3 món ngon nhà nhà đều ăn hoá ra lại chứa "đồng phạm" của bệnh ung thư dạ dày, hãy kiểm tra xem bàn ăn nhà bạn có nó không

3 món ngon nhà nhà đều ăn hoá ra lại chứa "đồng phạm" của bệnh ung thư dạ dày, hãy kiểm tra xem bàn ăn nhà bạn có nó không

Trong bữa ăn hằng ngày, chúng ta thường xuyên tiếp xúc với các loại thực phẩm chứa nitrit. Sự tiếp xúc này lại chính là nguyên nhân gây ra nhiều mối nguy hại.Muối nitrit (gốc NO2) có nguồn gốc chủ yếu từ nước uống, các loại thịt đã được xử lý bằng chất bảo quản, các loại rau như súp lơ, bông cải xanh, củ dền đỏ… Theo Sở dịch vụ môi trường New Hampshire (Mỹ), chế độ ăn uống là nguyên nhân chính gây nguy cơ tiếp xúc với muối nitrit cao nhất. Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2004 trên Tạp chí Epidemiology, phơi nhiễm nitrit trong thời kỳ mang thai có thể gây . Bên cạnh đó, nitrit cũng được xem là một "đồng phạm" làm gia tăng tình trạng trong những năm gần đây.Muối nitrit gây ung thư dạ dày như thế nào?Mặc dù muối nitrit không trực tiếp gây nên căn bệnh ung thư dạ dày, nhưng nó có khả năng phản ứng với amin và amit trong môi trường axit tạo ra chất và nitrosamide, đây lại là hai "thủ phạm" gây nên bệnh ung thư dạ dày đã được WHO công nhận. Các loại amin và amit có thể được sinh ra khi phân hủy protein trong cá, trứng, thịt... Do đó, một lượng nhỏ nitrit tưởng như vô hại nhưng vẫn có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.Có hai nguồn tổng hợp nitrit chính trong cơ thể con người, một là nguồn trực tiếp đến từ thực phẩm, hai là do quá trình chuyển hóa từ nitrat và các vi khuẩn trong cơ thể. Trong cơ thể khỏe mạnh, axit dịch vị trong thức ăn có thể ức chế sự phát triển của các vi khuẩn trong dạ dày, ngăn ngừa các vi khuẩn này chuyển hóa thành muối nitrit.Tuy nhiên, đối với những bệnh nhân mắc bệnh dạ dày mãn tính như , viêm teo dạ dày có thể gây giảm tiết axit dịch vị khiến hàm lượng vi khuẩn trong dạ dày tăng lên, từ đó làm cho hàm lượng nitrit tăng lên.Những thực phẩm chứa hàm lượng nitrit cao1. Các loại thịt, đồ ăn sẵn đã qua xử lý bằng chất bảo quảnNitrit khi thêm vào các loại thực phẩm nấu chín có thể làm cho thịt có màu tươi sáng và mềm hơn, đồng thời cũng có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thịt. Cũng vì thế nên rất nhiều món thịt nướng, thịt kho có chứa hàm lượng nitrit rất cao. Ngoài ra nitrit cũng được cùng làm chất bảo quản thêm vào xúc xích, giăm bông, cá và các loại thực phẩm khác.Thịt xông khói đặc biệt chứa nhiều nitrit và có thể tạo thành nitrosamine khi chiên ở nhiệt độ cao.Nathan Bryan - Giáo sư sinh học và dược học tổng hợp tại Đại học Y khoa Texas, Houston (Mỹ) cho biết, đặc biệt chứa nhiều nitrit và có thể tạo thành nitrosamine khi chiên ở nhiệt độ cao. Để tránh nguy cơ này, Giáo sư Bryan khuyên nên nấu thịt xông khói từ từ và ở nhiệt độ thấp.2. Rau lá xanh để qua đêm, dưa muối chưa kỹDưa muối không đúng cách, chưa chín kỹ hoặc dưa muối quá lâu cũng làm hàm lượng nitrit tăng lên đáng kể. Các loại rau khi bị úa, thối hoặc các loại món ăn làm từ thực vật để qua đêm đều chứa nhiều muối nitrat hoặc nitrit. Bởi vì thức ăn thừa và rau để qua đêm thường được bảo quản không đúng cách sẽ sinh ra nhiều loại vi khuẩn dễ dàng chuyển hóa nitrat thành nitrit. Thời gian để càng lâu thì lượng nitrit được sinh ra càng nhiều.Dưa muối không đúng cách, hoặc dưa muối quá lâu cũng làm hàm lượng nitrit tăng lên đáng kể.3. Hải sản khô để lâu và bảo quản không đúng cáchCác loại sản phẩm hải sản khô như tôm khô, tép khô, cá khô, sò khô, ốc khô... không chỉ giàu nitrit mà còn rất giàu đạm. Nếu được bảo quản không đúng cách có thể sản sinh ra các chất phân hủy protein, làm tăng nitrosamine và cuối cùng tăng nguy cơ mắc bệnh dạ dày, ung thư dạ dày nếu ăn phải...Các loại sản phẩm hải sản khô như tôm khô, tép khô, cá khô, sò khô, ốc khô... rất giàu nitrit.Làm thế nào để hạn chế lượng nitrit trong cơ thể?Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), lượng nitrit hàng ngày không được nhiều hơn 3,7 miligam trên mỗi kg trọng lượng cơ thể. Do đó, một người nặng 150 pound (68kg) không nên tiêu thụ quá 0,25 gam nitrit mỗi ngày.Bổ sung vitamin C hằng ngày để giảm nguy cơ mắc bệnh.Để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh, trong cuộc sống hằng ngày cần lưu ý không nên tiêu thụ quá nhiều các loại thực phẩm trên, đồng thời chú ý bổ sung , tỏi, trà, giấm... để chống lại các chất gây ung thư đã hình thành trong cơ thể do nitrit gây ra. Nên lựa chọn các loại thực phẩm hữu cơ thay vì những thực phẩm được nuôi trồng thông thường để giảm thiểu sự tiếp xúc với phân bón tổng hợp, góp phần hạn chế lượng nitrit dung nạp vào cơ thể.Theo QQ, Healthyeating, Livescience

