VNR Content
Pearl
Công nghệ tự động hóa đã và đang tạo ra những thay đổi lớn trong cách thức làm việc của chúng ta. Có bao giờ bạn tự hỏi, liệu những công việc hằng ngày của con người sẽ trông như thế nào trong vài thập kỷ nữa? Chủ sở hữu của Pazzi - một cửa hàng pizza nhỏ ở Pháp đã tự mình khám phá điều này bằng cách sử dụng một robot làm đầu bếp chính trong cửa hàng của mình.
Đến với Pazzi, khách hàng sẽ có thể theo dõi tường tận quá trình làm việc của đầu bếp robot để cho ra lò những chiếc bánh pizza thơm ngon. Robot tỏ ra khá thuần thục khi thực hiện các bước làm bánh: đầu tiên là cán mỏng bột bằng trục lăn được trang bị sẵn để làm đế bánh, tạo lớp trên, phủ lên nước sốt và cho vào lò nướng. Nó có thể làm tối đa 3 chiếc pizza cùng một lúc.
Robot của Pazzi được đặt sau lớp kính trong suốt để khách hàng có thể quan sát
Không chỉ biết làm pizza, robot này còn có thể thực hiện các vũ đạo phức tạp theo nhịp điệu âm nhạc phát ra từ loa của nhà hàng. Sau khi bánh đã chín, robot sẽ cho bánh vào hộp và đưa cho khách hàng. Khách hàng sẽ gọi đồ thông qua một thiết bị. Mọi thứ đều được tự động hóa, dưới sự giám sát liên tục của con người.
Sébastien Roverso, một trong những người sáng lập của Pazzi cho biết, ông đã tham khảo cách làm của các nhà hàng Nhật Bản: để đầu bếp trổ tài nấu nướng ngay trước mắt khách hàng. Ông chia sẻ: “Chúng tôi đã cho robot làm bánh ngay trước mắt khách hàng và cố gắng để mọi thứ chân thực nhất có thể, mục đích là khiến khách hàng cảm thấy thích thú và lui tới thường xuyên hơn.”
Juliette Lansoy, kỹ sư phụ trách phần mềm giải thích cách thức hoạt động của robot: “Cánh tay Robot có kết cấu vô cùng phức tạp với 120 bộ phận chuyển động và 200 cảm biến. Chỉ cần một sai sót nhỏ cũng có thể làm hỏng cả một hệ thống lớn.”
Không chỉ làm bánh, đầu bếp robot còn biết nhảy theo nhạc
Pazzi không phải là nhà hàng duy nhất sử dụng robot làm đầu bếp . Vào năm 2018, Miso Robotics - công ty chuyên về lĩnh vực sản xuất robot cho các nhà hàng đã tạo ra Flippy. Robot này hiện đang là đầu bếp của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh CaliBurger ở Pasadena, California. Flippy có thể làm ra tới 150 chiếc bánh mì kẹp thịt mỗi giờ.
Cũng trong đầu năm nay, robot làm paella đầu tiên trên thế giới đã ra đời. Sự kiện này này đã gây xôn xao dư luận ở Tây Ban Nha, đa số bày tỏ thái độ chỉ trích vì sử dụng robot để làm món ăn truyền thống.
Các nhà hàng sử dụng robot làm đầu bếp cũng đã xuất hiện tại các thành phố như Quảng Châu (Trung Quốc) và Berlin (Đức). Nổi tiếng nhất phải kể đến chuỗi nhà hàng Spyce ở Boston (Mỹ), được dẫn dắt bởi đầu bếp người Pháp Daniel Boulud, từng đoạt sao Michelin. Tại Spyce, các bữa ăn lành mạnh sẽ được tạo ra trong vòng 5 phút hoặc ít hơn, tất cả đều nhờ máy móc. Những robot này đều được phát minh bởi 4 sinh viên thuộc Viện Công nghệ Massachusetts (MIT) nhằm đơn giản hóa việc ăn uống cho những người không biết nấu ăn.
Nhà báo Andrea Strafile từ VICE Italy đã thử nghiệm bánh pizza do Mr. Go, máy bán bánh pizza tự động đầu tiên ở Rome, nhưng anh cho biết mình không mấy ấn tượng.
Một thử nghiệm khác với robot làm bánh pizza được thực hiện bởi công ty sản xuất Zume của Mỹ vào năm 2018, nhằm cung cấp cho nước Mỹ một đội xe tải bánh pizza tự động. Tuy nhiên, thử nghiệm không thành công như mong đợi và buộc phải ngừng.
Mặc dù vậy, Roverso vẫn khẳng định bánh pizza của anh khác biệt vì nó sử dụng nguyên liệu tươi với công thức được tham khảo từ đầu bếp pizza nổi tiếng Thierry Graffagnino. Roverso giải thích: “Chúng tôi đang cố gắng nhiều nhất có thể để tạo ra những chiếc bánh pizza ngon tuyệt”.
