Bùi Minh Nhật
Intern Writer
Củ dền là một trong những loại rau củ giàu dinh dưỡng với màu đỏ đặc trưng, chứa nhiều chất xơ, folate, kali và đặc biệt là nitrat tự nhiên hợp chất giúp cải thiện lưu thông máu và hỗ trợ hạ huyết áp. Nhờ đó, củ dền thường được xem là thực phẩm tốt cho tim mạch và hiệu suất vận động.
Khi vào cơ thể, nitrat được chuyển hóa thành oxit nitric, giúp giãn mạch máu và cải thiện tuần hoàn. Điều này rất quan trọng vì huyết áp cao là một trong những nguyên nhân chính gây ảnh hưởng đến chức năng thận. Do đó, việc duy trì huyết áp ổn định có thể gián tiếp bảo vệ thận về lâu dài.
Tuy nhiên, củ dền cũng chứa oxalat một hợp chất có thể kết hợp với canxi để hình thành sỏi thận, đặc biệt là sỏi canxi oxalat. Với người bình thường, việc ăn củ dền ở mức hợp lý không gây vấn đề. Nhưng với những người từng bị sỏi thận, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu oxalat, đặc biệt là nước ép củ dền, có thể làm tăng nguy cơ.
Một hiện tượng khá phổ biến sau khi ăn củ dền là nước tiểu chuyển sang màu hồng hoặc đỏ, do sắc tố betalain. Đây là hiện tượng tạm thời và không nguy hiểm, nhưng nếu màu sắc kéo dài mà không liên quan đến thực phẩm, bạn nên đi kiểm tra.
Để ăn củ dền một cách an toàn, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên ăn nguyên củ thay vì uống nước ép đậm đặc, vì nước ép có thể làm tăng lượng oxalat hấp thụ. Cách chế biến cũng rất quan trọng: luộc hoặc hấp giúp giảm bớt oxalat, trong khi nướng lại giữ nhiều hơn.
Ngoài ra, kết hợp củ dền với thực phẩm giàu canxi như sữa, phô mai hoặc sữa chua có thể giúp giảm hấp thụ oxalat trong cơ thể. Quan trọng không kém là uống đủ nước mỗi ngày, vì điều này giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận đáng kể.
Tóm lại, củ dền là thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, với những người có tiền sử sỏi thận, điều quan trọng không phải là tránh hoàn toàn mà là ăn một cách hợp lý, cân bằng và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.(yahoo)
Khi vào cơ thể, nitrat được chuyển hóa thành oxit nitric, giúp giãn mạch máu và cải thiện tuần hoàn. Điều này rất quan trọng vì huyết áp cao là một trong những nguyên nhân chính gây ảnh hưởng đến chức năng thận. Do đó, việc duy trì huyết áp ổn định có thể gián tiếp bảo vệ thận về lâu dài.
Tuy nhiên, củ dền cũng chứa oxalat một hợp chất có thể kết hợp với canxi để hình thành sỏi thận, đặc biệt là sỏi canxi oxalat. Với người bình thường, việc ăn củ dền ở mức hợp lý không gây vấn đề. Nhưng với những người từng bị sỏi thận, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu oxalat, đặc biệt là nước ép củ dền, có thể làm tăng nguy cơ.
Một hiện tượng khá phổ biến sau khi ăn củ dền là nước tiểu chuyển sang màu hồng hoặc đỏ, do sắc tố betalain. Đây là hiện tượng tạm thời và không nguy hiểm, nhưng nếu màu sắc kéo dài mà không liên quan đến thực phẩm, bạn nên đi kiểm tra.
Để ăn củ dền một cách an toàn, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên ăn nguyên củ thay vì uống nước ép đậm đặc, vì nước ép có thể làm tăng lượng oxalat hấp thụ. Cách chế biến cũng rất quan trọng: luộc hoặc hấp giúp giảm bớt oxalat, trong khi nướng lại giữ nhiều hơn.
Ngoài ra, kết hợp củ dền với thực phẩm giàu canxi như sữa, phô mai hoặc sữa chua có thể giúp giảm hấp thụ oxalat trong cơ thể. Quan trọng không kém là uống đủ nước mỗi ngày, vì điều này giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận đáng kể.
Tóm lại, củ dền là thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, với những người có tiền sử sỏi thận, điều quan trọng không phải là tránh hoàn toàn mà là ăn một cách hợp lý, cân bằng và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.(yahoo)
