thuha19051234
Pearl
Theo một nghiên cứu mới, các loại đồ ăn vặt và đồ ngọt hay thịt đỏ nếu ăn nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe và giảm tuổi thọ của chúng ta. Các nhà nghiên cứu Y tế của Đại học Loma Linda đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến cực nhanh như nước ngọt, một số loại thịt tương tự và kẹo, và riêng, tiêu thụ nhiều thịt đỏ, có thể là những chỉ số quan trọng liên quan đến tử vong.
Kết quả cung cấp những hiểu biết mới về những thực phẩm nằm trong nhóm chế biến siêu tốc như một mẫu số chung của tỷ lệ tử vong ở những người ăn chay và không ăn chay. Nghiên cứu này đã giải quyết câu hỏi điều gì có thể làm cho chế độ ăn chay trở nên lành mạnh hay không tốt cho sức khỏe. Có vẻ như tỷ lệ thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn uống của một người thực sự quan trọng hơn về tỷ lệ tử vong so với tỷ lệ thực phẩm có nguồn gốc động vật mà họ ăn, ngoại trừ thịt đỏ.
Nghiên cứu cũng cho biết làm cách nào để trở thành một người ăn chay tốt hoặc ăn chay chay không tốt vì nó tách biệt các tác động đến sức khỏe của thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ ăn - cho dù đó là người ăn chay hay không. Kết quả này cho thấy những người ăn chay ăn nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như một phần trong chế độ ăn uống cũng sẽ phải đối mặt với sự gia tăng tỷ lệ tử vong tương tự như những người không ăn chay ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ ăn.
Nghiên cứu có tên "Lượng thực phẩm chế biến siêu và lượng thức ăn có nguồn gốc động vật và tỷ lệ tử vong trong nghiên cứu sức khỏe Adventist-2," được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, đánh giá nguy cơ tử vong của hai yếu tố chế độ ăn uống độc lập với nhau. Đầu tiên là tỷ lệ của chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm siêu chế biến trái ngược với các loại thực phẩm ít chế biến hơn. Thứ hai nữa là tỷ lệ của chế độ ăn uống từ thực phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, trứng và sữa) so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu từ một nghiên cứu đoàn hệ tiềm năng quan sát ở Bắc Mỹ, được tuyển chọn từ các nhà thờ Cơ đốc Phục lâm, bao gồm 77.437 người tham gia gồm cả nam và nữ. Trong đó, những người tham gia đã hoàn thành một bảng câu hỏi về tần suất thực phẩm bao gồm 200 loại thực phẩm để mô tả về chế độ ăn của họ. Họ cũng cung cấp thông tin nhân khẩu học và sức khỏe khác về bản thân, bao gồm giới tính, chủng tộc, khu vực địa lý, giáo dục, tình trạng hôn nhân, tỷ lệ sử dụng thuốc lá và rượu, tập thể dục, giấc ngủ, chỉ số BMI và các tình trạng bệnh tim mạch hoặc tiểu đường đi kèm.
Tiếp đó, các nhà nghiên cứu đã phân tích thông tin nhân khẩu học và sức khỏe của những người tham gia kết hợp với dữ liệu tử vong của họ, do Chỉ số Tử vong Quốc gia cung cấp trong khoảng thời gian trung bình là khoảng 7 năm rưỡi. Tiếp theo, các nhà nghiên cứu sử dụng một mô hình thống kê để giúp họ xem xét từng biến độc lập với những biến khác và đưa ra phân tích tỷ lệ tử vong theo nguyên nhân cụ thể.
Họ cũng điều chỉnh mô hình thống kê của mình theo hướng tập trung vào lượng thức ăn đã qua chế biến không phân biệt các yếu tố khác như tiêu thụ thức ăn động vật hoặc tuổi tác. Theo mô hình nảy, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những người thu được một nửa tổng lượng calo từ thực phẩm siêu chế biến đối mặt với tỷ lệ tử vong tăng 14% so với những người chỉ nhận được 12,5% tổng lượng calo từ thực phẩm siêu chế biến.
