A-Train The Seven
...'cause for once, I didn't hate myself.
Thật bất ngờ khi dòng khách du lịch từ Hàn Quốc từng nổi tiếng với các phong trào "bài Nhật" và "tẩy chay hàng Nhật" lại đang đổ xô đến Nhật Bản. Điều gì đã tạo nên sự thay đổi ngoạn mục này?
Nói đến "fast food" Nhật Bản, nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ thời Edo với các món ăn đường phố như soba, udon, tempura, sushi, oden, unagi (lươn nướng), kushiyaki (đồ xiên nướng). Đây đều là những món ăn tiện lợi, dễ dàng thưởng thức.
Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, các món ăn du nhập từ Mỹ như hamburger, gà rán đã trở nên phổ biến. Cùng với đó, các món ăn hiện đại như gyudon (cơm thịt bò), ramen, kare raisu (cơm cà ri), tonkatsu (thịt heo chiên xù), okonomiyaki, takoyaki, taiyaki (bánh cá), kashipan (bánh mì ngọt), hotcake (bánh kếp), onigiri (cơm nắm), bento (cơm hộp) cũng ngày càng được ưa chuộng, tạo nên một bức tranh ẩm thực "fast food" Nhật Bản vô cùng phong phú.
Hiện nay, với sự gia tăng đột biến của khách du lịch quốc tế, các món ăn bình dân của Nhật Bản đang thu hút sự chú ý lớn. Số lượng các cửa hàng ẩm thực Nhật Bản ở nước ngoài cũng không ngừng tăng lên. Trên YouTube, không khó để tìm thấy vô số video trải nghiệm "fast food" Nhật Bản của du khách quốc tế. Đáng chú ý hơn, nhiều món ăn Nhật Bản cũng xuất hiện thường xuyên trong các tác phẩm văn hóa đại chúng lan tỏa ra nước ngoài.
Trong số các chuỗi nhà hàng Nhật Bản vươn ra thế giới, có thể kể đến Yoshinoya, CoCo Ichibanya, Marugame Seimen, Ippudo, Omusubi Gonbei... Tốc độ mở rộng của các chuỗi này ngày càng tăng. Về mặt văn hóa đại chúng, người ta nói rằng món taiyaki trở nên nổi tiếng ở Mỹ là nhờ bộ anime "Kanon". Thực tế, taiyaki còn xuất hiện trong nhiều tác phẩm khác (như "Tokyo Revengers") và đây là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Như đã đề cập, đồng thời trên các mạng xã hội và trang chia sẻ video, các loại "fast food" này cũng xuất hiện ngày càng thường xuyên trong những năm gần đây.
Chắc chắn, các món ăn cao cấp như ẩm thực kaiseki, sushi thượng hạng, thịt bò Kobe cũng rất được lòng giới nhà giàu. Tuy nhiên, phần lớn du khách quốc tế lại thích thú với "fast food" và thậm chí là cả onigiri, bento trong các cửa hàng tiện lợi. Rõ ràng, việc đặt "fast food Nhật Bản" làm hạt nhân cho chiến lược thu hút du khách là một điều tất yếu.
Tính đến năm 2024, Yoshinoya có 1005 cửa hàng ở nước ngoài, Marugame Seimen có hơn 271 cửa hàng, CoCo Ichibanya có 219 cửa hàng, Ippudo có 135 cửa hàng, Kura Sushi có 124 cửa hàng, và Omusubi Gonbei, một thương hiệu gần đây đang thu hút sự chú ý, có 4 cửa hàng. Mặc dù một số chuỗi có xu hướng tập trung vào thị trường Trung Quốc, nhưng cũng có những chuỗi như Omusubi Gonbei lại chủ yếu nhắm đến thị trường Âu Mỹ. Yoshinoya là một trong những người tiên phong trong việc mở rộng ra nước ngoài, nhưng gần đây, hầu hết các chuỗi nhà hàng đã đạt thành công nhất định ở thị trường nội địa đều tích cực mở rộng ra thị trường quốc tế.
Gần đây, việc Gindaco mở một cửa hàng tại Sân vận động Dodger ở Los Angeles cũng gây chú ý, một phần nhờ vào sự gia nhập của Shohei Ohtani vào đội bóng.
Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản dựa trên số liệu của Bộ Ngoại giao, số lượng nhà hàng Nhật Bản ở nước ngoài đã liên tục tăng: khoảng 24.000 cửa hàng (năm 2006) → khoảng 55.000 cửa hàng (năm 2013) → khoảng 89.000 cửa hàng (năm 2015) → khoảng 118.000 cửa hàng (năm 2017) → khoảng 156.000 cửa hàng (năm 2019) → khoảng 159.000 cửa hàng (năm 2021) → khoảng 187.000 cửa hàng (năm 2023).
Như đã đề cập trong những năm gần đây, các cửa hàng "fast food" chiếm ưu thế. Tất nhiên, hình thức kinh doanh rất đa dạng, từ vốn Nhật Bản, nhượng quyền thương mại, đến các công ty con tại địa phương. Mặc dù ở Âu Mỹ vẫn có sự hiện diện của các nhà hàng cao cấp như sushi thượng hạng, nhưng động lực chính thúc đẩy hiện tượng này có lẽ chính là các cửa hàng "fast food".
Những năm gần đây, số lượng các kênh giới thiệu ẩm thực Nhật Bản trên các trang chia sẻ video đã tăng lên đáng kể. "Momoka Japan" là một trong số đó, và vào năm 2023, kênh này thậm chí còn được chuyển thể thành truyện tranh. Tính đến ngày 19 tháng 3 năm 2025, kênh YouTube này có 954.000 người đăng ký, 668 video, với video nhiều lượt xem nhất đạt 9,09 triệu lượt, và các video thông thường cũng duy trì khoảng 1 triệu lượt xem. Trên bìa sau của truyện tranh có ghi: "Lý do tôi bắt đầu làm video là vì tôi thực sự tò mò muốn biết người nước ngoài đánh giá các sản phẩm Nhật Bản như thế nào."
Cô ấy cũng hoạt động trên Instagram, nội dung chủ yếu là đưa du khách đến các quán ăn ngon của Nhật Bản. Ở đó, du khách lần đầu trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản và tỏ ra vô cùng thích thú, say sưa thưởng thức. Phản ứng của du khách rất mới mẻ. Điều thú vị là những món ăn quen thuộc đối với người Nhật lại có thể gây ấn tượng mạnh mẽ đến vậy với họ. Tất nhiên, kênh này cũng được xem ở nước ngoài và các trang chia sẻ video, mạng xã hội giờ đây đã vượt qua mọi rào cản biên giới.
Theo nghĩa đó, sự phổ biến của internet đóng vai trò rất lớn. Trước đây, nội dung video được xuất khẩu ra nước ngoài dưới dạng chương trình truyền hình. Nhưng ngày nay, ngay cả những người bình thường cũng có thể dễ dàng tạo video và lan truyền thông tin ra nước ngoài một cách nhanh chóng và rộng rãi. Đây cũng là một lợi ích của đổi mới công nghệ. Hàng hóa cần một khoảng thời gian nhất định để đến được các quốc gia khác, nhưng thông tin lại có thể được phổ biến ngay lập tức và trên diện rộng.
Tuy nhiên, trên YouTube có rất nhiều kênh giới thiệu ẩm thực Nhật Bản. Mặc dù các kênh chuyên phỏng vấn du khách như "YOUは何しに日本へ？" (Bạn đến Nhật Bản để làm gì?) của TV Tokyo chiếm ưu thế, nhưng cũng có nhiều kênh tập trung vào các chủ đề cụ thể như ẩm thực Nhật Bản. Điều này cho thấy sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản. Có vô số món ăn mà ngay cả khi làm nhiều video cũng không thể khám phá hết.
Một yếu tố góp phần vào điều này là việc "Washoku" (ẩm thực truyền thống Nhật Bản) được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể vào năm 2013. Trước đó, đối tượng chủ yếu là các truyền thống truyền miệng, văn hóa dân tộc, kỹ thuật thủ công truyền thống, nghệ thuật biểu diễn truyền thống, lễ hội, v.v., nhưng từ năm 2010, văn hóa ẩm thực cũng được đưa vào danh sách. Trước khi Washoku được công nhận, đã có ẩm thực Pháp, ẩm thực Địa Trung Hải của Tây Ban Nha và Ý, ẩm thực truyền thống Mexico và món Keskek (cháo lúa mì) của Thổ Nhĩ Kỳ được công nhận.
