“Bánh mì say” - dịch bệnh kỳ lạ nhất ở Liên Xô

“Bánh mì say” - dịch bệnh kỳ lạ nhất ở Liên Xô

Vào đầu những năm 1930, một trận dịch bí ẩn xuất hiện ở Liên Xô, khiến hàng nghìn người thiệt mạng. Chỉ sau vài năm, các nhà khoa học mới xác định được nguyên nhân của căn bệnh kỳ lạ đó - một loài nấm làm cho bánh mì bị “say” là nguyên nhân gây ra thảm họa.Các triệu chứng và sự lây lanNhư được công bố trong ấn phẩm “Nấm học hiện đại ở Nga”, do Yu T. Dyakov biên tập, căn bệnh bí ẩn này được mô tả lần đầu tiên vào đầu những năm 1930. Đó là các trường hợp đầu tiên của cái gọi là “viêm họng do nhiễm trùng” được ghi nhận ở vùng Urals, Kazakhstan và Siberia.Lúc đầu, các bác sĩ đặt tên bệnh như vậy là vì từ bên họng, viêm amidan với dấu hiệu hoại tử biểu hiện rõ rệt, và khi đó amidan của bệnh nhân trông như giẻ bẩn, miệng có mùi hôi khó chịu. Ngoài ra, bệnh nhân còn bị chảy máu nướu, miệng và mũi. Hầu hết những người bị bệnh nếu không được chẩn đoán và điều trị đúng đều đã bị chết.Theo tác giả Viktor Aniskov trong cuốn “Những hy sinh của làng: Giai cấp nông dân ở Siberia trong Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại”, về tỷ lệ tử vong, viêm amidan hốc mủ đứng thứ hai sau viêm não, thậm chí còn để lại bệnh sốt phát ban; khả năng gây chết đôi khi lên tới 100%. Số lượng bệnh nhân được ghi nhận nhanh chóng tăng từ vài trăm lên 25 nghìn người.Địa bàn bệnh hoành hành cũng mở rộng - nếu như năm 1941, các triệu chúng đặc trưng được ghi nhận chỉ ở 5 nước cộng hòa, vùng lãnh thổ và khu vực của Liên Xô, thì đến năm 1944 - tại 33,174 địa phương. Các bác sĩ đã tìm ra bí mật của căn bệnh chết người này chỉ sau khi Chiến tranh Vệ quốc Vĩ đại kết thúc.Con đường khám pháLúc đầu, như được chỉ ra trong ấn phẩm “Bệnh nhiễm độc cơ ở người và động vật trang trại” (Nhà xuất bản Viện Hàn lâm Khoa học Ukraine SSR, 1960), nhiều lý giải đã được trình bày về căn nguyên của bệnh rõ ràng là sai lầm, không được xác nhận bằng thí nghiệm và thực hành. Ví dụ, Giáo sư Reisler coi một căn bệnh bí ẩn là một dạng thiếu vitamin đặc biệt (“Vệ sinh thực phẩm”, Anatoly Reisler).Những người ủng hộ giả thiết về chế độ dinh dưỡng kém là nguồn gốc của bệnh không xa sự thật và thực tế. Như đã biết, vào những năm 1930, một nạn đói khủng khiếp đã diễn ra ở nhiều nơi trên đất nước Xô viết. Vì những lý do hiển nhiên, thức ăn của người dân Liên Xô trong Chiến tranh Vệ quốc Vĩ đại không thể được gọi là đủ dinh dưỡng.Năm 1934, Giáo sư Davydovsky đã mô tả việc khám nghiệm tử thi của một con ngựa chết khi cho ăn ngũ cốc đã được ủ kỹ, ở một khu vực mà người ta bị “viêm họng do nhiễm trùng”. Hình ảnh bệnh lý và giải phẫu của con ngựa này đồng thời giống với hình ảnh “viêm họng nhiễm trùng” ở người và nhiễm độc stachybotriotoxicosis ở ngựa. Như Anatoly Kuznetsov đã chỉ ra trong ấn phẩm “Nấm học thú y”, nhiễm độc stachybotriotoxicosis là một bệnh gây độc cho động vật xảy ra khi cho ăn thức ăn bị ảnh hưởng bởi một chủng nấm độc của họ stachybotrys.Nguyên do là nấmTuy nhiên, chỉ vài năm sau, người ta đã có thể phát hiện ra rằng dưới cái gọi là “viêm họng do nhiễm trùng” ẩn chứa một căn bệnh phức tạp liên quan đến nhiễm độc hệ tuần hoàn. Vào mùa xuân, những người bị hành hạ bởi nạn đói của những năm 1930 hoặc những năm chiến tranh, đi ra đồng và thu thập ngũ cốc chưa thu hoạch từ vụ thu hoạch trước. Nảy mầm, và quan trọng nhất, bị ảnh hưởng