Mỹ Lệ✔
Writer
Nhiều gia đình có thói quen coi tủ lạnh như "két sắt" để bảo quản thực phẩm, nhét đầy những thứ mới mua vào đó. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp chỉ ức chế sự phát triển của vi sinh vật, chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, và bảo quản không đúng cách dễ dẫn đến thực phẩm bị hư hỏng.
Các chuyên gia chỉ ra rằng tủ lạnh chỉ có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, chứ không thể tiêu diệt trực tiếp vi khuẩn. Thực phẩm để trong tủ lạnh cũng có thời hạn sử dụng nghiêm ngặt. Hơn nữa, tủ lạnh không phải là môi trường vô trùng, và có một nguy cơ thường bị bỏ qua.
Một số vi khuẩn ưa lạnh (như Listeria và Yersinia) vẫn có thể phát triển chậm trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C. Nếu thực phẩm được bảo quản quá lâu, thực phẩm sống và chín được bảo quản cùng nhau, và tủ lạnh không được vệ sinh thường xuyên, nó có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn.
Vì vậy, khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, điều cần thiết là phải phân loại các loại thực phẩm và bảo quản chúng trong tủ lạnh một cách phù hợp. Thịt chín, cá, tôm, trứng, các sản phẩm từ sữa, các sản phẩm từ đậu nành, trái cây và rau củ đã cắt sẵn, và thức ăn thừa rất giàu độ ẩm và chất dinh dưỡng, dễ bị vi khuẩn phát triển, vì vậy cần được bảo quản lạnh ngay lập tức.
Trong khi đó, một số thực phẩm không thích hợp để bảo quản lạnh. Các loại trái cây nhiệt đới như chuối và xoài dễ bị tổn thương do lạnh trong môi trường nhiệt độ thấp, khiến vỏ bị đen và hư hỏng, hương vị bị giảm sút. Khoai tây, hành tây và tỏi tốt hơn nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và không cần làm lạnh.
Trong ngăn mát tủ lạnh, cần tuân theo nguyên tắc "thực phẩm chín ở trên, thực phẩm sống ở dưới". Thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm ăn liền nên được bảo quản ở các ngăn trên, trong khi thịt sống, hải sản và các nguyên liệu tươi khác nên được bảo quản ở các ngăn dưới. Ngăn đông nên được duy trì ở nhiệt độ -18 độ C. Nên chia nhỏ thực phẩm để bảo quản nhằm tránh việc đông lạnh và rã đông nhiều lần, điều này có thể làm giảm chất lượng.
Tóm lại, hãy nhớ ba nguyên tắc: không phải tất cả các loại thực phẩm đều thích hợp để bảo quản lạnh. Thực phẩm để trong tủ lạnh nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt. Thực phẩm sống và chín nên được bảo quản riêng biệt; và tủ lạnh cần được vệ sinh thường xuyên để thực sự đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe.
Các chuyên gia chỉ ra rằng tủ lạnh chỉ có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, chứ không thể tiêu diệt trực tiếp vi khuẩn. Thực phẩm để trong tủ lạnh cũng có thời hạn sử dụng nghiêm ngặt. Hơn nữa, tủ lạnh không phải là môi trường vô trùng, và có một nguy cơ thường bị bỏ qua.
Một số vi khuẩn ưa lạnh (như Listeria và Yersinia) vẫn có thể phát triển chậm trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C. Nếu thực phẩm được bảo quản quá lâu, thực phẩm sống và chín được bảo quản cùng nhau, và tủ lạnh không được vệ sinh thường xuyên, nó có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn.
Vì vậy, khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, điều cần thiết là phải phân loại các loại thực phẩm và bảo quản chúng trong tủ lạnh một cách phù hợp. Thịt chín, cá, tôm, trứng, các sản phẩm từ sữa, các sản phẩm từ đậu nành, trái cây và rau củ đã cắt sẵn, và thức ăn thừa rất giàu độ ẩm và chất dinh dưỡng, dễ bị vi khuẩn phát triển, vì vậy cần được bảo quản lạnh ngay lập tức.
Trong khi đó, một số thực phẩm không thích hợp để bảo quản lạnh. Các loại trái cây nhiệt đới như chuối và xoài dễ bị tổn thương do lạnh trong môi trường nhiệt độ thấp, khiến vỏ bị đen và hư hỏng, hương vị bị giảm sút. Khoai tây, hành tây và tỏi tốt hơn nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và không cần làm lạnh.
Trong ngăn mát tủ lạnh, cần tuân theo nguyên tắc "thực phẩm chín ở trên, thực phẩm sống ở dưới". Thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm ăn liền nên được bảo quản ở các ngăn trên, trong khi thịt sống, hải sản và các nguyên liệu tươi khác nên được bảo quản ở các ngăn dưới. Ngăn đông nên được duy trì ở nhiệt độ -18 độ C. Nên chia nhỏ thực phẩm để bảo quản nhằm tránh việc đông lạnh và rã đông nhiều lần, điều này có thể làm giảm chất lượng.
Tóm lại, hãy nhớ ba nguyên tắc: không phải tất cả các loại thực phẩm đều thích hợp để bảo quản lạnh. Thực phẩm để trong tủ lạnh nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt. Thực phẩm sống và chín nên được bảo quản riêng biệt; và tủ lạnh cần được vệ sinh thường xuyên để thực sự đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe.