Tuy nhiên, "Washoku" này chủ yếu đề cập đến văn hóa ẩm thực truyền thống của người Nhật nên có sự khác biệt nhất định so với loạt món ăn Nhật Bản được đề cập ở trên. Dù vậy, việc này đã góp phần làm tăng sự quan tâm của thế giới đối với ẩm thực Nhật Bản. Ngược lại, nó cũng có thể cho thấy sự sâu sắc ẩm thực Nhật Bản. Nói cách khác, ẩm thực Nhật Bản thể hiện sự đa dạng theo chiều dọc, từ những món ăn cao cấp đến những món ăn bình dân, sự đa dạng không chỉ nằm ở số lượng món ăn. Đó là một đặc điểm nổi bật. Và thông qua internet, sự tồn tại và thông tin về ẩm thực Nhật Bản đang được lan truyền ra nước ngoài.
Năm 2024 chứng kiến sự gia tăng lượng khách du lịch Hàn Quốc đến Nhật Bản. Theo thống kê của Tổ chức Du lịch Quốc gia Nhật Bản (JNTO), số lượng khách Hàn Quốc đến Nhật Bản trong tháng 6 năm 2024 là 703.300 người, vượt xa mức trước đại dịch COVID-19 năm 2019.
Bản thân tôi thỉnh thoảng cũng đến Fukuoka và có ấn tượng mạnh mẽ rằng thành phố này tràn ngập khách du lịch Hàn Quốc do khoảng cách địa lý gần và giao thông thuận tiện. Kể từ tháng 9 năm 2022, Hàn Quốc đã duy trì vị trí số 1 về lượng khách du lịch đến Nhật Bản trong 22 tháng liên tiếp. Nguyên nhân của hiện tượng này có thể bao gồm sự cải thiện trong quan hệ Nhật - Hàn, đồng Yên yếu, tăng cường các chuyến bay, duy trì giao lưu văn hóa, và sự suy yếu của thị trường Trung Quốc. Nhưng có lẽ đó không phải là tất cả.
Phần lớn du khách Hàn Quốc đến Nhật Bản đều mong đợi được thưởng thức ẩm thực Nhật Bản.
Tỷ lệ chi tiêu của du khách Hàn Quốc chủ yếu tập trung vào phí lưu trú, mua sắm và chi phí ăn uống. Việc du khách tăng lên tạo ra hiện tượng quay trở lại (repeat phenomenon) và có lẽ nhiều người trong số họ đã "nghiện" văn hóa Nhật Bản (bao gồm cả nội dung văn hóa). Trên các trang chia sẻ video, cũng có nhiều kênh của du khách Hàn Quốc và phần lớn nội dung đều như vậy. Mặc dù Hàn Quốc thường được nhắc đến với các vấn đề "bài Nhật" hay "thân Nhật", nhưng giới trẻ dường như có xu hướng nghiêng về vế sau nhiều hơn.
Gần đây, J-POP cũng trở nên phổ biến ở Hàn Quốc và sự quan tâm đối với các nội dung văn hóa Nhật Bản đang ngày càng tăng. Vào tháng 9 năm 2024, chuỗi nhà hàng Nhật Bản "Torikizoku" đã khai trương tại Seoul, và tình trạng đông đến mức không thể vào nếu không đặt chỗ trước. Mặc dù các quán nhậu kiểu Nhật đã phổ biến ở các khu phố sinh viên từ trước, nhưng gần đây, các món ăn Nhật Bản như tonkatsu đang tạo nên một cơn sốt.
Hãy cùng xem xét món tonkatsu. Theo trang web của Green House Foods, công ty nổi tiếng với thương hiệu "Shinjuku Saboten", tính đến tháng 3 năm 2025, bao gồm cả thương hiệu udon "Tsuruyoshi", công ty đã có 27 cửa hàng tại Hàn Quốc, với cửa hàng đầu tiên mở vào năm 2001. Bao gồm cả "Tsuruyoshi", công ty có 111 cửa hàng ở nước ngoài, trong đó Đài Loan có 39 cửa hàng và Hàn Quốc đứng thứ hai.
