Khánh Linh
Writer
Công ty khởi nghiệp Savor, có trụ sở tại California (Mỹ) và được tỷ phú Bill Gates đầu tư, đã phát triển thành công phương pháp sản xuất chất béo tương tự bơ từ carbon dioxide và hydro.
Theo trang The Oddity Central, xuất phát từ ý tưởng tất cả chất béo đều được cấu tạo từ chuỗi nguyên tử carbon và hydro, Savor đã được cấp bằng sáng chế cho quy trình nhiệt hóa học cho phép tạo ra các phân tử chất béo. Từ đó, họ có thể sản xuất các sản phẩm thay thế như sữa, bơ, phô mai và kem, không chỉ có cấu trúc mà còn có hương vị giống hệt với thực phẩm tự nhiên.
Quy trình này không tạo ra khí thải nhà kính, không sử dụng đất nông nghiệp và tiêu tốn lượng nước ít hơn hàng nghìn lần so với phương pháp chăn nuôi truyền thống. Do đó, loại chất béo tổng hợp này có lượng khí thải carbon thấp hơn đáng kể so với chất béo động vật thật.
Các thử nghiệm hương vị cho thấy sản phẩm bơ thay thế của Savor có hương vị gần như không thể phân biệt được với bơ thật. Tuy nhiên, công ty vẫn còn nhiều thách thức cần vượt qua trước khi có thể thương mại hóa sản phẩm.
Ông Kathleen Alexander, Giám đốc điều hành của Savor, cho biết: "Chúng tôi đang trong giai đoạn tiền thương mại hóa và đang chờ phê duyệt theo quy định để có thể bán sản phẩm bơ này. Chúng tôi không kỳ vọng sẽ tiến hành bất kỳ hoạt động kinh doanh nào trước năm 2025."
Trong một bài đăng trên blog gần đây, tỷ phú Bill Gates chia sẻ rằng ông thực sự tin tưởng vào tiềm năng thành công của Savor, bởi vì sản phẩm bơ thay thế của họ có hương vị rất ngon, giống hệt bơ thật, bởi về mặt hóa học, nó chính là bơ.
Đây cũng là một thách thức chung mà nhiều công ty khởi nghiệp khác đang phải đối mặt. Nhiều người tiêu dùng vẫn còn e ngại khi thử các loại thực phẩm thay thế được sản xuất trong phòng thí nghiệm, vì vậy hương vị là một yếu tố cực kỳ quan trọng.
"Họ (Savor) bắt đầu với một thực tế là tất cả chất béo đều được tạo thành từ các chuỗi nguyên tử carbon và hydro khác nhau. Sau đó, họ tìm cách tạo ra những chuỗi carbon và hydro tương tự mà không cần sử dụng động vật hay thực vật. Cuối cùng, họ đã phát triển thành công một quy trình, bao gồm việc thu giữ carbon dioxide từ không khí và hydro từ nước, sau đó đun nóng và oxy hóa chúng để kích hoạt quá trình tách axit béo, và cuối cùng là tạo ra chất béo," ông Gates viết trong bài đăng trên blog của mình.
Vị tỷ phú công nghệ cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của các loại thực phẩm thay thế động vật, chẳng hạn như sản phẩm bơ của Savor, trong việc giảm lượng khí thải carbon. Ngành chăn nuôi thải ra tới 14,5% lượng khí thải nhà kính toàn cầu. Trong bối cảnh dân số thế giới ngày càng tăng, lượng khí thải này dự kiến sẽ còn tiếp tục tăng cao nếu con người không hành động.
"Thách thức lớn hiện nay là phải giảm giá thành sản phẩm, sao cho các sản phẩm như của Savor phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng - bằng hoặc thấp hơn giá mỡ động vật," ông Gates cho biết.
Việc tạo ra bơ tổng hợp từ carbon dioxide và hydro mới chỉ là bước khởi đầu. Savor còn có kế hoạch sản xuất sữa, phô mai, kem và nhiều sản phẩm khác trong tương lai gần.
Theo trang The Oddity Central, xuất phát từ ý tưởng tất cả chất béo đều được cấu tạo từ chuỗi nguyên tử carbon và hydro, Savor đã được cấp bằng sáng chế cho quy trình nhiệt hóa học cho phép tạo ra các phân tử chất béo. Từ đó, họ có thể sản xuất các sản phẩm thay thế như sữa, bơ, phô mai và kem, không chỉ có cấu trúc mà còn có hương vị giống hệt với thực phẩm tự nhiên.
Quy trình này không tạo ra khí thải nhà kính, không sử dụng đất nông nghiệp và tiêu tốn lượng nước ít hơn hàng nghìn lần so với phương pháp chăn nuôi truyền thống. Do đó, loại chất béo tổng hợp này có lượng khí thải carbon thấp hơn đáng kể so với chất béo động vật thật.
Các thử nghiệm hương vị cho thấy sản phẩm bơ thay thế của Savor có hương vị gần như không thể phân biệt được với bơ thật. Tuy nhiên, công ty vẫn còn nhiều thách thức cần vượt qua trước khi có thể thương mại hóa sản phẩm.
Ông Kathleen Alexander, Giám đốc điều hành của Savor, cho biết: "Chúng tôi đang trong giai đoạn tiền thương mại hóa và đang chờ phê duyệt theo quy định để có thể bán sản phẩm bơ này. Chúng tôi không kỳ vọng sẽ tiến hành bất kỳ hoạt động kinh doanh nào trước năm 2025."
Trong một bài đăng trên blog gần đây, tỷ phú Bill Gates chia sẻ rằng ông thực sự tin tưởng vào tiềm năng thành công của Savor, bởi vì sản phẩm bơ thay thế của họ có hương vị rất ngon, giống hệt bơ thật, bởi về mặt hóa học, nó chính là bơ.
Đây cũng là một thách thức chung mà nhiều công ty khởi nghiệp khác đang phải đối mặt. Nhiều người tiêu dùng vẫn còn e ngại khi thử các loại thực phẩm thay thế được sản xuất trong phòng thí nghiệm, vì vậy hương vị là một yếu tố cực kỳ quan trọng.
"Họ (Savor) bắt đầu với một thực tế là tất cả chất béo đều được tạo thành từ các chuỗi nguyên tử carbon và hydro khác nhau. Sau đó, họ tìm cách tạo ra những chuỗi carbon và hydro tương tự mà không cần sử dụng động vật hay thực vật. Cuối cùng, họ đã phát triển thành công một quy trình, bao gồm việc thu giữ carbon dioxide từ không khí và hydro từ nước, sau đó đun nóng và oxy hóa chúng để kích hoạt quá trình tách axit béo, và cuối cùng là tạo ra chất béo," ông Gates viết trong bài đăng trên blog của mình.
Vị tỷ phú công nghệ cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của các loại thực phẩm thay thế động vật, chẳng hạn như sản phẩm bơ của Savor, trong việc giảm lượng khí thải carbon. Ngành chăn nuôi thải ra tới 14,5% lượng khí thải nhà kính toàn cầu. Trong bối cảnh dân số thế giới ngày càng tăng, lượng khí thải này dự kiến sẽ còn tiếp tục tăng cao nếu con người không hành động.
"Thách thức lớn hiện nay là phải giảm giá thành sản phẩm, sao cho các sản phẩm như của Savor phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng - bằng hoặc thấp hơn giá mỡ động vật," ông Gates cho biết.
Việc tạo ra bơ tổng hợp từ carbon dioxide và hydro mới chỉ là bước khởi đầu. Savor còn có kế hoạch sản xuất sữa, phô mai, kem và nhiều sản phẩm khác trong tương lai gần.
