Bùi Minh Nhật
Intern Writer
Các nhà khoa học đã tìm ra một số lời giải thích trùng lặp cho hiện tượng phổ biến này, từ sự thích nghi tiến hóa đến sự hiện diện của các phân tử tín hiệu, chẳng hạn như các hormone như orexin và ghrelin, kiểm soát cơn đói, cảm giác thỏa mãn sau bữa ăn và chu kỳ ngủ-thức.
*Yaawwnnnn*
Cảm thấy mệt mỏi và buồn ngủ sau bữa ăn, đặc biệt là bữa ăn lớn hoặc no, là điều thường gặp, nhưng tại sao lại như vậy?
Các nhà khoa học vẫn chưa thể xác định được một quá trình duy nhất để giải thích tình trạng buồn ngủ sau bữa ăn, thường được gọi là "hôn mê do thức ăn". Một số lời giải thích trùng lặp đã được tìm thấy, từ sự thích nghi tiến hóa đến các phân tử tín hiệu nhỏ kiểm soát cơn đói, sự thỏa mãn sau bữa ăn và chu kỳ ngủ-thức.
Để hiểu được hành vi sau bữa ăn, trước tiên chúng ta cần hiểu được cách cư xử của mình trước bữa ăn. Trước bữa trưa, chúng ta có thể đói và hơi mệt vì bất kỳ công việc nào đã làm, nhưng nhìn chung vẫn tỉnh táo. Tuy nhiên, sau bữa ăn, tình trạng uể oải và buồn ngủ sẽ chiếm ưu thế. Sau đó, vài giờ sau, sau khi ruột xử lý xong bữa trưa, bạn lại cảm thấy tỉnh táo hơn.
Một giả thuyết cho rằng chúng ta có chu kỳ này là do cách tổ tiên săn bắt hái lượm của chúng ta ăn uống. Vì họ phụ thuộc vào việc săn bắt và kiếm thức ăn, nên tổ tiên thời tiền sử của chúng ta cần phải cảnh giác để tìm hoặc bắt thức ăn. Tuy nhiên, sau khi họ ăn, một loạt các hormone khác nhau đã tiếp quản, nhiều loại trong số đó thúc đẩy sự nghỉ ngơi. Họ nhìn thấy một bữa ăn, họ chinh phục một bữa ăn và họ đã sống sót. Vào thời điểm đó, họ có thể thư giãn cho đến khi họ bắt đầu cảm thấy đói trở lại.
Chính là chúng, chính là hormone!
Mặc dù lý thuyết này có lý khi giải thích về con người thời tiền sử, nhưng nó không phù hợp với các nhà khoa học khi liên quan đến bản chất con người hiện tại. Chúng ta không phụ thuộc vào việc săn bắt để sinh tồn; thức ăn luôn sẵn có với chúng ta vào hầu hết mọi thời điểm trong ngày, trong suốt cả năm, ở hầu hết các nơi trên thế giới. Chúng ta thậm chí còn có thói quen thiết lập xung quanh các bữa ăn, vì vậy sự tuyệt vọng khi tìm kiếm thức ăn không còn trong thời đại hiện đại này.
Khi đào sâu hơn, họ phát hiện ra rằng hormone và tác động của chúng lên hoạt động của não bộ có liên quan.
Một số hormone chịu trách nhiệm cho cơn đói và việc ăn uống, chẳng hạn như orexin và ghrelin, dường như cũng kiểm soát sự tỉnh táo. Orexin làm tăng sự cảnh giác ở người đói, và ghrelin đã được chứng minh là có vai trò trong việc giảm chi tiêu năng lượng (hoặc các phân tử ATP được tiêu thụ) trong thời gian đói. Một quan sát tương quan như vậy dường như suy ra trực tiếp từ lý thuyết liên quan đến con người săn bắt và kiếm ăn.
Tryptophan trong chế độ ăn uống được chuyển hóa thành serotonin.