Khi tôi đến Seoul vào năm 2023, tôi cũng có ấn tượng mạnh mẽ rằng số lượng các quán tonkatsu do người địa phương mở đã tăng lên. Một quán tonkatsu ở Namdaemun trông giống hệt như "Matsu no Ya" của Nhật Bản. Có lẽ các cửa hàng kiểu "fast food" cũng đang gia tăng. Tóm lại, văn hóa ẩm thực Nhật Bản đang ngày càng lan rộng ở Hàn Quốc.
Tất nhiên, ở Hàn Quốc có rất nhiều nhà hàng Nhật Bản, từ sushi, ramen trở đi. Nhưng trong vài năm trở lại đây, các nội dung văn hóa và văn hóa ẩm thực Nhật Bản đang rất được ưa chuộng. Trong giới trẻ, cách nói chuyện trộn lẫn tiếng Nhật và tiếng Hàn gọi là "Hanbono" cũng đang trở nên phổ biến. Đây cũng có thể được xem là một loại "hiện tượng Nhật hóa". Trái ngược với phong trào tẩy chay hàng Nhật "No Japan" từng diễn ra ở Hàn Quốc, hiện tượng này được gọi là "Yes Japan". "Go Japan" với việc người Hàn Quốc chiếm một phần ba lượng khách du lịch đến Nhật Bản, cũng đang diễn ra sôi nổi.
Theo kết quả cuộc "Khảo sát Dư luận Chung Nhật - Hàn" lần thứ 11 do tổ chức NPO Genron và Viện Nghiên cứu Đông Á của Hàn Quốc công bố vào tháng 10 năm 2023, những người thưởng thức văn hóa đại chúng Nhật Bản, những người từng đến thăm Nhật Bản, những người có nhiều cơ hội giao lưu với người Nhật có xu hướng có ấn tượng tốt hơn.
Nếu chỉ xét riêng về nội dung văn hóa, số người "thưởng thức" văn hóa nhạc pop của đối phương là 36,1% ở người Nhật và 18,5% ở người Hàn Quốc. Tuy nhiên, trong khi người Nhật chủ yếu tập trung vào "phim truyền hình" và "K-POP" thì ở người Hàn Quốc, "manga và anime" lại nổi bật hơn cả nhưng họ cũng quan tâm đến "phim truyền hình", "phim điện ảnh" và "các kênh YouTube".
Mặc dù chậm rãi, tình hình đang có những dấu hiệu cải thiện, có vẻ như sức mạnh của các nội dung văn hóa Nhật Bản đóng góp một phần không nhỏ vào điều đó. Những rào cản ngầm từng tồn tại dường như cũng đã giảm bớt. Cách đây không lâu, làn sóng Hallyu (văn hóa Hàn Quốc) từng là tâm điểm chú ý ở Nhật Bản, nhưng gần đây, vị thế dường như đã đảo ngược.
Nói tóm lại, như đã giới thiệu ở trên, không còn nghi ngờ gì nữa, sự gia tăng lượng khách du lịch Hàn Quốc đến Nhật Bản đang tạo ra những người quay trở lại, điều này làm tăng sự quan tâm và thiện cảm đối với Nhật Bản.
Sự gia tăng du khách quốc tế mang lại những lợi ích như vậy, không chỉ đơn thuần là tạo ra lợi ích kinh tế từ chi phí lưu trú, v.v., tại Nhật Bản. Hiệu ứng "người quay trở lại" này sẽ dẫn đến sự thân thiện hơn với Nhật Bản. Trong bối cảnh lượng khách du lịch từ các quốc gia khác ngoài Hàn Quốc cũng đang gia tăng, chúng ta có thể kỳ vọng rằng văn hóa Nhật Bản sẽ được hiểu rộng rãi hơn.
Ngoài ra, gần đây ở Hàn Quốc, không chỉ các món ăn quen thuộc ở nước ngoài như tonkatsu, sushi, ramen mà cả các món ăn đa dạng khác của Nhật Bản như sukiyaki, shabu-shabu, các bữa ăn định sẵn (teishoku), các món trong quán cà phê (kissaten) cũng đang được đón nhận. Điều này khác với những "cơn sốt Nhật Bản" từng có trước đây, và có thể xem là hiện tượng này đã hoàn toàn bén rễ.
