Đồ ăn nhanh thiếu an toàn, giới trẻ vẫn chuộng vì ngon miệng

Đồ ăn nhanh thiếu an toàn, giới trẻ vẫn chuộng vì ngon miệng

Dù biết rằng thức ăn nhanh rất nghèo chất dinh dưỡng, không an toàn nhưng 61,5% sinh viên vẫn thường xuyên ăn thức ăn nhanh…Theo kết quả Điều tra nghiên cứu "Thực trạng và các yếu tố liên quan tới tiêu thụ thức ăn nhanh ở người 15-25 tuổi ở một số vùng nông thôn và thành thị Hà Nội" được Viện Dinh dưỡng Quốc gia thực hiện vào cuối năm 2020 vừa công bố cho thấy: bánh mì Việt Nam, đồ ăn nhanh phương tây và mì gói là những thức ăn nhanh phổ biến nhất trong giới trẻ hiện nay.Ông Trịnh Hồng Sơn - Chủ nhiệm đề tài nghiên cứu, cho biết, theo kết quả sơ bộ của cuộc Tổng điều tra dinh dưỡng toàn quốc được tiến hành vào cuối năm 2020, tỷ lệ suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi là 19,6% (tức là ở mức dưới 20%, là mức thấp theo phân loại của Tổ chức Y tế thế giới năm 1997).Tuy vậy, vẫn có sự chênh lệch về tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi giữa các vùng miền, nhất là ở các vùng nông thôn miền núi, tỷ lệ SDD thấp còi ở trẻ em dưới 5 năm vẫn còn ở mức cao.Ở trẻ em tuổi học đường (5 - 19 tuổi), trong khi tỷ lệ SDD thấp còi là 14,8%, tỷ lệ thừa cân, béo phì tăng từ 8,5% năm 2010 lên 19,0% năm 2020, trong đó tỷ lệ thừa cân béo phì khu vực thành thị là 26,8%, nông thôn là 18,3% (trong khi đó,ở khu vực miền núi, tỷ lệ này  là 6,9%).Như vậy, gánh nặng kép về dinh dưỡng đang tác động lên trẻ em tuổi học đường một cách rất rõ rệt, mà một trong các nguyên nhân quan trọng là do chế độ dinh dưỡng không hợp lý.Để có thể góp phần đánh giá thực trạng và các yếu tố liên quan tới việc tiêu thụ thức ăn nhanh ở giới trẻ của Việt Nam, đặc biệt là trong tình hình dịch bệnh COVID-19 đang ảnh hưởng làm thay đổi lối sống và thói quen sinh hoạt của nhiều người, từ đó đề xuất ra những giải pháp can thiệp tích cực và phù hợp, cuối năm 2020, Viện Dinh dưỡng đã tiến hành một cuộc điều tra trên nhóm người 15-25 tuổi ở một số vùng nông thôn và thành thị thuộc thành phố Hà Nội, nghiên cứu này do Tổ chức Nông lương Liên hiệp quốc (FAO) tài trợ.Kết quả nghiên cứu cho thấy xu hướng tiêu thụ thường xuyên thức ăn nhanh là rất phổ biến: Tiêu thụ thường xuyên các mặt hàng thức ăn nhanh đã xác định là xu hướng ở gần 90% người tham gia.“Dù biết rằng thức ăn nhanh rất nghèo chất dinh dưỡng, nhiều năng lượng, chất béo trung tính, cholesterol và các chất gây nghiện thực phẩm; Không an toàn khi tiêu dùng, có hại cho môi trường, 61,5% sinh viên vẫn thường xuyên ăn thức ăn nhanh vì ngon, 56,3% ăn vì giá cả phải chăng, 44,5% ăn vì vị trí thuận tiện và khoảng 40% thường xuyên ăn thức ăn nhanh bởi cửa hàng sạch sẽ và dịch vụ nhanh chóng. Bánh mì Việt Nam, đồ ăn nhanh phương tây và mì gói là những thức ăn nhanh phổ biến nhất trong giới trẻ hiện nay”, chủ nhiệm đề tài cho hay.BS. Trịnh Hồng Sơn cho biết thêm, việc tiêu thụ thức ăn nhanh có liên quan tới việc gia tăng cân nặng của người tham gia nghiên cứu.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thức ăn nhanh được xác định là nhiều dầu mỡ, nhiều đường, muối, nhiều cholesterol, triglyceride, phụ gia thực phẩm và có hại cho sức khỏe con người nếu tiêu thụ thường xuyên.Theo đó, thức ăn nhanh chứa nhiều calori và cholesterol nên khả năng gây béo phì cho những ai có xu hướng lạm dụng chúng là rất cao, muốn đốt bớt năng lượng dư thừa thì cần tăng cường hoạt động thể lực và tập thể dục thường xuyên nhưng khi sử dụng đồ ăn nhanh nhiều thì khiến con người trì trệ hơn (không phải đi chợ mua thực phẩm, chế biến, nấu nướng...). Các nghiên cứu y tế cho thấy việc dùng thức ăn nhanh và nước ngọt có ga, soda... thường xuyên sẽ không tốt cho chức năng gan.Không chỉ cung cấp nhiều chất béo và cholesterol, nhiều loại thức ăn nhanh còn có chỉ số đường huyết cao (chỉ số chuyển hoá carbonhydrat thành glucose đưa vào máu), ví dụ như các loại bánh được làm từ bột mì trắng, khoai tây rán, các loại nước ngọt có ga (là những thành phần có trong khẩu phần của fastfood).Khi dùng các loại thức ăn nhanh trong thành phần có các loại thực phẩm trên sẽ làm lượng đường tăng trong máu nhanh và sẽ khiến tuyến tuỵ phải tiết nhiều Insulin để giúp chuyển hoá glucose thành năng lượng. Do tuyến tuỵ luôn phải hoạt động quá nhiều sẽ bị suy giảm chức năng và dẫn đến đái tháo đường typ 2. Bệnh này trước đây chỉ gặp ở người lớn nay đã gặp ở trẻ em mà những trẻ em mập có nguy cơ mắc cao hơn.Đặc biệt, những loại thực phẩm công nghiệp như thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói, lạp sườn, gà rán... là những thành phần sử dụng trong thức ăn nhanh đều có chứa hàm lượng muối cao và chất bảo quản. Nếu sử dụng nhiều  sẽ đưa vào cơ thể lượng muối và chất bảo quản cao dẫn đến có hại cho tim, thận làm tăng huyết áp động mạch.Ngoài ra, một số món ăn nhanh hiện khá phổ biến là "mì, bún, phở ăn liền", thành phần dinh dưỡng của loại thức ăn liền này chủ yếu là chất bột còn chất đạm, chất béo, vitamin đều rất thấp. Những người thường xuyên ăn "mì ăn liền" trong thời gian dài có tới 60% bị mắc các chứng bệnh thiếu dinh dưỡng, trong đó thiếu máu do thiếu sắt là 54%, thiếu vitamin B2 là 23%, thiếu kẽm là 16% và thiếu vitamin A là 29%.Các món ăn nhanh thường đơn giản không mang tính đa dạng thực phẩm. Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi bữa ăn cần có đủ 4 nhóm thực phẩm (nhóm chất bột, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin và muối khoáng) với 15 loại thực phẩm phối hợp khác nhau. Trong thức ăn nhanh thường số lượng các loại thực phẩm ít và phải qua chế biến công nghiệp nên thiếu các thành phần vi lượng và khoáng chất. Do đó thức ăn nhanh  thường thiếu và mất cân đối về dinh dưỡng, chưa kể đến việc sử dụng các chất phụ gia trong tẩm ướp và các dụng cụ chứa đựng không đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh.Theo N.HuyềnInfonet

