bachlien.info
Pearl
1. Tìm hiểu về trà Đại Hồng Bào
Trà Đại Hồng Bào không chỉ được biết đến với giá trị đắt đỏ mà nguồn gốc loại trà này cũng được nhiều người quan tâm. Phía sau tên Đại Hồng Bào là câu chuyện về truyền thuyết cảm động về cây chè Đại Hồng Bào ở núi Vũ Di.
1.1 Trà Đại Hồng Bào là gì?
Nham Trà Vũ Di, hay còn gọi là Đại Hồng Bào Vũ Di Sơn (Big Red Robe) là một loại trà Oolong có xuất xứ từ núi Vũ Di, Trung Quốc. Đây là một trong Thập Đại Danh Trà nổi tiếng với chất lượng xuất sắc, hương hoa thơm phức, vị trà ngọt mượt, và hương lan bền lâu.
Khu vực núi Vũ Di là nơi nổi tiếng sản xuất trà núi đá, đặc biệt là loại trà Ô long. Với khí hậu ẩm ướt và độ ẩm cao suốt năm, núi liền kề nhau tạo nên thung lũng và khe vách đa dạng, khi mưa đến, nước từ các suối trên núi tràn về, tạo thành thác nước và mang theo nhiều khoáng chất cho đất và cây. Trên ánh nắng ban mai, sương tan chầm chậm, cảnh quan xung quanh tươi đẹp với hoa dại tự nhiên mọc khắp nơi, mang theo hương thơm dễ chịu. Với những điều kiện tự nhiên thuận lợi như vậy, trà núi đá Đại Hồng Bào có hương vị độc đáo, kỳ diệu không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại trà nào khác – hương vị từ khoáng chất của đất đá kết hợp với hương hoa quả tự nhiên, tạo nên một trải nghiệm tinh tế đặc biệt.
1.2 Nguồn gốc của trà Đại Hồng Bào?
Trà Đại Hồng Bào bắt nguồn từ thành phố Vũ Di Sơn, nơi có lịch sử lâu đời về sản xuất trà.Trong triều đại nhà Đường, loại trà này dùng làm quà tặng cho các vị khách quý. Trong thời kỳ Nhà Nguyên, loại trà chất lượng cao này đã được phân loại làm cống phẩm hàng đầu.
Với lợi ích và chất lượng hàng đầu của Trà Đại Hồng Bào, Vũ Nguyên Tông đã thành lập một xưởng chế biến và vườn trà riêng cho Hoàng Gia. Thời của Vua Khang Hi, loại trà này được sản xuất nhiều để xuất khẩu sang Bắc Mỹ, Tây Âu và Đông Nam Á.
1.3 Truyền thuyết về Trà Đại Hồng Bào
Ở núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến, từ lâu đã có nhiều cây trà hoang mọc trên đỉnh. Câu chuyện kể về viên quan huyện Sùng An, người mắc bệnh chán ăn, gầy yếu và mệt mỏi. Trụ trì Thiên Tân Tự trên núi hái trà và cho viên quan uống, sau nửa tháng, bệnh đã khỏi.
Viên quan huyện quyết định lên núi và thăm cây trà đã cứu mạng mình. Nhà sư dẫn viên quan đến cây cổ thụ tươi xanh, viên quan rất biết ơn và treo áo đỏ Đại Hồng Bào lên cành cây. Truyền thuyết khác kể về học trò nghèo vượt qua núi Vũ Di sơn và được cứu mạng bởi một loại trà. Chàng trở về và mang trà đến cung, khi hoàng thái hậu bệnh nặng, trà đã giúp hồi phục.
Vua thử trà và thấy hiệu quả, rất biết ơn chàng trai và ban thưởng chiếc áo đỏ. Từ đó, trà này được gọi là Đại Hồng Bào để ghi nhớ câu chuyện kỳ diệu. Ngày nay, cây trà Đại Hồng Bào vẫn tồn tại dưới chùa Thiên Tân Vĩnh Lạc và giữ danh hiệu trà đắt nhất thế giới.
Từ cây trà cổ vài trăm năm tuổi, các cây trà khác đã được nhân giống ra tại Vũ Di, tạo nên loại trà Đại Hồng Bào Vũ Di sơn danh tiếng ngày nay.
1.4 Vì sao trà Đại Hồng Bào đắt đỏ
Vào năm 2002, 20gr trà Đại Hồng Bào đã được đấu giá với giá 180.000 nhân dân tệ (21.700 USD) tương đương với 90gr vàng ở thời điểm đó.