Nói đến "fast food" Nhật Bản, nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ thời Edo với các món ăn đường phố như soba, udon, tempura, sushi, oden, unagi (lươn nướng), kushiyaki (đồ xiên nướng). Đây đều là những món ăn tiện lợi, dễ dàng thưởng thức.
Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, các món ăn du nhập từ Mỹ như hamburger, gà rán đã trở nên phổ biến. Cùng với đó, các món ăn hiện đại như gyudon (cơm thịt bò), ramen, kare raisu (cơm cà ri), tonkatsu (thịt heo chiên xù), okonomiyaki, takoyaki, taiyaki (bánh cá), kashipan (bánh mì ngọt), hotcake (bánh kếp), onigiri (cơm nắm), bento (cơm hộp) cũng ngày càng được ưa chuộng, tạo nên một bức tranh ẩm thực "fast food" Nhật Bản vô cùng phong phú.
Hiện nay, với sự gia tăng đột biến của khách du lịch quốc tế, các món ăn bình dân của Nhật Bản đang thu hút sự chú ý lớn. Số lượng các cửa hàng ẩm thực Nhật Bản ở nước ngoài cũng không ngừng tăng lên. Trên YouTube, không khó để tìm thấy vô số video trải nghiệm "fast food" Nhật Bản của du khách quốc tế. Đáng chú ý hơn, nhiều món ăn Nhật Bản cũng xuất hiện thường xuyên trong các tác phẩm văn hóa đại chúng lan tỏa ra nước ngoài.
Trong số các chuỗi nhà hàng Nhật Bản vươn ra thế giới, có thể kể đến Yoshinoya, CoCo Ichibanya, Marugame Seimen, Ippudo, Omusubi Gonbei... Tốc độ mở rộng của các chuỗi này ngày càng tăng. Về mặt văn hóa đại chúng, người ta nói rằng món taiyaki trở nên nổi tiếng ở Mỹ là nhờ bộ anime "Kanon". Thực tế, taiyaki còn xuất hiện trong nhiều tác phẩm khác (như "Tokyo Revengers") và đây là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Như đã đề cập, đồng thời trên các mạng xã hội và trang chia sẻ video, các loại "fast food" này cũng xuất hiện ngày càng thường xuyên trong những năm gần đây.
Chắc chắn, các món ăn cao cấp như ẩm thực kaiseki, sushi thượng hạng, thịt bò Kobe cũng rất được lòng giới nhà giàu. Tuy nhiên, phần lớn du khách quốc tế lại thích thú với "fast food" và thậm chí là cả onigiri, bento trong các cửa hàng tiện lợi. Rõ ràng, việc đặt "fast food Nhật Bản" làm hạt nhân cho chiến lược thu hút du khách là một điều tất yếu.
Tính đến năm 2024, Yoshinoya có 1005 cửa hàng ở nước ngoài, Marugame Seimen có hơn 271 cửa hàng, CoCo Ichibanya có 219 cửa hàng, Ippudo có 135 cửa hàng, Kura Sushi có 124 cửa hàng, và Omusubi Gonbei, một thương hiệu gần đây đang thu hút sự chú ý, có 4 cửa hàng. Mặc dù một số chuỗi có xu hướng tập trung vào thị trường Trung Quốc, nhưng cũng có những chuỗi như Omusubi Gonbei lại chủ yếu nhắm đến thị trường Âu Mỹ. Yoshinoya là một trong những người tiên phong trong việc mở rộng ra nước ngoài, nhưng gần đây, hầu hết các chuỗi nhà hàng đã đạt thành công nhất định ở thị trường nội địa đều tích cực mở rộng ra thị trường quốc tế.
Gần đây, việc Gindaco mở một cửa hàng tại Sân vận động Dodger ở Los Angeles cũng gây chú ý, một phần nhờ vào sự gia nhập của Shohei Ohtani vào đội bóng.
Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản dựa trên số liệu của Bộ Ngoại giao, số lượng nhà hàng Nhật Bản ở nước ngoài đã liên tục tăng: khoảng 24.000 cửa hàng (năm 2006) → khoảng 55.000 cửa hàng (năm 2013) → khoảng 89.000 cửa hàng (năm 2015) → khoảng 118.000 cửa hàng (năm 2017) → khoảng 156.000 cửa hàng (năm 2019) → khoảng 159.000 cửa hàng (năm 2021) → khoảng 187.000 cửa hàng (năm 2023).
Như đã đề cập trong những năm gần đây, các cửa hàng "fast food" chiếm ưu thế. Tất nhiên, hình thức kinh doanh rất đa dạng, từ vốn Nhật Bản, nhượng quyền thương mại, đến các công ty con tại địa phương. Mặc dù ở Âu Mỹ vẫn có sự hiện diện của các nhà hàng cao cấp như sushi thượng hạng, nhưng động lực chính thúc đẩy hiện tượng này có lẽ chính là các cửa hàng "fast food".
Những năm gần đây, số lượng các kênh giới thiệu ẩm thực Nhật Bản trên các trang chia sẻ video đã tăng lên đáng kể. "Momoka Japan" là một trong số đó, và vào năm 2023, kênh này thậm chí còn được chuyển thể thành truyện tranh. Tính đến ngày 19 tháng 3 năm 2025, kênh YouTube này có 954.000 người đăng ký, 668 video, với video nhiều lượt xem nhất đạt 9,09 triệu lượt, và các video thông thường cũng duy trì khoảng 1 triệu lượt xem. Trên bìa sau của truyện tranh có ghi: "Lý do tôi bắt đầu làm video là vì tôi thực sự tò mò muốn biết người nước ngoài đánh giá các sản phẩm Nhật Bản như thế nào."
Cô ấy cũng hoạt động trên Instagram, nội dung chủ yếu là đưa du khách đến các quán ăn ngon của Nhật Bản. Ở đó, du khách lần đầu trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản và tỏ ra vô cùng thích thú, say sưa thưởng thức. Phản ứng của du khách rất mới mẻ. Điều thú vị là những món ăn quen thuộc đối với người Nhật lại có thể gây ấn tượng mạnh mẽ đến vậy với họ. Tất nhiên, kênh này cũng được xem ở nước ngoài và các trang chia sẻ video, mạng xã hội giờ đây đã vượt qua mọi rào cản biên giới.
Theo nghĩa đó, sự phổ biến của internet đóng vai trò rất lớn. Trước đây, nội dung video được xuất khẩu ra nước ngoài dưới dạng chương trình truyền hình. Nhưng ngày nay, ngay cả những người bình thường cũng có thể dễ dàng tạo video và lan truyền thông tin ra nước ngoài một cách nhanh chóng và rộng rãi. Đây cũng là một lợi ích của đổi mới công nghệ. Hàng hóa cần một khoảng thời gian nhất định để đến được các quốc gia khác, nhưng thông tin lại có thể được phổ biến ngay lập tức và trên diện rộng.
Tuy nhiên, trên YouTube có rất nhiều kênh giới thiệu ẩm thực Nhật Bản. Mặc dù các kênh chuyên phỏng vấn du khách như "YOUは何しに日本へ？" (Bạn đến Nhật Bản để làm gì?) của TV Tokyo chiếm ưu thế, nhưng cũng có nhiều kênh tập trung vào các chủ đề cụ thể như ẩm thực Nhật Bản. Điều này cho thấy sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản. Có vô số món ăn mà ngay cả khi làm nhiều video cũng không thể khám phá hết.
Một yếu tố góp phần vào điều này là việc "Washoku" (ẩm thực truyền thống Nhật Bản) được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể vào năm 2013. Trước đó, đối tượng chủ yếu là các truyền thống truyền miệng, văn hóa dân tộc, kỹ thuật thủ công truyền thống, nghệ thuật biểu diễn truyền thống, lễ hội, v.v., nhưng từ năm 2010, văn hóa ẩm thực cũng được đưa vào danh sách. Trước khi Washoku được công nhận, đã có ẩm thực Pháp, ẩm thực Địa Trung Hải của Tây Ban Nha và Ý, ẩm thực truyền thống Mexico và món Keskek (cháo lúa mì) của Thổ Nhĩ Kỳ được công nhận.
