Báo động chất gây ung thư nhóm 1, ‘ẩn chứa’ trong 2 loại thực phẩm nhà bạn thường ăn

Báo động chất gây ung thư nhóm 1, ‘ẩn chứa’ trong 2 loại thực phẩm nhà bạn thường ăn

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp chất Benzopyrene là một trong những loại chất gây ung thư. Đáng báo động, chất này có trong những thực phẩm “yêu thích” của chúng ta.Trong những năm gần đây, tỷ lệ bệnh nhân mắc ung thư ngày một cao hơn. Bệnh ung thư xuất hiện ngoài liên quan đến các yếu tố như ô nhiễm môi trường còn liên quan đến thói quen sinh hoạt, ăn uống không tốt của bản thân.Benzopyrene là một trong những loại chất gây nguy hiểm như thế. Benzopyrene có mặt trong nhiều loại thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày, đáng nói loại chất này đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất gây ung thư số 1.Benzopyrene có thể gọi tắt là BaP, nó là một hydrocarbon thơm đa vòng. Chúng được sản sinh sau quá trình đốt cháy không hoàn toàn chất hữu cơ ở nhiệt độ từ 300 độ C (572 độ F) đến 600 độ C (1.112 độ F).Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần hấp thụ một lượng nanogram (một lượng rất nhỏ) benzopyrene có thể làm thay đổi cấu trúc và chức năng DNA của cơ thể. Sau khi vào cơ thể, benzopyrene sẽ tạo ra một số lượng lớn các phân tử trung gian, làm thay đổi cấu trúc của tế bào đích và gây ung thư.Benzopyrene là một thuật ngữ hóa học xa lạ đối với nhiều người, nhưng thực tế chúng có mặt rất nhiều trong cuộc sống, chất này có thể được tìm thấy trong than đá, khói thuốc lá và nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thịt nướng bằng than hoa như gà nướng, cá nướng, sườn nướng và những món chiên. Đây đều là những món ăn yêu thích của nhiều người. Cụ thể:Thịt nướng than hoaHạn chế ăn đồ nướng bằng than hoa. (Ảnh minh hoạ).Hàm lượng benzopyrene trong thịt nướng rất cao. Có 3 nguyên nhân chính dẫn đến điều này là:- Thứ nhất: Benzopyrene được tạo ra sau quá trình đốt của than hoa. Các benzopyrene này sẽ bay lơ lửng trong không khí kèm theo khói dầu. Cuối cùng, nó rơi vào thực phẩm nướng.- Thứ hai: Khi nướng các sản phẩm thịt trên lửa than sẽ có mỡ chảy ra, mỡ bắt lửa và dính vào thịt. Các protein, đường và các hạt cơ của thịt phản ứng với nhiệt độ cực cao, tạo thành các amin dị vòng.Phần cháy khét của thịt nướng có chứa các amin dị vòng có khả năng gây bệnh ung thư cao.Đồ chiênNhững loại thịt đều giàu protein, chất béo, cholesterol cao, khi chúng được chế biến ở nhiệt độ trên 200 độ C sẽ tạo ra chất gây ung thư benzopyrene.Đồ chiên rán bằng nhiệt độ cao có thể tạo ra chất gây ung thư. (Ảnh minh hoạ).Dầu thực vật khi đun nóng trên 270 độ C sẽ tạo ra benzopyrene, nếu đun nóng đến 300 độ C sẽ tạo ra một lượng lớn benzopyrene. Đặc biệt, một số loại dầu được sử dụng nhiều lần có hàm lượng benzopyrene cao hơn nữa.Chính vì vậy, chúng ta cần hạn chế đồ nướng và đồ chiên rán. Trong trường hợp ăn những đồ này, nên ăn cùng với một số loại trái cây tươi, rau hoặc thực phẩm giàu tinh bột để có thể giúp giảm bớt sự độc hại. Hàm lượng chất xơ trong rau quả tương đối phong phú, có thể thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Các sản phẩm với vị trà xanh có giá bình dân đang được bán trên thị trường

Các sản phẩm với vị trà xanh có giá bình dân đang được bán trên thị trường

Với những tác dụng hữu ích cho cơ thể những loại bánh kẹo và nước uống được làm từ trà xanh cũng là một gợi ý không tồi cho gia đình bạn mua sắm cho dịp Tết.

afamily.vn
Giá thực phẩm hôm nay 20/1: Giá rau củ ổn định, trái cây tăng

Giá thực phẩm hôm nay 20/1: Giá rau củ ổn định, trái cây tăng

Giá thực phẩm, rau củ hôm nay tại TP. Hồ Chí Minh và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) duy trì ổn định, trong khi đó mặt hàng trái cây tăng mạnh.