Hiện tại chỉ còn lại 6 cây trà cổ quý, mỗi năm, chỉ thu được khoảng 1kg trà khô từ 6 cây này. Vì vậy, chính quyền địa phương đã hạn chế khai thác búp của cây trà Đại Hồng Bào cổ. Điều này khiến người yêu trà khó có cơ hội sở hữu loại trà quý này, dù có sẵn lòng đổi cả gia sản.
Trà Đại Hồng Bào chỉ được bán đấu giá cho những người sành chơi và mỗi lần chỉ có 20gr. Giá bán không bao giờ thấp hơn 20.000 USD. Để thưởng thức trà Đại Hồng Bào, người ta chỉ có thể mua loại trà từ những cây con được nhân giống từ 6 cây trà cổ.
2. Cách sản xuất Trà Đại Hồng Bào?
Trà Đại Hồng Bào được làm từ búp của cây cổ thụ và trải qua quá trình Oxy hóa để mang lại vị đặc trưng, thơm ngon và hậu ngọt.
Trong những ngày xuân nắng, những người thợ lành nghề sẽ chọn lọc và hái những búp trà tốt nhất để vận chuyển đến khu vực chế biến.
Quy trình sản xuất trà Đại Hồng Bào kết hợp công nghệ của trà xanh và trà đen. Đây là quá trình phức tạp, đòi hỏi trình độ kỹ thuật cao. Quy trình như sau:
Làm héo lá trà là quy trình quan trọng trong chế biến, ảnh hưởng đến chất lượng trà. Quá trình này thúc đẩy chuyển hóa polyphenol và tăng tốc độ oxy hóa lá trà.
Búp trà được chọn kỹ và phơi dưới ánh nắng mặt trời, khiến lá mất nước từ 10% đến 15%. Đến khi lá thứ 2 rủ xuống và phần lớn bề mặt lá trà mất đi độ bóng, quá trình này ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của trà.
Lắc, tung lá trà giúp giảm vị đắng và cân bằng hương vị. Việc lắc trà quá mạnh hoặc quá nhiều có thể gây tổn thương đến lá trà do va chạm và ma sát. Ngoài ra, quá trình lắc cũng có thể thúc đẩy quá trình oxi hóa và biến chất trong lá trà. Tuy nhiên, tần suất và thời gian lắc cần phải điều chỉnh phù hợp với từng loại trà để đảm bảo không làm thay đổi màu sắc và hương vị của lá trà.
Quá trình làm mất nước và lên men trà tạo hương hoa lan thoang thoảng và hương ngọt. Quá trình này kéo dài từ 8 – 12h trong trà Đại Hồng Bào.
Quá trình oxy hóa xảy ra tự nhiên do enzym có trong lá trà, tăng tốc độ oxy hóa lên trên 50%. Lá trà bị phá vỡ và màu sắc chuyển từ xanh lá cây sang đỏ, vị ngọt và hương dần xuất hiện.
Đảo trà là một bước quan trọng trong quá trình lên men của trà và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của trà. Bằng việc đảo trà, quá trình oxi hóa sẽ được ngăn chặn cũng như enzyme trong trà sẽ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, giúp cho trà được ủ tốt hơn. Nhiệt độ cao cũng giúp cho lá trà mất nước bên trong, làm cho trà trở nên mềm mại hơn.
Cán trà là yếu tố chính để định hình và ảnh hưởng trọng lượng trà. Quá trình cán nhanh dưới tác động nhiệt độ, cuộn hoặc xoắn lá theo mong muốn, nâng cao hương vị.
Quá trình sao trà được thực hiện trong phòng sấy kín, có lồng. sấy đến khi đạt độ khô từ 60-70%, toàn bộ quá trình mất hơn 10 phút.
Cuối cùng, lá trà được sấy dưới bếp than truyền thống hoặc bếp điện hiện đại, tạo hương vị thơm ngon, ngọt ngào và dai dẳng cho trà.
3. Phân loại Trà Đại Hồng Bào?
Có thể phân loại Trà Đại Hồng Bào theo mùa thu hoạch hoặc chủng loại giống trà.
Vũ Di Sơn chỉ có 6 cây trà cổ thụ được bảo tồn, nằm giữa vách núi đá. Trong số đó, có 4 cây thuộc dòng Qidan và 2 cây thuộc dòng Beidou. Sản lượng thu hoạch của những cây cổ này ít nhưng lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đại Hồng Bào được coi là một tài sản thiên nhiên quý giá.
Trà Đại Hồng Bào có thể thu hoạch vào mùa xuân, hè, thu và ít chút trong mùa đông. Mỗi mùa thu hoạch sẽ cho chất lượng khác nhau. Mùa thu hoạch được chia thành 3 loại: đặc biệt, loại 1, và loại 2.