Đầu bếp robot của Pazzi đang cắt và đóng hộp bánh pizza
Để kiểm chứng điều này, Alexis Ferenczi, một nhà báo và là nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng đã tới Pazzi, gọi một lát Margherita và một chiếc bánh pizza phô mai và đưa ra cảm nhận như sau:
“Nhìn chung, tôi nghĩ bánh pizza của Pazzi không tệ. Phần đế mỏng, giòn của nó tạo ra một sự tương phản thú vị với loại bánh pizza Neapolitan đang rất được ưa chuộng ở Paris - nhưng nó cũng khiến tôi liên tưởng đến những miếng bánh pizza đông lạnh được hâm nóng tại nhà.”
Roverso cho rằng, mặc dù pizza do robot làm không thể so sánh với những thợ làm bánh có tay nghề, nhưng việc sử dụng robot có thể sẽ ngày càng phổ biến tại cửa hàng thức ăn nhanh vì chúng giúp chế biến thức ăn nhanh hơn và rẻ hơn. Đây là hai yếu tố vô cùng quan trọng trong của ngành công nghiệp thức ăn nhanh, nhất là tại một trong những khu vực đắt đỏ nhất của thủ đô nước Pháp, nơi các món ăn có mức giá rất cạnh tranh.
Trong khi đó, những người ủng hộ tin rằng những robot sẽ không bao giờ thay thế được khả năng sáng tạo của con người, chúng chỉ đảm nhận những phần cần nhiều lao động trong một quy trình. Enrique Lillo từ br5, công ty sản xuất robot làm paella đầu tiên, cho biết: “Tương tự như những máy ép nước cam hay các máy bán hàng tự động, robot thực ra cũng chỉ là một loại công cụ phục vụ cho con người. Chỉ là nhiều người vẫn chưa quen với điều này.”
Một trong những mối lo lớn nhất của nhân loại về tương lai là máy móc sẽ xuất hiện và thay thế con người, khiến chúng ta thất nghiệp. Tuy nhiên, sẽ thật là khiên cưỡng và ấu trĩ nếu nhân danh bảo vệ quyền lợi trước mắt của con người mà ngăn chặn, kềm hãm các bước phát triển chung lâu dài của đất nước nói riêng và cả xã hội loài người nói chung. Do đó, người lao động cần phải biết chuẩn bị ứng phó để sinh tồn và khai thác được ưu thế của làn sóng cách mạng công nghiệp mới nhất này.
Theo VICE
Đến với Pazzi, khách hàng sẽ có thể theo dõi tường tận quá trình làm việc của đầu bếp robot để cho ra lò những chiếc bánh pizza thơm ngon. Robot tỏ ra khá thuần thục khi thực hiện các bước làm bánh: đầu tiên là cán mỏng bột bằng trục lăn được trang bị sẵn để làm đế bánh, tạo lớp trên, phủ lên nước sốt và cho vào lò nướng. Nó có thể làm tối đa 3 chiếc pizza cùng một lúc.
Không chỉ biết làm pizza, robot này còn có thể thực hiện các vũ đạo phức tạp theo nhịp điệu âm nhạc phát ra từ loa của nhà hàng. Sau khi bánh đã chín, robot sẽ cho bánh vào hộp và đưa cho khách hàng. Khách hàng sẽ gọi đồ thông qua một thiết bị. Mọi thứ đều được tự động hóa, dưới sự giám sát liên tục của con người.
Sébastien Roverso, một trong những người sáng lập của Pazzi cho biết, ông đã tham khảo cách làm của các nhà hàng Nhật Bản: để đầu bếp trổ tài nấu nướng ngay trước mắt khách hàng. Ông chia sẻ: “Chúng tôi đã cho robot làm bánh ngay trước mắt khách hàng và cố gắng để mọi thứ chân thực nhất có thể, mục đích là khiến khách hàng cảm thấy thích thú và lui tới thường xuyên hơn.”
Juliette Lansoy, kỹ sư phụ trách phần mềm giải thích cách thức hoạt động của robot: “Cánh tay Robot có kết cấu vô cùng phức tạp với 120 bộ phận chuyển động và 200 cảm biến. Chỉ cần một sai sót nhỏ cũng có thể làm hỏng cả một hệ thống lớn.”
Pazzi không phải là nhà hàng duy nhất sử dụng robot làm đầu bếp . Vào năm 2018, Miso Robotics - công ty chuyên về lĩnh vực sản xuất robot cho các nhà hàng đã tạo ra Flippy. Robot này hiện đang là đầu bếp của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh CaliBurger ở Pasadena, California. Flippy có thể làm ra tới 150 chiếc bánh mì kẹp thịt mỗi giờ.
