Một điều quan trọng khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh mà không phải ai cũng biết là hút chân không. Hút chân không có ý nghĩa gì với thực phẩm và làm cách nào để thực hiện được điều này một cách đơn giản, tiết kiệm nhất? Dưới đây là câu trả lời của các tác giả chuyên mục Smart Home trên trang tin công nghệ nổi tiếng thế giới CNET.
(Ảnh: The Spruce Eats)
Ngoài ra, không khí cũng tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, ví dụ phô mai sau khi mở bao nếu để tủ lạnh vài tuần sẽ dần phai màu dù được bọc trong túi nhựa.
Do vậy, bạn cần đóng gói thực phẩm sao cho hạn chế không khí nhiều nhất để tránh nấm mốc và cháy đông.
Hầu hết các loại trái cây, rau củ, thảo mộc sau khi hút chân không sẽ để được hàng tuần trong tủ lạnh và hàng tháng trong tủ đông, theo CNET. Trong tình hình mua sắm thực phẩm thời Covid-19 hiện nay, các chị em nội trợ sẽ rất vui khi biết điều này, bớt xót tiền khi mua rau, đặc biệt là các loại rau gia vị. Rau gia vị giá cao hơn rau thường nhiều lần, mỗi lần chỉ cần dùng một ít nên mua nhiều sẽ tiết kiệm hơn chỉ mua một nhúm nhỏ. Tuy vậy, các loại này nếu chỉ bọc giấy báo đơn thuần và bỏ tủ lạnh như cách bảo quản rau thông thường thì sau vài ngày sẽ nhanh chóng héo queo vì bị mất nước. Mỗi loại rau gia vị cần có cách bảo quản riêng nhưng nói chung đều cần được đóng gói đóng cách mới để được lâu.
Theo Whattocooktoday, rau mùi phơi khô cất trong hộp hay túi đựng kín hơi có thể để được 2-4 tuần trong tủ lạnh. Cách bảo quản này cũng có thể áp dụng cho rau mùi tây, húng tây (húng quế tây), bạc hà...
Theo website Anova Culinary-thương hiệu thiết bị nấu chậm hàng đầu thế giới, có 3 phương pháp hút chân không: dùng máy chuyên dụng, phương pháp nhúng nước và dùng ống hút.
Kỹ thuật mà chúng tôi giới thiệu trong bài này là phương pháp nhúng nước đã được cộng đồng dùng nồi nấu chậm áp dụng nhiều năm qua. Bạn không cần phải xoắn và bóp bằng tay nữa mà chỉ cần một thùng nước to như một bình nước 4 lít chẳng hạn. Cách làm rất đơn giản: sau khi bỏ thực phẩm vào túi, không đóng hẳn miệng túi lại mà chừa một chỗ hở khoảng 2,5 cm. Nhúng túi vào thùng nước, chừa miệng túi còn hở ở trên mặt nước, đóng hẳn túi lại và lấy túi ra khỏi thùng nước. Chờ túi khô rồi để túi vào tủ đông.
Dưới đây là minh họa của CNET:
Trong phương pháp này, áp suất của nước bao quanh túi zip khi bạn nhúng túi vào thùng nước sẽ đẩy không khí trong túi ra bên ngoài. Tuy phương pháp nhúng nước không hiệu quả 100% như dùng máy hút chân không chuyên dụng nhưng vẫn tốt hơn cách ép bằng tay và không cần bạn phải nghiền nát thức ăn.
Nếu dùng thùng nước to thì bạn nên chuẩn bị nhiều thực phẩm để “đóng gói” chân không tất cả trong một lần, vừa tiện lợi vừa tiết kiệm nước.
Aida (Theo CNET)
Vì sao thực phẩm đông lạnh cần được hút chân không?
Hút chân không cho thực phẩm đông lạnh là khuyến cáo mà bạn thường được nghe khi nói đến việc đông lạnh thực phẩm. Không khí làm cho chất lượng thực phẩm thay đổi theo thời gian. Thực phẩm để trong tủ đông vẫn có thể tiếp xúc với không khí xung quanh, từ đó dễ bị mất nước và bị oxy hóa nên đổi màu hoặc hư hỏng. Hiện tượng này được gọi là cháy đông (freezer burn).Ngoài ra, không khí cũng tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, ví dụ phô mai sau khi mở bao nếu để tủ lạnh vài tuần sẽ dần phai màu dù được bọc trong túi nhựa.
Do vậy, bạn cần đóng gói thực phẩm sao cho hạn chế không khí nhiều nhất để tránh nấm mốc và cháy đông.
Hầu hết các loại trái cây, rau củ, thảo mộc sau khi hút chân không sẽ để được hàng tuần trong tủ lạnh và hàng tháng trong tủ đông, theo CNET. Trong tình hình mua sắm thực phẩm thời Covid-19 hiện nay, các chị em nội trợ sẽ rất vui khi biết điều này, bớt xót tiền khi mua rau, đặc biệt là các loại rau gia vị. Rau gia vị giá cao hơn rau thường nhiều lần, mỗi lần chỉ cần dùng một ít nên mua nhiều sẽ tiết kiệm hơn chỉ mua một nhúm nhỏ. Tuy vậy, các loại này nếu chỉ bọc giấy báo đơn thuần và bỏ tủ lạnh như cách bảo quản rau thông thường thì sau vài ngày sẽ nhanh chóng héo queo vì bị mất nước. Mỗi loại rau gia vị cần có cách bảo quản riêng nhưng nói chung đều cần được đóng gói đóng cách mới để được lâu.
Theo Whattocooktoday, rau mùi phơi khô cất trong hộp hay túi đựng kín hơi có thể để được 2-4 tuần trong tủ lạnh. Cách bảo quản này cũng có thể áp dụng cho rau mùi tây, húng tây (húng quế tây), bạc hà...
Một cách hút chân không thực phẩm hiệu quả không cần máy
Cách làm thủ công nhất là bỏ thực phẩm vào túi zip đựng thực phẩm, dùng tay ép không khí ra khỏi túi rồi nhanh tay bấm miệng túi hay kéo khóa túi lại. Tuy vậy, phương pháp này không hiệu quả, không khí không được đẩy hết ra ngoài nếu bạn không nghiền nhỏ thức ăn.Theo website Anova Culinary-thương hiệu thiết bị nấu chậm hàng đầu thế giới, có 3 phương pháp hút chân không: dùng máy chuyên dụng, phương pháp nhúng nước và dùng ống hút.
Kỹ thuật mà chúng tôi giới thiệu trong bài này là phương pháp nhúng nước đã được cộng đồng dùng nồi nấu chậm áp dụng nhiều năm qua. Bạn không cần phải xoắn và bóp bằng tay nữa mà chỉ cần một thùng nước to như một bình nước 4 lít chẳng hạn. Cách làm rất đơn giản: sau khi bỏ thực phẩm vào túi, không đóng hẳn miệng túi lại mà chừa một chỗ hở khoảng 2,5 cm. Nhúng túi vào thùng nước, chừa miệng túi còn hở ở trên mặt nước, đóng hẳn túi lại và lấy túi ra khỏi thùng nước. Chờ túi khô rồi để túi vào tủ đông.
Dưới đây là minh họa của CNET:
Nếu dùng thùng nước to thì bạn nên chuẩn bị nhiều thực phẩm để “đóng gói” chân không tất cả trong một lần, vừa tiện lợi vừa tiết kiệm nước.
Aida (Theo CNET)
