nickkordus3
Pearl
Người Mỹ giết mổ lợn như thế nào? Toàn bộ quy trình được vận hành bằng máy móc, heo vui vẻ ra đi không một tiếng kêu.
Chúng ta đều biết rằng giá cả ở Hoa Kỳ và ta luôn bị đảo ngược, ở ta rau thì rẻ, ngược lại thịt bò và thịt lợn lại cao hơn. Ở Mỹ, rau đắt và thịt rẻ, đặc biệt là thịt lợn, giá luôn ở mức rất thấp. Trong năm 2023, giá trung bình thịt heo Mỹ khoảng 2,47 USD/kg (khoảng 61 ngàn đồng). Vì sao thịt heo ở Hoa Kỳ lại rẻ như vậy?
Bạn phải biết rằng Hoa Kỳ có diện tích lãnh thổ là 9,37 triệu km2, chỉ đứng sau Nga, Canada và Trung Quốc, tài nguyên dồi dào, đất đai màu mỡ.
Với dân số địa phương chỉ có 330 triệu người cũng đã tạo quy mô chăn nuôi lớn, nông nghiệp còn tận dụng được thiên thời, địa lợi, nhân hòa.
Vì vậy, Hoa Kỳ luôn ngự trị hai bảng xếp hạng hàng đầu trong số các quốc gia xuất khẩu thịt lớn nhất thế giới. Còn sở dĩ giá rau vẫn ở mức cao là do Hoa Kỳ có giá nhân công cao, rau phát triển nhanh nên rất tiêu tốn năng lượng.
Hơn nữa, động vật hoang dã ở Mỹ rất nhiều, chúng thích bắt đầu từ rau củ, hơn nữa rau củ không thể cơ giới hóa toàn bộ quá trình như thịt, không có cách nào để phát triển như thịt với số lượng lớn, rồi xuất khẩu sang các nước khác để kiếm tiền.
Mỹ cũng là một trong 3 nước sản xuất và xuất khẩu thịt lợn hàng đầu thế giới, ngoài việc vượt đại dương đến Trung Quốc, số thịt lợn này sẽ còn đến các quốc gia yêu thích thịt lợn khác như Đức, Tây Ban Nha.
Ngoài ra, theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, vào năm 2023, sản lượng thịt lợn ở Hoa Kỳ sẽ vượt quá sản lượng thịt bò và đến năm 2032, khoảng cách giữa hai loại này sẽ rõ ràng hơn.
Khối lượng xuất khẩu của họ tiếp tục tăng, dựa vào giá cả phải chăng, thịt lợn nhập khẩu từ các nước vẫn rẻ hơn thịt lợn do họ tự sản xuất, có thể ổn định thị trường trong nước và bù đắp chỗ trống của thị trường.
Vậy thì đều nuôi lợn, tại sao thịt lợn Mỹ lại rẻ như vậy? Có phải do cơ giới hóa sản xuất?
Câu trả lời là có, trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu xem Hoa Kỳ nuôi lợn như thế nào. Giống như các trang trại quy mô lớn trong nước, nó dựa vào cơ giới hóa, từ việc cho ăn, dọn dẹp phân, đo nhiệt độ trong nhà và chia tỷ lệ thức ăn dinh dưỡng, hầu như tất cả các máy móc đều hoạt động và công nhân chỉ cần trợ giúp khi cần thiết.
Bằng cách này, hiệu quả chăn nuôi được cải thiện rất nhiều, từ đó kiểm soát được thịt heo, đạt trọng lượng và tỷ lệ mỡ/mỡ mong muốn, đồng thời bán được giá hơn. Nhưng sự khác biệt là các loại cây trồng sẽ được trồng bên cạnh các trang trại của Mỹ để trực tiếp đạt được khả năng tự cung tự cấp, giúp giảm đáng kể chi phí thức ăn chăn nuôi.
Sau khi lợn đạt tiêu chuẩn giết mổ, những con lợn này sẽ đi đến một lối đi cụ thể, đến phòng mổ một cách trật tự, công nhân sẽ cố định lợn trên thiết bị, trong vòng 3 giây, họ có thể nhìn thấy lợn rơi xuống bàn mổ.
Đây là điện giật, trong quá trình này, con lợn không hề hú lên, ngoại trừ chân hơi run một chút, về cơ bản nó đã bất tỉnh, nhưng con lợn không chết mà chỉ ngất đi.
Tận dụng thời gian này, chúng sẽ bị treo ngược trên băng chuyền, sau đó được các nhân viên hút máu. Đây là bước quan trọng nhất, bởi huyết heo ảnh hưởng đến mùi vị của thịt heo, đồng thời nếu không cho vào sẽ khiến thịt heo nhanh bị thối.
Sau khi rút máu cũng chứng tỏ tuổi thọ của lợn đã hết, ngay sau đó lợn sẽ được đem xông trong hồ nước do máy đưa ra, sau đó đưa đến phòng tẩy rửa áp lực cao để loại bỏ xác lợn lông và bụi bẩn từ toàn bộ cơ thể, sau đó đi qua ngọn lửa áp suất cao và máy mài, trở nên mịn màng và gọn gàng.
Sau đó là công đoạn xẻ thịt, từ khâu mổ bụng đến lấy nội tạng ra cũng hoàn thành bằng máy, nhưng sau khi nội tạng được đưa sang xưởng khác, công nhân sẽ gia công các bộ phận theo ý muốn.
Sau khi hoàn thành công đoạn này, con lợn chỉ còn lại một khung, và máy có thể phân chia nó một cách tốt hơn, đầu tiên, nó được chia thành hai nửa, sau đó tách đầu lợn và thân lợn, tiếp theo là chân lợn, chân sau heo, sườn heo.
