Nướng vịt trong lu đất 'khủng', ông chủ Hà Nội bán 'vèo' cả trăm con 1 ngày

Nướng vịt trong lu đất 'khủng', ông chủ Hà Nội bán 'vèo' cả trăm con 1 ngày

Những con vịt super được quay trong lu đất da vàng giòn rụm, thịt mềm, thơm phức luôn là lựa chọn số 1 của nhiều thực khách.Chớm lạnh, những con vịt super được quay trong lu đất da vàng giòn rụm, thịt mềm, thơm phức luôn là lựa chọn số 1 của nhiều thực khách, chủ quán bán hơn 100 con mỗi ngày.Món vịt quay vốn là đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món ăn này là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm, thịt bên trong mềm ngọt đặc trưng.Nhưng để chiều được thực khách Việt, nhiều chủ quán ở Hà Nội đã có cách biến tấu mới lạ tạo ra món vịt quay hợp khẩu vị người Việt. Trong đó, "bí mật" không chỉ nằm ở khâu tẩm ướp gia vị mà còn ở cách nướng vịt "có một không hai". Điểm khác biệt nhất của quán vịt quay này nằm ở 2 chiếc lu đất được đặt cố định trước cửa quán. Được biết, lu đất này được chủ nhà hàng đặt tại làng gốm Bát Tràng, đảm bảo giữ nhiệt tốt, nó cũng quyết định đến độ mềm, ngon của thịt vịt sau khi quay.Quay bằng lu đất cần sự cẩn thận, nhạy bén. “Mọi công đoạn đều làm thủ công từ nhóm lửa, thêm than, lật dở vịt và theo dõi nhiệt để vịt không bị cháy.”, anh Hoàng Tân Đạt, chủ nhà hàng vịt quay lu đất trên đường Trần Qúy Kiên (Hà Nội) cho biết.“Gia đình tôi rất thích ăn vịt quay, nhưng lần đầu thấy vịt quay trong lu đất rất lạ nên đã tới quán ăn thử. Cũng giống như cá kho trong niêu đất, tôi nghĩ vịt quay trong lu đất sẽ giữ được hương vị nguyên sơ, dân giã làm cuốn hút tôi”, anh Trần Văn Ba (Mai Dịch, Hà Nội) chia sẻ.Mỗi con vịt được tẩm ướp gần 30 loại gia vị như: hồi, quế, kỳ tử… Sau đó khi tẩm ướp, vịt được sấy từ 6 – 8 tiếng cho da khô, đanh và ngấm tất cả các gia vị vào từng thớ thịt rồi mới cho vào lu quay.Sau 45 – 50 phút quay, vịt vẫn béo, thớ thịt dày và mềm bởi quay trong lu đất sẽ giữ được tối đa lượng nước trong thịt.“Suốt 6 tháng đầu, tôi chỉ bán được vài con một ngày, hôm nào bán được 8 con là mừng lắm. Cũng rất áp lực nhưng không nản, vì món ăn của mình cũng có nét độc, lạ. Nên tôi đầu tư thời gian điều chỉnh công thức cho phù hợp khẩu vị của người Việt”, Anh Đạt chia sẻ.Khác với cách làm của anh Đạt, quán vịt của chị Thanh trên phố Cầu Gỗ (Hà Nội) 20 năm nay sử dụng lu inox để quay vịt. “Không kể ngày tạnh ráo, những ngày mưa lạnh khách đến mua vẫn đông. Phần lớn đối tượng khách hàng nhà tôi là người dân phố cổ nên chất lượng phải luôn đặt lên hàng đầu”.Chị Thanh cũng tiết lộ thêm, quán chỉ bán chiều tối, nhưng có hôm khách đông, không đủ hàng bán, chị phải đóng cửa từ 6 giờ tối.Quán vịt của chị Thanh chỉ có 1 chiếc tủ nhỏ đặt trước con hẻm trên phố Cầu Gỗ (Hoàn Kiếm, Hà Nội).vMột con vịt quay hấp dẫn sẽ có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy, bên trong thịt mềm ngọt thơm. Trời se lạnh, thưởng thức vịt nướng với cơm nóng hoặc đơn giản nhất là cuốn với bánh tráng, thêm vài thứ rau thơm như dưa chuột, cà rốt... chấm với vị đậm đà của nước sốt, miếng vịt quay thơm mềm quyện với các loại gia vị chắc chắn sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên. (Theo Dân Trí)

Tiệm vịt quay chính tông của người Hoa tại quận 5 đỉnh điểm có ngày bán 3.000 con, ra đời đã gần 50 năm nhưng ngày nào cũng bắt

Tiệm vịt quay chính tông của người Hoa tại quận 5 đỉnh điểm có ngày bán 3.000 con, ra đời đã gần 50 năm nhưng ngày nào cũng bắt "dao thủ" của tiệm chặt đến mỏi nhừ cả tay!