3 anh em ruột đều mắc ung thư dạ dày,

3 anh em ruột đều mắc ung thư dạ dày, "thủ phạm" nằm trong mâm cơm bao nhiêu năm nhưng họ không hề hay biết

Sau khi biết đến chuyện, không ít người cảm thấy thắc mắc vì sao họ đều mắc chung một loại ung thư, điều này đến từ gen di truyền hay do thói quen sống tai hại.

afamily.vn
Bố vừa đi tù, con trai 3 tuổi phát hiện ung thư giai đoạn cuối và cuộc gặp gỡ xúc động sau lá thư của người mẹ

Bố vừa đi tù, con trai 3 tuổi phát hiện ung thư giai đoạn cuối và cuộc gặp gỡ xúc động sau lá thư của người mẹ

Hai bố con ngồi trên ghế trò chuyện, những câu chuyện đời thường nhưng có chút buồn, chút vấn vương tiễn biệt.

afamily.vn
Bé trai 2 ngày tuổi bị mẹ bỏ rơi tại bệnh viện, y tá phát hiện càng ngỡ ngàng hơn khi giở tấm chăn đắp trên người đứa trẻ

Bé trai 2 ngày tuổi bị mẹ bỏ rơi tại bệnh viện, y tá phát hiện càng ngỡ ngàng hơn khi giở tấm chăn đắp trên người đứa trẻ

Gabe Adams chính là một tấm gương vượt khó điển hình, khiến không ít người phải ngưỡng mộ và noi theo.

afamily.vn
Đây là 3 độc tố phá hủy gan rất dễ

Đây là 3 độc tố phá hủy gan rất dễ "xâm nhập" vào mâm cơm nhà bạn: Tất cả đều thuộc "danh sách đen" của WHO nhưng nhiều người không biết

Tổ chức Y tế Thế giới WHO từ lâu đã cảnh báo 3 loại thực phẩm có chứa độc tố gây bệnh ung thư gan, đáng tiếc là nhiều người Việt vẫn chưa chịu từ bỏ.