vinanet.vn
Vóc dáng hoàn hảo chỉ với 5 loại thảo mộc dễ kiếm này

Vóc dáng hoàn hảo chỉ với 5 loại thảo mộc dễ kiếm này

Bạn có thể sở hữu vóc dáng tuyệt vời chỉ bằng cách sử dụng cần tây, bắp cải, rau bina...

kienthuc.net.vn
Giá lợn hơi hôm nay 20/1: Tiếp tục tăng 1.000 - 2.000 đồng/kg

Giá lợn hơi hôm nay 20/1: Tiếp tục tăng 1.000 - 2.000 đồng/kg

Kinhtedothi - Theo ghi nhận, giá lợn hơi hôm nay 20/1, trên cả 3 miền tiếp tục tăng 1.000 - 2.000 đồng/kg so với hôm qua. Hiện giá lợn hơi cả nước được thu mua trong khoảng 80.000 - 86.000 đồng/kg.

kinhtedothi.vn
Gần Tết, loạt thực phẩm gắn mác nhà làm được

Gần Tết, loạt thực phẩm gắn mác nhà làm được "tung" ra thị trường

Tết Nguyên đán là thời điểm nhiều hàng hoá, thực phẩm không nhãn mác, không rõ nguồn gốc được "tung" ra thị trường, người tiêu dùng cần cảnh giác.

laodong.vn
Số người chết do ung thư ở Việt Nam cao thứ 50 thế giới

Số người chết do ung thư ở Việt Nam cao thứ 50 thế giới

TTO - Báo cáo ngày 19-1 của Bệnh viện K cho hay so với năm 2018, số ca mắc, tử vong do ung thư ở Việt Nam tiếp tục gia tăng: đứng thứ 91 thế giới về số ca mắc, thứ 50 về số ca tử vong do ung thư trong 185 quốc gia.

tuoitre.vn
Cảnh giác với 5 loại ung thư cha mẹ có thể di truyền cho con cái

Cảnh giác với 5 loại ung thư cha mẹ có thể di truyền cho con cái

Yếu tố tiền sử gia đình được xem là một trong những nguyên nhân cao gây ra bệnh ung thư.

tintuconline.com.vn
Năm 2020, hơn 122 nghìn người Việt tử vong vì ung thư: Lý giải thực trạng tỷ lệ mắc ung thư tại Việt Nam gia tăng

Năm 2020, hơn 122 nghìn người Việt tử vong vì ung thư: Lý giải thực trạng tỷ lệ mắc ung thư tại Việt Nam gia tăng

Tại Việt Nam, ước tính có 182.563 ca mắc mới và 122.690 ca tử vong do ung thư.

afamily.vn
Những bệnh ung thư người Việt Nam mắc nhiều, ngày càng tăng bệnh nhân

Những bệnh ung thư người Việt Nam mắc nhiều, ngày càng tăng bệnh nhân

TPO - Bệnh viện K cho biết tình hình mắc mới và tử vong do ung thư ở Việt Nam đều đang tăng nhanh. Các ung thư phổ biến ở nam giới gồm ung thư gan, phổi, dạ dày, đại trực tràng, tiền liệt tuyến là những ung thư phổ biến nhất. Còn ở nữ giới là gồm ung thư vú, phổi, đại trực tràng, dạ dày, gan.

tienphong.vn
Giá lợn hơi hôm nay 19/1: Miền Trung và miền Nam tăng 1.000 - 2.000 đồng/kg

Giá lợn hơi hôm nay 19/1: Miền Trung và miền Nam tăng 1.000 - 2.000 đồng/kg

Kinhtedothi - Theo ghi nhận, giá lợn hơi hôm nay (19/1), tại miền Bắc đi ngang, trong khi miền Trung và miền Nam tăng 1.000 - 2.000 đồng/kg so với hôm qua. Hiện giá lợn hơi cả nước được thu mua trong khoảng 78.000 - 86.000 đồng/kg.

kinhtedothi.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Vũ khí đất hiếm của Trung Quốc giờ chỉ như một con hổ giấy

2 Đào Bitcoin tác hại đến môi trường tới mức bạn khó có thể tượng tượng

3 Điều gì đang xảy ra với Nokia ngay lúc này?

4 Cận cảnh Toyota Vios GR-S, phiên bản cao nhất có gì?

5 Đến năm 2021, cuộc đua smartphone đã dần khép lại?

Điểm tin tuần