Trúc Hà Nhân
Intern Writer
Mình không bao giờ lấy khăn tắm hay áo choàng từ khách sạn, nhưng mình luôn nhớ phải thu thập tất cả những chiếc mũ tắm dùng một lần không mấy chất lượng. Dù chúng sẽ không bao giờ đặt chân vào phòng tắm của mình, nhưng chắc chắn sẽ được tận dụng trong bếp. Bạn biết không, mình dùng những chiếc mũ tắm này để làm bánh mì. Chiếc mũ tắm bình dị ấy thật sự hữu ích cho việc ủ bột. Mình đã học được mẹo này từ chương trình The Great British Bake Off. Trong một thử thách làm bánh, một trong những thí sinh đã mở một phong bì nhỏ và nói rằng họ lấy mũ tắm từ khách sạn để ủ bánh. Họ chỉ cần đậy chiếc mũ plastic lên bát bột đã nhào và tiếp tục công việc của mình.
Chạy đua với thời gian ủ bột
Sau tập đó, mình vừa tức giận vì không biết trước đó, vừa háo hức về một chuyến lưu trú tại khách sạn sắp tới. Dù chỉ là một bước trong quy trình làm bánh, nhưng việc ủ bột tốt sẽ tạo ra sự khác biệt lớn cho chiếc bánh cuối cùng. Việc tinh giản bước này thật sự rất quan trọng.
Ủ bột là khi bạn để bột còn sống ở nơi ấm trong một khoảng thời gian dài, thường là vài tiếng, để men có thể giải phóng khí và bột nở lên. Thông thường, công thức làm bánh sẽ hướng dẫn bạn che bát bột bằng màng plastic hoặc khăn trà. Những phương pháp này đã ổn đối với mình, nhưng cũng có nhược điểm. Màng plastic không dính chặt vào các bát kim loại, nhựa hay gỗ, có thể dễ dàng trượt khỏi bát hoặc vào trong nó. Khăn trà thì cũng tạm được, nhưng chúng lại có độ thông khí và có thể gây draught (làm bánh xẹp). Cả hai tình huống này có thể dẫn đến thời gian chờ lâu hơn, hoặc tệ hơn, một lớp da khô hình thành trên bột, ảnh hưởng đến kết cấu và làm cản trở sự nở.
Mũ tắm khách sạn giúp ủ bột dễ dàng hơn
Thiết kế của mũ tắm khách sạn thật sự rất phù hợp để đeo lên miệng bát. Nó giống như một chiếc túi plastic với vòng đàn hồi xung quanh miệng. Vòng đàn hồi có thể dễ dàng kéo để đeo quanh các bát có đường kính lên đến 30 cm, và khi đã chặt lại, nó sẽ không di chuyển. Chiếc mũ plastic này giữ cho độ ấm bên trong và tạo ra một chút không gian thêm nếu bột của bạn nở cao hơn cả mong đợi. Điều này giúp bột không bị dính vào plastic, giữ cho chiếc mũ của bạn luôn sạch sẽ để có thể tái sử dụng vô thời hạn (hoặc cho đến khi nó hỏng).
Nếu bạn chỉ làm bánh một hoặc hai lần vào mùa đông này, có thể bạn sẽ không quá quan tâm đến thời gian ủ bột, nhưng nếu bạn thường xuyên làm bánh hơn vào mùa đông hoặc làm bánh cho bạn bè và gia đình, thì việc đeo một chiếc mũ tắm sẽ giúp ủ bột nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Vì vậy, lần tới khi bạn lưu trú tại một khách sạn, hãy nhớ kiểm tra phòng tắm để tìm kiếm dụng cụ bếp tiếp theo cho mình!
Nguồn tham khảo: lifehacker
Chạy đua với thời gian ủ bột
Sau tập đó, mình vừa tức giận vì không biết trước đó, vừa háo hức về một chuyến lưu trú tại khách sạn sắp tới. Dù chỉ là một bước trong quy trình làm bánh, nhưng việc ủ bột tốt sẽ tạo ra sự khác biệt lớn cho chiếc bánh cuối cùng. Việc tinh giản bước này thật sự rất quan trọng.
Ủ bột là khi bạn để bột còn sống ở nơi ấm trong một khoảng thời gian dài, thường là vài tiếng, để men có thể giải phóng khí và bột nở lên. Thông thường, công thức làm bánh sẽ hướng dẫn bạn che bát bột bằng màng plastic hoặc khăn trà. Những phương pháp này đã ổn đối với mình, nhưng cũng có nhược điểm. Màng plastic không dính chặt vào các bát kim loại, nhựa hay gỗ, có thể dễ dàng trượt khỏi bát hoặc vào trong nó. Khăn trà thì cũng tạm được, nhưng chúng lại có độ thông khí và có thể gây draught (làm bánh xẹp). Cả hai tình huống này có thể dẫn đến thời gian chờ lâu hơn, hoặc tệ hơn, một lớp da khô hình thành trên bột, ảnh hưởng đến kết cấu và làm cản trở sự nở.
Mũ tắm khách sạn giúp ủ bột dễ dàng hơn
Thiết kế của mũ tắm khách sạn thật sự rất phù hợp để đeo lên miệng bát. Nó giống như một chiếc túi plastic với vòng đàn hồi xung quanh miệng. Vòng đàn hồi có thể dễ dàng kéo để đeo quanh các bát có đường kính lên đến 30 cm, và khi đã chặt lại, nó sẽ không di chuyển. Chiếc mũ plastic này giữ cho độ ấm bên trong và tạo ra một chút không gian thêm nếu bột của bạn nở cao hơn cả mong đợi. Điều này giúp bột không bị dính vào plastic, giữ cho chiếc mũ của bạn luôn sạch sẽ để có thể tái sử dụng vô thời hạn (hoặc cho đến khi nó hỏng).
Nếu bạn chỉ làm bánh một hoặc hai lần vào mùa đông này, có thể bạn sẽ không quá quan tâm đến thời gian ủ bột, nhưng nếu bạn thường xuyên làm bánh hơn vào mùa đông hoặc làm bánh cho bạn bè và gia đình, thì việc đeo một chiếc mũ tắm sẽ giúp ủ bột nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Vì vậy, lần tới khi bạn lưu trú tại một khách sạn, hãy nhớ kiểm tra phòng tắm để tìm kiếm dụng cụ bếp tiếp theo cho mình!
Nguồn tham khảo: lifehacker
