dao santoku là gì

Bạn có thể thỉnh thoảng bắt gặp những con dao trông khá kỳ lạ, chẳng hạn như lưỡi dao thay vì mỏng, phẳng lì lại có nhiều vết lõm như hình dưới đây. Chúng có tác dụng gì? Và phù hợp với chế biến món ăn nào? Dao có vết lõm như trên dùng để cắt lát thực phẩm, chẳng hạn như cắt lát thịt, cá...