Canh cua có để qua đêm được không?

[Hoàng Nam]

Cua giàu dinh dưỡng như lipid, vitamin, canxi, muối khoáng. Trong Đông y, cua đồng vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương.

Tuy nhiên, bạn không nên ăn cua buổi sáng, đặc biệt là cua để qua đêm. Cua có tính lạnh, ăn buổi sáng dễ gây lạnh bụng, thậm chí bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa (kể cả canh cua mới nấu). Thời điểm thích hợp nhất để ăn canh cua là buổi trưa hoặc buổi tối. Người bị tiêu chảy tuyệt đối không nên ăn cua đồng tránh bị ngộ độc, tiêu hóa. Cua đồng có tính lạnh khiến người đang bị bệnh, bị tiêu chảy càng bị nặng thêm. Ngoài ra, thức ăn để qua đêm tạo điều kiện vi khuẩn phát triển, gây độc.
Người bị dị ứng với cua thì không nên ăn, do nguy cơ ngứa, nổi mề đay, tiêu chảy, thậm chí khó thở, co thắt phế quản, nguy hiểm tính mạng.
Để an toàn, bạn không nên ăn đồ ăn để qua đêm. Mọi người nên mua cua sống về chế biến, không nên mua sản phẩm đã xay sẵn vì có thể sẽ bị lẫn cua chết.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh,Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội