Linh Pham
Intern Writer
Mặc dù thịt lợn không phải là món ăn chiếm ưu thế trong khẩu phần của người Mỹ, tuy nhiên ở đất nước này vẫn duy trì một ngành chăn nuôi lợn quy mô lớn với sản lượng hơn 10 triệu tấn mỗi năm, chiếm khoảng 20% tổng sản lượng toàn cầu. Yếu tố thúc đẩy điều này không nằm ở nhu cầu tiêu thụ nội địa, mà đến từ tiềm năng khổng lồ của thị trường quốc tế và những điều kiện thuận lợi đặc biệt cho chăn nuôi.
Một trong những nguyên nhân chính khiến Mỹ đầu tư mạnh vào chăn nuôi lợn là bởi đây là loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, đặc biệt ở châu Á và châu Âu. Năm 2021, lượng tiêu thụ thịt lợn toàn cầu đạt 101 triệu tấn, vượt xa thịt bò và thịt gà. Bên cạnh đó, chi phí sản xuất thịt lợn thường thấp hơn so với thịt bò, nhất là khi áp dụng công nghệ chăn nuôi hiện đại và sản xuất ở quy mô lớn, giúp Mỹ cung cấp sản phẩm ra thị trường quốc tế với giá cạnh tranh.
Từ thập niên 1980, số lượng trang trại lợn ở Mỹ đã giảm mạnh, nhưng đây không phải là dấu hiệu của sự đi xuống, mà là kết quả của quá trình tập trung hóa và áp dụng tự động hóa. Các trang trại quy mô lớn sử dụng hệ thống cho ăn tự động, quản lý khẩu phần theo từng cá thể và theo dõi sức khỏe thông qua cảm biến và phân tích dữ liệu. Nhờ vậy, năng suất được tối ưu, chất lượng thịt ổn định và tình trạng lãng phí được giảm thiểu.
Song song với đó, môi trường chăn nuôi được kiểm soát chặt chẽ nhờ hệ thống giám sát nhiệt độ, độ ẩm, và khí thải như amoniac hay CO₂, giúp hạn chế nguy cơ dịch bệnh. Công nghệ sinh học, đặc biệt là chỉnh sửa gen CRISPR/Cas9, được ứng dụng để tạo ra giống lợn kháng bệnh, cải thiện chất lượng thịt và nâng cao khả năng sinh trưởng. Giống lợn Hampshire là một ví dụ, được chọn lọc qua nhiều thế hệ để vừa khỏe mạnh, vừa cho năng suất thịt cao.
Ngành chăn nuôi lợn tại Mỹ không chỉ đóng góp lớn cho kinh tế nông nghiệp trong nước, mà còn là một mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. Việc kết hợp điều kiện tự nhiên thuận lợi, công nghệ tiên tiến và chiến lược sản xuất quy mô lớn đã giúp Mỹ khẳng định vị thế là một trong những quốc gia sản xuất và xuất khẩu thịt lợn hàng đầu, dù nhu cầu tiêu thụ trong nước không cao. Điều này cho thấy chăn nuôi lợn ở Mỹ không đơn thuần nhằm đáp ứng khẩu vị nội địa, mà còn là chiến lược kinh tế và an ninh lương thực mang tầm quốc tế.
Lý do người Mỹ không ăn thịt lợn
Lý do khiến người Mỹ không thích ăn thịt lợn một mặt là do phương pháp nấu nướng của họ không mang lại hương vị thơm ngon của thịt lợn. Mặt khác, thịt lợn là sinh vật xâm lấn. Không có truyền thống ăn thịt lợn ở địa phương. Do đó, nhu cầu thịt lợn trong nước không cao. Hơn nữa, thị trường nội địa ở Mỹ đã bão hòa và nhu cầu về thịt lợn không tăng trong 20 năm qua.
Tại sao Mỹ sản xuất thịt lợn hàng đầu thế giới
Vùng Trung Tây của Mỹ, với địa hình bằng phẳng, đồng cỏ rộng lớn, khí hậu ôn hòa và hệ thống sông ngòi dồi dào như sông Mississippi hay Ngũ Đại Hồ, đã trở thành “trái tim” của ngành nông nghiệp và nền tảng cho ngành chăn nuôi lợn. Nhờ những lợi thế tự nhiên này, Mỹ không chỉ đứng đầu thế giới về sản xuất thịt bò và thịt gà, mà còn xếp thứ ba toàn cầu về sản xuất thịt lợn, sau Trung Quốc và Liên minh châu Âu.
Một trong những nguyên nhân chính khiến Mỹ đầu tư mạnh vào chăn nuôi lợn là bởi đây là loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, đặc biệt ở châu Á và châu Âu. Năm 2021, lượng tiêu thụ thịt lợn toàn cầu đạt 101 triệu tấn, vượt xa thịt bò và thịt gà. Bên cạnh đó, chi phí sản xuất thịt lợn thường thấp hơn so với thịt bò, nhất là khi áp dụng công nghệ chăn nuôi hiện đại và sản xuất ở quy mô lớn, giúp Mỹ cung cấp sản phẩm ra thị trường quốc tế với giá cạnh tranh.
Từ thập niên 1980, số lượng trang trại lợn ở Mỹ đã giảm mạnh, nhưng đây không phải là dấu hiệu của sự đi xuống, mà là kết quả của quá trình tập trung hóa và áp dụng tự động hóa. Các trang trại quy mô lớn sử dụng hệ thống cho ăn tự động, quản lý khẩu phần theo từng cá thể và theo dõi sức khỏe thông qua cảm biến và phân tích dữ liệu. Nhờ vậy, năng suất được tối ưu, chất lượng thịt ổn định và tình trạng lãng phí được giảm thiểu.
Song song với đó, môi trường chăn nuôi được kiểm soát chặt chẽ nhờ hệ thống giám sát nhiệt độ, độ ẩm, và khí thải như amoniac hay CO₂, giúp hạn chế nguy cơ dịch bệnh. Công nghệ sinh học, đặc biệt là chỉnh sửa gen CRISPR/Cas9, được ứng dụng để tạo ra giống lợn kháng bệnh, cải thiện chất lượng thịt và nâng cao khả năng sinh trưởng. Giống lợn Hampshire là một ví dụ, được chọn lọc qua nhiều thế hệ để vừa khỏe mạnh, vừa cho năng suất thịt cao.
Ngành chăn nuôi lợn tại Mỹ không chỉ đóng góp lớn cho kinh tế nông nghiệp trong nước, mà còn là một mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. Việc kết hợp điều kiện tự nhiên thuận lợi, công nghệ tiên tiến và chiến lược sản xuất quy mô lớn đã giúp Mỹ khẳng định vị thế là một trong những quốc gia sản xuất và xuất khẩu thịt lợn hàng đầu, dù nhu cầu tiêu thụ trong nước không cao. Điều này cho thấy chăn nuôi lợn ở Mỹ không đơn thuần nhằm đáp ứng khẩu vị nội địa, mà còn là chiến lược kinh tế và an ninh lương thực mang tầm quốc tế.
