Cơm thừa có thể được sử dụng lại nếu được bảo quản đúng cách, trong điều kiện thời gian và nhiệt độ thích hợp.
Gạo có thể chứa bào tử của các loại vi khuẩn phổ biến như Bacillus cereus, loại vi khuẩn này có thể giải phóng độc tố gây ra hai loại bệnh là tiêu chảy và nôn mửa.
Emily Hovis, trợ lý giáo sư tại trường Y tế Công cộng, Đại học Washington, cho biết rằng vi khuẩn tồn tại dưới dạng bào tử trong quá trình nấu lần đầu. Khi cơm được để ở nhiệt độ phòng, các bào tử này có thể phát triển và tạo ra độc tố. Khi đó, dù bạn có hâm nóng cơm đến mức nào, bạn chỉ có thể giết chết các tế bào sinh dưỡng mà không thể tiêu diệt được chất độc.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Shelley Rael ở Albuquerque, New Mexico, vi khuẩn xuất hiện do không cho cơm vào tủ lạnh sớm sau khi nấu chín, để quá lâu hoặc không hâm nóng đúng cách.
Vi khuẩn Bacillus cereus có thể phát triển trong khoảng nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C, được gọi là vùng nguy hiểm. Vì vậy, sau khi nấu cơm xong, không nên để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ, hoặc hơn một giờ nếu nhiệt độ cao hơn. Cơm nên được bảo quản trong hộp có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh, nhưng không nên để quá 3-4 ngày.
Nếu bạn định hâm nóng cơm trong lò vi sóng, nên thêm một chút nước hoặc nước dùng để cơm vẫn ngon và mềm.
Điều quan trọng nhất là đảm bảo nhiệt độ bên trong cơm đạt ít nhất 165 độ F (gần 74 độ C). Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra lại nhiệt độ.
Gạo có thể chứa bào tử của các loại vi khuẩn phổ biến như Bacillus cereus, loại vi khuẩn này có thể giải phóng độc tố gây ra hai loại bệnh là tiêu chảy và nôn mửa.
Emily Hovis, trợ lý giáo sư tại trường Y tế Công cộng, Đại học Washington, cho biết rằng vi khuẩn tồn tại dưới dạng bào tử trong quá trình nấu lần đầu. Khi cơm được để ở nhiệt độ phòng, các bào tử này có thể phát triển và tạo ra độc tố. Khi đó, dù bạn có hâm nóng cơm đến mức nào, bạn chỉ có thể giết chết các tế bào sinh dưỡng mà không thể tiêu diệt được chất độc.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Shelley Rael ở Albuquerque, New Mexico, vi khuẩn xuất hiện do không cho cơm vào tủ lạnh sớm sau khi nấu chín, để quá lâu hoặc không hâm nóng đúng cách.
Vi khuẩn Bacillus cereus có thể phát triển trong khoảng nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C, được gọi là vùng nguy hiểm. Vì vậy, sau khi nấu cơm xong, không nên để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ, hoặc hơn một giờ nếu nhiệt độ cao hơn. Cơm nên được bảo quản trong hộp có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh, nhưng không nên để quá 3-4 ngày.
Nếu bạn định hâm nóng cơm trong lò vi sóng, nên thêm một chút nước hoặc nước dùng để cơm vẫn ngon và mềm.
Điều quan trọng nhất là đảm bảo nhiệt độ bên trong cơm đạt ít nhất 165 độ F (gần 74 độ C). Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra lại nhiệt độ.
