Mỹ Lệ✔
Writer
Những năm gần đây, các ý kiến trên mạng về nồi chiên không dầu rất trái chiều. Một mặt, có những chiếc nồi nhỏ bị bỏ xó, mua về nhưng hiếm khi dùng đến và cuối cùng chỉ để bám bụi. Mặt khác, lại có những chiếc nồi "trong mơ" xuất hiện trên mạng xã hội, có thể chế biến hàng trăm món ăn khác nhau.
Vậy, nồi chiên không dầu có thực sự tốt đến thế? Hay chúng chỉ là sự lãng phí tiền bạc? Thực tế, nồi chiên không dầu rất hữu ích. Nhiều người bỏ không sử dụng chúng có lẽ vì chưa nắm vững cách dùng đúng.
So với phương pháp chiên truyền thống, nồi chiên không dầu giúp tạo ra các món ăn ngon miệng, ít dầu mỡ và giảm chất béo, giúp kiểm soát các nguy cơ sức khỏe; còn so với lò nướng truyền thống, nồi chiên không dầu dễ vệ sinh và chiếm ít diện tích hơn.
Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn xem điều gì khiến chiếc nồi nhỏ bé - vốn thường bị bỏ quên này - trở nên đặc biệt và cách sử dụng nó sao cho đúng.
Nồi chiên không dầu có rất nhiều ưu điểm!
Nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu thực ra rất đơn giản: nó tạo ra nhiệt thông qua các thanh nhiệt.
Chiếc quạt nhỏ bên trong nồi giúp luân chuyển khí nóng; luồng khí này làm nóng và nhanh chóng làm bay hơi lượng dầu tự nhiên có sẵn trong thực phẩm, giúp món ăn có lớp vỏ vàng giòn mà không cần thêm dầu, đồng thời giữ lại độ ẩm bên trong, mang lại hương vị như món chiên nhưng lại giảm được lượng dầu nạp vào cơ thể.
Nghe có vẻ giống lò nướng phải không? Đúng vậy, nồi chiên không dầu thực chất là phiên bản thu nhỏ của lò nướng có chức năng đối lưu.
1. Ít calo và tốt cho sức khỏe hơn so với món chiên ngập dầu
Phương pháp chiên truyền thống làm tăng hàm lượng chất béo và lượng calo trong thực phẩm một cách đáng kể. Ví dụ, lát bánh mì có thể thấm hút tới 80% lượng dầu, còn gà rán có thể thấm tới 43%. Ngược lại, nồi chiên không dầu không những không làm tăng lượng calo từ dầu mà còn giúp loại bỏ bớt lượng mỡ tự nhiên có trong thực phẩm.
Ngoài việc chứa ít calo hơn, nồi chiên không dầu còn vượt trội hơn phương pháp chiên truyền thống ở khả năng bảo toàn dinh dưỡng và hạn chế sản sinh các chất độc hại. Theo dữ liệu thực nghiệm, so với món ức gà cắt sợi chiên ngập dầu truyền thống, tỷ lệ hao hụt vitamin B1 ở món này khi chế biến bằng nồi chiên không dầu chỉ là 9,4%, trong khi tỷ lệ hao hụt ở phương pháp chiên ngập dầu lên tới 19%.
Xét về hàm lượng acrylamide (một chất gây ung thư thuộc Nhóm 2A mà mọi người đều lo ngại, tức là "có khả năng gây ung thư cho con người"), việc chiên bằng nồi chiên không dầu chỉ tạo ra một nửa lượng acrylamide so với phương pháp chiên ngập dầu.
2. Dễ dàng vệ sinh
Nồi chiên không dầu có thiết kế dạng ngăn kéo, giúp việc tháo rời và vệ sinh trở nên dễ dàng. Lòng nồi thường được phủ lớp chống dính Teflon (giống như chảo chống dính), hoặc làm bằng gốm/thủy tinh, nên ngay cả khi dầu mỡ bị tràn ra ngoài, việc làm sạch vẫn rất đơn giản. Sử dụng giấy nến hoặc khay giấy bạc sẽ giúp công việc vệ sinh càng trở nên thuận tiện hơn.
3. Tiết kiệm thời gian
So với lò nướng, nồi chiên không dầu luân chuyển khí nóng liên tục trong một không gian nhỏ và kín, giúp thực phẩm chín nhanh hơn nhiều.
Ví dụ, để chế biến 300g khoai tây chiên đông lạnh, nồi chiên không dầu chỉ mất 16 phút, trong khi lò nướng cần tới 32 phút (bao gồm cả thời gian làm nóng lò).