Các nghiên cứu khác gợi ý về sự tham gia của serotonin trong quá trình này. Serotonin là một chất dẫn truyền thần kinh (một chất hóa học truyền thông điệp qua các tế bào thần kinh) thúc đẩy giấc ngủ. Tiền chất của nó là tryptophan, một loại axit amin chỉ có thể được bổ sung thông qua chế độ ăn uống của chúng ta. Tuy nhiên, tryptophan trong máu không chỉ đơn giản được chuyển đổi thành serotonin.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một bữa ăn thịnh soạn giúp ích cho bước này, nhưng bằng cách nào? Sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu giúp hấp thụ tryptophan, điều này không thể xảy ra trong một bữa ăn bình thường. Serotonin được sản xuất giúp tạo cảm giác no trong thời gian ngắn, cùng với cảm giác muốn ngủ sau bữa ăn thịnh soạn.
Ngoài ra, lượng glucose lớn có tác dụng đảo ngược lên các tế bào thần kinh trước đó bị ảnh hưởng bởi orexin và ghrelin; trong khi trước đây chúng khiến người ta cảm thấy tỉnh táo, thì sự hiện diện của các phân tử glucose đã chống lại điều này. Lượng glucose cao hơn sẽ tắt các tế bào thần kinh phản ứng với hai loại hormone này. Điều này cắt đứt sự cảnh giác mà chúng thúc đẩy, giúp thúc đẩy giấc ngủ.
Để dành nhiều tài nguyên hơn cho quá trình tiêu hóa, cơ thể sẽ giảm lượng máu cung cấp cho não và các cơ quan khác, khiến bạn cảm thấy hơi choáng váng.
Đây là điều ngược lại với “chiến đấu hay bỏ chạy”. Đây là “nghỉ ngơi và tiêu hóa”.
Ruột cần tất cả máu và năng lượng mà nó có thể nhận được sau một bữa ăn lớn để tái tạo và tiêu hóa.
Trên thực tế, chúng ta chỉ cảm thấy thỏa mãn sau khi thức ăn đến ruột non. Một thông điệp về “sự thỏa mãn dinh dưỡng” của cơ thể ngay lập tức được gửi đến não, và cơ thể ngừng ở chế độ cảnh giác do đói. Đây là lý do tại sao chúng ta không cảm thấy buồn ngủ ngay sau khi ăn, nhưng sau một khoảng thời gian ngắn khoảng nửa giờ.
*Yaawwnnnn*
Cảm thấy mệt mỏi và buồn ngủ sau bữa ăn, đặc biệt là bữa ăn lớn hoặc no, là điều thường gặp, nhưng tại sao lại như vậy?
Các nhà khoa học vẫn chưa thể xác định được một quá trình duy nhất để giải thích tình trạng buồn ngủ sau bữa ăn, thường được gọi là "hôn mê do thức ăn". Một số lời giải thích trùng lặp đã được tìm thấy, từ sự thích nghi tiến hóa đến các phân tử tín hiệu nhỏ kiểm soát cơn đói, sự thỏa mãn sau bữa ăn và chu kỳ ngủ-thức.
Để hiểu được hành vi sau bữa ăn, trước tiên chúng ta cần hiểu được cách cư xử của mình trước bữa ăn. Trước bữa trưa, chúng ta có thể đói và hơi mệt vì bất kỳ công việc nào đã làm, nhưng nhìn chung vẫn tỉnh táo. Tuy nhiên, sau bữa ăn, tình trạng uể oải và buồn ngủ sẽ chiếm ưu thế. Sau đó, vài giờ sau, sau khi ruột xử lý xong bữa trưa, bạn lại cảm thấy tỉnh táo hơn.
Một giả thuyết cho rằng chúng ta có chu kỳ này là do cách tổ tiên săn bắt hái lượm của chúng ta ăn uống. Vì họ phụ thuộc vào việc săn bắt và kiếm thức ăn, nên tổ tiên thời tiền sử của chúng ta cần phải cảnh giác để tìm hoặc bắt thức ăn. Tuy nhiên, sau khi họ ăn, một loạt các hormone khác nhau đã tiếp quản, nhiều loại trong số đó thúc đẩy sự nghỉ ngơi. Họ nhìn thấy một bữa ăn, họ chinh phục một bữa ăn và họ đã sống sót. Vào thời điểm đó, họ có thể thư giãn cho đến khi họ bắt đầu cảm thấy đói trở lại.
Chính là chúng, chính là hormone!