Phát hiện cơ sở chế biến chuối có dấu hiệu vi phạm an toàn thực phẩm

Phát hiện cơ sở chế biến chuối có dấu hiệu vi phạm an toàn thực phẩm

Ngày 22⁄1, các cơ quan chức năng của tỉnh Đồng Nai đang làm rõ vụ việc có liên quan đến một điểm thu hoạch, chế biến nông sản tại xã Bàu Hàm, huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai, có dấu hiệu nghi vấn vi phạm an toàn thực phẩm.

cafef.vn
Doanh nghiệp cần giám sát chất lượng hàng hóa xuất sang Trung Quốc

Doanh nghiệp cần giám sát chất lượng hàng hóa xuất sang Trung Quốc

Bộ Công Thương khuyến nghị các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh nông sản, thủy sản xuất khẩu tới Trung Quốc tăng cường giám sát chất lượng hàng hóa, tránh vi phạm các quy định của nước sở tại.

vietnamplus.vn
Hà Nội: Đột kích kho rượu 125 Thái Hà, phát hiện một loạt vi phạm

Hà Nội: Đột kích kho rượu 125 Thái Hà, phát hiện một loạt vi phạm

Kinhtedothi - Ngày 19/1, Đoàn liên ngành số 2 TP Hà Nội về bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) dịp Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 đã tiến hành kiểm tra đột xuất tại Cơ sở kinh doanh rượu Grand Vin De Bordeaux, địa chỉ tại số 125 Thái Hà (quận Đống Đa).

kinhtedothi.vn
Thực hư thông tin nhiều trẻ trường mầm non Bách Việt nghi ngộ độc thực phẩm?