Kết quả cũng không cho thấy mối liên quan giữa tỷ lệ tử vong và khẩu phần ăn của tổng số thực phẩm có nguồn gốc động vật. Tuy nhiên, khi các nhà nghiên cứu phân tích thực phẩm có nguồn gốc động vật thành các danh mục nhỏ thì họ nhận thấy nguy cơ tử vong tăng 8% có ý nghĩa thống kê liên quan đến việc tiêu thụ thịt đỏ vừa phải (khoảng 31 gram mỗi ngày) so với không ăn thịt đỏ.
Nhìn chung, nghiên cứu đã chứng minh khá rõ ràng rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến do mọi nguyên nhân đều cao hơn bất kỳ chế độ ăn nào khác, ngay cả ở những nhóm dân số có ý thức về sức khỏe với nhiều người ăn chay. Những phát hiện như vậy cung cấp một "xác nhận hữu ích về những gì mọi người mong đợi".
Nghiên cứu này cũng kêu gọi những tìm hiểu sâu hơn về các tác động sức khỏe cụ thể của việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ở người. Những nỗ lực này sẽ cho chúng ta biết tác động của loại thực phẩm này đến sức khỏe chúng ta. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe và muốn sống lâu hơn với những người thân, trước hết bạn nên tránh ăn nhiều nhiều thực phẩm siêu chế biến, kể cả là ăn kiêng và tránh ăn nhiều thịt đỏ.
Nguồn newsweek
Ăn thực phẩm "siêu chế biến" làm tăng nguy cơ gây tử vong
Nghiên cứu này đã bổ sung thêm kiến thức ngày càng tăng về cách thức thực phẩm siêu chế biến )(thực phẩm siêu chế biến bao gồm đồ ăn nhẹ, đồ uống và bữa ăn làm sẵn có chứa chất phụ gia, màu nhân tạo, chất bảo quản, nhiều đường, muối và chất béo nhưng rất ít dinh dưỡng) và thịt đỏ ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ của con người. So với các tài liệu trước đây phân tích tác động đến sức khỏe của thực phẩm chế biến siêu nhanh và thực phẩm từ động vật, nghiên cứu này bao gồm một trong những nhóm thuần tập lớn nhất, với hơn 77.000 người tham gia. Nó cũng liên quan đến một loạt các chế độ ăn kiêng, bao gồm cả ăn chay và không ăn chay.
Kết quả cung cấp những hiểu biết mới về những thực phẩm nằm trong nhóm chế biến siêu tốc như một mẫu số chung của tỷ lệ tử vong ở những người ăn chay và không ăn chay. Nghiên cứu này đã giải quyết câu hỏi điều gì có thể làm cho chế độ ăn chay trở nên lành mạnh hay không tốt cho sức khỏe. Có vẻ như tỷ lệ thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn uống của một người thực sự quan trọng hơn về tỷ lệ tử vong so với tỷ lệ thực phẩm có nguồn gốc động vật mà họ ăn, ngoại trừ thịt đỏ.
Nghiên cứu cũng cho biết làm cách nào để trở thành một người ăn chay tốt hoặc ăn chay chay không tốt vì nó tách biệt các tác động đến sức khỏe của thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ ăn - cho dù đó là người ăn chay hay không. Kết quả này cho thấy những người ăn chay ăn nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như một phần trong chế độ ăn uống cũng sẽ phải đối mặt với sự gia tăng tỷ lệ tử vong tương tự như những người không ăn chay ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ ăn.