Ngoài ra, so với lò nướng truyền thống, nồi chiên không dầu chiếm ít diện tích hơn và có thể thay thế lò nướng. Chúng đặc biệt phù hợp với những căn bếp nhỏ có không gian hạn chế.
Những loại thực phẩm cực kỳ phù hợp để chế biến bằng nồi chiên không dầu
1. Các món thịt nướng
Các loại thịt có chứa mỡ như thịt cừu nướng vị thì là, gà viên chiên (popcorn chicken) không dùng dầu hay cánh gà nướng. Nồi chiên không dầu có thể dễ dàng tạo ra các món thịt nướng giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong, chẳng hạn như cánh gà nướng.
Chỉ cần cho cánh gà đã tẩm ướp vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp là bạn sẽ có ngay món thịt nướng thơm ngon. Hơn nữa, luồng khí nóng luân chuyển trong nồi giúp thịt chín đều hơn, tránh được tình trạng cháy cục bộ thường gặp ở lò nướng truyền thống.
2. Thực phẩm bị ỉu/mềm do ẩm
Phù hợp vớ các loại hạt, khoai tây chiên lát mỏng (snack), bánh quy bị mềm hoặc các loại hạt đã bị ỉu do để ngoài không khí một ngày. Chức năng luân chuyển khí nóng của nồi chiên không dầu có thể giúp khôi phục độ giòn cho các loại hạt này. Bạn chỉ cần dàn đều các loại hạt vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu, cài đặt mức nhiệt độ thấp (chẳng hạn như 120°C) và nướng trong vài phút để hạt trở nên giòn ngon trở lại.
3. Hâm nóng thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn thừa
Đối với những ai muốn có một bữa ăn nhanh chóng hoặc không biết cách chế biến các món ăn cầu kỳ, nồi chiên không dầu là lựa chọn hoàn hảo. Hiện nay có rất nhiều món ăn chế biến sẵn (như sườn heo chiên hay mì Ý) mà bạn có thể chuẩn bị đơn giản chỉ bằng cách hâm nóng lại.
Ví dụ, món sườn heo sơ chế của một siêu thị thực phẩm tươi sống thường được nướng ở nhiệt độ 200°C trong 8 phút mỗi mặt.
4. Làm món ăn nhẹ lành mạnh tại nhà
Nồi chiên không dầu có thể biến những nguyên liệu thông thường thành các món ăn nhẹ thơm ngon.
Ví dụ, bạn có thể cắt váng đậu thành miếng nhỏ, cho vào nồi chiên không dầu và nướng ở 180°C trong 5 phút (sau khi đã làm nóng nồi) để tạo thành món snack váng đậu giòn rụm; bạn có thể thái thịt bò kho thành lát mỏng 1mm và nướng ở nhiệt độ thấp để làm món khô bò lành mạnh; hoặc nướng các lát bánh bao hấp để có món bánh mì nướng giòn.
5. Làm bánh
Nồi chiên không dầu có thể dùng để làm các loại bánh đơn giản như bánh tart trứng và bánh quy. Cách làm bánh tart trứng khá đơn giản: đổ hỗn hợp nhân trứng sữa vào vỏ bánh tart, đặt vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp là bạn sẽ có những chiếc bánh tart vàng ươm, giòn ngon. Tuy nhiên, nếu không kiểm soát nhiệt độ tốt, bánh có thể bị cháy xém một chút.
6. Làm món tráng miệng
Nồi chiên không dầu cũng có thể dùng để chế biến các món tráng miệng. Ví dụ, để làm món lê nướng, bạn hãy khoét bỏ lõi lê, bọc quả lê trong giấy bạc, đặt vào nồi chiên không dầu, thêm một lượng đường phèn và nước vừa đủ, rồi nướng trong 40 phút để có món lê nướng mềm, ngọt và thơm. Ngoài ra, nồi chiên không dầu còn có thể dùng để nấu nước đường và làm các món khác như xiên táo gai ngào đường.
Mẹo sử dụng nồi chiên không dầu
Bạn đang háo hức muốn thử ngay phải không? Khoan đã, có một vài điều cần lưu ý khi sử dụng nồi chiên không dầu đấy.
1. Những phụ kiện giúp tiết kiệm công sức
● Vật dụng "cứu cánh" cho người lười – khay giấy bạc và khay giấy nến: Sử dụng khay giấy bạc hoặc khay giấy nến giúp ngăn thức ăn dính vào giỏ chiên, giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn và kiểm soát lượng dầu mỡ tốt hơn.
● Bí quyết tiết kiệm dầu – Bình xịt dầu: Bình xịt dầu giúp phủ một lớp dầu mỏng và đều lên bề mặt thực phẩm, vừa giữ được hương vị món ăn vừa giảm thiểu lượng dầu sử dụng.
2. Áp dụng một số mẹo nhỏ
Quay lại vấn đề đã đề cập ở phần đầu, nhiều người có thể lo ngại về sự hình thành acrylamide. Acrylamide được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất có khả năng gây ung thư (Nhóm 2A). Chất này được sinh ra khi các loại thực phẩm giàu tinh bột được chế biến ở nhiệt độ trên 120°C.
Do đó, vấn đề này không chỉ giới hạn ở nồi chiên không dầu mà còn có thể xảy ra trong quá trình nấu nướng hàng ngày như xào, nướng hay chiên rán thông thường.
Tuy nhiên, nếu ghi nhớ 3 lưu ý sau khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể thưởng thức những món ăn ngon mà vẫn kiểm soát được các nguy cơ gây hại:
● Tránh chế biến các loại thực phẩm giàu tinh bột – Nồi chiên không dầu phù hợp hơn với các loại thực phẩm có chứa một lượng dầu và độ ẩm nhất định, chẳng hạn như thịt. Thực phẩm giàu tinh bột dễ bị cháy và sinh ra acrylamide hơn.
● Kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian — mỗi chiếc nồi chiên không dầu đều có đặc điểm riêng, vì vậy hãy thử nghiệm để tìm ra cách sử dụng phù hợp nhất với bạn. Bạn nên chọn loại nồi có cửa sổ trong suốt để có thể quan sát sự thay đổi của thực phẩm. Món ăn đạt chuẩn khi có màu vàng nâu; hãy tránh để thực phẩm bị cháy sém sang màu nâu sẫm, vì điều này sẽ làm tăng hàm lượng acrylamide.
● Đừng coi nồi chiên không dầu là phương pháp nấu nướng chính — thiết bị này hoạt động ở nhiệt độ cao, vì vậy không cần thiết phải lạm dụng nó cho mọi món ăn. Thay vào đó, hãy kết hợp các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp hơn như hấp, luộc, hầm hoặc các món nguội để giảm thiểu sự hình thành các chất độc hại.
Vậy nên, hãy thử lấy chiếc nồi chiên không dầu đã bị "bỏ quên" bấy lâu nay ra khỏi góc bếp nhé! Hãy bắt đầu với những bước đơn giản, và bạn sẽ dần nhận ra rằng nồi chiên không dầu thực sự là một thiết bị rất tuyệt vời!
Vậy, nồi chiên không dầu có thực sự tốt đến thế? Hay chúng chỉ là sự lãng phí tiền bạc? Thực tế, nồi chiên không dầu rất hữu ích. Nhiều người bỏ không sử dụng chúng có lẽ vì chưa nắm vững cách dùng đúng.
So với phương pháp chiên truyền thống, nồi chiên không dầu giúp tạo ra các món ăn ngon miệng, ít dầu mỡ và giảm chất béo, giúp kiểm soát các nguy cơ sức khỏe; còn so với lò nướng truyền thống, nồi chiên không dầu dễ vệ sinh và chiếm ít diện tích hơn.
Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn xem điều gì khiến chiếc nồi nhỏ bé - vốn thường bị bỏ quên này - trở nên đặc biệt và cách sử dụng nó sao cho đúng.
Nồi chiên không dầu có rất nhiều ưu điểm!
Nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu thực ra rất đơn giản: nó tạo ra nhiệt thông qua các thanh nhiệt.
Chiếc quạt nhỏ bên trong nồi giúp luân chuyển khí nóng; luồng khí này làm nóng và nhanh chóng làm bay hơi lượng dầu tự nhiên có sẵn trong thực phẩm, giúp món ăn có lớp vỏ vàng giòn mà không cần thêm dầu, đồng thời giữ lại độ ẩm bên trong, mang lại hương vị như món chiên nhưng lại giảm được lượng dầu nạp vào cơ thể.
Nghe có vẻ giống lò nướng phải không? Đúng vậy, nồi chiên không dầu thực chất là phiên bản thu nhỏ của lò nướng có chức năng đối lưu.
1. Ít calo và tốt cho sức khỏe hơn so với món chiên ngập dầu
Phương pháp chiên truyền thống làm tăng hàm lượng chất béo và lượng calo trong thực phẩm một cách đáng kể. Ví dụ, lát bánh mì có thể thấm hút tới 80% lượng dầu, còn gà rán có thể thấm tới 43%. Ngược lại, nồi chiên không dầu không những không làm tăng lượng calo từ dầu mà còn giúp loại bỏ bớt lượng mỡ tự nhiên có trong thực phẩm.