Trà thu hoạch vào mùa xuân mang lại chất lượng tốt nhất, vì tỉ lệ cây bị sâu bệnh trong mùa này rất ít. Trà thu hoạch đầu mùa xuân là loại đặc biệt, có giá trị cao nhất.
4. Công dụng của Trà Đại Hồng Bào
Trà Đại Hồng Bào chứa polyphenol, polysaccharide, theanine và các thành phần có tác dụng chống ung thư, tăng trí nhớ và hạ huyết áp.
Trà Đại Hồng Bào chứa lượng cafein vừa phải, giúp tăng cảnh giác và tập trung, và cũng làm giảm co thắt tim.
Polyphenol trong trà Đại Hồng Bào, đặc biệt là EGCG, có chức năng chống ung thư.
Axit amin L-theanine trong trà có tác dụng làm dịu tâm trí và thần kinh.
Polyphenol và vitamin C trong trà có vai trò lưu thông máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp phòng chống bệnh cao huyết áp và bệnh mạch vành.
Theophylline và Caffeine trong trà Đại Hồng Bào có cải thiện tình trạng ứ nước, lợi tiểu. Trà cũng được sử dụng trong việc cai nghiện trà xanh và điều trị viêm gan.
Trà Đại Hồng Bào cũng có thể được sử dụng trong điều trị các bệnh đường ruột như bệnh tả, kiết lỵ, thương hàn, viêm ruột.
Trà Đại Hồng Bào giúp đốt cháy chất béo nhanh hơn trà xanh và làm tăng sự trao đổi chất dẫn đến giảm cân tự nhiên, an toàn
5. Cách pha trà Đại Hồng Bào
Để tận hưởng hương vị và chất lượng tuyệt hảo của trà Đại Hồng Bào, hãy áp dụng cách pha sau đây:
Tiến hành các bước cơ bản như đánh thức trà, làm sạch và làm nóng trà cụ, tráng trà.
Dùng 7 gram trà pha với nước sôi. Trong tuần đầu, ngâm trà từ nước thứ 1 đến nước thứ 4 trong 5 giây.
Từ nước thứ 5 trở đi, ngâm trà trong khoảng thời gian từ 10-20 giây.
Trong 7 tuần trà, trà Đại Hồng Bào sẽ mang hương vị tuyệt hảo nhất.
Trà Đại Hồng Bào không chỉ được biết đến với giá trị đắt đỏ mà nguồn gốc loại trà này cũng được nhiều người quan tâm. Phía sau tên Đại Hồng Bào là câu chuyện về truyền thuyết cảm động về cây chè Đại Hồng Bào ở núi Vũ Di.
1.1 Trà Đại Hồng Bào là gì?
Nham Trà Vũ Di, hay còn gọi là Đại Hồng Bào Vũ Di Sơn (Big Red Robe) là một loại trà Oolong có xuất xứ từ núi Vũ Di, Trung Quốc. Đây là một trong Thập Đại Danh Trà nổi tiếng với chất lượng xuất sắc, hương hoa thơm phức, vị trà ngọt mượt, và hương lan bền lâu.
Khu vực núi Vũ Di là nơi nổi tiếng sản xuất trà núi đá, đặc biệt là loại trà Ô long. Với khí hậu ẩm ướt và độ ẩm cao suốt năm, núi liền kề nhau tạo nên thung lũng và khe vách đa dạng, khi mưa đến, nước từ các suối trên núi tràn về, tạo thành thác nước và mang theo nhiều khoáng chất cho đất và cây. Trên ánh nắng ban mai, sương tan chầm chậm, cảnh quan xung quanh tươi đẹp với hoa dại tự nhiên mọc khắp nơi, mang theo hương thơm dễ chịu. Với những điều kiện tự nhiên thuận lợi như vậy, trà núi đá Đại Hồng Bào có hương vị độc đáo, kỳ diệu không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại trà nào khác – hương vị từ khoáng chất của đất đá kết hợp với hương hoa quả tự nhiên, tạo nên một trải nghiệm tinh tế đặc biệt.
1.2 Nguồn gốc của trà Đại Hồng Bào?
Trà Đại Hồng Bào bắt nguồn từ thành phố Vũ Di Sơn, nơi có lịch sử lâu đời về sản xuất trà.Trong triều đại nhà Đường, loại trà này dùng làm quà tặng cho các vị khách quý. Trong thời kỳ Nhà Nguyên, loại trà chất lượng cao này đã được phân loại làm cống phẩm hàng đầu.
