Chiên trứng tưởng dễ nhất quả đất thế mà chúng ta ai cũng làm sai từ ...

Chiên trứng tưởng dễ nhất quả đất thế mà chúng ta ai cũng làm sai từ ...

Với 4 mẹo chiên trứng từ đầu bếp nhà hàng dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có món trứng chiên ngon số 1!Đó chính là sự khác biệt giữa đầu bếp "chuyên cần" và đầu bếp chuyên nghiệp, những người am hiểu rõ về nguyên liệu và các kỹ thuật chế biến khoa học. Món ăn nhờ vậy sẽ luôn có cấu trúc, màu sắc, mùi vị chuẩn thay vì ngon dở tùy cảm hứng và cảm tính. Học lóm ngay mẹo chiên trứng từ đầu bếp chuyên nghiệp để nâng cấp tài nghệ nấu nướng để món ăn quen thuộc này biến thành phiên bản chuẩn nhà hàng cao cấp, béo lựng mà mềm mướt nhé! 1. Đừng dùng đũa hay muỗng để đánh trứng Lòng trắng trứng chứa phần lớn protein và nước. Lòng đỏ chứa phần lớn lipid (chất béo), lượng nhỏ protein và carbohydrate.Vì vậy lòng đỏ sẽ cần nhiệt độ chiên cao hơn lòng trắng. Đánh trứng giúp phá vỡ cấu trúc của lòng đỏ để hòa tan vào lòng trắng, tạo nên hỗn hợp trứng đồng nhất. Sự đồng nhất giúp toàn bộ bề mặt trứng khi chiên không có chỗ chín khô, chỗ chín nhão. Đánh trứng bằng muỗng và đũa sẽ khó để hỗn hợp trứng trở nên đồng nhất hoàn toàn. Cách nhanh gọn, đỡ tốn sức và giúp cấu trúc trứng sau chiên béo mềm là sử dụng dụng cụ đánh trứng cầm tay. 2. Nêm gia vị nào vào hỗn hợp trứng? Chúng ta hay có thói quen nêm nhiều loại gia vị vào trứng để tạo mùi vị đậm đà sau khi chiên như nước mắm, bột ngọt, đường, muối, tiêu. Muối được công nhận là gia vị cần phải nêm vào hỗn hợp trứng trước khi chiên. Vì muối giúp hòa tan các phân tử protein trong trứng, giúp cấu trúc trứng chiên có nhiều lỗ khí và trứng sẽ rất mịn xốp, mềm và tơi. Các đầu bếp chuyên nghiệp thường sẽ cho chút muối, tiêu và ngò vào hỗn hợp trứng. Nhiều gia vị nêm vào sẽ át đi vị thơm béo chủ đạo của trứng. Không cần thiết cho thêm nước vào hỗn hợp trứng. Thay nước bằng sữa tươi, sữa giúp tăng vị béo, thơm và làm trứng bông xốp hơn. 3. Trứng chiên không thì ảm đạm, thêm thịt, xúc xích, nấm cần lưu ý Những nguyên liệu như nấm, thịt, xúc xích, thịt xông khói… nên được chế biến riêng. Không cho vào chiên cùng lúc với trứng do các nguyên liệu này có độ ẩm cao sẽ ảnh hưởng đến nhiệt độ chiên của hỗn hợp trứng. Nếu chiên cùng lúc thì trứng sẽ chín trước trong khi những nguyên liệu kia vẫn chưa chín. Trứng sau chiên sẽ quá mềm do ứ nước, thậm chí bị nát và bị rã rời. Nếu chiên trong thời gian dài để tất cả đều chín thì trứng sẽ bị khô cứng. Thời điểm thích hợp cho các nguyên liệu này vào là khi trứng đã chín, vừa tắt bếp. Bạn để phần nhân mình thích vào giữa trứng và cuộn tròn lại. 4. Thời gian, nhiệt độ thích hợp để chiên trứng Bạn có thể chiên trứng với lửa nhỏ trong thời gian dài. Hoặc chiên với lửa lớn nhưng chỉ trong khoảng 1 – 2 phút. Thời gian, nhiệt độ và kỹ thuật chiên là những yếu tố quan trọng quyết định đến cấu trúc của trứng. Mẹo nhỏ: Chỉnh lửa vừa hoặc lớn. Ngay khi đổ trứng lên chảo, hãy dùng xẻng hoặc muỗng khuấy trứng theo đường tròn cho đến khi trứng gần chín (chín khoảng 85%) thì ngưng khuấy và dàn đều trứng ra để tạo hình. Món trứng chiên vàng ươm, thơm lại béo. Cắn vào như tan trong miệng thì ai mà không mê đúng không cả nhà!

