Thêm một cực phẩm của mùa đông - Lòng chần cháo

Thêm một cực phẩm của mùa đông - Lòng chần cháo

Cứ tưởng không gì có thể thay thế cháo lòng đối với người Hà Nội, thế mà đến khi lòng chần cháo xuất hiện đã gây thương nhớ cho biết bao thực khách.Cứ tưởng không gì có thể thay thế cháo lòng đối với người Hà Nội, thế mà đến khi lòng chần cháo xuất hiện đã gây thương nhớ cho biết bao thực khách. Lòng là món ăn được người Hà Nội yêu thích biết bao năm nay. Nhà văn Vũ Bằng từng miêu tả về món lòng bằng rất nhiều mỹ từ: "Thực mà, không có nước nào lại có một thức ăn lạ như lòng lợn của ta. Cũng là trong con lợn cả, mà mỗi bộ phận ăn ngon một phách: gan thì ngòn ngọt mà lại đăng đắng, ăn với rau mùi lại thấy thơm thơm, tim nhai vào trong miệng mềm cứ lừ đi; cổ hũ giòn tanh tách; lòng tràng sậm sựt, còn ruột non thì quả là đáo để, mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ăn cứ lo nó đắng thành thử đến lúc thấy nó ngọt và bùi thì cái bùi cái ngọt ấy càng có giá trị. Tất cả những thứ đó, cùng một vài miếng phổi và mấy miếng dồi mỡ thái bằng một con dao thật bén và xếp đặt lớp lang như một bản tuồng diễm tuyệt, à, trông quý lắm...".Ảnh: @normaltusLòng có thể ăn kiểu luộc, kiểu chiên, kiểu nướng... nhưng mùa đông đến thì ngon nhất là ăn với cháo. Cháo lòng nâu nâu sánh sánh đã gắn với biết bao thế hệ tưởng chừng như không thể thay thế. Nhưng gần đây, Hà Nội lại rộ lên món lòng chần cháo. Cũng là lòng, là cháo nhưng lại là một biến thể mới mẻ hơn hẳn. Ảnh: FoodyCháo được nấu từ gạo vỡ, rồi khi khách gọi, chủ quán mới nhanh tay thái một chút lòng non, một chút dạ dày, dăm miếng tim, dăm miếng bầu dục,...Tất cả các thứ đó đổ vào nồi cháo đang sôi sùng sục, chờ khi tất cả chín thì đổ ra bát.Điều khác biệt của món ăn này so với cháo lòng, dễ thấy nhất là màu sắc. Nếu cháo lòng có màu nâu bởi được trộn với tiết, thì lòng chần cháo vẫn giữ màu trắng ngần. Cháo lòng thì sánh mịn hơn, còn cháo trong lòng chần cháo lại theo kiểu hơi loãng. So với lòng luộc thì lòng chần có vị ngọt hơn, mang ra là ăn liền nên nóng hổi và không bị khô hay quắt. Lòng, dạ dày dai dai, giòn giòn; cuống họng sần sật; gan và cật chặt, thơm mềm cùng tràng heo non trắng nõn thật là tuyệt. Rau được chần kèm lòng chủ yếu là cải ngọt. Rau cải chần luôn xanh, mềm và rất ngọt. Khác với lòng luộc chấm mắm tôm, nước chấm lòng chần vô cùng đơn giản. Chỉ một chút nước mắm rót ra chiếc bát con, thêm ít chanh và vài lát ớt là được. Thế rồi chấm lòng vào, những giọt nước mắm bao bọc bên ngoài miếng lòng, vàng ươm như mật ong, thơm nức.Ảnh: @trang_nhimThêm một chút hạt tiêu, hành lá thái nhỏ, trộn đều, nhẹ nhàng dùng thìa xúc từng miếng nhỏ, hà hơi thổi nhẹ, rồi chậm rãi thưởng thức. Cháo tan dần trong miệng, còn lòng dai dai, nhẹ nhàng nuốt, cảm giác nhâm nhi ấy thích thú vô cùng.Các địa điểm bán lòng chần cháo ở Hà Nội:Lòng chần cháo - 4 Đào Duy Từ, Hà NộiLòng chần cháo Điệp Yến - 68A Hoàng Cầu, Hà NộiLòng trần cháo - 58 Ngô Thì Nhậm, Hà NộiLòng trần cháo - Ngõ 235 Tô Hiệu, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

BMW Series 7 bản nâng cấp sẽ chính thức chào sân thị trường Việt vào cuối tháng 11

BMW Series 7 bản nâng cấp sẽ chính thức chào sân thị trường Việt vào cuối tháng 11

Sau khi đưa bộ 3 BMW X7, X5 và X3 về Việt Nam, THACO xác nhận sẽ tiếp tục ra mắt BMW Series 7 bản nâng cấp vào cuối tháng 11.

tinthethao.com.vn
CHIA ĐIỂM VỚI THÁI LAN, ĐT VIỆT NAM VẪN GIỮ VỮNG NGÔI ĐẦU

CHIA ĐIỂM VỚI THÁI LAN, ĐT VIỆT NAM VẪN GIỮ VỮNG NGÔI ĐẦU

Một kết quả hòa trước Thái Lan cũng là chấp nhận được đối với ĐT Việt Nam. Một điểm trong trận đấu này giúp cho thầy trò ông Park Hang Seo tiếp tục vững ngôi đầu bảng G.

