Không chỉ pate chay, các loại rau muối tự làm cũng dễ sinh ra chất độc thần kinh botulinum nguy hiểm

Không chỉ pate chay, các loại rau muối tự làm cũng dễ sinh ra chất độc thần kinh botulinum nguy hiểm

Botulinum vốn là chất độc thần kinh cực mạnh lần đầu được đông đảo người Việt biết đến khi xuất hiện trong sản phẩm pate chay bán trên thị trường. Tuy nhiên, điều ít ai biết rằng các loại rau muối chua tự làm tại nhà cũng rất dễ sản sinh loại độc tố này.Dưa chua là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt. Bắp cải, củ cải trắng, dưa chuột… đều là những nguyên liệu làm dưa chua rất ngon, thường ăn với cháo trắng hoặc cơm. Nhiều người cảm thấy tự mình muối dưa tại nhà sẽ rất an toàn, tốt cho sức khỏe nhưng thực tế, rau muối tự làm lại có hại hơn mọi người nghĩ.Cô Quách, sống ở Hà Nam (Trung Quốc) đã phải nhập viện cấp cứu vì ăn dưa chuột muối đã được bảo quản trong 3 năm. Bác sĩ lấy mẫu máu của cô và gửi đi kiểm tra thì kết quả cho thấy cô Quách dương tính với chứng bệnh ngộ độc loại E, tức cô bị ngộ độc độc tố botulinum sau khi ăn dưa chuột muối.Những người đã quen với phẫu thuật thẩm mỹ không còn xa lạ với thuật ngữ botulinum toxin, vì botulinum toxin thường được sử dụng trong quá trình phẫu thuật thẩm mỹ. Chất này có thể loại bỏ nếp nhăn hoặc tránh hình thành nếp nhăn trong một khoảng thời gian bằng cách làm tê liệt các dây thần kinh dưới da để đạt được hiệu quả của vẻ đẹp.Botulinum là một loại độc tố vi sinh vật, được tạo ra bởi độc tố botulinum trong điều kiện thiếu oxy. Nó còn được gọi là nội độc tố botulinum và có tính độc thần kinh nghiêm trọng. Có thể nói nó là một trong những chất độc được biết đến nhiều nhất trên thế giới, 1mg có thể giết chết 200 triệu con chuột, và chưa cần đến 0,000001g có thể gây chết người.Và độc tố botulinum có tính lan tỏa, nó hiện diện rộng rãi trên bề mặt của rau, trái cây và hải sản. Nõ cũng có thể có trong các sản phẩm ngũ cốc và đậu lên men tự chế biến tại nhà, chẳng hạn như thịt đã xử lý, dưa chua, bột đậu, đậu phụ bốc mùi hoặc thức ăn thừa...Khi chúng ta làm rau muối chua, không có cách nào đảm bảo được môi trường tiệt trùng nghiêm ngặt và độ tinh khiết của vi sinh vật lên men được cấy, vì vậy nếu điều kiện ngâm chua không được kiểm soát tốt thì rất dễ xảy ra tình trạng nhiễm vi sinh vật. Một trong những loại vi sinh vật có thể phát triển là vi khuẩn Clostridium botulinum, có thể sinh ra độc tố botulinum, đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe của mọi người.Vì vậy, lời khuyên cho bạn hạn chế tự làm rau muối chua, nếu thực sự muốn ăn thì hãy đến siêu thị mua những sản phẩm đáng tin cậy nhất.Ngoài ra, trong quá trình ngâm chua, khi thời gian thay đổi, một lượng lớn nitrit sẽ được tạo ra trong dưa chua. Nitrit này khi vào cơ thể sẽ tạo ra nitrosamine, chất này có thể làm tăng tỷ lệ mắc các bệnh ung thư như ung thư vòm họng, ung thư thực quản và ung thư gan, và là một chất gây ung thư đã được Tổ chức Y tế Thế giới công nhận.Nitrit trong rau muối sẽ liên tục thay đổi trong suốt quá trình muối chua, lúc đầu tăng lên, đạt đỉnh vào khoảng ngày thứ 4 đến ngày thứ 8, sau đó giảm dần. Do đó, trong môi trường tự làm dưa chua, không có tiêu chuẩn quy trình nghiêm ngặt và không có cơ chế đo lường, chúng ta khó kiểm soát hàm lượng nitrit.Nguồn và ảnh: Sohu, Eat This, WHO

Ăn nấm lạ, 5 người ở Quảng Nam nhập viện

Ăn nấm lạ, 5 người ở Quảng Nam nhập viện

(NLĐO) – Trong lúc đi rừng, 5 người dân ở tỉnh Quảng Nam hái nấm nấu ăn nhưng không may ăn trúng nấm độc, phải nhập viện cấp cứu.

nld.com.vn
Người đàn ông 33 tuổi phát hiện mắc ung thư gan sau 280 ngày vợ cho ăn loại dầu

Người đàn ông 33 tuổi phát hiện mắc ung thư gan sau 280 ngày vợ cho ăn loại dầu "handmade" mới mua