Lỡ ăn ớt quá cay hay bị phỏng ớt, hãy găm ngay các mẹ này để xử ...

Lỡ ăn ớt quá cay hay bị phỏng ớt, hãy găm ngay các mẹ này để xử ...

Ớt xuất hiện trong rất nhiều món ăn của nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Tuy nhiên phải xử lý thế nào khi lỡ ăn ớt quá cay hay bị phỏng ớt khi chế biến đồ ăn thì không phải ai cũng biết đâu nhé!

afamily.vn
Bữa tối chỉ cần mỗi 1 món xào siêu tốc này ăn với cơm cũng ngon xuất ...

Bữa tối chỉ cần mỗi 1 món xào siêu tốc này ăn với cơm cũng ngon xuất ...

Nấu nhiều làm gì, để thời gian còn nghỉ ngơi phải không các mẹ? Bữa tối nay thử ngay món xào siêu tốc này nhé!

afamily.vn
Hầm xương muốn nước ngọt mà lại trong veo thì các mẹ phải học ngay ...

Hầm xương muốn nước ngọt mà lại trong veo thì các mẹ phải học ngay ...

Xương bò, xương heo, xương gà vốn được ưa chuộng trong món canh, món nước lèo bởi vị ngọt tự nhiên từ xương. Hãy tham khảo những mẹo này để nồi nước dùng luôn trong veo nhé!

afamily.vn
Gái vụng mà muốn trổ tài cho mẹ chồng "lóa ...

Gái vụng mà muốn trổ tài cho mẹ chồng "lóa ...

Bữa tối bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình với món trứng ốp sốt chua ngọt dễ làm mà lại ngon cơm này nhé.

afamily.vn
6 thực phẩm nên rửa và không nên rửa trước khi dùng ...

6 thực phẩm nên rửa và không nên rửa trước khi dùng ...

Nhiều người rửa thịt trước khi nấu nhưng lại không rửa hoa quả khô trước khi ăn. Đó chính là sai lầm lớn rất dễ rước bệnh vào người.

afamily.vn
Gái đảm mấy mà mắc phải những sai lầm này khi nấu ăn thì cũng vứt

Gái đảm mấy mà mắc phải những sai lầm này khi nấu ăn thì cũng vứt

Thời buổi hiện đại này việc nấu ăn đôi khi không chỉ là để phục vụ nhu cầu ĂN của mỗi cá nhân và gia đình mà nó còn trở thành niềm vui, thú thư giãn lúc rảnh rỗi của nhiều chị em.

afamily.vn
Điểm danh 3 món trứng "nặng mùi" nhất nhì trên thế ...

Điểm danh 3 món trứng "nặng mùi" nhất nhì trên thế ...

Bên cạnh món trứng bắc thảo quen thuộc của chúng ta, trên thế giới còn có 2 món trứng nữa cũng rất "nặng mùi", muốn ăn được phải hết sức dũng cảm.

kenh14.vn
Muốn đồ ăn giữ được lâu trong tủ lạnh bạn nhất định phải biết những điều này

Muốn đồ ăn giữ được lâu trong tủ lạnh bạn nhất định phải biết những điều này

Cùng điểm lại một số quy tắc giữ đồ ăn tươi ngon trong tủ lạnh nhé!

afamily.vn
Nhìn chục trứng vịt cùng món ăn nguội lạnh đặt trên bàn, ...

Nhìn chục trứng vịt cùng món ăn nguội lạnh đặt trên bàn, ...

Tôi nhìn sự thay đổi của chồng mà thầm thở dài trong lòng.

afamily.vn
hãy thử ngay nguyên liệu này trong tủ bếp của bạn để khử mùi ...

hãy thử ngay nguyên liệu này trong tủ bếp của bạn để khử mùi ...

Lòng heo nhiều người thích ăn, nhưng làm sao để khử hết mùi hôi của lòng heo một cách hiệu quả và nhanh chóng thì bạn chưa chắc đã biết cách đâu nhé!

afamily.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Cập nhật vụ việc Vinfast cáo buộc khách hàng thông tin sai sự thật về chất lượng xe: Khách hàng thông báo đã mời được luật sư

2 Chùm ảnh chưa từng được công bố về nhà máy điện hạt nhân Chernobyl sau 36 năm sự cố

3 Bản cập nhật Mozilla Firefox khiến nhiều người muốn từ bỏ Google Chrome

4 Vì sao nhiều người lại chuyển từ Android sang iOS mà không phải ngược lại?

5 Xiaomi và Nike, 2 thương hiệu - 2 cách hành xử

Điểm tin tuần