VNR Content
Pearl
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại các loại thị chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, giăm bông,... là chất gây ung thư nhóm 1, tương đương với mức độ nguy hiểm của amiăng và thuốc lá. Tuy nhiên, tiến sĩ Eric Berg, chuyên gia dinh dưỡng cho biết, khoai tây chiên thậm chí còn có hại hơn, do nó chứa các sản phẩm glycat hoá bền vững, chất béo trans, glyphosate và các tác dụng phụ chưa biết.
Thành phần chủ yếu của khoai tây chiên là tinh bột và chất béo được làm chín ở nhiệt độ cao. Khi vào cơ thể, hợp chất này chở nên kết dính, khóa tất cả các tế bào mô trong mắt, não, tim và thận, khiến các mô này không thể hoạt động bình thường. Quá trình này về lâu dài gây viêm, bệnh tiểu đường và tim mạch.
Các loại dầu hạt như ngô, hạt cải, hạt bông, đậu nành, đậu phộng hoặc dầu hướng dương, thường được sử dụng trong các món chiên rán ngày nay cũng có hại cho cơ thể. Chúng thúc đẩy quá trình oxy hóa khi được sử dụng ở nhiệt độ cao, gây viêm nhiễm.
Quá trình làm nóng khoai tây chiên cũng tạo ra một chất độc thần kinh gọi là acrylamide. Xuất hiện khi chiên ngập dầu một số loại rau củ, acrylamide cũng được dùng trong sản xuất một số sản phẩm giấy, nhựa, có khả năng gây ung thư và bệnh Alzheimer.
Khoai tây chiên còn chứa nhiều đường, nhưng không phải dạng đường ăn thông thường mà là dextrose, khiến đường huyết tăng nhanh hơn. Nếu đường ăn có chỉ số đường huyết là 65, dextrose là 100. Thực phẩm chỉ số đường huyết cao có thể làm tăng lượng đường trong máu khiến cơ thể sản xuất nhiều insulin hơn, nâng cao nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
Bên cạnh những tác động thể chất, nhóm nghiên cứu ở Hàng Châu, Trung Quốc, phát hiện ra người thường xuyên ăn đồ chiên rán, đặc biệt khoai tây chiên, có nguy cơ lo lắng cao hơn 12 lần, nguy cơ trầm cảm cao hơn 7 lần so với đối tượng ít tiêu thụ. Mối liên hệ giữa khoai tây chiên và chứng trầm cảm thể hiện rõ ràng hơn ở người trẻ tuổi, nhất là nam giới.
Các loại dầu hạt như ngô, hạt cải, hạt bông, đậu nành, đậu phộng hoặc dầu hướng dương, thường được sử dụng trong các món chiên rán ngày nay cũng có hại cho cơ thể. Chúng thúc đẩy quá trình oxy hóa khi được sử dụng ở nhiệt độ cao, gây viêm nhiễm.
Quá trình làm nóng khoai tây chiên cũng tạo ra một chất độc thần kinh gọi là acrylamide. Xuất hiện khi chiên ngập dầu một số loại rau củ, acrylamide cũng được dùng trong sản xuất một số sản phẩm giấy, nhựa, có khả năng gây ung thư và bệnh Alzheimer.
Khoai tây chiên còn chứa nhiều đường, nhưng không phải dạng đường ăn thông thường mà là dextrose, khiến đường huyết tăng nhanh hơn. Nếu đường ăn có chỉ số đường huyết là 65, dextrose là 100. Thực phẩm chỉ số đường huyết cao có thể làm tăng lượng đường trong máu khiến cơ thể sản xuất nhiều insulin hơn, nâng cao nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
Bên cạnh những tác động thể chất, nhóm nghiên cứu ở Hàng Châu, Trung Quốc, phát hiện ra người thường xuyên ăn đồ chiên rán, đặc biệt khoai tây chiên, có nguy cơ lo lắng cao hơn 12 lần, nguy cơ trầm cảm cao hơn 7 lần so với đối tượng ít tiêu thụ. Mối liên hệ giữa khoai tây chiên và chứng trầm cảm thể hiện rõ ràng hơn ở người trẻ tuổi, nhất là nam giới.
