Hôm nay Doodle của Google tôn vinh món ăn đặc trưng của Thái Lan Som Tum, một món gỏi đu đủ xanh chua ngọt cũng rất phổ biến ở Campuchia, Lào và Việt Nam. Vào ngày này năm 2012, Cục Xúc tiến Văn hóa Thái Lan đã đăng ký Som Tum là món ăn di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Giống như nhiều món ăn được yêu thích nhất trên thế giới, nguồn gốc của som tum vẫn còn là một bí ẩn. Hầu hết các nhà nghiên cứu lịch sử về ẩm thực đều tin rằng món salad mặn có nguồn gốc từ Lào do lịch sử phong phú của nó ở vùng Isaan lịch sử, bao gồm các khu vực phía đông bắc Thái Lan và giáp với Lào. Công thức cổ điển của Thái Lan gọi ớt Thái cay được cân bằng bởi đường thốt nốt, tỏi, tôm khô, nước mắm, đậu phộng, chanh, cà chua bi, đậu xanh và đu đủ xanh.
Thuật ngữ “som tum” là sự kết hợp của hai từ tiếng Isaan dịch là “hương vị bánh tart” và “để giã”, phản ánh bước đầu tiên trong quá trình chuẩn bị món salad, trong đó cối và chày được sử dụng để nghiền một số nguyên liệu thành bánh tart. Nước sốt được trộn với các thành phần còn lại gồm đu đủ xanh thái sợi… và phủ đậu phộng rang để tăng thêm vị mặn. Thành phẩm cuối cùng là một món salad đồng thời có vị mặn, ngọt, cay, chua và đắng - một sự kết hợp hương vị đặc trưng cho ẩm thực Thái Lan.
Cách chuẩn bị bữa ăn khác nhau tùy theo vùng miền, nhưng hầu hết đều kết hợp món ăn phổ biến của người Thái với gạo nếp. Đối với những người mới làm quen với som tum, bạn nên chú ý đến số lượng ớt có trong món salad của bạn vì chúng rất cay!
Bước 2: Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau đó, bạn trộn chung đu đủ và đậu que vào hỗn hợp tôm khô đã giã nhỏ ở bước 1.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi trộn đều và dùng chày giã nhẹ để tất cả các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.
Bước 4: Cà chua rửa sạch, cắt đôi và cho vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Thế là bạn đã hoàn thành món som tum rồi đấy!
Dọn gỏi ra đĩa, dùng ngay khi đu đủ còn tươi để cảm nhận được vị giòn, chua, cay hòa lẫn.
Thuật ngữ “som tum” là sự kết hợp của hai từ tiếng Isaan dịch là “hương vị bánh tart” và “để giã”, phản ánh bước đầu tiên trong quá trình chuẩn bị món salad, trong đó cối và chày được sử dụng để nghiền một số nguyên liệu thành bánh tart. Nước sốt được trộn với các thành phần còn lại gồm đu đủ xanh thái sợi… và phủ đậu phộng rang để tăng thêm vị mặn. Thành phẩm cuối cùng là một món salad đồng thời có vị mặn, ngọt, cay, chua và đắng - một sự kết hợp hương vị đặc trưng cho ẩm thực Thái Lan.
Cách chuẩn bị bữa ăn khác nhau tùy theo vùng miền, nhưng hầu hết đều kết hợp món ăn phổ biến của người Thái với gạo nếp. Đối với những người mới làm quen với som tum, bạn nên chú ý đến số lượng ớt có trong món salad của bạn vì chúng rất cay!
Nguyên Liệu Làm Gỏi Đu Đủ Thái Lan
- 1/2 trái đu đủ xanh
- 10g tôm khô
- 20g đậu phộng rang
- 1 trái ớt đỏ
- 50g cà chua bi (6 – 7 trái)
- 50g đậu que hoặc đậu đũa
- 2 tép tỏi
- 20g nước cốt chanh (khoảng 1/2 trái)
- 50g đường
- 40ml nước mắm
Cách Làm Gỏi Đu Đủ Thái Lan
Bước 1: Cho tỏi đã bóc vỏ, ớt đỏ, tôm khô, đậu phộng vào cối, giã nhỏ.Bước 2: Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau đó, bạn trộn chung đu đủ và đậu que vào hỗn hợp tôm khô đã giã nhỏ ở bước 1.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi trộn đều và dùng chày giã nhẹ để tất cả các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.
Bước 4: Cà chua rửa sạch, cắt đôi và cho vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Thế là bạn đã hoàn thành món som tum rồi đấy!
Dọn gỏi ra đĩa, dùng ngay khi đu đủ còn tươi để cảm nhận được vị giòn, chua, cay hòa lẫn.