Mặc dù lý thuyết này có lý khi giải thích về con người thời tiền sử, nhưng nó không phù hợp với các nhà khoa học khi liên quan đến bản chất con người hiện tại. Chúng ta không phụ thuộc vào việc săn bắt để sinh tồn; thức ăn luôn sẵn có với chúng ta vào hầu hết mọi thời điểm trong ngày, trong suốt cả năm, ở hầu hết các nơi trên thế giới. Chúng ta thậm chí còn có thói quen thiết lập xung quanh các bữa ăn, vì vậy sự tuyệt vọng khi tìm kiếm thức ăn không còn trong thời đại hiện đại này.
Khi đào sâu hơn, họ phát hiện ra rằng hormone và tác động của chúng lên hoạt động của não bộ có liên quan.
Một số hormone chịu trách nhiệm cho cơn đói và việc ăn uống, chẳng hạn như orexin và ghrelin, dường như cũng kiểm soát sự tỉnh táo. Orexin làm tăng sự cảnh giác ở người đói, và ghrelin đã được chứng minh là có vai trò trong việc giảm chi tiêu năng lượng (hoặc các phân tử ATP được tiêu thụ) trong thời gian đói. Một quan sát tương quan như vậy dường như suy ra trực tiếp từ lý thuyết liên quan đến con người săn bắt và kiếm ăn.
Tryptophan trong chế độ ăn uống được chuyển hóa thành serotonin.
Các nghiên cứu khác gợi ý về sự tham gia của serotonin trong quá trình này. Serotonin là một chất dẫn truyền thần kinh (một chất hóa học truyền thông điệp qua các tế bào thần kinh) thúc đẩy giấc ngủ. Tiền chất của nó là tryptophan, một loại axit amin chỉ có thể được bổ sung thông qua chế độ ăn uống của chúng ta. Tuy nhiên, tryptophan trong máu không chỉ đơn giản được chuyển đổi thành serotonin.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một bữa ăn thịnh soạn giúp ích cho bước này, nhưng bằng cách nào? Sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu giúp hấp thụ tryptophan, điều này không thể xảy ra trong một bữa ăn bình thường. Serotonin được sản xuất giúp tạo cảm giác no trong thời gian ngắn, cùng với cảm giác muốn ngủ sau bữa ăn thịnh soạn.
Ngoài ra, lượng glucose lớn có tác dụng đảo ngược lên các tế bào thần kinh trước đó bị ảnh hưởng bởi orexin và ghrelin; trong khi trước đây chúng khiến người ta cảm thấy tỉnh táo, thì sự hiện diện của các phân tử glucose đã chống lại điều này. Lượng glucose cao hơn sẽ tắt các tế bào thần kinh phản ứng với hai loại hormone này. Điều này cắt đứt sự cảnh giác mà chúng thúc đẩy, giúp thúc đẩy giấc ngủ.
Tiêu hóa: Một ưu tiên
Ăn một bữa ăn lớn sẽ chuyển hướng máu, năng lượng và sự chú ý của cơ thể vào ruột. Điều này là do, ngay khi chúng ta ăn thức ăn, quá trình tiêu hóa bắt đầu. Sau đó, dịch tiêu hóa từ dạ dày, tuyến tụy và ruột sẽ được giải phóng, và ruột sẽ được tái cấu trúc để có thể tiêu hóa, tất cả đều là những quá trình đòi hỏi nhiều năng lượng. Cuối cùng, duy trì các bước này cho đến khi kết thúc quá trình tiêu hóa một bữa ăn lớn sẽ làm tăng và kéo dài nhu cầu năng lượng.Để dành nhiều tài nguyên hơn cho quá trình tiêu hóa, cơ thể sẽ giảm lượng máu cung cấp cho não và các cơ quan khác, khiến bạn cảm thấy hơi choáng váng.
Đây là điều ngược lại với “chiến đấu hay bỏ chạy”. Đây là “nghỉ ngơi và tiêu hóa”.
Ruột cần tất cả máu và năng lượng mà nó có thể nhận được sau một bữa ăn lớn để tái tạo và tiêu hóa.
Trên thực tế, chúng ta chỉ cảm thấy thỏa mãn sau khi thức ăn đến ruột non. Một thông điệp về “sự thỏa mãn dinh dưỡng” của cơ thể ngay lập tức được gửi đến não, và cơ thể ngừng ở chế độ cảnh giác do đói. Đây là lý do tại sao chúng ta không cảm thấy buồn ngủ ngay sau khi ăn, nhưng sau một khoảng thời gian ngắn khoảng nửa giờ.