Với lợi ích và chất lượng hàng đầu của Trà Đại Hồng Bào, Vũ Nguyên Tông đã thành lập một xưởng chế biến và vườn trà riêng cho Hoàng Gia. Thời của Vua Khang Hi, loại trà này được sản xuất nhiều để xuất khẩu sang Bắc Mỹ, Tây Âu và Đông Nam Á.
1.3 Truyền thuyết về Trà Đại Hồng Bào
Ở núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến, từ lâu đã có nhiều cây trà hoang mọc trên đỉnh. Câu chuyện kể về viên quan huyện Sùng An, người mắc bệnh chán ăn, gầy yếu và mệt mỏi. Trụ trì Thiên Tân Tự trên núi hái trà và cho viên quan uống, sau nửa tháng, bệnh đã khỏi.
Viên quan huyện quyết định lên núi và thăm cây trà đã cứu mạng mình. Nhà sư dẫn viên quan đến cây cổ thụ tươi xanh, viên quan rất biết ơn và treo áo đỏ Đại Hồng Bào lên cành cây. Truyền thuyết khác kể về học trò nghèo vượt qua núi Vũ Di sơn và được cứu mạng bởi một loại trà. Chàng trở về và mang trà đến cung, khi hoàng thái hậu bệnh nặng, trà đã giúp hồi phục.
Vua thử trà và thấy hiệu quả, rất biết ơn chàng trai và ban thưởng chiếc áo đỏ. Từ đó, trà này được gọi là Đại Hồng Bào để ghi nhớ câu chuyện kỳ diệu. Ngày nay, cây trà Đại Hồng Bào vẫn tồn tại dưới chùa Thiên Tân Vĩnh Lạc và giữ danh hiệu trà đắt nhất thế giới.
Từ cây trà cổ vài trăm năm tuổi, các cây trà khác đã được nhân giống ra tại Vũ Di, tạo nên loại trà Đại Hồng Bào Vũ Di sơn danh tiếng ngày nay.
1.4 Vì sao trà Đại Hồng Bào đắt đỏ
Vào năm 2002, 20gr trà Đại Hồng Bào đã được đấu giá với giá 180.000 nhân dân tệ (21.700 USD) tương đương với 90gr vàng ở thời điểm đó.
Hiện tại chỉ còn lại 6 cây trà cổ quý, mỗi năm, chỉ thu được khoảng 1kg trà khô từ 6 cây này. Vì vậy, chính quyền địa phương đã hạn chế khai thác búp của cây trà Đại Hồng Bào cổ. Điều này khiến người yêu trà khó có cơ hội sở hữu loại trà quý này, dù có sẵn lòng đổi cả gia sản.
Trà Đại Hồng Bào chỉ được bán đấu giá cho những người sành chơi và mỗi lần chỉ có 20gr. Giá bán không bao giờ thấp hơn 20.000 USD. Để thưởng thức trà Đại Hồng Bào, người ta chỉ có thể mua loại trà từ những cây con được nhân giống từ 6 cây trà cổ.
Trà Đại Hồng Bào được làm từ búp của cây cổ thụ và trải qua quá trình Oxy hóa để mang lại vị đặc trưng, thơm ngon và hậu ngọt.
Trong những ngày xuân nắng, những người thợ lành nghề sẽ chọn lọc và hái những búp trà tốt nhất để vận chuyển đến khu vực chế biến.
Quy trình sản xuất trà Đại Hồng Bào kết hợp công nghệ của trà xanh và trà đen. Đây là quá trình phức tạp, đòi hỏi trình độ kỹ thuật cao. Quy trình như sau:
Làm héo lá trà là quy trình quan trọng trong chế biến, ảnh hưởng đến chất lượng trà. Quá trình này thúc đẩy chuyển hóa polyphenol và tăng tốc độ oxy hóa lá trà.
Búp trà được chọn kỹ và phơi dưới ánh nắng mặt trời, khiến lá mất nước từ 10% đến 15%. Đến khi lá thứ 2 rủ xuống và phần lớn bề mặt lá trà mất đi độ bóng, quá trình này ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của trà.
Lắc, tung lá trà giúp giảm vị đắng và cân bằng hương vị. Việc lắc trà quá mạnh hoặc quá nhiều có thể gây tổn thương đến lá trà do va chạm và ma sát. Ngoài ra, quá trình lắc cũng có thể thúc đẩy quá trình oxi hóa và biến chất trong lá trà. Tuy nhiên, tần suất và thời gian lắc cần phải điều chỉnh phù hợp với từng loại trà để đảm bảo không làm thay đổi màu sắc và hương vị của lá trà.