Ngoài việc chứa ít calo hơn, nồi chiên không dầu còn vượt trội hơn phương pháp chiên truyền thống ở khả năng bảo toàn dinh dưỡng và hạn chế sản sinh các chất độc hại. Theo dữ liệu thực nghiệm, so với món ức gà cắt sợi chiên ngập dầu truyền thống, tỷ lệ hao hụt vitamin B1 ở món này khi chế biến bằng nồi chiên không dầu chỉ là 9,4%, trong khi tỷ lệ hao hụt ở phương pháp chiên ngập dầu lên tới 19%.
Xét về hàm lượng acrylamide (một chất gây ung thư thuộc Nhóm 2A mà mọi người đều lo ngại, tức là "có khả năng gây ung thư cho con người"), việc chiên bằng nồi chiên không dầu chỉ tạo ra một nửa lượng acrylamide so với phương pháp chiên ngập dầu.
2. Dễ dàng vệ sinh
Nồi chiên không dầu có thiết kế dạng ngăn kéo, giúp việc tháo rời và vệ sinh trở nên dễ dàng. Lòng nồi thường được phủ lớp chống dính Teflon (giống như chảo chống dính), hoặc làm bằng gốm/thủy tinh, nên ngay cả khi dầu mỡ bị tràn ra ngoài, việc làm sạch vẫn rất đơn giản. Sử dụng giấy nến hoặc khay giấy bạc sẽ giúp công việc vệ sinh càng trở nên thuận tiện hơn.
3. Tiết kiệm thời gian
So với lò nướng, nồi chiên không dầu luân chuyển khí nóng liên tục trong một không gian nhỏ và kín, giúp thực phẩm chín nhanh hơn nhiều.
Ví dụ, để chế biến 300g khoai tây chiên đông lạnh, nồi chiên không dầu chỉ mất 16 phút, trong khi lò nướng cần tới 32 phút (bao gồm cả thời gian làm nóng lò).
Ngoài ra, so với lò nướng truyền thống, nồi chiên không dầu chiếm ít diện tích hơn và có thể thay thế lò nướng. Chúng đặc biệt phù hợp với những căn bếp nhỏ có không gian hạn chế.
Những loại thực phẩm cực kỳ phù hợp để chế biến bằng nồi chiên không dầu
1. Các món thịt nướng
Các loại thịt có chứa mỡ như thịt cừu nướng vị thì là, gà viên chiên (popcorn chicken) không dùng dầu hay cánh gà nướng. Nồi chiên không dầu có thể dễ dàng tạo ra các món thịt nướng giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong, chẳng hạn như cánh gà nướng.
Chỉ cần cho cánh gà đã tẩm ướp vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp là bạn sẽ có ngay món thịt nướng thơm ngon. Hơn nữa, luồng khí nóng luân chuyển trong nồi giúp thịt chín đều hơn, tránh được tình trạng cháy cục bộ thường gặp ở lò nướng truyền thống.
2. Thực phẩm bị ỉu/mềm do ẩm
Phù hợp vớ các loại hạt, khoai tây chiên lát mỏng (snack), bánh quy bị mềm hoặc các loại hạt đã bị ỉu do để ngoài không khí một ngày. Chức năng luân chuyển khí nóng của nồi chiên không dầu có thể giúp khôi phục độ giòn cho các loại hạt này. Bạn chỉ cần dàn đều các loại hạt vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu, cài đặt mức nhiệt độ thấp (chẳng hạn như 120°C) và nướng trong vài phút để hạt trở nên giòn ngon trở lại.
3. Hâm nóng thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn thừa
Đối với những ai muốn có một bữa ăn nhanh chóng hoặc không biết cách chế biến các món ăn cầu kỳ, nồi chiên không dầu là lựa chọn hoàn hảo. Hiện nay có rất nhiều món ăn chế biến sẵn (như sườn heo chiên hay mì Ý) mà bạn có thể chuẩn bị đơn giản chỉ bằng cách hâm nóng lại.
Ví dụ, món sườn heo sơ chế của một siêu thị thực phẩm tươi sống thường được nướng ở nhiệt độ 200°C trong 8 phút mỗi mặt.
4. Làm món ăn nhẹ lành mạnh tại nhà
Nồi chiên không dầu có thể biến những nguyên liệu thông thường thành các món ăn nhẹ thơm ngon.
