Mật ong có thể chứa vi khuẩn trong pate Minh Chay, khi sử dụng cần lưu ý điều gì?

Mật ong có thể chứa vi khuẩn trong pate Minh Chay, khi sử dụng cần lưu ý điều gì?

Tổ chức Y tế Thế giới đã có khuyến cáo không cho trẻ dưới 1 tuổi ăn mật ong, vì thực phẩm này có thể chứa vi khuẩn C.Botulinum - loại vi khuẩn có trong pate Minh Chay.Trong mật ong cũng có chứa vi khuẩn Clostridium botulinum. Ảnh minh họaNhư báo chí đã đưa tin, thời gian gần đây, nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm do nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum được ghi nhận tại Việt Nam Vi khuẩn này được tìm thấy trong sản phẩm pate Minh Chay và gây các biến chứng nặng nề cho người sử dụng như liệt toàn thân và phải điều trị trong thời gian dài.Trên thực tế, Clostridium botulinum không chỉ tiềm ẩn trong các loại đồ hộp. Trước đây, Tổ chức Y tế thế giới (WHO), Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật Hoa Kỳ và nhiều tổ chức khác đã có khuyến cáo không không cho trẻ dưới 1 tuổi ăn mật ong dưới bất kỳ hình thức nào. Nguyên nhân là do các nhà nghiên cứu đã phát hiện trong mật ong cũng có chứa vi khuẩn botulinum.Về vấn đề này, trao đổi với Zing, TS Đào Tuyết Trinh - nguyên phụ trách khoa Vi sinh – Sinh học phân tử, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết, trong mật ong có thể chứa C. botulinum nhưng ở dạng bào tử. Trẻ em có thể bị ngộ độc do ăn phải loại mật ong nhiễm bào tử vi khuẩn này. Tuy nhiên, đây là dạng ngộ độc khác với các ca bệnh ngộ độc pate Minh Chay đã ghi nhận trong thời gian qua."Chứng ngộ độc xảy ra khi trẻ sơ sinh ăn một số loại thực phẩm, như mật ong, chứa các bào tử của Clostridium botulinum. Vi khuẩn này cư trú và tạo ra chất độc thần kinh trong đường ruột của trẻ. Tình trạng này xuất hiện ở trẻ dưới 12 tháng tuổi, phổ biến nhất là trẻ dưới 2 tháng tuổi" – TS Đào Tuyết Trinh nói.Cụ thể, theo TS Trinh, đường ruột của trẻ trong vài tháng đầu đời chưa phát triển toàn diện. Vì vậy, mật ong sẽ được pha loãng trong hệ tiêu hóa ít oxy, có nồng độ axit thấp. Do đó, khi trẻ sơ sinh ăn mật ong (có chứa các bào tử của C. botulinum), mật ong sẽ được pha loãng trong hệ tiêu hóa ít oxy, có nồng độ axit thấp. Đây là điều kiện thuận lợi cho bào tử Clostridium botulinum phát triển trong ruột và tạo ra độc tố.“Trẻ nhỏ, thường trong vài tháng đầu đời, đường ruột chưa phát triển nên đôi khi tạo điều kiện cho bào tử C.botulinum phát triển trong hệ thống tiêu hóa và tạo ra độc tố. Tình trạng ngộ độc này thường xảy ra nhất sau khi uống mật ong” – TS Trinh phân tích.Trẻ em bị ngộ độc thường có biểu hiện ban đầu là táo bón. Sau đó, phát triển thêm các triệu chứng khác như yếu cơ, bú khó, giảm trương lực cơ toàn thân kiểu lan xuống, chảy dãi, bỏ ăn, kích thích, khóc yếu.Chuyên gia này cũng cho biết thêm rằng, việc thanh trùng mật ong bằng cách đun nóng hầu như đều không đạt đến nhiệt độ để tiêu diệt các bào tử C. botulinum. Không những thế, việc đun nóng mật ong sẽ phá hủy hương vị, mùi thơm, chất chống oxy hóa và dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này. Do đó, để đảm bảo an toàn cho con, TS Đào Tuyết Trinh khuyến cáo, các bậc phụ huynh nên đợi cho đến khi trẻ được ít nhất 1 tuổi rồi mới cho trẻ sử dụng mật ong. “Hầu hết các nguồn thông tin mà tôi được biết đều khuyến nghị nên đun mật ong ở 63 độ C trong 30 phút hoặc có thể lên đến 77 độ C. Tuy nhiên, bào tử C. botulinum vẫn có thể chịu đựng tốt ở mức nhiệt này.” – TS Trinh chia sẻBên cạnh khuyến cáo như trên, BS Trinh cũng khẳng định Clostridium botulinum tồn tại trong mật ong không phải mối đe dọa với người bình thường. Nguyên nhân là vi khuẩn này không thể phát triển hoặc tạo ra độc tố trong môi trường có tính axit cao và độ ẩm của mật ong. Hai trường hợp bị tác động khi sử dụng loại thực phẩm này là trẻ sơ sinh và người có hệ miễn dịch kém.