bởi một loại nấm nguy hiểm (Fusarium sporotrichioides, Fusarium poae), trong các loại ngũ cốc ẩn chứa tác nhân gây ra cái chết. “Bánh mì say” đã gây ra dịch bệnh bí ẩn ở Liên Xô nhưng vẫn chưa được quan tâm nghiên cứu kỹ; Nguồn: R7Loại nấm này, theo các tác giả của ấn phẩm “Bệnh tai mũi họng”, A. Drozdov và M. Drozdova, có chứa một chất rất độc có tên là noin. Ngay cả một lượng nhỏ noin cũng đủ để gây hoại tử mô. Đáng chú ý là độc tố này rất bền nhiệt, và vẫn giữ được độc tính của nó ngay cả sau khi bánh bánh mì được nướng trong lò. Năm 1945, khi bí mật về căn bệnh này được tiết lộ, người ta quyết định gọi nó là bệnh aleukia độc. Các bác sĩ hiện đại phân loại aleukia gây độc do nấm là nhiễm độc fusariotoxicosis.Theo Galina Karpova và Marina Studyannikova, tác giả của ấn phẩm “Nguyên tắc chung về dinh dưỡng chức năng và phương pháp nghiên cứu tính chất của nguyên liệu thực phẩm”, ngộ độc với loại bánh mì này cũng do ngũ cốc bị nhiễm nấm Fusarium graminearum gây ra; ngộ độc nấm Fusariotoxicosis cũng là ngộ độc “bánh mì say”. Các triệu chứng đầu tiên của ngộ độc với ngũ cốc bị ô nhiễm tương tự như say rượu, đó là lý do tại sao Fusarium được gọi là “bánh mì say”.Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc tương tự như say rượu và được đặc trưng bởi sự phấn khích, hưng phấn (cười, hát, ...), suy giảm khả năng phối hợp các cử động (đi không vững, …). Trong tương lai, sự phấn khích được thay thế bằng sự chán nản và mất sức. Những hiện tượng này thường đi kèm với rối loạn hoạt động của đường tiêu hóa - tiêu chảy, buồn nôn, … Khi sử dụng bánh mì nhiễm khuẩn kéo dài, bệnh thiếu máu và rối loạn tâm thần có thể phát triển.Theo Karpova và Studyannikova, một lần tiêu thụ một sản phẩm nhiễm nấm Fusarium graminearum là đủ để phát triển các triệu chứng ngộ độc rượu nặng. Toàn bộ tổ hợp của các loài nấm Fusarium khác nhau có liên quan đến sự phát triển gây bệnh của Fusarium. Bệnh ảnh hưởng đến ngũ cốc trong thời kỳ sinh trưởng, trên các máy cắt và cuộn trên đồng ruộng, cũng như trong kho thóc khi ngũ cốc bị ướt và mốc. Bệnh này thường thấy nhất trên lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch. Về nhiều mặt, Fusarium là một loại bệnh ít gặp và khó nghiên cứu.Trong những năm 1980, sự phát triển của bệnh do nhiễm Fusarium đã làm giảm lượng ngũ cốc bán ra thị trường từ 20-50%. Thực tế đòi hỏi một giải pháp ngay lập tức và để giải quyết vấn đề này, các nhà khoa học hàng đầu từ Nga, Ukraine và Belarus đã tham gia nghiên cứu. Kết quả thu được của các nhóm nghiên cứu cho phép phát triển các khuyến nghị và giải pháp về bảo vệ cây ngũ cốc khỏi nấm Fusarium.Lần đầu tiên các nhà khoa học quan tâm đến nguyên nhân gây ngộ độc “bánh mì say” vào cuối thế kỷ 19. Nhưng đến nay, vấn đề vẫn chưa được giải quyết triệt để, và “bánh mì say” vẫn tiếp tục là mối đe dọa nghiêm trọng. Không những vậy, các nghiên cứu gần đây cho thấy, việc sử dụng hóa chất trong các phương pháp trồng ngũ cốc hiện đại làm suy yếu khả năng miễn dịch của thực vật và cũng góp phần làm cho chúng bị dễ nhiễm nấm.Các biện pháp để ngăn ngừa sự phát triển của ngộ độc thực phẩm là tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc bảo quản ngũ cốc, ngăn ngừa độ ẩm và nấm mốc, cũng như tăng cường văn hóa nông nghiệp và áp dụng các biện pháp nông nghiệp sạch bền vững dựa trên cơ sở khoa học hiện đại đã được chứng minh./.