Ví dụ, bạn có thể cắt váng đậu thành miếng nhỏ, cho vào nồi chiên không dầu và nướng ở 180°C trong 5 phút (sau khi đã làm nóng nồi) để tạo thành món snack váng đậu giòn rụm; bạn có thể thái thịt bò kho thành lát mỏng 1mm và nướng ở nhiệt độ thấp để làm món khô bò lành mạnh; hoặc nướng các lát bánh bao hấp để có món bánh mì nướng giòn.
5. Làm bánh
Nồi chiên không dầu có thể dùng để làm các loại bánh đơn giản như bánh tart trứng và bánh quy. Cách làm bánh tart trứng khá đơn giản: đổ hỗn hợp nhân trứng sữa vào vỏ bánh tart, đặt vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp là bạn sẽ có những chiếc bánh tart vàng ươm, giòn ngon. Tuy nhiên, nếu không kiểm soát nhiệt độ tốt, bánh có thể bị cháy xém một chút.
6. Làm món tráng miệng
Nồi chiên không dầu cũng có thể dùng để chế biến các món tráng miệng. Ví dụ, để làm món lê nướng, bạn hãy khoét bỏ lõi lê, bọc quả lê trong giấy bạc, đặt vào nồi chiên không dầu, thêm một lượng đường phèn và nước vừa đủ, rồi nướng trong 40 phút để có món lê nướng mềm, ngọt và thơm. Ngoài ra, nồi chiên không dầu còn có thể dùng để nấu nước đường và làm các món khác như xiên táo gai ngào đường.
Mẹo sử dụng nồi chiên không dầu
Bạn đang háo hức muốn thử ngay phải không? Khoan đã, có một vài điều cần lưu ý khi sử dụng nồi chiên không dầu đấy.
1. Những phụ kiện giúp tiết kiệm công sức
● Vật dụng "cứu cánh" cho người lười – khay giấy bạc và khay giấy nến: Sử dụng khay giấy bạc hoặc khay giấy nến giúp ngăn thức ăn dính vào giỏ chiên, giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn và kiểm soát lượng dầu mỡ tốt hơn.
● Bí quyết tiết kiệm dầu – Bình xịt dầu: Bình xịt dầu giúp phủ một lớp dầu mỏng và đều lên bề mặt thực phẩm, vừa giữ được hương vị món ăn vừa giảm thiểu lượng dầu sử dụng.
2. Áp dụng một số mẹo nhỏ
Quay lại vấn đề đã đề cập ở phần đầu, nhiều người có thể lo ngại về sự hình thành acrylamide. Acrylamide được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất có khả năng gây ung thư (Nhóm 2A). Chất này được sinh ra khi các loại thực phẩm giàu tinh bột được chế biến ở nhiệt độ trên 120°C.
Do đó, vấn đề này không chỉ giới hạn ở nồi chiên không dầu mà còn có thể xảy ra trong quá trình nấu nướng hàng ngày như xào, nướng hay chiên rán thông thường.
Tuy nhiên, nếu ghi nhớ 3 lưu ý sau khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể thưởng thức những món ăn ngon mà vẫn kiểm soát được các nguy cơ gây hại:
● Tránh chế biến các loại thực phẩm giàu tinh bột – Nồi chiên không dầu phù hợp hơn với các loại thực phẩm có chứa một lượng dầu và độ ẩm nhất định, chẳng hạn như thịt. Thực phẩm giàu tinh bột dễ bị cháy và sinh ra acrylamide hơn.
● Kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian — mỗi chiếc nồi chiên không dầu đều có đặc điểm riêng, vì vậy hãy thử nghiệm để tìm ra cách sử dụng phù hợp nhất với bạn. Bạn nên chọn loại nồi có cửa sổ trong suốt để có thể quan sát sự thay đổi của thực phẩm. Món ăn đạt chuẩn khi có màu vàng nâu; hãy tránh để thực phẩm bị cháy sém sang màu nâu sẫm, vì điều này sẽ làm tăng hàm lượng acrylamide.
● Đừng coi nồi chiên không dầu là phương pháp nấu nướng chính — thiết bị này hoạt động ở nhiệt độ cao, vì vậy không cần thiết phải lạm dụng nó cho mọi món ăn. Thay vào đó, hãy kết hợp các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp hơn như hấp, luộc, hầm hoặc các món nguội để giảm thiểu sự hình thành các chất độc hại.
Vậy nên, hãy thử lấy chiếc nồi chiên không dầu đã bị "bỏ quên" bấy lâu nay ra khỏi góc bếp nhé! Hãy bắt đầu với những bước đơn giản, và bạn sẽ dần nhận ra rằng nồi chiên không dầu thực sự là một thiết bị rất tuyệt vời!
