Mr Bens
Intern Writer
Vào mùa hè, đào mọng nước là loại trái cây được nhiều người ưa chuộng bởi vị ngọt tự nhiên. Nhưng tại sao đào lại có vị ngọt như vậy? Một nghiên cứu mới của Vườn thực vật Vũ Hán, thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, đã hé lộ cơ chế phân tử quyết định vị ngọt trong quả đào.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí quốc tế Molecular Horticulture cho thấy sucrose là yếu tố chính tạo nên vị ngọt. Tuy nhiên, nhà nghiên cứu Han Yuepeng khẳng định đó chỉ là bề nổi. Nhóm của ông đã tìm ra một loại protein đặc biệt có tên là PpbZIP18 đóng vai trò then chốt trong việc tích lũy sucrose. Protein này hoạt động trong vùng gen chính kiểm soát hàm lượng đường của quả đào.
Gen quyết định lượng đường trong đào hoạt động như thế nào
Nhóm nghiên cứu đã phân tích chức năng sinh học của PpbZIP18 và phát hiện protein này điều khiển sự tích lũy sucrose bằng cách kích hoạt hai gen quan trọng: PpSuSy1 và PpST1.
Cụ thể, gen PpSuSy1 chịu trách nhiệm cho quá trình tổng hợp sucrose, còn PpST1 giúp vận chuyển sucrose đến các phần khác trong quả. Hai gen này kết hợp giúp quá trình tích lũy đường trong đào diễn ra hiệu quả, tạo ra vị ngọt tự nhiên đặc trưng.
Han Yuepeng cho biết nghiên cứu này giúp làm sáng tỏ quá trình sinh học liên quan đến vị ngọt của đào, đồng thời cung cấp nền tảng lý thuyết vững chắc và nguồn gen quý để lai tạo các giống đào mới ngọt hơn, thơm ngon hơn trong tương lai.
Đọc chi tiết tại đây: https://www.sohu.com/a/911201495_12..._218_AB1PKt_1_fd.14.1751948867439ZDK4OwL_1108
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí quốc tế Molecular Horticulture cho thấy sucrose là yếu tố chính tạo nên vị ngọt. Tuy nhiên, nhà nghiên cứu Han Yuepeng khẳng định đó chỉ là bề nổi. Nhóm của ông đã tìm ra một loại protein đặc biệt có tên là PpbZIP18 đóng vai trò then chốt trong việc tích lũy sucrose. Protein này hoạt động trong vùng gen chính kiểm soát hàm lượng đường của quả đào.
Gen quyết định lượng đường trong đào hoạt động như thế nào
Nhóm nghiên cứu đã phân tích chức năng sinh học của PpbZIP18 và phát hiện protein này điều khiển sự tích lũy sucrose bằng cách kích hoạt hai gen quan trọng: PpSuSy1 và PpST1.
Cụ thể, gen PpSuSy1 chịu trách nhiệm cho quá trình tổng hợp sucrose, còn PpST1 giúp vận chuyển sucrose đến các phần khác trong quả. Hai gen này kết hợp giúp quá trình tích lũy đường trong đào diễn ra hiệu quả, tạo ra vị ngọt tự nhiên đặc trưng.
Han Yuepeng cho biết nghiên cứu này giúp làm sáng tỏ quá trình sinh học liên quan đến vị ngọt của đào, đồng thời cung cấp nền tảng lý thuyết vững chắc và nguồn gen quý để lai tạo các giống đào mới ngọt hơn, thơm ngon hơn trong tương lai.
Đọc chi tiết tại đây: https://www.sohu.com/a/911201495_12..._218_AB1PKt_1_fd.14.1751948867439ZDK4OwL_1108