Thực hư thông tin nhiều trẻ trường mầm non Bách Việt nghi ngộ độc thực phẩm?

TPO - Bữa ăn trưa và xế tại trường mầm non Bách Việt (P.Linh Chiểu, TP Thủ Đức), 4/10 trẻ lớp lá có triệu chứng đau bụng, nôn ói…

tienphong.vn
Cải cách về kiểm tra chất lượng, ATTP đối với hàng hóa nhập khẩu

Cải cách về kiểm tra chất lượng, ATTP đối với hàng hóa nhập khẩu

Kiểm tra chất lượng, kiểm tra an toàn thực phẩm đối với hàng hóa nhập khẩu theo mô hình mới được thực hiện tại bộ quản lý ngành, lĩnh vực hoặc cơ quan hải quan theo lựa chọn của tổ chức, doanh nghiệp.

vietnamplus.vn
Hà Nội lấy 100 mẫu thực phẩm đông lạnh nhập khẩu xét nghiệm SARS-CoV-2

Hà Nội lấy 100 mẫu thực phẩm đông lạnh nhập khẩu xét nghiệm SARS-CoV-2

100 mẫu thực phẩm đông lạnh nhập khẩu sẽ được cơ quan chức năng của Hà Nội lấy để xét nghiệm SARS-CoV-2.

nld.com.vn
Mua hàng Tết qua mạng: Thách thức trong bảo đảm an toàn thực phẩm

Mua hàng Tết qua mạng: Thách thức trong bảo đảm an toàn thực phẩm

Việc bán thực phẩm qua mạng là một cách phòng dịch COVID-19 hiệu quả nhưng cũng là thách thức trong vấn đề quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm khi nguồn hàng không có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

vietnamplus.vn
Bắt một lô hàng thực phẩm không rõ nguồn gốc tại quận Hà Đông

Bắt một lô hàng thực phẩm không rõ nguồn gốc tại quận Hà Đông

Kinhtedothi – Sáng 8/1, Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản Hà Nội phối hợp với các lực lượng chức năng đã kiểm tra đột xuất một cơ sở kinh doanh thực phẩm trên địa bàn phường La Khê, Hà Đông. Tại thời điểm kiểm tra, Đoàn liên ngành đã phát hiện nhiều sai phạm trong kinh doanh của cơ sở.

kinhtedothi.vn
Thức ăn nhanh có hại cho sức khoẻ ra sao?

Thức ăn nhanh có hại cho sức khoẻ ra sao?

Thức ăn nhanh là thực phẩm mà mọi người mong muốn tiêu thụ nhanh chóng, tại chỗ, có giá rẻ, và tiện lợi. Tuy nhiên, đã có rất nhiều bằng chứng được nghiên cứu cho thấy những tác động tiêu cực khác nhau đối với sức khỏe của việc ăn quá nhiều thức ăn nhanh.

laodong.vn
Cảnh báo những thực phẩm tránh mua dịp Tết

Cảnh báo những thực phẩm tránh mua dịp Tết

GD&TĐ - Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, các chuyên gia an toàn thực phẩm lưu ý, người dân cần tránh mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, màu sắc sặc sỡ càng nguy hiểm vì có thể chứa phẩm màu, phụ gia độc hại cho sức khỏe.

giaoducthoidai.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Cập nhật vụ việc Vinfast cáo buộc khách hàng thông tin sai sự thật về chất lượng xe: Khách hàng thông báo đã mời được luật sư

2 Bản cập nhật Mozilla Firefox khiến nhiều người muốn từ bỏ Google Chrome

3 Chùm ảnh chưa từng được công bố về nhà máy điện hạt nhân Chernobyl sau 36 năm sự cố

4 Vì sao nhiều người lại chuyển từ Android sang iOS mà không phải ngược lại?

5 Số phận những cục pin ô tô điện sau khi “hết đát” sẽ đi đâu về đâu?

Điểm tin tuần