Tác hại ăn cay thì ai cũng biết, nhưng bí quyết sống khoẻ tới 90% từ ớt nhờ 5 nguyên tắc ăn cay không phải ai cũng biết

[Tháp rơi tự do]

Ớt là một thành phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở những vùng miền yêu thích vị cay như miền Trung hay các món ăn đặc trưng như lẩu, bún bò. Không chỉ mang lại trải nghiệm vị giác độc đáo, ớt còn là biểu tượng quan trọng trong văn hóa ăn uống. Tuy nhiên, câu hỏi "Ăn cay có tốt hay không?" vẫn luôn gây tranh cãi. Liệu ăn cay là "bí quyết sống khỏe" hay tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe?

Lợi ích sức khỏe từ việc ăn cay: "Người hùng ẩn mình" capsaicin​

Thúc đẩy trao đổi chất và tăng cảm giác ngon miệng​

Thành phần chính trong ớt là capsaicin, chất mang lại vị cay đặc trưng. Capsaicin không chỉ làm món ăn thêm hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Các nghiên cứu cho thấy capsaicin có khả năng tăng cường trao đổi chất, thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ, giúp duy trì cân nặng lành mạnh. Ngoài ra, ớt còn kích thích cảm giác thèm ăn, đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi hoặc những người đang trong giai đoạn phục hồi sức khỏe.

Giảm nguy cơ bệnh tim mạch​

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc ăn ớt với liều lượng vừa phải có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Capsaicin giúp giảm cholesterol, cải thiện lưu thông máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Ở những quốc gia như Việt Nam, nơi ớt được sử dụng phổ biến, tỷ lệ mắc bệnh tim mạch đôi khi thấp hơn so với các khu vực ít dùng ớt.

Tiềm năng chống ung thư​

Capsaicin đang ngày càng được chú ý nhờ đặc tính chống ung thư. Các nghiên cứu cho thấy chất này có thể gây chết tế bào ung thư và ức chế sự phát triển của các loại ung thư như ung thư thực quản, dạ dày và đại tràng. Ngoài ra, capsaicin còn có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.

Kéo dài tuổi thọ​

Một nghiên cứu lớn được công bố trên Tạp chí Y học Anh (BMJ) năm 2015, do Đại học Y khoa Bắc Kinh thực hiện, đã khảo sát hơn 500.000 người trưởng thành từ nhiều khu vực ở Trung Quốc. Kết quả cho thấy những người ăn thực phẩm cay 6-7 ngày/tuần có nguy cơ tử vong thấp hơn 14% so với những người ăn cay ít hơn 1 ngày/tuần. Điều này cho thấy ăn cay đều đặn, vừa phải có thể mang lại lợi ích dài hạn cho sức khỏe.

"Cay" không phải hương vị mà là cảm giác đau​

Vị "cay" của ớt thực chất không phải là một loại hương vị như ngọt hay chua, mà là một cảm giác đau do capsaicin kích hoạt các thụ thể đau trong miệng. Khi capsaicin tiếp xúc với niêm mạc miệng, nó gây ra cảm giác nóng rát. Cảm giác này kích thích tiết nước bọt, hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời khiến cơ thể tiết ra endorphin – hormone tạo cảm giác hạnh phúc. Vì vậy, ăn cay mang lại cảm giác "đau mà vui", khiến nhiều người không thể cưỡng lại vị cay nồng.

​

5 nguyên tắc ăn cay khoa học​

Để tận hưởng vị cay ngon lành mà vẫn bảo vệ sức khỏe, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:

Ăn vừa phải
Hãy kiểm soát lượng ớt tiêu thụ, không nên "thách thức" giới hạn chịu đựng của cơ thể. Những người mắc bệnh mãn tính về tiêu hóa, thận hoặc tim mạch cần đặc biệt cẩn trọng.

Kết hợp chế độ ăn cân bằng
Kết hợp ớt với các thực phẩm giàu dinh dưỡng như rau củ, ngũ cốc nguyên cám và protein chất lượng cao. Tránh các món ăn nhiều dầu mỡ và muối.

Lắng nghe cơ thể
Mỗi người có khả năng chịu cay khác nhau. Hãy điều chỉnh lượng ớt dựa trên thể trạng và khả năng tiêu hóa của bản thân.

Chọn cách chế biến lành mạnh
Ưu tiên các phương pháp nấu như hấp, luộc hoặc hầm để giảm lượng dầu mỡ, đồng thời giữ được hương vị cay tự nhiên của ớt.

"Cứu cánh" sau khi ăn cay
Uống trà hoa cúc để làm dịu cơ thể. Kết hợp với các thực phẩm dưỡng âm, nhuận táo như củ sen, nấm tuyết, củ cải hoặc lê để cân bằng.