Vào thời điểm rằm tháng 7 Âm lịch, hoặc các dịp cần cúng kiếng thì hàng vịt quay này bán lên đến 3.000 con⁄ngày là chuyện quá đỗi bình thường.

afamily.vn
Nghỉ lễ Quốc Khánh, học ngay cách làm 5 món vịt vừa ngon lại vừa mát bổ đãi cả nhà thôi chị em ơi!

Nghỉ lễ Quốc Khánh, học ngay cách làm 5 món vịt vừa ngon lại vừa mát bổ đãi cả nhà thôi chị em ơi!

Đừng chỉ luộc vịt mà hãy chế biến món vịt theo những cách hấp dẫn này nhé!

afamily.vn
Nghỉ lễ, làm ngay món vịt quay da giòn, thịt ngọt như ngoài hàng

Nghỉ lễ, làm ngay món vịt quay da giòn, thịt ngọt như ngoài hàng

Vịt quay có mùi hương thơm lừng; lớp da màu nâu vàng bóng bẩy, khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn tan, bùi ngậy; thịt bên trong chín mềm, dai ngọt và thấm gia vị đậm đà.

giadinhvietnam.com
Công thức làm món vịt quay ngon không cưỡng nổi đãi cả nhà dịp nghỉ lễ

Công thức làm món vịt quay ngon không cưỡng nổi đãi cả nhà dịp nghỉ lễ

Công thức thịt vịt quay với lớp da vàng ươm giòn giòn, cùng nước chấm ngon không cưỡng nổi dưới đây sẽ là món ăn tuyệt vời đãi cả nhà dịp nghỉ lễ.

doisongvietnam.vn
Em út nhà VIXX gây sốt bởi hành động cưng xỉu ở nhà hàng vịt quay, ăn ...

Em út nhà VIXX gây sốt bởi hành động cưng xỉu ở nhà hàng vịt quay, ăn ...

Hyuk - thành viên nhỏ tuổi nhất của nhóm nhạc VIXX đã lấy khăn che mặt chú vịt bông ngồi kế bên vì sợ nó...tổn thương chăng?

kenh14.vn
Xếp hàng chờ mua cầu may, những thứ rước Thần Tài về nhà

Xếp hàng chờ mua cầu may, những thứ rước Thần Tài về nhà

Ngày Vía Thần Tài hàng năm, người dân thường xếp hàng dài chờ mua vàng, heo quay, vịt quay, cá lóc nướng, vé số… Theo đó, dân buôn những mặt hàng này được dịp trúng thậm, thậm chí nhà buôn vàng còn thu hàng ngàn tỷ đồng trong một ngày.

vietnamnet.vn
Đi tìm đĩa Vịt quay Bắc Kinh trứ danh tại Hà Nội: Một phong vị Trung Hoa khác biệt, chẳng ...

Đi tìm đĩa Vịt quay Bắc Kinh trứ danh tại Hà Nội: Một phong vị Trung Hoa khác biệt, chẳng ...

Các nhà hàng Trung Hoa thường gợi cho người ta cảm giác xô bồ, phảng phất chút ngầy ngậy của mỡ, vị cay điển hình và những đĩa thức ăn ngồn ngộn. Một ông chủ nhà hàng có thể đính chính: “Đó chính là đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa”...

kenh14.vn
Ở đây bán vịt sống đắt gấp 3 lần vịt quay, tại sao lại vậy?

Ở đây bán vịt sống đắt gấp 3 lần vịt quay, tại sao lại vậy?

Điều này khiến rất nhiều người nghĩ rằng loại vịt được đem quay là những con vịt bị tàn tật hoặc có vấn đề về chất lượng. ​

kienthuc.net.vn
Miến xào vịt quay thơm ngon cho bữa tối nhanh gọn

Miến xào vịt quay thơm ngon cho bữa tối nhanh gọn

Sợi miến dai thấm vị đậm đà, thơm lừng, thịt vịt mềm ngon. - Emdep.vn

emdep.vn
Chuyên trang Mỹ công bố 50 món ăn dù có phải bay vạn dặm cũng nên thử 1 lần ...

Chuyên trang Mỹ công bố 50 món ăn dù có phải bay vạn dặm cũng nên thử 1 lần ...

Phở, bánh mì hay bún chả? Món ăn nào của Việt Nam xuất hiện trong danh sách đây?

kenh14.vn
Các tin khác
a
Xem thêm
Góc nhìn VNREVIEW
Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 Xác định "cả đời" dùng máy tính Windows nên biết 19 mẹo này

2 Các deal "thơm" nhất ngày Black Friday 27/11/2020

3 Samsung chơi Black Friday lớn: giảm giá lên đến 50% các dòng TV và loa thanh

4 Tại sao bên trong máy giặt lồng ngang đều găm tới vài chục cân bê tông?

5 Tết dương lịch 2021 được nghỉ mấy ngày?

Điểm tin tuần