Trúc Hà Nhân
Intern Writer
Khi bạn muốn thêm một lớp vỏ giòn vàng thơm lên món casserole hoặc thịt nướng, có lẽ bạn đã nghĩ đến việc sử dụng chế độ nướng (broiler) trên lò. Nhưng, thật không may, tùy thuộc vào vị trí của broiler hay món ăn mà bạn đang chế biến, bạn có thể gặp rủi ro làm món ăn bị quá chín. Tuy nhiên, khi điều kiện thuận lợi, mình đã tiết kiệm thời gian và tránh thảm họa bằng cách sử dụng nồi chiên không dầu để nướng.
Vậy nướng là gì? Mình chắc chắn rằng mình đã biết cách chiên trứng từ khi còn nhỏ, nhưng nướng thì mãi đến khi trưởng thành mình mới hiểu rõ. Chế độ nướng là một cài đặt nhiệt đặc biệt, và nó thường có một nút riêng trên lò nướng. Đây là chế độ mà một phần sưởi ấm ở phía trên lò hoạt động ở nhiệt độ cao (khoảng 200°C đến 260°C), làm vàng và giòn bất cứ thứ gì mà nó tiếp xúc. Nếu bạn có món casserole lớn hoặc thịt ham (hay bất kỳ món nào lớn hơn nồi chiên không dầu) mà bạn muốn làm giòn, bạn chắc chắn phải biết cách sử dụng chế độ nướng của lò.
Chế độ này có thể làm giòn và vàng lớp topping phô mai vỏ bánh hoặc caramel hóa lớp kem đường một cách dễ dàng, nhưng cũng có thể gây ra những vấn đề nho nhỏ. Vấn đề có thể xảy ra nếu bạn không tính toán khoảng cách thích hợp từ phần sưởi đến món ăn hoặc nếu món bạn nướng tốn nhiều thời gian để vàng hơn bạn mong đợi, có thể dẫn đến việc món ăn bị khô hoặc mac and cheese bị vỡ và nhờn. Mình đã từng gặp cả hai tình huống đó với chế độ nướng.
Thế tại sao nồi chiên không dầu lại là người bạn tốt nhất cho việc nướng của mình? Nồi chiên không dầu thực sự là một phương pháp lý tưởng để nướng. Phần sưởi ấm trong hầu hết các nồi chiên không dầu được đặt ở trên cùng, và kích thước nhỏ gọn thường giúp phần sưởi rất gần với món ăn, cùng với quạt đối lưu liên tục thổi không khí nóng đến bề mặt món ăn. Không chỉ món ăn của bạn được vàng đều, mà còn nhanh hơn bao giờ hết nhờ vào quạt.
Mình đã có rất nhiều thành công trong việc nướng với nồi chiên không dầu Instant Vortex của mình vì giỏ chứa có thể chứa khoảng từ 2 đến 4 phần ăn. Vì mình thường chỉ nấu cho bản thân và đối tác, nên không cần quá nhiều không gian. Nồi chiên không dầu và lò nướng Cuisinart cũng hoạt động rất tốt cho những món casserole lớn hơn.
Cách nướng trong nồi chiên không dầu thì khá đơn giản. Đầu tiên, hãy đảm bảo kích thước món ăn phù hợp với nồi chiên không dầu. Một điều mình đã học được từ việc nấu nhiều món trong nồi chiên không dầu là chảo bằng kim loại là rất cần thiết.
Khi đã sẵn sàng, đặt thức ăn vào giỏ và cố định nó trong nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ ở mức cao nhất (thường khoảng 200°C) và nhấn nút bắt đầu. Tùy vào món ăn, thời gian nướng sẽ từ 2 đến 4 phút. Hãy kiểm tra món ăn sau mỗi 2 phút để xem khi nào thì nó đạt yêu cầu.
Có một vài mẹo cho việc nướng trong nồi chiên không dầu. Đây là phương pháp lý tưởng cho những món ăn nhỏ vì bạn có thể dễ dàng cho chúng vào giỏ hoặc đặt lên giá (đối với các nồi chiên không dầu kiểu lò). Tuy nhiên, những món casserole lớn và thịt nướng thì thường nên sử dụng lò nướng thông thường. Hãy ghi nhớ rằng việc nướng trong nồi chiên không dầu rất có tính định hướng, tức là nhiệt chủ yếu chỉ chiếu xuống. Điều này tốt để giữ cho thịt bên trong ẩm và không làm cho món casserole phô mai bị vỡ, nhưng nếu bạn cho một món lạnh hoặc đông lạnh vào nồi chiên không dầu để nướng trong 3 phút, bạn có thể sẽ có được một lớp trên vàng giòn và một phần dưới thì vẫn lạnh. Để tránh tình huống này, hãy chắc chắn làm nóng thức ăn lạnh trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp trước để nó ấm đều, sau đó tăng nhiệt độ và tốc độ quạt để nướng ở cuối.
