Nguyễn Hoàng
Intern Writer
Trong bối cảnh biến đổi khí hậu và nhu cầu lương thực ngày càng tăng, thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm đang trở thành chủ đề gây tranh cãi. Liệu công nghệ này có thực sự là tương lai của ngành thực phẩm?
Tuy nhiên, con đường phát triển của thịt nhân tạo không hề bằng phẳng. Giá thành sản xuất hiện vẫn cao gấp nhiều lần so với thịt thường, và việc mở rộng quy mô sản xuất đang gặp nhiều khó khăn do yêu cầu về trang thiết bị đặc biệt.
Dù vậy, thịt nuôi cấy vẫn mang lại nhiều hứa hẹn. Về mặt môi trường, công nghệ này có thể giảm tới 90% diện tích đất sử dụng và 70% lượng nước tiêu thụ. Về khía cạnh đạo đức, nó hứa hẹn sẽ chấm dứt tình trạng giết mổ động vật hàng loạt.
Như lời giáo sư Mark Post, cha đẻ của burger nhân tạo: "Đây không phải là cuộc chiến giữa thịt thật và thịt giả, mà là sự lựa chọn giữa quá khứ và tương lai". Câu hỏi đặt ra là liệu chúng ta đã sẵn sàng cho sự thay đổi này?
Theo Howtogeek
Từ phòng thí nghiệm đến bàn ăn
Hành trình của thịt nuôi cấy bắt đầu từ năm 2013 với chiếc burger nhân tạo đầu tiên có giá 330.000 USD. Đến năm 2022, FDA đã chính thức phê duyệt cho bán thịt nuôi cấy tại Mỹ, đánh dấu bước ngoặt quan trọng. Singapore thậm chí đã trở thành quốc gia đầu tiên cho phép bán thịt gà nuôi cấy trong nhà hàng.
Tuy nhiên, con đường phát triển của thịt nhân tạo không hề bằng phẳng. Giá thành sản xuất hiện vẫn cao gấp nhiều lần so với thịt thường, và việc mở rộng quy mô sản xuất đang gặp nhiều khó khăn do yêu cầu về trang thiết bị đặc biệt.
Những thách thức cần vượt qua
Ngành công nghiệp thịt nuôi cấy đang đối mặt với ba thách thức chính. Thứ nhất là vấn đề giá thành, khi chi phí sản xuất vẫn chưa thể cạnh tranh với thịt truyền thống. Thứ hai là sự phản đối từ ngành chăn nuôi truyền thống, với nhiều nơi đã ban hành luật cấm gọi sản phẩm nuôi cấy là "thịt". Thứ ba là thách thức công nghệ, khi quy trình sản xuất vẫn phụ thuộc vào huyết thanh bào thai bò.
Dù vậy, thịt nuôi cấy vẫn mang lại nhiều hứa hẹn. Về mặt môi trường, công nghệ này có thể giảm tới 90% diện tích đất sử dụng và 70% lượng nước tiêu thụ. Về khía cạnh đạo đức, nó hứa hẹn sẽ chấm dứt tình trạng giết mổ động vật hàng loạt.
Tương lai nào cho thịt nuôi cấy?
Theo các chuyên gia, đến năm 2025 giá thành sản xuất có thể sẽ tương đương với thịt thường. Đến năm 2030, sản phẩm này có thể chiếm 10% thị trường thịt toàn cầu. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều câu hỏi cần được giải đáp về khả năng chấp nhận của người tiêu dùng và tác động đến ngành chăn nuôi truyền thống.Như lời giáo sư Mark Post, cha đẻ của burger nhân tạo: "Đây không phải là cuộc chiến giữa thịt thật và thịt giả, mà là sự lựa chọn giữa quá khứ và tương lai". Câu hỏi đặt ra là liệu chúng ta đã sẵn sàng cho sự thay đổi này?
Theo Howtogeek
