vuchau1210.01
Pearl
Thịt bò thì miền nào cũng có nhưng bò kho với mật mía thì có lẽ chỉ người xứ Nghệ mới là nơi hay làm và làm ngon nhất. Đây là món ăn rất được ưa chuộng vào những ngày Tết của những người dân ở đây, những miếng bắp bò thơm ngon đậm vị ngọt của mật mía và vị cay nóng của gừng, ăn kèm với cơm nóng khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Loại thịt bò được chọn để làm món kho này thường là thịt bắp tươi ngon, miếng thịt có màu đỏ tương xen lẫn vân mỡ bên trong và phân bố đều trên miếng thịt.
Làm nên "linh hồn" của món ăn không thể thiếu được mật mía. Trước đây mật mía thường chỉ được dùng ở xứ Nghệ (vùng Nghệ An Hà Tĩnh) nhưng hiện mật mía đã được nhiều nơi biết đến. Tuy nhiên, bí quyết sử dụng mật mía để chế biến các món ăn thì chỉ có người xứ Nghệ mới sành sỏi nhất.
Mật mía được làm từ cây mía đã được ép nước và lọc, sau đó đem đi nấu trong lò với mức lửa nhỏ, ổn định. Mật mía thường có màu vàng óng và vị thanh ngọt gần giống mật ong, dạng siro lỏng và sánh. Đối với người miền Trung thì mật mía là gia vị không thể thiếu đối với các món kho.
Sở dĩ người xứ Nghệ thích nấu món này trong mấy ngày tết vì nó bảo quản được lâu, chỉ cần kho 1 lần cất tủ lạnh là có thể dùng cả tuần mà món ăn vẫn rất thơm ngon. Mặc dù cách chế biến khá cầu kỳ, tỉ mỉ nhưng khi ra thành phẩm thì đúng là rất đáng công sức. Bò kho mật mía có màu vàng nâu, ăn vào vị ngọt, mặn cay hòa quyện rất khó lẫn với bất kỳ món bò kho ở nơi nào khác.
>>>"Cá chép nằm võng": món ngon ngày Tết độc lạ của người Thái Bình
Loại thịt bò được chọn để làm món kho này thường là thịt bắp tươi ngon, miếng thịt có màu đỏ tương xen lẫn vân mỡ bên trong và phân bố đều trên miếng thịt.
Làm nên "linh hồn" của món ăn không thể thiếu được mật mía. Trước đây mật mía thường chỉ được dùng ở xứ Nghệ (vùng Nghệ An Hà Tĩnh) nhưng hiện mật mía đã được nhiều nơi biết đến. Tuy nhiên, bí quyết sử dụng mật mía để chế biến các món ăn thì chỉ có người xứ Nghệ mới sành sỏi nhất.
Mật mía được làm từ cây mía đã được ép nước và lọc, sau đó đem đi nấu trong lò với mức lửa nhỏ, ổn định. Mật mía thường có màu vàng óng và vị thanh ngọt gần giống mật ong, dạng siro lỏng và sánh. Đối với người miền Trung thì mật mía là gia vị không thể thiếu đối với các món kho.
Sở dĩ người xứ Nghệ thích nấu món này trong mấy ngày tết vì nó bảo quản được lâu, chỉ cần kho 1 lần cất tủ lạnh là có thể dùng cả tuần mà món ăn vẫn rất thơm ngon. Mặc dù cách chế biến khá cầu kỳ, tỉ mỉ nhưng khi ra thành phẩm thì đúng là rất đáng công sức. Bò kho mật mía có màu vàng nâu, ăn vào vị ngọt, mặn cay hòa quyện rất khó lẫn với bất kỳ món bò kho ở nơi nào khác.
>>>"Cá chép nằm võng": món ngon ngày Tết độc lạ của người Thái Bình