Nguồn tham khảo: Lifehacker
Vậy nướng là gì? Mình chắc chắn rằng mình đã biết cách chiên trứng từ khi còn nhỏ, nhưng nướng thì mãi đến khi trưởng thành mình mới hiểu rõ. Chế độ nướng là một cài đặt nhiệt đặc biệt, và nó thường có một nút riêng trên lò nướng. Đây là chế độ mà một phần sưởi ấm ở phía trên lò hoạt động ở nhiệt độ cao (khoảng 200°C đến 260°C), làm vàng và giòn bất cứ thứ gì mà nó tiếp xúc. Nếu bạn có món casserole lớn hoặc thịt ham (hay bất kỳ món nào lớn hơn nồi chiên không dầu) mà bạn muốn làm giòn, bạn chắc chắn phải biết cách sử dụng chế độ nướng của lò.
Chế độ này có thể làm giòn và vàng lớp topping phô mai vỏ bánh hoặc caramel hóa lớp kem đường một cách dễ dàng, nhưng cũng có thể gây ra những vấn đề nho nhỏ. Vấn đề có thể xảy ra nếu bạn không tính toán khoảng cách thích hợp từ phần sưởi đến món ăn hoặc nếu món bạn nướng tốn nhiều thời gian để vàng hơn bạn mong đợi, có thể dẫn đến việc món ăn bị khô hoặc mac and cheese bị vỡ và nhờn. Mình đã từng gặp cả hai tình huống đó với chế độ nướng.
Thế tại sao nồi chiên không dầu lại là người bạn tốt nhất cho việc nướng của mình? Nồi chiên không dầu thực sự là một phương pháp lý tưởng để nướng. Phần sưởi ấm trong hầu hết các nồi chiên không dầu được đặt ở trên cùng, và kích thước nhỏ gọn thường giúp phần sưởi rất gần với món ăn, cùng với quạt đối lưu liên tục thổi không khí nóng đến bề mặt món ăn. Không chỉ món ăn của bạn được vàng đều, mà còn nhanh hơn bao giờ hết nhờ vào quạt.
Mình đã có rất nhiều thành công trong việc nướng với nồi chiên không dầu Instant Vortex của mình vì giỏ chứa có thể chứa khoảng từ 2 đến 4 phần ăn. Vì mình thường chỉ nấu cho bản thân và đối tác, nên không cần quá nhiều không gian. Nồi chiên không dầu và lò nướng Cuisinart cũng hoạt động rất tốt cho những món casserole lớn hơn.
Cách nướng trong nồi chiên không dầu thì khá đơn giản. Đầu tiên, hãy đảm bảo kích thước món ăn phù hợp với nồi chiên không dầu. Một điều mình đã học được từ việc nấu nhiều món trong nồi chiên không dầu là chảo bằng kim loại là rất cần thiết.
Khi đã sẵn sàng, đặt thức ăn vào giỏ và cố định nó trong nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ ở mức cao nhất (thường khoảng 200°C) và nhấn nút bắt đầu. Tùy vào món ăn, thời gian nướng sẽ từ 2 đến 4 phút. Hãy kiểm tra món ăn sau mỗi 2 phút để xem khi nào thì nó đạt yêu cầu.
Có một vài mẹo cho việc nướng trong nồi chiên không dầu. Đây là phương pháp lý tưởng cho những món ăn nhỏ vì bạn có thể dễ dàng cho chúng vào giỏ hoặc đặt lên giá (đối với các nồi chiên không dầu kiểu lò). Tuy nhiên, những món casserole lớn và thịt nướng thì thường nên sử dụng lò nướng thông thường. Hãy ghi nhớ rằng việc nướng trong nồi chiên không dầu rất có tính định hướng, tức là nhiệt chủ yếu chỉ chiếu xuống. Điều này tốt để giữ cho thịt bên trong ẩm và không làm cho món casserole phô mai bị vỡ, nhưng nếu bạn cho một món lạnh hoặc đông lạnh vào nồi chiên không dầu để nướng trong 3 phút, bạn có thể sẽ có được một lớp trên vàng giòn và một phần dưới thì vẫn lạnh. Để tránh tình huống này, hãy chắc chắn làm nóng thức ăn lạnh trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp trước để nó ấm đều, sau đó tăng nhiệt độ và tốc độ quạt để nướng ở cuối.
Nguồn tham khảo: Lifehacker