Bào tử của vi khuẩn cực độc trong pate Minh Chay có thể tồn tại ở mật ong

Bào tử của vi khuẩn cực độc trong pate Minh Chay có thể tồn tại ở mật ong

Trong mật ong có chứa các bào tử của vi khuẩn Clostridium Botilinum gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ của trẻ nhỏ.

viettimes.vn
Chỉ với cơm nguội và thịt lợn nhưng chế biến theo cách này thì có ngay món cơm chiên cực phẩm 'ngon bá cháy', nếm qua khó dừng đũa

Chỉ với cơm nguội và thịt lợn nhưng chế biến theo cách này thì có ngay món cơm chiên cực phẩm 'ngon bá cháy', nếm qua khó dừng đũa

Hãy thử refresh (làm mới) lại món cơm chiên thông thường chỉ với những nguyên liệu giản đơn, dễ tìm này.- Emdep.vn

emdep.vn
Mật ong:

Mật ong: "Thần dược" chữa ho và cảm lạnh?

Liệu mật ong có phải là phương thuốc trị ho và cảm lạnh tốt hơn các loại thuốc không kê đơn hoặc thuốc kháng sinh?

soha.vn
Tác dụng không thể ngờ của mật ong khi chữa nhiễm trùng đường hô hấp

Tác dụng không thể ngờ của mật ong khi chữa nhiễm trùng đường hô hấp

TPO - Một nhóm các nhà nghiên cứu tại đại học Oxford vừa phát hiện ra rằng,mật ong là phương thuốc điều trị các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên tốt hơn cả các phương thuốc truyền thống.

tienphong.vn
Chuyên gia ĐH Oxford: Mật ong chữa ho, cảm lạnh tốt hơn thuốc không kê đơn mà không có tác dụng phụ

Chuyên gia ĐH Oxford: Mật ong chữa ho, cảm lạnh tốt hơn thuốc không kê đơn mà không có tác dụng phụ

Các nghiên cứu chỉ ra rằng mật ong trị ho và cảm lạnh hiệu quả hơn thuốc không kê đơn.

soha.vn
Nghiên cứu Oxford: Mật ong đánh bại hàng loạt thuốc trị nhóm bệnh phổ biến

Nghiên cứu Oxford: Mật ong đánh bại hàng loạt thuốc trị nhóm bệnh phổ biến

(NLĐO) - Đại học Oxford danh tiếng của Anh vừa công bố nghiên cứu khẳng định mật ong có thể điều trị nhiễm trùng đường hô hấp trên tốt hơn mọi loại thuốc.

nld.com.vn
Bất ngờ với những công dụng diệu kì từ mật ong

Bất ngờ với những công dụng diệu kì từ mật ong

Mật ong được nhiều người biết đến không chỉ là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ăn uống, mà còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe.

laodong.vn
Bí quyết trẻ mãi không già chỉ với lòng trắng trứng gà, mật ong

Bí quyết trẻ mãi không già chỉ với lòng trắng trứng gà, mật ong

Với những công thức từ lòng trắng trứng gà và mật ong là 2 nguyên liệu có tác dụng làm đẹp cực kỳ, giúp chị em cải thiện nhan sắc với làn da trắng hồng, rạng rỡ.

giadinhvietnam.com
Ăn gì để phòng ngừa cảm cúm trong những ngày mưa?

Ăn gì để phòng ngừa cảm cúm trong những ngày mưa?

Nếu bị dính mưa, cơ thể rất dễ bị nhiễm lạnh sinh ra cảm cúm và khiến hệ miễn dịch suy yếu dễ sinh bệnh. Vậy phải làm thế nào để xua tan cảm cúm trong những ngày mưa?

giadinhvietnam.com
Mẹo chữa khản tiếng, mất giọng cực nhanh và hiệu quả

Mẹo chữa khản tiếng, mất giọng cực nhanh và hiệu quả

Cảm cúm, nói nhiều và to bất thường khiến giọng nói trở nên khàn đục, âm lượng giảm, nói không thành tiếng, kèm theo đó là cảm giác rát họng, đau họng, nhức đầu.

giadinhvietnam.com
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Giấc mơ Bitcoin đã chết

2 Phim 'Cậu Vàng' thất bại có phải do lỗi của chú chó thuộc giống Shiba Inu?

3 'Lừa đểu gặp lừa đảo': Xem để biết Thái Lan làm phim hài hay đến mức nào

4 Công ty Nhật Cường tuồn hàng lậu qua sân bay như thế nào?

5 Kim cương có còn là vật liệu cứng nhất thế giới?

Điểm tin tuần