Nghiên cứu có tên "Lượng thực phẩm chế biến siêu và lượng thức ăn có nguồn gốc động vật và tỷ lệ tử vong trong nghiên cứu sức khỏe Adventist-2," được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, đánh giá nguy cơ tử vong của hai yếu tố chế độ ăn uống độc lập với nhau. Đầu tiên là tỷ lệ của chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm siêu chế biến trái ngược với các loại thực phẩm ít chế biến hơn. Thứ hai nữa là tỷ lệ của chế độ ăn uống từ thực phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, trứng và sữa) so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu từ một nghiên cứu đoàn hệ tiềm năng quan sát ở Bắc Mỹ, được tuyển chọn từ các nhà thờ Cơ đốc Phục lâm, bao gồm 77.437 người tham gia gồm cả nam và nữ. Trong đó, những người tham gia đã hoàn thành một bảng câu hỏi về tần suất thực phẩm bao gồm 200 loại thực phẩm để mô tả về chế độ ăn của họ. Họ cũng cung cấp thông tin nhân khẩu học và sức khỏe khác về bản thân, bao gồm giới tính, chủng tộc, khu vực địa lý, giáo dục, tình trạng hôn nhân, tỷ lệ sử dụng thuốc lá và rượu, tập thể dục, giấc ngủ, chỉ số BMI và các tình trạng bệnh tim mạch hoặc tiểu đường đi kèm.
Tiếp đó, các nhà nghiên cứu đã phân tích thông tin nhân khẩu học và sức khỏe của những người tham gia kết hợp với dữ liệu tử vong của họ, do Chỉ số Tử vong Quốc gia cung cấp trong khoảng thời gian trung bình là khoảng 7 năm rưỡi. Tiếp theo, các nhà nghiên cứu sử dụng một mô hình thống kê để giúp họ xem xét từng biến độc lập với những biến khác và đưa ra phân tích tỷ lệ tử vong theo nguyên nhân cụ thể.
Họ cũng điều chỉnh mô hình thống kê của mình theo hướng tập trung vào lượng thức ăn đã qua chế biến không phân biệt các yếu tố khác như tiêu thụ thức ăn động vật hoặc tuổi tác. Theo mô hình nảy, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những người thu được một nửa tổng lượng calo từ thực phẩm siêu chế biến đối mặt với tỷ lệ tử vong tăng 14% so với những người chỉ nhận được 12,5% tổng lượng calo từ thực phẩm siêu chế biến.
Vì sao ăn thực phẩm "siêu chế biến" và thịt đỏ gây tử vong cao hơn?
Các tác giả nghiên cứu báo cáo rằng mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến cao có liên quan đến tỷ lệ tử vong liên quan đến các tình trạng hô hấp, thần kinh và thận - đặc biệt là bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính, ngay cả khi họ đã giới hạn ở những người không bao giờ hút thuốc. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến không liên quan đến tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch, ung thư hoặc các tình trạng nội tiết.
Kết quả cũng không cho thấy mối liên quan giữa tỷ lệ tử vong và khẩu phần ăn của tổng số thực phẩm có nguồn gốc động vật. Tuy nhiên, khi các nhà nghiên cứu phân tích thực phẩm có nguồn gốc động vật thành các danh mục nhỏ thì họ nhận thấy nguy cơ tử vong tăng 8% có ý nghĩa thống kê liên quan đến việc tiêu thụ thịt đỏ vừa phải (khoảng 31 gram mỗi ngày) so với không ăn thịt đỏ.
Nhìn chung, nghiên cứu đã chứng minh khá rõ ràng rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến do mọi nguyên nhân đều cao hơn bất kỳ chế độ ăn nào khác, ngay cả ở những nhóm dân số có ý thức về sức khỏe với nhiều người ăn chay. Những phát hiện như vậy cung cấp một "xác nhận hữu ích về những gì mọi người mong đợi".
Nghiên cứu này cũng kêu gọi những tìm hiểu sâu hơn về các tác động sức khỏe cụ thể của việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ở người. Những nỗ lực này sẽ cho chúng ta biết tác động của loại thực phẩm này đến sức khỏe chúng ta. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe và muốn sống lâu hơn với những người thân, trước hết bạn nên tránh ăn nhiều nhiều thực phẩm siêu chế biến, kể cả là ăn kiêng và tránh ăn nhiều thịt đỏ.
Nguồn newsweek
