thịt, làm xúc xích (mua thêm phụ kiện)

· Công suất cao, thời gian hoạt động giảm (so với máy cầm tay)

Nhược điểm:

· Đắt tiền (có thể lên đến gần 10 triệu đồng)

· Nặng (có máy nặng khoảng 10kg)

· Tốn diện tích hơn

CÁC TÍNH NĂNG

Thoải mái

Máy trộn cầm tay cần được giữ cân bằng và thoải mái khi cầm.

Máy trộn bột đánh trứng để bàn không nên quá nặng để bạn có thể cất để trên giá.

Phụ tùng đi kèm

Máy trộn bột đánh trứng để bàn nói chung thường có một cối và đầu đánh đơn hoặc đầu đánh kép, đầu đánh trứng, móc đánh bột.

Dạng đầu đánh

Móc bẹt (Flat Beater): sử dụng trộn bột với hỗn hợp bột từ vừa đến đặc. Loại móc này thích hợp cho các loại bánh ga tô, trộn kem, kẹo, bánh quy, bán ngọt, nghiền khoai tây và các loại nghiền khác. Tốc độ sử dụng: có thể đi từ Mức trộn (Stir) đến mức 8 hoặc 10 (nếu không quá nặng)

Móc lồng (Wire Whip): sử dụng trộn hỗn hợp thể khí, tạo bọt. Thích hợp cho đánh trứng (cả lòng đỏ lẫn lòng trắng), đánh riêng bông lòng trắng trứng, kem tươi, kem phủ, bánh gatô/sponge cơ bản, mayonnaise, và một số loại kẹo… Tốc độ sử dụng: Có thể đi từ mức trộn (Stir) đến mức 10.

Móc câu (Dough Hook): sử dụng trộn hỗn hợp đặc và cần nhào trộn khoẻ trong nhào trộn bánh có men nở. Thích hợp cho làm bánh mì, bánh cuộn, bánh cà phê, bánh bao. Tốc độ sử dụng: chỉ nên duy trì ở mức 1 đến mức 2, không nên vượt qua mức này vì dễ gây cháy máy.

Tốc độ

Một số máy trộn để bàn có đến 16 tốc độ và một số máy trộn cầm tay có 9 tốc độ. Tuy nhiên, ba tốc độ khác biệt là đủ. Tốc độ chậm nhất càng chậm càng tốt vì tốc độ chậm ngăn chặn nguyên liệu bắn ra ngoài. Một số máy trộn cầm tay có tính năng "khởi động chậm".

Công suất

Công suất máy trộn càng cao, trộn nguyên liệu càng dễ và nhanh. Máy trộn công suất từ 200W đến 400W là đủ với hầu hết các nhiệm vụ trộn, mặc dù bạn có thể muốn công suất cao hơn nếu bạn chuẩn bị trộn bột bánh mỳ.

Các nút điều khiển dễ đọc

Ở một số máy trộn cầm tay rẻ tiền, nút chuyển để chọn tốc độ không được sắp xếp tốt với chỉ dấu tốc độ rõ ràng.

Các thương hiệu

Máy trộn có bán tại thị trường Việt Nam là hàng nhập khẩu với phần lớn được sản xuất tại Trung Quốc.

Các hãng sản xuất máy trộn cầm tay hàng đầu là Black & Decker, Braun, Hamilton Beach và Sunbeam. Với máy trộn để bàn, KitchenAid là số một. Tuy nhiên, tại thị trường Việt Nam, các thương hiệu máy trộn phổ biến nhất là Moulinex, Panasonic, Kenwood, Philips, Black & Decker… Sản phẩm Braun và KitchenAid không có nhiều và giá đắt hơn so với sản phẩm cùng loại của các nhà sản xuất khác.

Bích Chi

Các tin khác

Đã bắt được những tín hiệu lạ từ người ngoài hành tinh?

KHCN 10/12/2016
Các nhà khoa học đã nghe được rất nhiều tín hiệu khác thường từ sâu trong không gian mà họ nghĩ rằng chúng đến từ những nền văn minh ngoài trái đất.

Cơn điên rồ mới trên mạng: Khỏa thân tự sướng che chỗ kín bằng một ngón tay

Xã hội số 10/12/2016
Cư dân mạng đã tung ra flash mob mới mang tên One Finger Challenge, trong đó cần chụp ảnh tự sướng nhưng khỏa thân, che những chỗ riêng kín nhất của cơ thể chỉ bằng một ngón tay.

Cận cảnh GIGI Dream 8, smartphone lạ giá hơn 2 triệu

Sản phẩm mới 10/12/2016
Ngày càng có nhiều smartphone Trung Quốc đổ bộ vào Việt Nam dưới mọi hình thức, gần đây Gigi cũng lặng lẽ đưa mẫu smartphone Dream 8 của họ vào thị trường trong nước với mức giá đề xuất 2,29 triệu đồng.

Spider-Man: Homecoming tung trailer hé lộ Người nhện đối đầu Avengers

Xã hội số 10/12/2016
Cơ hội tuyệt vời để Peter Parker (Người nhện) chứng tỏ bản thân đã đến - và việc đầu tiên anh Nhện phải làm là hạ nhóm Avengers. Nghe có vẻ dễ dàng.

Khi hội họa hài hòa với nghệ thuật đổ bóng

Ảnh 10/12/2016
Bằng khả năng sáng tạo phi thường, họa sỹ người Bỉ Vincent Bal đã thổi hồn vào những bóng đổ của đồ vật và tạo nên những bức họa vô cùng độc đáo.

HTC 11 dùng chip Snapdragon 835, RAM 8 GB, màn hình tràn cạnh?

Sản phẩm mới 10/12/2016
Thông tin rò rỉ mới đây cho thấy chiếc điện thoại HTC 11 sắp tới sẽ được trang bị một con chip vô cùng mạnh mẽ, màn hình tràn cạnh và RAM “khủng”.

Đọ hiệu năng Galaxy J5 Prime và Oppo A39: Samsung đuối hơn

Di động 10/12/2016
Không có nhiều bất ngờ, sản phẩm có cấu hình mạnh hơn đã chiến thắng với độ chênh lệch rõ rệt.

9 ứng dụng iOS miễn phí trong ngày 10/12

Di động 10/12/2016
Tiếp tục chuyên mục ứng dụng iOS miễn phí mỗi ngày, VnReview xin liệt kê 9 ứng dụng đang miễn phí trong ngày hôm nay (10/12).

Giải phóng hàng GB bộ nhớ Android chỉ với 1 cú chạm

Di động 10/12/2016
Chỉ với ứng dụng Google Photos và vài thao tác chạm đơn giản, bạn đã có thể giải phóng hàng GB bộ nhớ cho thiết bị Android của mình. Mời bạn tham khảo cách làm chi tiết trong bài chia sẻ từ HowToGeek dưới đây.

Singapore bỏ mạng 2G, cấm bán các thiết bị di động 2G từ 2017

Kinh doanh 10/12/2016
Hôm 07/12, Cơ quan Phát triển Truyền thông thông tin Singapore (Infocomm Media Development Authority- IMDA) chính thức thông báo kể từ ngày 01/01/2017, tất cả các thiết bị di động 2G sẽ không được phép bán trên thị trường nước này.
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất
VnReview trên facebook
808.889 Thích
Website liên quan