Nghe đồn dầu ăn đóng chai sẵn có chất bảo quản, vợ anh Vương chuyển ngay sang dùng loại dầu ăn ép tay thủ công. Ai ngờ, sau chưa đầy 1 năm sử dụng, anh Vương mắc phải căn bệnh ung thư gan.

kenh14.vn
4 vị trí quan trọng hay bị bỏ quên khi tắm, vệ sinh sạch sẽ chúng giúp giải độc cơ thể và tăng cường sức khỏe

4 vị trí quan trọng hay bị bỏ quên khi tắm, vệ sinh sạch sẽ chúng giúp giải độc cơ thể và tăng cường sức khỏe

Sau một ngày làm việc và học tập, cơ thể chúng ta vốn đã rất mệt mỏi, tắm vào thời điểm này là một lựa chọn đúng đắn. Nhưng liệu bạn đã vệ sinh sạch sẽ 4 vị tri này để giải độc hiệu quả cho cơ thể hay chưa?

kenh14.vn
Người phụ nữ bị khối u thần kinh phát triển trên ngón tay cái, nguyên nhân xuất phát từ thứ được dán trên chiếc điện thoại di động chúng ta sử dụng hàng ngày

Người phụ nữ bị khối u thần kinh phát triển trên ngón tay cái, nguyên nhân xuất phát từ thứ được dán trên chiếc điện thoại di động chúng ta sử dụng hàng ngày

Sử dụng điện thoại di động hàng ngày nhưng chắc hẳn bạn chưa bao giờ nghĩ rằng thứ được dán trên nó lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe đến vậy. Nghe đến câu chuyện của người phụ nữ này, bạn có thể sẽ phải nghĩ lại.

kenh14.vn
Đằng sau 6 thói quen ăn uống không tốt của nhiều người đều tiềm ẩn ít nhất một loại ung thư

Đằng sau 6 thói quen ăn uống không tốt của nhiều người đều tiềm ẩn ít nhất một loại ung thư

Những thói quen ăn uống không tốt này có thể tiềm ẩn những căn bệnh ung thư vô cùng nguy hiểm.

kenh14.vn
Fanboy Nhật đồng loạt

Fanboy Nhật đồng loạt "cất poster vào 1 góc" sau khi crush quốc dân lộ gương mặt thật

500 anh em fan cuồng của "mỹ nữ Chiharu" đồng loạt tan nát con tim sau khi biết dung nhan thật của nàng.

kenh14.vn
Màng bảo quản nông sản và bao bì từ chủng vi sinh vật

Màng bảo quản nông sản và bao bì từ chủng vi sinh vật

GD&TĐ - Các nhà khoa học ở Trung tâm Công nghệ Sinh học TPHCM đã nghiên cứu sản xuất màng bảo quản nông sản và bao bì thân thiện với môi trường từ cellulose sinh học – loại vật liệu từ các chủng vật.

giaoducthoidai.vn
BS chuyên khoa ung thư: 20 quan điểm sai lầm về ung thư mong người dân thức tỉnh

BS chuyên khoa ung thư: 20 quan điểm sai lầm về ung thư mong người dân thức tỉnh

Những người đã đọc bài đúc kết này đừng thờ ơ mà hãy truyền đạt những thông tin cho mọi người tránh những sai lầm khi đã lỡ mắc căn bệnh ung thư.

afamily.vn
Bé 4 tuổi bị suy đa tạng vì ăn 1 thanh mía mua ven đường: Bác sĩ cảnh báo loại mía tuyệt đối không đụng tới

Bé 4 tuổi bị suy đa tạng vì ăn 1 thanh mía mua ven đường: Bác sĩ cảnh báo loại mía tuyệt đối không đụng tới

Mía là món khoái khẩu của nhiều người và luôn được công nhận là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nhưng bé Nini mới 4 tuổi đã bị suy đa tạng do gia đình mua loại mía này bên đường cho bé ăn.

kenh14.vn
Thứ phá huỷ gan còn nguy hiểm hơn rượu, WHO xếp hạng là tác nhân gây ung thư nhóm 1 nhưng nhiều gia đình không biết vẫn dùng

Thứ phá huỷ gan còn nguy hiểm hơn rượu, WHO xếp hạng là tác nhân gây ung thư nhóm 1 nhưng nhiều gia đình không biết vẫn dùng

Ngoài rượu, thì những thứ sau đây cũng thuộc danh sách thực phẩm gây ung thư gan do WHO khuyến cáo.

afamily.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Sự thật về điều hòa tốn 1 số điện 1 đêm!

2 Trung Quốc đang hủy diệt ngư trường màu mỡ nhất thế giới như thế nào?

3 Nguy cơ có thật việc virus nguy hiểm thoát ra từ phòng thí nghiệm

4 Việt Nam vs UAE đá lại vào ngày nào?

5 7 thay đổi lớn của Windows 11 so với Windows 10

Điểm tin tuần