myle.vnreview
Writer
Các nhà chưng cất và chuyên gia đều thống nhất về một vài quy tắc đơn giản.
Cách uống rượu whisky đúng là như thế nào? Bậc thầy chưng cất rượu Jim Beam thế hệ thứ bảy, Fred Noe, nổi tiếng với câu trả lời: “Tùy bạn muốn uống kiểu gì cũng được.”
Tuy nhiên, câu trả lời trên không được nhiều chuyên gia về rượu tán thành.
“Những người nói rằng bạn nên uống rượu whisky theo bất kỳ cách nào bạn muốn cũng chính là những người cho tương cà lên sườn bò và chan ngập sushi trong nước tương,” Aaron Goldfarb, Đại tá Kentucky và tác giả cuốn sách Dusty Booze, nói.
Bất cứ ai có vị giác – chứ đừng nói đến một nhà sản xuất rượu bourbon huyền thoại như Fred Noe – đều hiểu rằng cách bạn phục vụ rượu whisky có thể làm thay đổi đáng kể hương vị của nó. Và có một sự đồng thuận đáng ngạc nhiên giữa các chuyên gia về những cách nào là tốt và những cách nào không tốt.
Loại ly thủy tinh phù hợp
“Rượu whisky ngon nên được nhâm nhi nguyên chất trong những chiếc ly thủy tinh tốt, có phần mũi thon để giúp tỏa hương,” Aaron Goldfarb nói.
Ly thủy tinh kiểu Glencairn
Bắt đầu từ đầu thế kỷ 19, ly tumbler nổi lên như một hình mẫu chủ đạo. Nhưng với hầu hết những người uống whisky ngày nay, “ly thủy tinh tốt” đồng nghĩa với ly Glencairn: loại ly pha lê thấp, được chế tạo chuyên dụng với phần bầu hình hoa tulip, đã trở thành tiêu chuẩn của ngành.
Hãy để rượu thở
Cho dù “ly tốt” có nghĩa là gì đối với bạn, điều bắt buộc là bạn phải để rượu thở sau khi rót. Nhà sản xuất rượu whisky John Campbell khuyên bạn nên đợi ít nhất nửa tiếng để tạo sự mong chờ khi chất lỏng tương tác với không khí và được oxy hóa. Một số loại rượu whisky đã được ủ trong thùng gỗ sồi hơn 30 năm.
Vậy thì thêm 30 phút nữa có là gì, ông nói, và ông ấy hẳn phải biết điều đó. Biểu tượng của ngành công nghiệp này đã dành phần lớn hai thập kỷ để chưng cất rượu Scotch tại Laphroaig trước khi tự mình thành lập nhà máy chưng cất thủ công Sespe Creek ở Oxnard, California.
Khi nào nên thêm nước
Nếu đó là rượu whisky có nồng độ cồn cao, bạn hoàn toàn có thể thêm chút nước. Theo Campbell, việc thêm nước sẽ giải phóng các hợp chất thơm dễ bay hơi hình thành trong quá trình ủ rượu trong thùng gỗ, ngay lập tức tăng cường trải nghiệm cảm giác. Hãy lắc nhẹ ly khi uống để làm nổi bật tác dụng.
Nếu đó là một chai rượu đã được pha loãng, thì cứ để nguyên như vậy. Khoa học phân tử mới nhất cho thấy việc thêm nước vào một loại rượu đã được pha loãng trước khi đóng chai hầu như không mang lại lợi ích gì.
Và chắc chắn bạn sẽ không cảm nhận được trọn vẹn hương vị nếu cho thêm đá vào, cho dù đá đó có đẹp mắt hay trong suốt đến đâu. Nhiệt độ thấp hơn làm chậm quá trình bay hơi của các hợp chất thơm đã đề cập ở trên. Nó làm giảm bớt dư vị trên vòm miệng và làm giảm đi toàn bộ trải nghiệm. Tránh dùng đá viên cho rượu whisky vì lý do tương tự.
Trước khi uống ngụm đầu tiên
“Hãy đưa mũi vào ly, môi hơi hé mở, hít thở bằng lỗ mũi và cố gắng cảm nhận những hương vị bạn đang ngửi thấy,” Campbell nói. Uống thêm một ngụm sau đó “giống như bóc từng lớp vỏ hành tây mỗi lần bạn đưa mũi vào ly để cố gắng hiểu hết sự phức tạp của rượu whisky.
“Vị ngọt thường là cảm giác đầu tiên bạn cảm nhận được. Vậy thì hãy tự hỏi đó là loại ngọt nào?” ông nói. “Có phải là vị ngọt trái cây – táo, lê? Vị ngọt kẹo, như kẹo bơ cứng? Vị ngọt sữa, như kẹo bơ cứng và mật ong? Vị ngọt sô cô la – sô cô la đen hay sô cô la trắng? Hay vị ngọt hoa, như hoa hồng hay hoa oải hương?”
Hãy thưởng thức trọn vẹn hương vị. Cũng giống như khi bạn ngồi xuống nhâm nhi ly whisky trước khi nếm thử, điều cần thiết là hãy dành một chút thời gian trước khi tiếp tục nhấp từng ngụm. Súc miệng bằng một ngụm nước để làm mới vị giác. “Rượu sẽ làm bạn choáng ngợp ngay lần đầu nếm thử,” Campbell nói. “Phải mất một hoặc hai phút để bạn thực sự hiểu được một loại whisky ngon, và bạn sẽ không cảm nhận được hết hương vị của nó cho đến khi nếm thử lại lần nữa.”