Tuy nhiên, "Washoku" này chủ yếu đề cập đến văn hóa ẩm thực truyền thống của người Nhật nên có sự khác biệt nhất định so với loạt món ăn Nhật Bản được đề cập ở trên. Dù vậy, việc này đã góp phần làm tăng sự quan tâm của thế giới đối với ẩm thực Nhật Bản. Ngược lại, nó cũng có thể cho thấy sự sâu sắc ẩm thực Nhật Bản. Nói cách khác, ẩm thực Nhật Bản thể hiện sự đa dạng theo chiều dọc, từ những món ăn cao cấp đến những món ăn bình dân, sự đa dạng không chỉ nằm ở số lượng món ăn. Đó là một đặc điểm nổi bật. Và thông qua internet, sự tồn tại và thông tin về ẩm thực Nhật Bản đang được lan truyền ra nước ngoài.
Năm 2024 chứng kiến sự gia tăng lượng khách du lịch Hàn Quốc đến Nhật Bản. Theo thống kê của Tổ chức Du lịch Quốc gia Nhật Bản (JNTO), số lượng khách Hàn Quốc đến Nhật Bản trong tháng 6 năm 2024 là 703.300 người, vượt xa mức trước đại dịch COVID-19 năm 2019.
Bản thân tôi thỉnh thoảng cũng đến Fukuoka và có ấn tượng mạnh mẽ rằng thành phố này tràn ngập khách du lịch Hàn Quốc do khoảng cách địa lý gần và giao thông thuận tiện. Kể từ tháng 9 năm 2022, Hàn Quốc đã duy trì vị trí số 1 về lượng khách du lịch đến Nhật Bản trong 22 tháng liên tiếp. Nguyên nhân của hiện tượng này có thể bao gồm sự cải thiện trong quan hệ Nhật - Hàn, đồng Yên yếu, tăng cường các chuyến bay, duy trì giao lưu văn hóa, và sự suy yếu của thị trường Trung Quốc. Nhưng có lẽ đó không phải là tất cả.
Phần lớn du khách Hàn Quốc đến Nhật Bản đều mong đợi được thưởng thức ẩm thực Nhật Bản.
Tỷ lệ chi tiêu của du khách Hàn Quốc chủ yếu tập trung vào phí lưu trú, mua sắm và chi phí ăn uống. Việc du khách tăng lên tạo ra hiện tượng quay trở lại (repeat phenomenon) và có lẽ nhiều người trong số họ đã "nghiện" văn hóa Nhật Bản (bao gồm cả nội dung văn hóa). Trên các trang chia sẻ video, cũng có nhiều kênh của du khách Hàn Quốc và phần lớn nội dung đều như vậy. Mặc dù Hàn Quốc thường được nhắc đến với các vấn đề "bài Nhật" hay "thân Nhật", nhưng giới trẻ dường như có xu hướng nghiêng về vế sau nhiều hơn.
Gần đây, J-POP cũng trở nên phổ biến ở Hàn Quốc và sự quan tâm đối với các nội dung văn hóa Nhật Bản đang ngày càng tăng. Vào tháng 9 năm 2024, chuỗi nhà hàng Nhật Bản "Torikizoku" đã khai trương tại Seoul, và tình trạng đông đến mức không thể vào nếu không đặt chỗ trước. Mặc dù các quán nhậu kiểu Nhật đã phổ biến ở các khu phố sinh viên từ trước, nhưng gần đây, các món ăn Nhật Bản như tonkatsu đang tạo nên một cơn sốt.
Hãy cùng xem xét món tonkatsu. Theo trang web của Green House Foods, công ty nổi tiếng với thương hiệu "Shinjuku Saboten", tính đến tháng 3 năm 2025, bao gồm cả thương hiệu udon "Tsuruyoshi", công ty đã có 27 cửa hàng tại Hàn Quốc, với cửa hàng đầu tiên mở vào năm 2001. Bao gồm cả "Tsuruyoshi", công ty có 111 cửa hàng ở nước ngoài, trong đó Đài Loan có 39 cửa hàng và Hàn Quốc đứng thứ hai.