Quá trình làm mất nước và lên men trà tạo hương hoa lan thoang thoảng và hương ngọt. Quá trình này kéo dài từ 8 – 12h trong trà Đại Hồng Bào.
Quá trình oxy hóa xảy ra tự nhiên do enzym có trong lá trà, tăng tốc độ oxy hóa lên trên 50%. Lá trà bị phá vỡ và màu sắc chuyển từ xanh lá cây sang đỏ, vị ngọt và hương dần xuất hiện.
Đảo trà là một bước quan trọng trong quá trình lên men của trà và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của trà. Bằng việc đảo trà, quá trình oxi hóa sẽ được ngăn chặn cũng như enzyme trong trà sẽ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, giúp cho trà được ủ tốt hơn. Nhiệt độ cao cũng giúp cho lá trà mất nước bên trong, làm cho trà trở nên mềm mại hơn.
Cán trà là yếu tố chính để định hình và ảnh hưởng trọng lượng trà. Quá trình cán nhanh dưới tác động nhiệt độ, cuộn hoặc xoắn lá theo mong muốn, nâng cao hương vị.
Quá trình sao trà được thực hiện trong phòng sấy kín, có lồng. sấy đến khi đạt độ khô từ 60-70%, toàn bộ quá trình mất hơn 10 phút.
Cuối cùng, lá trà được sấy dưới bếp than truyền thống hoặc bếp điện hiện đại, tạo hương vị thơm ngon, ngọt ngào và dai dẳng cho trà.
3. Phân loại Trà Đại Hồng Bào?
Có thể phân loại Trà Đại Hồng Bào theo mùa thu hoạch hoặc chủng loại giống trà.
Vũ Di Sơn chỉ có 6 cây trà cổ thụ được bảo tồn, nằm giữa vách núi đá. Trong số đó, có 4 cây thuộc dòng Qidan và 2 cây thuộc dòng Beidou. Sản lượng thu hoạch của những cây cổ này ít nhưng lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đại Hồng Bào được coi là một tài sản thiên nhiên quý giá.
Trà Đại Hồng Bào có thể thu hoạch vào mùa xuân, hè, thu và ít chút trong mùa đông. Mỗi mùa thu hoạch sẽ cho chất lượng khác nhau. Mùa thu hoạch được chia thành 3 loại: đặc biệt, loại 1, và loại 2.
Trà thu hoạch vào mùa xuân mang lại chất lượng tốt nhất, vì tỉ lệ cây bị sâu bệnh trong mùa này rất ít. Trà thu hoạch đầu mùa xuân là loại đặc biệt, có giá trị cao nhất.
4. Công dụng của Trà Đại Hồng Bào
Trà Đại Hồng Bào chứa polyphenol, polysaccharide, theanine và các thành phần có tác dụng chống ung thư, tăng trí nhớ và hạ huyết áp.
Trà Đại Hồng Bào chứa lượng cafein vừa phải, giúp tăng cảnh giác và tập trung, và cũng làm giảm co thắt tim.
Polyphenol trong trà Đại Hồng Bào, đặc biệt là EGCG, có chức năng chống ung thư.
Axit amin L-theanine trong trà có tác dụng làm dịu tâm trí và thần kinh.
Polyphenol và vitamin C trong trà có vai trò lưu thông máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp phòng chống bệnh cao huyết áp và bệnh mạch vành.
Theophylline và Caffeine trong trà Đại Hồng Bào có cải thiện tình trạng ứ nước, lợi tiểu. Trà cũng được sử dụng trong việc cai nghiện trà xanh và điều trị viêm gan.
Trà Đại Hồng Bào cũng có thể được sử dụng trong điều trị các bệnh đường ruột như bệnh tả, kiết lỵ, thương hàn, viêm ruột.
Trà Đại Hồng Bào giúp đốt cháy chất béo nhanh hơn trà xanh và làm tăng sự trao đổi chất dẫn đến giảm cân tự nhiên, an toàn
5. Cách pha trà Đại Hồng Bào
Để tận hưởng hương vị và chất lượng tuyệt hảo của trà Đại Hồng Bào, hãy áp dụng cách pha sau đây:
Tiến hành các bước cơ bản như đánh thức trà, làm sạch và làm nóng trà cụ, tráng trà.
Dùng 7 gram trà pha với nước sôi. Trong tuần đầu, ngâm trà từ nước thứ 1 đến nước thứ 4 trong 5 giây.
Từ nước thứ 5 trở đi, ngâm trà trong khoảng thời gian từ 10-20 giây.
Trong 7 tuần trà, trà Đại Hồng Bào sẽ mang hương vị tuyệt hảo nhất.