lichthidau.com.vn
NHẬT BẢN 1-4 VENEZUELA: CÁC VỊ KHÁCH NAM MỸ ĐẠI THẮNG

NHẬT BẢN 1-4 VENEZUELA: CÁC VỊ KHÁCH NAM MỸ ĐẠI THẮNG

Cú hat-trick của tiền đạo Salomon Rondon cùng pha lập công đến từ Yeferson Soteldo đã giúp các vị khách Venezuela giành chiến thắng 4-1 trước chủ nhà Nhật Bản.

lichthidau.com.vn
MALAYSIA 2-0 INDONESIA: 'MÃNH HỔ' THẮNG TRẬN THỨ 2 LIÊN TIẾP

MALAYSIA 2-0 INDONESIA: 'MÃNH HỔ' THẮNG TRẬN THỨ 2 LIÊN TIẾP

Malaysia đã cho thấy sự trở lại mạnh mẽ của mình khi đánh bại Indonesia với tỷ số 2-0 trong trận đấu diễn ra tối 19/11 trên sân nhà Bukit Jalil.

lichthidau.com.vn
NHẬN ĐỊNH ECUADOR VS COLOMBIA, 08H00 NGÀY 20/11: BẤT PHÂN THẮNG BẠI

NHẬN ĐỊNH ECUADOR VS COLOMBIA, 08H00 NGÀY 20/11: BẤT PHÂN THẮNG BẠI

Nhận định Ecuador vs Colombia, 08h00 ngày 20/11, giao hữu Quốc tế, sân Red Bull Arena. Dự đoán Ecuador vs Colombia chính xác nhất

lichthidau.com.vn
NHẬN ĐỊNH MEXICO VS BERMUDA, 09H30 NGÀY 20/11: VÙI DẬP ĐỐI THỦ

NHẬN ĐỊNH MEXICO VS BERMUDA, 09H30 NGÀY 20/11: VÙI DẬP ĐỐI THỦ

Nhận định Mexico vs Bermuda, 09h30 ngày 20/11, bảng B - league A Concacaf Nations League, sân Nemesio Díez. Dự đoán Mexico vs Bermuda chính xác nhất

lichthidau.com.vn
ĐỪNG LỠ ngày 19/11: Lại có thông tin mới về nghỉ lễ 2/9; Ca sĩ Duy Mạnh 'chơi xấu' nữ phóng viên

ĐỪNG LỠ ngày 19/11: Lại có thông tin mới về nghỉ lễ 2/9; Ca sĩ Duy Mạnh 'chơi xấu' nữ phóng viên

Gia đình các nạn nhân vụ 39 người tử vong ở Anh tự chi trả kinh phí đưa thi hài về nước; Thời gian xét xử 2 cựu Bộ trưởng; Thanh niên Sơn La mang củi ra đường làng chặn xe CSGT đòi lại xe vi phạm; Video thầy dạy võ đấm đá không thương tiếc học viên nhỏ tuổi ở Vĩnh Phúc; Tiền đạo Anh Đức sẽ từ giã ĐT Việt Nam sau trận gặp Thái Lan; Ca sĩ Duy Mạnh 'chơi xấu' nữ phóng viên; Lần đầu tiên ĐTVN được cả thế giới xếp cửa trên Thái Lan!

netnews.vn
Căng thẳng giữa HLV Park với trợ lý HLV Thái Lan:

Căng thẳng giữa HLV Park với trợ lý HLV Thái Lan: "Nếu anh ta thích chiến đấu, tôi sẵn sàng"

Sau trận hòa 0-0 với Thái Lan vào tối 19/11, HLV Park Hang-seo đưa ra những nhận định của bản thân, báo Zing đưa tin.

vn.sputniknews.com
Việt Nam hòa nghẹt thở: Thầy Park ăn mừng ngôi đầu trước siêu HLV Nhật Bản-Bóng đá 24h

Việt Nam hòa nghẹt thở: Thầy Park ăn mừng ngôi đầu trước siêu HLV Nhật Bản-Bóng đá 24h

Với kết quả hòa 0-0 trước Thái Lan, HLV Park Hang Seo vẫn có thể ăn mừng vì ĐT Việt Nam giữ vững ngôi đầu bảng.-Bóng đá 24h

24h.com.vn
Về khách sạn lúc 23h, "Messi Thái" Chanathip vẫn miệt mài ký tặng 7 ...

Về khách sạn lúc 23h, "Messi Thái" Chanathip vẫn miệt mài ký tặng 7 ...

Nguyễn Đại Hưng, chàng sinh viên trẻ đã nhận được trọn vẹn 7 chữ ký của thần tượng Chanathip sau trận đấu giữa tuyển Việt Nam và Thái Lan.

kenh14.vn
Các tin khác
a
Xem thêm

Góc nhìn VNREVIEW

Tin mới nhất
Đọc nhiều nhất Phản hồi nhiều nhất

1 2 thời điểm nam giới tuyệt đối không nên cạo râu

2 Sự thiếu chuyên nghiệp của Philippines tạo lợi thế cho U22 Campuchia có thể đánh bại Việt Nam

3 Kịch bản nào để U22 Việt Nam 'đá bay' U22 Thái Lan khỏi vòng bảng Sea Games 30

4 11 tỷ phú siêu giàu bỗng chốc trắng tay: kẻ tự tử, người vào tù

5 Trận U22 Việt Nam - U22 Thái Lan ngày 5/12 mấy giờ đá?

Điểm tin tuần