VNR Content
Pearl
Vào những ngày hè nóng nực, không gì giải khát tốt bằng một miếng dưa hấu mát lạnh. Ruột của dưa hấu có vị ngọt, mềm và mọng nước, bên trong chứa nhiều đường glucoza, sacaroza, axit malic, fructoza, protein axit amin và các loại vitamin.
Nhưng có bao giờ bạn để ý, những miếng dưa hấu dường như ngọt hơn khi để trong tủ lạnh?
Thực tế, dưa hấu có chứa nhiều đường glucose, sucrose và fructose. Trong đó, đường fructose có một tính chất đặc biệt là vị ngọt của nó thay đổi theo nhiệt độ. Nhiệt độ càng thấp, vị ngọt của đường fructose càng cao, nên đó cũng là lý do vì sao dưa hấu để lạnh lại có vị ngọt hơn.
Tuy nhiên, dưa hấu để lạnh cũng có một vài nhược điểm. Đầu tiên, người bị bệnh dạ dày nên hạn chế ăn dưa hấu lạnh, vì dạ dày dễ bị kích thích bởi đồ ăn lạnh, gây đau bụng. Thứ hai, dưa hấu rất dễ sinh vi khuẩn khi để trong tủ lạnh, nên thường khi ăn chúng ta nên cắt bỏ đi phần bề mặt.
Nhưng có bao giờ bạn để ý, những miếng dưa hấu dường như ngọt hơn khi để trong tủ lạnh?
Thực tế, dưa hấu có chứa nhiều đường glucose, sucrose và fructose. Trong đó, đường fructose có một tính chất đặc biệt là vị ngọt của nó thay đổi theo nhiệt độ. Nhiệt độ càng thấp, vị ngọt của đường fructose càng cao, nên đó cũng là lý do vì sao dưa hấu để lạnh lại có vị ngọt hơn.
