Hư Trúc
Writer
Bí quyết cho món cơm rang trứng thơm ngon, tơi xốp, không bị dính chính là cách kết hợp cơm và trứng. Bạn nên cho trứng vào xào trước cho săn rồi mới cho cơm vào đảo đều hoặc đập trứng thẳng vào cơm trước khi chiên.
Cơm rang trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt, thường được tận dụng khi "chữa cháy" lúc chưa kịp đi chợ bởi nguyên liệu dễ kiếm như cơm nguội, trứng gà, hành lá, xúc xích,... Dù dễ làm nhưng nhiều người vẫn gặp phải tình trạng cơm rang bị dính, nát, trứng tanh. Một trong những băn khoăn phổ biến khi chế biến món này là nên cho cơm vào trước hay trứng vào trước.
Thực tế, nếu cho cơm vào trước rồi mới đập trứng lên, hạt cơm rất dễ bị dính với trứng, không được tơi ngon. Cách tốt hơn là bạn nên đập trứng ra bát, đánh đều, nêm gia vị, hành lá rồi cho vào chảo xào nhanh tay để trứng chín tơi, dậy mùi thơm (giống như cách làm trứng bác, trứng chưng). Sau đó, bạn cho cơm vào, đảo đều bằng muôi hoặc thìa cho cơm và trứng hòa quyện vào nhau.
Một cách hiệu quả khác là đập trứng cho vào bát cơm, trộn đều cho hạt cơm được áo đều lớp trứng bên ngoài. Sau đó, cho cơm vào chảo chiên đến khi hạt cơm săn lại, tơi khô thì cho các nguyên liệu đã sơ chế như xúc xích thái nhỏ, ngô ngọt, hành lá thái nhỏ, đậu Hà Lan, tôm tươi bóc vỏ... vào trộn đều. Cách làm này giúp hạt cơm béo bùi, tơi xốp, không bị vón cục.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo rang cơm trứng ngon dưới đây:
Cơm rang trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt, thường được tận dụng khi "chữa cháy" lúc chưa kịp đi chợ bởi nguyên liệu dễ kiếm như cơm nguội, trứng gà, hành lá, xúc xích,... Dù dễ làm nhưng nhiều người vẫn gặp phải tình trạng cơm rang bị dính, nát, trứng tanh. Một trong những băn khoăn phổ biến khi chế biến món này là nên cho cơm vào trước hay trứng vào trước.
Thực tế, nếu cho cơm vào trước rồi mới đập trứng lên, hạt cơm rất dễ bị dính với trứng, không được tơi ngon. Cách tốt hơn là bạn nên đập trứng ra bát, đánh đều, nêm gia vị, hành lá rồi cho vào chảo xào nhanh tay để trứng chín tơi, dậy mùi thơm (giống như cách làm trứng bác, trứng chưng). Sau đó, bạn cho cơm vào, đảo đều bằng muôi hoặc thìa cho cơm và trứng hòa quyện vào nhau.
Một cách hiệu quả khác là đập trứng cho vào bát cơm, trộn đều cho hạt cơm được áo đều lớp trứng bên ngoài. Sau đó, cho cơm vào chảo chiên đến khi hạt cơm săn lại, tơi khô thì cho các nguyên liệu đã sơ chế như xúc xích thái nhỏ, ngô ngọt, hành lá thái nhỏ, đậu Hà Lan, tôm tươi bóc vỏ... vào trộn đều. Cách làm này giúp hạt cơm béo bùi, tơi xốp, không bị vón cục.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo rang cơm trứng ngon dưới đây:
- Tỷ lệ cơm : trứng nên là 1:1. Bạn có thể sử dụng một bát cơm nhỏ (160 gr) với một quả trứng là vừa đủ.
- Tỷ lệ cơm : dầu ăn là 10:1. Một bát cơm nhỏ (160 gr) chỉ cần dùng một thìa dầu ăn (khoảng 15 gr) là đủ, nếu cho nhiều dầu ăn quá cơm sẽ bị ngấm mỡ.
- Nên sử dụng cơm để qua đêm trong tủ lạnh. Gạo mới nấu thường dẻo và có độ ẩm cao, nếu dùng để rang trực tiếp cơm sẽ bị dính. Cơm để qua đêm trong tủ lạnh sẽ bay hơi bớt nước, kết cấu cứng hơn nên thích hợp để rang. Lưu ý, bạn nên xới nhẹ cơm trước khi bảo quản trong tủ lạnh để cơm không bị vón cục.
- Nên chiên cơm ở lửa lớn và đảo nhanh tay để cơm không bị dính vào chảo. Không nên chiên quá lâu, cơm sẽ bị khô cứng, mất ngon, các chất dinh dưỡng trong trứng cũng dễ bị mất đi.
