Ghé quán cốn sủi "xếp hàng đợi" tại Sa Pa, ngày bán vèo vèo hết 300 bát

Ghé quán cốn sủi "xếp hàng đợi" tại Sa Pa, ngày bán vèo vèo hết 300 bát

(Dân trí) - Bát cốn sủi nóng hổi, lại thêm hương thơm nồng, cái ấm nóng từ đủ thứ gia vị hoà quyện nhanh chóng ngấm vào từng giác quan của thực khách.Thứ Tư 22/07/2020 - 14:28(Dân trí) - Bát cốn sủi nóng hổi, lại thêm hương thơm nồng, cái ấm nóng từ đủ thứ gia vị hoà quyện nhanh chóng ngấm vào từng giác quan của thực khách.Cốn sủi (hay còn gọi phở khan) là món ăn xuất xứ từ người Hoa nhưng rất nổi tiếng tại Lào Cai. Không khó để bạn tìm thấy món ăn này tại thành phố Lào Cai nhưng khi đặt chân đến Sa Pa thì lại chỉ có một quán ăn duy nhất trên đường Điện Biên Phủ có cốn sủi "chuẩn vị". Đó là lí do, món ăn này trở nên độc đáo, thu hút với du khách Sa Pa dù đôi khi họ phải chờ cả tiếng mới đến lượt thưởng thức.Một bát cốn sủi gồm rất nhiều nguyên liệu khác nhau: sợi phở, thịt xá xíu thái chỉ, trứng gà, sợi mì giòn, rau húng, hành lá cùng nước sốt sền sệt... Anh Nguyễn Đức Kiên - chủ quán cốn sủi duy nhất tại Sa Pa chia sẻ: "Tôi mất gần nửa năm để theo học người thầy người Hoa - chủ quán cốn sủi ông Hà ở Lào Cai. Hầu hết các thành phần trong món ăn tôi đều phải tự tay thực hiện và thời gian chuẩn bị lên đến 10 -12 tiếng/ngày".Anh Kiên mở quán cốn sủi tại Sa Pa đã hơn 3 năm nay. Mùa lễ, tết, ngày cao điểm, cửa hàng anh bán được 500 - 600 bát cốn sủi, còn bình thường dao động từ 200 - 250 bát/ngày. "Có khi khách vẫn còn chờ nhưng mình không thể phục vụ được nữa vì món ăn này mất thời gian chuẩn bị rất lâu. Hết nguyên liệu thì đành phải xin lỗi và hẹn khách quay lại vào ngày mai", anh Kiên nói.Sợi phở dùng trong món cốn sủi là phở lá được anh Kiên đặt mua rồi mang về tự cắt bằng tay. Theo anh loại phở lá này mới đủ độ dai, khi được ngâm trong nước sốt thì thấm gia vị hơn. Người ăn hoàn toàn có thể cảm nhận được sự khác biệt của sợi phở trong món cốn sủi so với phở bò thông thường.Nước sốt là khâu mất thời gian chuẩn bị nhất. Mỗi nồi nước sốt được ninh trong 10 -12 tiếng với 12 loại gia vị khác nhau. Trong thời gian đó, anh phải thường xuyên canh để nồi nước sốt trong, thơm, đạt được độ sệt như ý.Món thịt xá xíu được ướp gia vị trong 45 phút. Màu đỏ của thịt là màu của gấc tươi nên đượm màu và thơm. Sau đó thịt được om trên chảo 1 tiếng cho chín đều, thấm gia vị; rồi chiên lại với dầu ăn cho thật giòn. Riêng công đoạn làm thịt xá xíu đã mất 3 giờ đồng hồ.Thịt xá xíu để nguội rồi được thái sợi.Bát cốn sủi trở nên đặc biệt, lạ miệng, khác với phở hay bánh canh thông thường còn là nhờ vào món mì giòn giòn, thơm thơm. Những sợi mì này được gọi là mì giòn.Mì giòn được anh Kiên tự làm hàng ngày từ bột mì, đường, bột canh sau đó cán mỏng, kéo thành sợi dài. Những sợi mì được chiên qua dầu nóng cho ràng ruộm, giòn tan, ăn vừa giống bim bim. Mỗi mẻ mì giòn được làm trong 1 đến 1,5 tiếng mới hoàn thành.Khi ăn cốn sủi, thực khách thường thêm một chút nước cốt chanh, một ít lạc thơm giòn. Bát cuốn sủi nóng hổi, lại thêm hương thơm nồng, cái ấm nóng từ đủ thứ gia vị hoà quyện nhanh chóng ngấm vào từng giác quan. Món này thường được ăn vào buổi sáng, cực kỳ thích hợp với khí hậu se lạnh vào sáng sớm của Sa Pa mù sương.Toàn Vũ

Bí ẩn về ngôi đình gỗ không dùng đinh,

Bí ẩn về ngôi đình gỗ không dùng đinh, "thách thức" động đất suốt 440 năm

(Dân trí) - Dù được thiết kế bằng gỗ và ghép với nhau bởi kỹ thuật ghép mộng, nhưng ngôi đình vẫn trụ vững cùng thời gian, thách thức động đất, bão tố suốt nhiều thế kỷ.

dulich.dantri.com.vn
Hạ Long ngày càng hút khách với đa dạng trải nghiệm hấp dẫn

Hạ Long ngày càng hút khách với đa dạng trải nghiệm hấp dẫn

(Dân trí) - Ít có hè nào mà Quảng Ninh hút khách như hè này. Vô số những trải nghiệm và dịch vụ hấp dẫn, mới lạ khiến vùng di sản luôn là lựa chọn số một của du khách khắp ba miền

dulich.dantri.com.vn
Bí ẩn về loài khỉ sống ở nơi gần như con người không thể đặt chân tới

Bí ẩn về loài khỉ sống ở nơi gần như con người không thể đặt chân tới

(Dân trí) - Đây là một trong những loài linh trưởng bí ẩn nhất thế giới, vô cùng hiếm và rất ít được phát hiện trong thế giới tự nhiên.

dulich.dantri.com.vn
Dạo quanh “Đường tỷ phú” của giới siêu giàu Mỹ

Dạo quanh “Đường tỷ phú” của giới siêu giàu Mỹ

(Dân trí) - Con đường ven biển chỉ dài hơn 8km Meadow Lane tại thị trấn Southampton được mệnh danh là “Đường Tỷ phú” Hamptons, quy tụ nhiều chủ nhân siêu giàu của những biệt thự đắt nhất nước Mỹ.

dulich.dantri.com.vn
Tận hưởng kỳ nghỉ hè đặc biệt sau Covid-19

Tận hưởng kỳ nghỉ hè đặc biệt sau Covid-19

(Dân trí) - Ngày 15/7/2020, kỳ nghỉ hè đặc biệt nhất trong lịch sử chính thức bắt đầu. Sau thời gian học tập căng thẳng và xáo trộn cuộc sống vì đại dịch Covid-19, các bậc phụ huynh nên làm gì để trả lại kỳ nghỉ hè đúng nghĩa cho trẻ nhỏ?

dulich.dantri.com.vn
Hành trình du lịch tháng 7 chất như nước cất tại Sa Pa

Hành trình du lịch tháng 7 chất như nước cất tại Sa Pa

(Dân trí) - Khi cái nắng miền Bắc đang thiêu đốt các thành phố, thì ở nơi núi rừng Sa Pa thơ mộng, những chuyến đi "mát lạnh như kem" và đủ các trải nghiệm độc đáo lại đang khiến dân tình ngây ngất.

dulich.dantri.com.vn
Khách sạn cao cấp 30 năm chưa từng đón khách và

Khách sạn cao cấp 30 năm chưa từng đón khách và "truyền thuyết bị ma ám"

(Dân trí) - Được kì vọng sẽ trở thành khu nghỉ dưỡng sang trọng, thu hút bậc nhất Bali nhưng sau 30 năm, PI Bedugul Taman Rekreasi vẫn chưa từng mở cửa đón khách thay vào đó nó lại trở thành "nơi săn ma".

dulich.dantri.com.vn
Biệt thự được định giá 37 tỷ nhưng lại rao bán với giá gần 60 nghìn đồng

Biệt thự được định giá 37 tỷ nhưng lại rao bán với giá gần 60 nghìn đồng

(Dân trí) - Căn biệt thự đang được rao bán theo hình thức xổ số như một cách mang vận may tới cho một ai đó.

dulich.dantri.com.vn
Những bức ảnh đáng kinh ngạc về các bộ tộc vùng sâu ở châu Phi

Những bức ảnh đáng kinh ngạc về các bộ tộc vùng sâu ở châu Phi

(Dân trí) - Với Cohan, ghi lại tình yêu thương bằng hình ảnh giúp mang đến niềm vui cho thế giới đang có quá nhiều nỗi đau.

dulich.dantri.com.vn
Món bánh kẹp giảm giá khiến hơn 800 người ngộ độc tập thể, 1 người tử vong

Món bánh kẹp giảm giá khiến hơn 800 người ngộ độc tập thể, 1 người tử vong

(Dân trí) - Một vụ ngộ độc thực phẩm với quy mô lớn xảy ra ở Jordan kiến hơn 800 người vào viện, trong đó, một nạn nhân nhỏ tuổi đã tử vong.

dulich.dantri.com.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Xác định "cả đời" dùng máy tính Windows nên biết 19 mẹo này

2 Các deal "thơm" nhất ngày Black Friday 27/11/2020

3 Samsung chơi Black Friday lớn: giảm giá lên đến 50% các dòng TV và loa thanh

4 Tại sao bên trong máy giặt lồng ngang đều găm tới vài chục cân bê tông?

5 Tết dương lịch 2021 được nghỉ mấy ngày?

Điểm tin tuần