Đại dịch đã thay đổi góc nhìn của các nhà khoa học

Đại dịch đã thay đổi góc nhìn của các nhà khoa học

TP - Dịch COVID-19 đã khiến các nhà khoa học rất khó khăn thực hiện nghiên cứu, buộc họ phải có cách tiếp cận mới, thay đổi chính góc nhìn để có được kết quả nghiên cứu như mong muốn.

tienphong.vn
Chuyển nhượng bóng đá 27/2: Messi hạnh phúc, Juve mua Son thay Ronaldo

Chuyển nhượng bóng đá 27/2: Messi hạnh phúc, Juve mua Son thay Ronaldo

Juventus muốn mua Son thay Ronaldo, Mascherano tin Messi ở lại Barca hay Liverpool nhắm sao Real Madrid là những tin chuyển nhượng bóng đá đáng chú ý hôm nay 27/2.

thethao247.vn
Niềm kiêu hãnh của kẻ gieo ác mộng cho Real và Barca

Niềm kiêu hãnh của kẻ gieo ác mộng cho Real và Barca

Là một trong những CLB nghèo nhất La Liga, Cadiz lại làm được điều mà ít đội bóng trên thế giới dám mơ. Đó là đánh bại cả Real và Barca chỉ trong vài tuần lễ.

news.zing.vn
Người phụ nữ sở hữu 3 điều này chính là 'phúc tinh' giúp chồng trở nên thành đạt và hạnh phúc

Người phụ nữ sở hữu 3 điều này chính là 'phúc tinh' giúp chồng trở nên thành đạt và hạnh phúc

Cô ấy chính là viên ngọc lấp lánh tuyệt diệu, giữa rất nhiều kẻ chỉ chực chờ tìm một đối tượng giàu có sẵn để mặc nhiên hưởng thụ.

giadinh.net.vn
Hà Nội sẽ tiến hành lấy mẫu xét nghiệm sàng lọc COVID-19 ngẫu nhiên

Hà Nội sẽ tiến hành lấy mẫu xét nghiệm sàng lọc COVID-19 ngẫu nhiên

VTV.vn - Sở Y tế Hà Nội sẽ tổ chức lấy mẫu xét nghiệm sàng lọc ngẫu nhiên tại các khu công nghiệp, khu vực có nhiều chuyên gia nước ngoài sinh sống, làm việc.

vtv.vn
Nguyên tắc trả tiền và những cuộc vui nghìn đô của hội bạn thân Ngọc Trinh

Nguyên tắc trả tiền và những cuộc vui nghìn đô của hội bạn thân Ngọc Trinh

Hội bạn thân của Ngọc Trinh luôn khiến mọi người trầm trồ bởi mức độ chịu chơi cũng như sự sòng phẳng trong chuyện tiền bạc.

soha.vn
Những lựa chọn xe cùng tầm giá với Toyota Vios GR-S 2021

Những lựa chọn xe cùng tầm giá với Toyota Vios GR-S 2021

Mức giá 630-638 triệu đồng của Toyota Vios GR-S 2021 tương đương một số mẫu MPV, SUV đô thị và sedan hạng C.

news.zing.vn
Nhận định bóng đá Dijon vs PSG, 23h00 ngày 27/2: Đại náo Gaston-Gerard

Nhận định bóng đá Dijon vs PSG, 23h00 ngày 27/2: Đại náo Gaston-Gerard

PSG rất cần một chiến thắng để không bị Lyon và Lille bỏ lại quá xa phía sau cuộc đua vô địch Ligue 1. Không những thế, thầy trò HLV Mauricio Pochettino còn muốn lấy khí thế để chuẩn bị đón tiếp Barca ở lượt về vòng 18 Champions League sắp tới.

bongdaplus.vn
Lễ trao giải Quả cầu vàng 2021 có nhiều thay đổi

Lễ trao giải Quả cầu vàng 2021 có nhiều thay đổi

Sau một năm điêu đứng vì đại dịch Covid-19, ngành công nghiệp giải trí Mỹ vẫn tổ chức các lễ trao giải điện ảnh, âm nhạc mà khởi đầu là giải Quả cầu vàng 2021.

thanhnien.vn
Hiền Nguyễn “jazz hóa” thính phòng

Hiền Nguyễn “jazz hóa” thính phòng

Trong live concert Yêu (diễn ra lúc 20 giờ ngày 7.3 tại Viện Pháp - Hà Nội), giọng ca soprano Hiền Nguyễn (ảnh) sẽ thể hiện tinh thần “jazz hóa” thính phòng.

thanhnien.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Tạm biệt LG, một công ty sáng tạo đầy "điên rồ" trong ngành di động!

2 'Kiều': Khi đại kiệt tác văn học biến thành thảm họa trên màn ảnh rộng

3 Hoa anh đào Nhật bung nở sớm nhất trong 1.200 năm qua và đây là một dấu hiệu xấu

4 15 công dụng tuyệt vời của Baking Soda có thể bạn chưa biết

5 Khoa học giải thích tại sao con người lại nằm mơ, điều gì xảy ra trong não khi đang mơ?

Điểm tin tuần