vuchau1210.01
Pearl
Một công ty có trụ sở tại Nagano gần đây đã thông báo rằng, họ đã tạo ra máy phân tích hương vị mì đầu tiên trên thế giới, một cỗ máy có thể ước tính một cách khoa học độ ngon của mì soba trong vòng vài giây.
Tỉnh Nagano của Nhật Bản nổi tiếng với món mì soba, một loại mì nổi tiếng được làm từ bột kiều mạch. Để vinh danh nghề sản xuất mì soba của tỉnh, nhà sản xuất công cụ địa phương Yatsurugigiken Inc., đã hợp tác với Khoa Nông nghiệp của Đại học Shinshu để tạo ra máy phân tích độ ngon của mì đầu tiên trên thế giới.
Đây là một thiết bị công nghệ cao áp dụng huỳnh quang do đèn LED cực tím gây ra cho khoảng 2 gam bột kiều mạch và đo mức phospholipid, protein và các chất liên quan đến hương vị khác. Trong vòng vài giây, máy sẽ xếp hạng hương vị trong bốn loại khác nhau (vị, mùi thơm, độ xanh, độ tươi) được hiển thị trên màn hình LED.
Naoya Shimizu, chủ tịch của Yatsurugigiken nói rằng "Chúng tôi muốn đánh giá hương vị của mì soba dưới dạng số và thể hiện chất lượng của mì một cách khách quan."
Hương vị là một vấn đề thuộc về chủ quan và Yatsurugigiken thừa nhận rằng hương vị của mì có thể bị ảnh hưởng bởi cách chúng được luộc và chuẩn bị. Tuy nhiên, công ty nói rằng về chất lượng kiều mạch, máy phân tích của họ mang lại kết quả khách quan.
Chiếc máy đánh giá độ ngon của mì
Trong những tháng tới, Yatsurugigiken có kế hoạch tổ chức nhiều vòng kiểm tra cảm quan, để chứng minh mối tương quan giữa kết quả của máy phân tích độ ngon của mì, với mức độ đánh giá của mọi người về hương vị và mùi thơm của các loại mì soba khác nhau. Công ty tuyên bố rằng, thiết bị của họ có thể được sử dụng rộng rãi cho nông dân trồng kiều mạch, vì nó có thể giúp họ chứng minh chất lượng sản phẩm của mình.
Naoya Shimizu cho biết: “Hiển thị các giá trị khách quan sẽ giúp điều chỉnh giá soba, vốn khác nhau giữa các khu vực sản xuất. Điều đó sẽ mang lại sự khích lệ cho những người nông dân đang bị ảnh hưởng bởi giá thị trường rẻ hơn và dẫn đến giá trị của mì soba được cải thiện."
>>>Khi nhà vật lý đoạt giải Nobel và đầu bếp nổi tiếng thế giới tranh cãi cách nấu mì ống, bạn nghe ai?
Nguồn odditycental
Tỉnh Nagano của Nhật Bản nổi tiếng với món mì soba, một loại mì nổi tiếng được làm từ bột kiều mạch. Để vinh danh nghề sản xuất mì soba của tỉnh, nhà sản xuất công cụ địa phương Yatsurugigiken Inc., đã hợp tác với Khoa Nông nghiệp của Đại học Shinshu để tạo ra máy phân tích độ ngon của mì đầu tiên trên thế giới.
Đây là một thiết bị công nghệ cao áp dụng huỳnh quang do đèn LED cực tím gây ra cho khoảng 2 gam bột kiều mạch và đo mức phospholipid, protein và các chất liên quan đến hương vị khác. Trong vòng vài giây, máy sẽ xếp hạng hương vị trong bốn loại khác nhau (vị, mùi thơm, độ xanh, độ tươi) được hiển thị trên màn hình LED.
Hương vị là một vấn đề thuộc về chủ quan và Yatsurugigiken thừa nhận rằng hương vị của mì có thể bị ảnh hưởng bởi cách chúng được luộc và chuẩn bị. Tuy nhiên, công ty nói rằng về chất lượng kiều mạch, máy phân tích của họ mang lại kết quả khách quan.
Trong những tháng tới, Yatsurugigiken có kế hoạch tổ chức nhiều vòng kiểm tra cảm quan, để chứng minh mối tương quan giữa kết quả của máy phân tích độ ngon của mì, với mức độ đánh giá của mọi người về hương vị và mùi thơm của các loại mì soba khác nhau. Công ty tuyên bố rằng, thiết bị của họ có thể được sử dụng rộng rãi cho nông dân trồng kiều mạch, vì nó có thể giúp họ chứng minh chất lượng sản phẩm của mình.
Naoya Shimizu cho biết: “Hiển thị các giá trị khách quan sẽ giúp điều chỉnh giá soba, vốn khác nhau giữa các khu vực sản xuất. Điều đó sẽ mang lại sự khích lệ cho những người nông dân đang bị ảnh hưởng bởi giá thị trường rẻ hơn và dẫn đến giá trị của mì soba được cải thiện."
>>>Khi nhà vật lý đoạt giải Nobel và đầu bếp nổi tiếng thế giới tranh cãi cách nấu mì ống, bạn nghe ai?
Nguồn odditycental