Thịt heo được cắt ra sẽ vào phòng đóng gói để kiểm tra thống nhất, loại bỏ những con heo không đạt tiêu chuẩn, có độ béo mỏng không đồng đều rồi đưa vào container, sau khi đóng gói có thể cấp đông nhanh chóng và vận chuyển đến các nơi trên thế giới.
Toàn bộ quá trình này rất hiệu quả và thuận tiện, việc giết mổ lợn hàng tuần ở Hoa Kỳ đã đạt 29 triệu con, điều này đã cải thiện khả năng cạnh tranh và thị phần.
Đây là điểm đáng để các nước học hỏi. Có lẽ với thời gian, nông nghiệp của chúng ta có thể tự động hóa hoàn toàn và sản xuất ra thịt lợn nội địa đảm bảo hơn, hợp khẩu vị hơn.
Chúng ta đều biết rằng giá cả ở Hoa Kỳ và ta luôn bị đảo ngược, ở ta rau thì rẻ, ngược lại thịt bò và thịt lợn lại cao hơn. Ở Mỹ, rau đắt và thịt rẻ, đặc biệt là thịt lợn, giá luôn ở mức rất thấp. Trong năm 2023, giá trung bình thịt heo Mỹ khoảng 2,47 USD/kg (khoảng 61 ngàn đồng). Vì sao thịt heo ở Hoa Kỳ lại rẻ như vậy?
Với dân số địa phương chỉ có 330 triệu người cũng đã tạo quy mô chăn nuôi lớn, nông nghiệp còn tận dụng được thiên thời, địa lợi, nhân hòa.
Vì vậy, Hoa Kỳ luôn ngự trị hai bảng xếp hạng hàng đầu trong số các quốc gia xuất khẩu thịt lớn nhất thế giới. Còn sở dĩ giá rau vẫn ở mức cao là do Hoa Kỳ có giá nhân công cao, rau phát triển nhanh nên rất tiêu tốn năng lượng.
Mỹ cũng là một trong 3 nước sản xuất và xuất khẩu thịt lợn hàng đầu thế giới, ngoài việc vượt đại dương đến Trung Quốc, số thịt lợn này sẽ còn đến các quốc gia yêu thích thịt lợn khác như Đức, Tây Ban Nha.
Ngoài ra, theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, vào năm 2023, sản lượng thịt lợn ở Hoa Kỳ sẽ vượt quá sản lượng thịt bò và đến năm 2032, khoảng cách giữa hai loại này sẽ rõ ràng hơn.
Khối lượng xuất khẩu của họ tiếp tục tăng, dựa vào giá cả phải chăng, thịt lợn nhập khẩu từ các nước vẫn rẻ hơn thịt lợn do họ tự sản xuất, có thể ổn định thị trường trong nước và bù đắp chỗ trống của thị trường.
Vậy thì đều nuôi lợn, tại sao thịt lợn Mỹ lại rẻ như vậy? Có phải do cơ giới hóa sản xuất?
Câu trả lời là có, trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu xem Hoa Kỳ nuôi lợn như thế nào. Giống như các trang trại quy mô lớn trong nước, nó dựa vào cơ giới hóa, từ việc cho ăn, dọn dẹp phân, đo nhiệt độ trong nhà và chia tỷ lệ thức ăn dinh dưỡng, hầu như tất cả các máy móc đều hoạt động và công nhân chỉ cần trợ giúp khi cần thiết.
Bằng cách này, hiệu quả chăn nuôi được cải thiện rất nhiều, từ đó kiểm soát được thịt heo, đạt trọng lượng và tỷ lệ mỡ/mỡ mong muốn, đồng thời bán được giá hơn. Nhưng sự khác biệt là các loại cây trồng sẽ được trồng bên cạnh các trang trại của Mỹ để trực tiếp đạt được khả năng tự cung tự cấp, giúp giảm đáng kể chi phí thức ăn chăn nuôi.
Sau khi lợn đạt tiêu chuẩn giết mổ, những con lợn này sẽ đi đến một lối đi cụ thể, đến phòng mổ một cách trật tự, công nhân sẽ cố định lợn trên thiết bị, trong vòng 3 giây, họ có thể nhìn thấy lợn rơi xuống bàn mổ.
Sau khi rút máu cũng chứng tỏ tuổi thọ của lợn đã hết, ngay sau đó lợn sẽ được đem xông trong hồ nước do máy đưa ra, sau đó đưa đến phòng tẩy rửa áp lực cao để loại bỏ xác lợn lông và bụi bẩn từ toàn bộ cơ thể, sau đó đi qua ngọn lửa áp suất cao và máy mài, trở nên mịn màng và gọn gàng.
Sau đó là công đoạn xẻ thịt, từ khâu mổ bụng đến lấy nội tạng ra cũng hoàn thành bằng máy, nhưng sau khi nội tạng được đưa sang xưởng khác, công nhân sẽ gia công các bộ phận theo ý muốn.
Sau khi hoàn thành công đoạn này, con lợn chỉ còn lại một khung, và máy có thể phân chia nó một cách tốt hơn, đầu tiên, nó được chia thành hai nửa, sau đó tách đầu lợn và thân lợn, tiếp theo là chân lợn, chân sau heo, sườn heo.
Thịt heo được cắt ra sẽ vào phòng đóng gói để kiểm tra thống nhất, loại bỏ những con heo không đạt tiêu chuẩn, có độ béo mỏng không đồng đều rồi đưa vào container, sau khi đóng gói có thể cấp đông nhanh chóng và vận chuyển đến các nơi trên thế giới.
Đây là điểm đáng để các nước học hỏi. Có lẽ với thời gian, nông nghiệp của chúng ta có thể tự động hóa hoàn toàn và sản xuất ra thịt lợn nội địa đảm bảo hơn, hợp khẩu vị hơn.