Cũng trong đầu năm nay, robot làm paella đầu tiên trên thế giới đã ra đời. Sự kiện này này đã gây xôn xao dư luận ở Tây Ban Nha, đa số bày tỏ thái độ chỉ trích vì sử dụng robot để làm món ăn truyền thống.
Các nhà hàng sử dụng robot làm đầu bếp cũng đã xuất hiện tại các thành phố như Quảng Châu (Trung Quốc) và Berlin (Đức). Nổi tiếng nhất phải kể đến chuỗi nhà hàng Spyce ở Boston (Mỹ), được dẫn dắt bởi đầu bếp người Pháp Daniel Boulud, từng đoạt sao Michelin. Tại Spyce, các bữa ăn lành mạnh sẽ được tạo ra trong vòng 5 phút hoặc ít hơn, tất cả đều nhờ máy móc. Những robot này đều được phát minh bởi 4 sinh viên thuộc Viện Công nghệ Massachusetts (MIT) nhằm đơn giản hóa việc ăn uống cho những người không biết nấu ăn.
Hương vị của món ăn do robot làm ra
Tự động hóa vốn đã trở thành một phần không thể thiếu cuộc sống hàng ngày của con người. Tuy nhiên, khi nói đến việc máy móc phục vụ nhu cầu ăn uống, rất nhiều người bày tỏ định kiến do lo ngại về thực phẩm kém chất lượng đi kèm với động cơ lợi nhuận cao.Nhà báo Andrea Strafile từ VICE Italy đã thử nghiệm bánh pizza do Mr. Go, máy bán bánh pizza tự động đầu tiên ở Rome, nhưng anh cho biết mình không mấy ấn tượng.
Một thử nghiệm khác với robot làm bánh pizza được thực hiện bởi công ty sản xuất Zume của Mỹ vào năm 2018, nhằm cung cấp cho nước Mỹ một đội xe tải bánh pizza tự động. Tuy nhiên, thử nghiệm không thành công như mong đợi và buộc phải ngừng.
Mặc dù vậy, Roverso vẫn khẳng định bánh pizza của anh khác biệt vì nó sử dụng nguyên liệu tươi với công thức được tham khảo từ đầu bếp pizza nổi tiếng Thierry Graffagnino. Roverso giải thích: “Chúng tôi đang cố gắng nhiều nhất có thể để tạo ra những chiếc bánh pizza ngon tuyệt”.
Để kiểm chứng điều này, Alexis Ferenczi, một nhà báo và là nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng đã tới Pazzi, gọi một lát Margherita và một chiếc bánh pizza phô mai và đưa ra cảm nhận như sau:
“Nhìn chung, tôi nghĩ bánh pizza của Pazzi không tệ. Phần đế mỏng, giòn của nó tạo ra một sự tương phản thú vị với loại bánh pizza Neapolitan đang rất được ưa chuộng ở Paris - nhưng nó cũng khiến tôi liên tưởng đến những miếng bánh pizza đông lạnh được hâm nóng tại nhà.”
Roverso cho rằng, mặc dù pizza do robot làm không thể so sánh với những thợ làm bánh có tay nghề, nhưng việc sử dụng robot có thể sẽ ngày càng phổ biến tại cửa hàng thức ăn nhanh vì chúng giúp chế biến thức ăn nhanh hơn và rẻ hơn. Đây là hai yếu tố vô cùng quan trọng trong của ngành công nghiệp thức ăn nhanh, nhất là tại một trong những khu vực đắt đỏ nhất của thủ đô nước Pháp, nơi các món ăn có mức giá rất cạnh tranh.
Trong khi đó, những người ủng hộ tin rằng những robot sẽ không bao giờ thay thế được khả năng sáng tạo của con người, chúng chỉ đảm nhận những phần cần nhiều lao động trong một quy trình. Enrique Lillo từ br5, công ty sản xuất robot làm paella đầu tiên, cho biết: “Tương tự như những máy ép nước cam hay các máy bán hàng tự động, robot thực ra cũng chỉ là một loại công cụ phục vụ cho con người. Chỉ là nhiều người vẫn chưa quen với điều này.”
Một trong những mối lo lớn nhất của nhân loại về tương lai là máy móc sẽ xuất hiện và thay thế con người, khiến chúng ta thất nghiệp. Tuy nhiên, sẽ thật là khiên cưỡng và ấu trĩ nếu nhân danh bảo vệ quyền lợi trước mắt của con người mà ngăn chặn, kềm hãm các bước phát triển chung lâu dài của đất nước nói riêng và cả xã hội loài người nói chung. Do đó, người lao động cần phải biết chuẩn bị ứng phó để sinh tồn và khai thác được ưu thế của làn sóng cách mạng công nghiệp mới nhất này.
Theo VICE
