Phạm Thanh Bình
Writer
Một nhóm các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã phát hiện ra rằng gạo trồng tại nước này không chỉ có năng suất cao hơn mà còn có hương vị vượt trội hơn đáng kể so với 16 năm trước. Những tiến bộ này là kết quả của nhiều biện pháp đồng bộ, bao gồm cải thiện di truyền và quản lý môi trường trồng trọt, giúp nâng cao chất lượng gạo mà không làm suy giảm năng suất.
Các cuộc thử nghiệm của Viện Nghiên cứu Lúa gạo Quốc gia Trung Quốc đã chỉ ra rằng hương vị, kết cấu, hình thức, và độ ngon tổng thể của gạo trồng tại nước này đã được cải thiện rõ rệt kể từ năm 2009. Đánh giá dựa trên tiêu chuẩn quốc gia sửa đổi năm 2008, bao gồm các yếu tố như:
Phát hiện của nghiên cứu đã phá vỡ quan niệm rằng năng suất cao đồng nghĩa với việc giảm chất lượng. Ông Lu khẳng định: “Năng suất và chất lượng có thể phát triển song song”. Trong bối cảnh Trung Quốc sản xuất 28% sản lượng gạo toàn cầu, sự cân bằng giữa hai yếu tố này là một thành tựu ấn tượng, không chỉ đảm bảo an ninh lương thực mà còn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng ngày càng khắt khe.
Nhìn chung, sự kết hợp giữa công nghệ, khoa học và sự thay đổi trong quan niệm về chất lượng đã đưa gạo Trung Quốc lên một tầm cao mới, đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng trong và ngoài nước.
Nguồn: SCMP
Gạo ngon hơn như thế nào?
Các cuộc thử nghiệm của Viện Nghiên cứu Lúa gạo Quốc gia Trung Quốc đã chỉ ra rằng hương vị, kết cấu, hình thức, và độ ngon tổng thể của gạo trồng tại nước này đã được cải thiện rõ rệt kể từ năm 2009. Đánh giá dựa trên tiêu chuẩn quốc gia sửa đổi năm 2008, bao gồm các yếu tố như:
- Hình thức: Hạt gạo ngày càng đều đặn và bắt mắt hơn.
- Mùi hương: Mùi thơm tự nhiên được cải thiện, mang lại cảm giác dễ chịu khi nấu và ăn.
- Kết cấu: Độ dẻo và mềm mại tăng lên, giúp gạo giữ nguyên vị ngon ngay cả khi để nguội.
- Hương vị: Cảm giác đậm đà và cân bằng hơn khi thưởng thức.
Tại sao gạo Trung Quốc ngon hơn?
Sự cải thiện hương vị và chất lượng gạo không đến một cách ngẫu nhiên. Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh ba yếu tố chính:- Cải tiến di truyền: Các giống lúa mới được phát triển nhằm tăng cường đặc điểm hương vị và độ ngon. Đặc biệt, giống lúa indica – vốn kém ngon hơn giống japonica – đã được cải thiện đáng kể, đạt đến mức hương vị gần tương đương với japonica.
- Quản lý môi trường trồng trọt: Theo dõi và điều chỉnh điều kiện canh tác, như độ ẩm, nhiệt độ và kỹ thuật tưới tiêu, giúp cây lúa phát triển trong môi trường tối ưu nhất.
- Chuyển đổi trọng tâm từ năng suất sang chất lượng: Trước đây, ưu tiên hàng đầu là đảm bảo sản lượng để đối phó với tình trạng thiếu lương thực. Khi vấn đề này được giải quyết, các nhà nghiên cứu tập trung vào việc cải thiện chất lượng hạt gạo, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Gạo ngon và năng suất cao có thể song hành
Phát hiện của nghiên cứu đã phá vỡ quan niệm rằng năng suất cao đồng nghĩa với việc giảm chất lượng. Ông Lu khẳng định: “Năng suất và chất lượng có thể phát triển song song”. Trong bối cảnh Trung Quốc sản xuất 28% sản lượng gạo toàn cầu, sự cân bằng giữa hai yếu tố này là một thành tựu ấn tượng, không chỉ đảm bảo an ninh lương thực mà còn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng ngày càng khắt khe.
Thách thức từ biến đổi khí hậu
Dù vậy, biến đổi khí hậu tiếp tục đặt ra thách thức cho ngành trồng lúa, với nhiệt độ tăng cao và thời tiết khắc nghiệt đe dọa sản lượng và chất lượng gạo. Tuy nhiên, nhờ vào các phương pháp canh tác tiên tiến và nỗ lực nghiên cứu liên tục, gạo Trung Quốc vẫn duy trì được xu hướng cải thiện chất lượng trong những năm qua.Nhìn chung, sự kết hợp giữa công nghệ, khoa học và sự thay đổi trong quan niệm về chất lượng đã đưa gạo Trung Quốc lên một tầm cao mới, đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng trong và ngoài nước.
Nguồn: SCMP