Cách uống rượu whisky đúng là như thế nào? Bậc thầy chưng cất rượu Jim Beam thế hệ thứ bảy, Fred Noe, nổi tiếng với câu trả lời: “Tùy bạn muốn uống kiểu gì cũng được.”
Tuy nhiên, câu trả lời trên không được nhiều chuyên gia về rượu tán thành.
“Những người nói rằng bạn nên uống rượu whisky theo bất kỳ cách nào bạn muốn cũng chính là những người cho tương cà lên sườn bò và chan ngập sushi trong nước tương,” Aaron Goldfarb, Đại tá Kentucky và tác giả cuốn sách Dusty Booze, nói.
Bất cứ ai có vị giác – chứ đừng nói đến một nhà sản xuất rượu bourbon huyền thoại như Fred Noe – đều hiểu rằng cách bạn phục vụ rượu whisky có thể làm thay đổi đáng kể hương vị của nó. Và có một sự đồng thuận đáng ngạc nhiên giữa các chuyên gia về những cách nào là tốt và những cách nào không tốt.
Loại ly thủy tinh phù hợp
“Rượu whisky ngon nên được nhâm nhi nguyên chất trong những chiếc ly thủy tinh tốt, có phần mũi thon để giúp tỏa hương,” Aaron Goldfarb nói.
Ly thủy tinh kiểu Glencairn
Bắt đầu từ đầu thế kỷ 19, ly tumbler nổi lên như một hình mẫu chủ đạo. Nhưng với hầu hết những người uống whisky ngày nay, “ly thủy tinh tốt” đồng nghĩa với ly Glencairn: loại ly pha lê thấp, được chế tạo chuyên dụng với phần bầu hình hoa tulip, đã trở thành tiêu chuẩn của ngành.
Hãy để rượu thở
Cho dù “ly tốt” có nghĩa là gì đối với bạn, điều bắt buộc là bạn phải để rượu thở sau khi rót. Nhà sản xuất rượu whisky John Campbell khuyên bạn nên đợi ít nhất nửa tiếng để tạo sự mong chờ khi chất lỏng tương tác với không khí và được oxy hóa. Một số loại rượu whisky đã được ủ trong thùng gỗ sồi hơn 30 năm.
Vậy thì thêm 30 phút nữa có là gì, ông nói, và ông ấy hẳn phải biết điều đó. Biểu tượng của ngành công nghiệp này đã dành phần lớn hai thập kỷ để chưng cất rượu Scotch tại Laphroaig trước khi tự mình thành lập nhà máy chưng cất thủ công Sespe Creek ở Oxnard, California.
Khi nào nên thêm nước
Nếu đó là rượu whisky có nồng độ cồn cao, bạn hoàn toàn có thể thêm chút nước. Theo Campbell, việc thêm nước sẽ giải phóng các hợp chất thơm dễ bay hơi hình thành trong quá trình ủ rượu trong thùng gỗ, ngay lập tức tăng cường trải nghiệm cảm giác. Hãy lắc nhẹ ly khi uống để làm nổi bật tác dụng.
Nếu đó là một chai rượu đã được pha loãng, thì cứ để nguyên như vậy. Khoa học phân tử mới nhất cho thấy việc thêm nước vào một loại rượu đã được pha loãng trước khi đóng chai hầu như không mang lại lợi ích gì.
Và chắc chắn bạn sẽ không cảm nhận được trọn vẹn hương vị nếu cho thêm đá vào, cho dù đá đó có đẹp mắt hay trong suốt đến đâu. Nhiệt độ thấp hơn làm chậm quá trình bay hơi của các hợp chất thơm đã đề cập ở trên. Nó làm giảm bớt dư vị trên vòm miệng và làm giảm đi toàn bộ trải nghiệm. Tránh dùng đá viên cho rượu whisky vì lý do tương tự.
Trước khi uống ngụm đầu tiên
“Hãy đưa mũi vào ly, môi hơi hé mở, hít thở bằng lỗ mũi và cố gắng cảm nhận những hương vị bạn đang ngửi thấy,” Campbell nói. Uống thêm một ngụm sau đó “giống như bóc từng lớp vỏ hành tây mỗi lần bạn đưa mũi vào ly để cố gắng hiểu hết sự phức tạp của rượu whisky.
“Vị ngọt thường là cảm giác đầu tiên bạn cảm nhận được. Vậy thì hãy tự hỏi đó là loại ngọt nào?” ông nói. “Có phải là vị ngọt trái cây – táo, lê? Vị ngọt kẹo, như kẹo bơ cứng? Vị ngọt sữa, như kẹo bơ cứng và mật ong? Vị ngọt sô cô la – sô cô la đen hay sô cô la trắng? Hay vị ngọt hoa, như hoa hồng hay hoa oải hương?”
Hãy thưởng thức trọn vẹn hương vị. Cũng giống như khi bạn ngồi xuống nhâm nhi ly whisky trước khi nếm thử, điều cần thiết là hãy dành một chút thời gian trước khi tiếp tục nhấp từng ngụm. Súc miệng bằng một ngụm nước để làm mới vị giác. “Rượu sẽ làm bạn choáng ngợp ngay lần đầu nếm thử,” Campbell nói. “Phải mất một hoặc hai phút để bạn thực sự hiểu được một loại whisky ngon, và bạn sẽ không cảm nhận được hết hương vị của nó cho đến khi nếm thử lại lần nữa.”
Nguồn: Bloomberg
