Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà 2022

Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu trong tháng Tám âm lịch. Tự vào bếp làm những chiếc bánh trung thu, nêm vào đó chút hương vị ngọt ngào của tình thân dành tặng cho gia đình, bạn bè, đồng nghiệp thì không có món quà nào ý nghĩa hơn vào dịp trăng rằm này. Sau đây là công thức làm bánh trung thu chuẩn vị truyền thống cho mùa trăng tròn sắp tới.

 

Cách làm bánh nướng

Nguyên liệu chuẩn bị:

500g bột mì đa dụng

350g nước đường bánh nướng

100g dầu ăn 

3 lòng đỏ trứng gà

2 thìa cafe (10ml) nước tro tàu

1/3 thìa cafe (2g) baking soda

500g nhân nhuyễn (đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn...)

Các bước làm bánh:

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm ít nhất 4 tiếng. Rồi đem vo sạch. Sau đó cho đậu + 600ml nước lạnh + muối vào nồi, bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đậy nắp lại rồi nấu đậu chín lên. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp.

Tiếp đến, cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.

Cuối cùng, cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với 80ml dầu, bắc lên bếp sên 15 phút. Sau đó cho chén bột bánh dẻo vào hòa chung với dầu, sên tiếp cho đến khi đậu xanh quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí cùng nước hoa bưởi vào sên thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Để cho nhân nguội mới vo viên. 

Bước 2: Làm vỏ bánh

Bạn cho bột mì + baking soda vào một cái thau trộn đều, sau đó cho hỗn hợp này qua 1 cái rây để cho bột mịn hơn.

Tiếp đến bạn cho thêm nước đường + dầu ăn + lòng đỏ trứng + nước tro tàu vào trong hỗn hợp trộn đều chúng lại với nhau.

 

Sau đó bạn cho hỗn hợp lỏng này vào 1 khay, dùng tay trộn đều khi bột ngấm nước hoàn toàn là được, lúc này bạn để ý kỹ thì bột khá dính tay chúng ta, nhưng để sau 30 phút bột sẽ dẻo mịn lại và rất mịn. Lúc này chúng ta bắt đầu chia bột thành những phần nhỏ đều nhau rồi đem vo tròn lại.

 

Bước 3: Nặn bánh

Chúng ta bắt đầu nặn bánh, đem phần bột cán dẹt ra, sau đó cho nhân vào, làm sao cho vỏ bột phủ đều phần nhân là được.

 

Sau khi nặn bánh xong bạn cho bánh vào một cái khuôn, giữ chặt phần bánh ấn mạnh vài cái rồi lắc nhẹ lấy bánh ra, để tạo hoa văn trên bánh. Lưu ý để bánh không dính vào khuôn bạn nên cho một ít dầu ăn và bột vào khuôn bánh.

 

Bước 4: Nướng bánh

Để nướng cho bánh thêm thơm ngon và có màu đẹp mắt bạn chuẩn bị hỗn hợp: 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê dầu ăn + 1 muỗng cà phê dầu mè và nước. Trộn chúng đều lại với nhau quét đều lên bánh.

 

Sau đó cho bánh vào lò nướng với nhiệt độ lên đến 200 độ C sau 10 phút lấy bánh ra, quét hỗn hợp lên 1 lần nữa nướng khoảng 6 phút lấy ra dùng.

Cách làm bánh dẻo

Nguyên liệu chuẩn bị

Bột nếp rang: 450g

Nước đường bánh dẻo: 320ml

Hạt sen: 20g

Mỡ đã ướp đường: 25g

Mứt bí cắt hạt lựu: 30g

Gà quay xé nhỏ: 40g

Lạp sườn hấp chín: 40g

Hạt dưa rang chín: 25g

Mè rang: 20g

20g rượu mai quế lộ

Lá chanh 3 cái

3 ml nước hoa bưởi

1 quả chanh

Các bước làm bánh:

Bước 1: Làm phần nhân bánh dẻo

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở, rồi vớt ra nồi, thêm đường và 200ml nước nóng rồi đun đến khi đậu chín.

Đem xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo. Thêm ½ lượng dầu và khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục thêm lượng dầu còn lại và khuấy đều.

Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn thì từ từ đổ hỗn hợp bột mì hòa tan với 70ml nước vào chảo đậu và khuấy liên tục.

Tiếp tục sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo.

Nhân đã đạt thì tắt bếp và để hơi nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau. Viên tròn nhân và bọc lại để tránh bị khô trong quá trình làm vỏ bánh.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh dẻo

Để cho bánh dẻo thêm thơm ngon bạn chừa lại 50g bột nếp để làm bột áo. Bạn đem 400g bột nếp đã rang + 300g nước đường bánh dẻo + 30ml nước hoa bưởi + 1 muỗng nước chanh tươi vào trộn đều bột lên.

Lưu ý: Mỗi loại bột nếp đều khác nhau nên bạn phải quan sát và cho nước đường vào từ từ và trộn đều bột lên cho đến khi bột thấm đều nước đường thì thôi, sau đó bạn lấy 50g bột chừa lại lúc đầu rắc vào bột và nhồi thật đều cho đến khi bột dẻo lại và không dính tay. Chanh tươi thì sẽ làm cho bánh dẻo có vị ngọt thanh mát vừa phải và bột bánh thơm ngon hơn.

 

Sau khi trộn bột xong các bạn để bột khoảng 30 phút cho bột nở đều ra. Sau cùng bạn tiến hành nắn bột lại thành những phần bằng nhau.

Bước 3: Cho bánh vào khuôn

Chuẩn bị một khuôn làm bánh trung thu, lưu ý khuôn bánh trung thu phải được vệ sinh sạch sẽ và cho thêm một chút bột + dầu ăn vào tránh bánh dính vào khuôn. Sau khi nắn bột và nhân lại với nhau bạn cho bánh vào khuôn ấn nhẹ sau đó lấy bánh ra để tạo hình dáng cho bánh thêm đẹp mắt.

 

Lưu ý: Khi làm bánh trung thu, công đoạn nắn bánh bạn phải chia tỷ lệ bánh theo tỷ lệ 2:1 tức 2 phần vỏ bánh và 1 phần nhân vì như thế bánh mới đông lại được.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi tạo hình dáng cho bánh xong bạn đem để bánh khoảng 6 đến 8 tiếng là bạn có thể sử dụng được hãy thưởng thức để bánh hơi se mặt, khô và dẻo dai thì lúc ăn mới thấy ngon. Tuy nhiên do trong thành phần bột có nước cốt chanh tươi lên hạn sử dụng của bánh khá ngắn, tối đa chỉ 3-4 ngày thôi nhé.

 

Rằm tháng Tám đang đến rất gần, bạn đừng bỏ qua cách làm bánh nướng bánh dẻo truyền thống này nhé. Thay vì ra tiệm mua về, hãy dành một chút thời gian để làm bánh chiêu đãi và dành tặng cho những người mình yêu thương, chắc chắn đây sẽ là món quà ý nghĩa và giúp mọi người cảm nhận được tấm chân tình của bạn đấy. Chúc các bạn thành công!

>> Bánh trung thu Givral có gì mà đắt thế?