afamily.vn
Hari Won từng 2 lần phẫu thuật ung thư cổ tử cung, Ninh Dương Lan Ngọc cũng khổ sở chẳng kém: Phụ nữ nên tầm soát căn bệnh này từ bây giờ

Hari Won từng 2 lần phẫu thuật ung thư cổ tử cung, Ninh Dương Lan Ngọc cũng khổ sở chẳng kém: Phụ nữ nên tầm soát căn bệnh này từ bây giờ

Gần đây, Hari Won và Ninh Dương Lan Ngọc đều không khỏi nghẹn ngào trước chia sẻ bản thân đã phải chống chọi với căn bệnh có nguy cơ gây vô sinh rất cao, đó chính là ung thư cổ tử cung.

kenh14.vn
Ăn mực để trong tủ lạnh, cậu bé 11 tuổi rơi vào tình trạng nguy kịch

Ăn mực để trong tủ lạnh, cậu bé 11 tuổi rơi vào tình trạng nguy kịch

Chính xác mà nói, không phải con mực sai mà do con mực để trong tủ lạnh quá lâu và bị nhiễm vi khuẩn Shigella.

tintuconline.com.vn
Bệnh ung thư khiến Ninh Dương Lan Ngọc suýt phải cắt buồng trứng, Hari Won chưa thể có con: Phụ nữ Việt mắc rất nhiều, dấu hiệu bệnh đơn giản nhưng dễ nhầm lẫn

Bệnh ung thư khiến Ninh Dương Lan Ngọc suýt phải cắt buồng trứng, Hari Won chưa thể có con: Phụ nữ Việt mắc rất nhiều, dấu hiệu bệnh đơn giản nhưng dễ nhầm lẫn

Ninh Dương Lan Ngọc và Hari Won đều là những người đẹp đa tài, chính vì vậy tiết lộ về tình hình sức khỏe của họ đã khiến không ít khán giả cảm thấy lo lắng.

afamily.vn
2 món rau nằm trong danh sách gây ung thư

2 món rau nằm trong danh sách gây ung thư "bảng A" mà người Việt cần phải từ bỏ ngay, riêng món thứ hai được WHO cảnh báo tăng nguy cơ gây ung thư dạ dày

Có 2 loại rau từ lâu đã được giới chuyên gia cảnh báo có thể gây ung thư rất cao, nhưng đáng tiếc đây đều là những loại rau yêu thích của các gia đình Việt.

afamily.vn
Từ chuyện 4 người trong gia đình lần lượt bị ung thư gan, bác sĩ chỉ ra 4 loại virus, vi khuẩn chỉ cần 1 người mắc thì cả nhà nên đi khám gấp

Từ chuyện 4 người trong gia đình lần lượt bị ung thư gan, bác sĩ chỉ ra 4 loại virus, vi khuẩn chỉ cần 1 người mắc thì cả nhà nên đi khám gấp

Bác sĩ khuyến cáo có 4 loại virus gây ung thư dễ lây nhất, đặc biệt lây cho người thân trong gia đình. Vì vậy, nếu trong nhà có một người mắc thì những người còn lại nên đi khám gấp.

kenh14.vn
Thói quen ăn uống của đa số người Việt dẫn đường đến ung thư dạ dày

Thói quen ăn uống của đa số người Việt dẫn đường đến ung thư dạ dày

Ung thư dạ dày là bệnh ung thư đường tiêu hoá phổ biến ở nước ta và có nhiều yếu tố gây nên, trong đó thói quen ăn uống, bệnh do vi khuẩn HP, viêm loét dạ dày mãn tính…

afamily.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 'Kiều': Khi đại kiệt tác văn học biến thành thảm họa trên màn ảnh rộng

2 Tạm biệt LG, một công ty sáng tạo đầy "điên rồ" trong ngành di động!

3 15 công dụng tuyệt vời của Baking Soda có thể bạn chưa biết

4 Galaxy S21 mất đến nửa giá trị chỉ sau vài tháng lên kệ

5 10 chiêu "thần thánh" xử lý hầu như mọi sự cố thiết bị điện tử

Điểm tin tuần