Khi tôi đến Seoul vào năm 2023, tôi cũng có ấn tượng mạnh mẽ rằng số lượng các quán tonkatsu do người địa phương mở đã tăng lên. Một quán tonkatsu ở Namdaemun trông giống hệt như "Matsu no Ya" của Nhật Bản. Có lẽ các cửa hàng kiểu "fast food" cũng đang gia tăng. Tóm lại, văn hóa ẩm thực Nhật Bản đang ngày càng lan rộng ở Hàn Quốc.
Tất nhiên, ở Hàn Quốc có rất nhiều nhà hàng Nhật Bản, từ sushi, ramen trở đi. Nhưng trong vài năm trở lại đây, các nội dung văn hóa và văn hóa ẩm thực Nhật Bản đang rất được ưa chuộng. Trong giới trẻ, cách nói chuyện trộn lẫn tiếng Nhật và tiếng Hàn gọi là "Hanbono" cũng đang trở nên phổ biến. Đây cũng có thể được xem là một loại "hiện tượng Nhật hóa". Trái ngược với phong trào tẩy chay hàng Nhật "No Japan" từng diễn ra ở Hàn Quốc, hiện tượng này được gọi là "Yes Japan". "Go Japan" với việc người Hàn Quốc chiếm một phần ba lượng khách du lịch đến Nhật Bản, cũng đang diễn ra sôi nổi.
Theo kết quả cuộc "Khảo sát Dư luận Chung Nhật - Hàn" lần thứ 11 do tổ chức NPO Genron và Viện Nghiên cứu Đông Á của Hàn Quốc công bố vào tháng 10 năm 2023, những người thưởng thức văn hóa đại chúng Nhật Bản, những người từng đến thăm Nhật Bản, những người có nhiều cơ hội giao lưu với người Nhật có xu hướng có ấn tượng tốt hơn.
Nếu chỉ xét riêng về nội dung văn hóa, số người "thưởng thức" văn hóa nhạc pop của đối phương là 36,1% ở người Nhật và 18,5% ở người Hàn Quốc. Tuy nhiên, trong khi người Nhật chủ yếu tập trung vào "phim truyền hình" và "K-POP" thì ở người Hàn Quốc, "manga và anime" lại nổi bật hơn cả nhưng họ cũng quan tâm đến "phim truyền hình", "phim điện ảnh" và "các kênh YouTube".
Mặc dù chậm rãi, tình hình đang có những dấu hiệu cải thiện, có vẻ như sức mạnh của các nội dung văn hóa Nhật Bản đóng góp một phần không nhỏ vào điều đó. Những rào cản ngầm từng tồn tại dường như cũng đã giảm bớt. Cách đây không lâu, làn sóng Hallyu (văn hóa Hàn Quốc) từng là tâm điểm chú ý ở Nhật Bản, nhưng gần đây, vị thế dường như đã đảo ngược.
Nói tóm lại, như đã giới thiệu ở trên, không còn nghi ngờ gì nữa, sự gia tăng lượng khách du lịch Hàn Quốc đến Nhật Bản đang tạo ra những người quay trở lại, điều này làm tăng sự quan tâm và thiện cảm đối với Nhật Bản.
Sự gia tăng du khách quốc tế mang lại những lợi ích như vậy, không chỉ đơn thuần là tạo ra lợi ích kinh tế từ chi phí lưu trú, v.v., tại Nhật Bản. Hiệu ứng "người quay trở lại" này sẽ dẫn đến sự thân thiện hơn với Nhật Bản. Trong bối cảnh lượng khách du lịch từ các quốc gia khác ngoài Hàn Quốc cũng đang gia tăng, chúng ta có thể kỳ vọng rằng văn hóa Nhật Bản sẽ được hiểu rộng rãi hơn.
Ngoài ra, gần đây ở Hàn Quốc, không chỉ các món ăn quen thuộc ở nước ngoài như tonkatsu, sushi, ramen mà cả các món ăn đa dạng khác của Nhật Bản như sukiyaki, shabu-shabu, các bữa ăn định sẵn (teishoku), các món trong quán cà phê (kissaten) cũng đang được đón nhận. Điều này khác với những "cơn sốt Nhật Bản" từng có trước đây, và có thể xem là hiện tượng này đã hoàn toàn bén rễ.
