kanonehilbert000
Pearl
Trong thế giới thực phẩm, một số loại không nhận được nhiều thiện cảm từ người dùng vì những lý do khá chính đáng, chẳng hạn như nước ngọt có ga và khoai tây chiên mặn, chúng không mang lại chút ích lợi nào về mặt dinh dưỡng. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm khác lại mang tiếng oan và bị “kỳ thị”, chúng không xứng đáng bị đối xử như vậy.
Trứng đã mang tiếng xấu trong suốt một thời gian dài, liệu đã đến lúc nó cần được minh oan? Ảnh: LAURIE AMBROSE
Một số người đang vô tình bỏ qua khá nhiều sự lựa chọn thực phẩm lành mạnh một cách không cần thiết. Dưới đây là một vài ví dụ có thể kể đến, mặc dù chúng không hoàn toàn hoàn hảo nhưng lại chứa nhiều dinh dưỡng hơn rất nhiều so với những gì mọi người thường nghĩ.
Bánh mì nguyên cám thay vì bánh mì trắng tinh chế là một sự lựa chọn khôn ngoan. Ảnh: Stefka Pavlova.
Khi nhắc đến carb, đó là câu chuyện về chất lượng bên trong. Bánh mì thường bị lãng tránh vì nó là một trong những thực phẩm đứng đầu danh mục carbohydrate. Công bằng mà nói, nhiều loại bánh mì không quá ấn tượng về hàm lượng chất dinh dưỡng. Bất cứ bánh mì trắng nào hay kể cả những loại được bổ sung đường đều không phải là lựa chọn tốt nhất để kết hợp cùng giăm bông và phô mai.
Tuy vậy, có rất nhiều loại bánh mì vừa ngon lại bổ dưỡng, chẳng hạn như bánh mì hạt nảy mầm với ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì Sourdough, bánh mì lúa mạch, bánh mì hạt lanh và bánh mì nguyên cám. Bằng cách chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế, bạn đã có thể giảm nguy cơ huyết áp cao, tiểu đường và béo phì một cách hiệu quả. Để tăng thêm sức hút, bánh mì chất lượng cao cũng thường được bổ sung thêm nhiều loại vitamin và khoáng chất hảo hạng, cực kỳ quan trọng bao gồm sắt, niacin, thiamine và riboflavin.
Pasta nguyên cám vẫn cung cấp được lượng carb bạn cần, bên cạnh đó còn chứa nhiều chất xơ. Ảnh: FCAFOTODIGITAL.
Tương tự, pasta bị xem là nguồn cung cấp carb xấu, nhưng thực ra lại không hoàn toàn như vậy. Trên thực tế, carbohydrate là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống lành mạnh hàng ngày, mang đến năng lượng giúp cho não, tim, hệ thần kinh và thận có thể hoạt động ở mức cao nhất. Nếu thiếu carb, bạn sẽ cảm thấy uể oải, trí óc thiếu minh mẫn.
Cũng giống như bánh mì, chất lượng carb là vấn đề thực sự quan trọng. Ví dụ như carb đơn giản có trong mì pasta tinh chế sẽ khiến cho lượng đường trong máu tăng cao đột ngột và tác động xấu đến toàn bộ cơ thể nếu tiêu thụ quá thường xuyên. Thay vào đó, hãy lựa chọn mì pasta từ ngũ cốc nguyên cám, chúng rất giàu chất xơ. Carbohydrate phức tạp sẽ khiến cho bạn cảm thấy no, điều hoá hệ tiêu hoá và giúp duy trì lượng cholesterol khỏe mạnh.
Không phải tất cả phô mai đều không tốt cho sức khoẻ. Ví dụ như Mozzarella có hàm lượng natri và calo thấp hơn hầu hết các loại phô mai khác. Ảnh: Kevin Kobs.
Tất nhiên, bạn không thể cứ vô tư tận hưởng mọi món ăn với lớp phô mai nóng chảy phủ bên trên mà lại mong giữ một thân hình mảnh mai được. Dẫu vậy, vẫn có cách để thứ sản phẩm từ sữa đầy mê hoặc này có thể chiều lòng bạn. Phô mai có chứa protein, giúp bạn cảm thấy no (tránh được việc phải nạp thêm các thức ăn nhanh khác), ngoài ra còn chứa rất nhiều canxi giúp xương chắc khoẻ cùng vô số các loại vitamin và khoáng chất khác nhau. Tùy thuộc vào từng loại, phô mai cũng chứa chất béo và natri với hàm lượng đa dạng, vì vậy nếu không quá lạm dụng, mọi thứ đều sẽ ổn.
Bí quyết để ăn thịt đỏ là sự điều độ. Và hãy chọn những miếng thịt có ít chất béo, như thịt thăn. Ảnh: Richlegg.
Thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu) thường sẽ là lựa chọn đầu tiên phải cắt giảm khỏi chế độ ăn uống khi muốn có một trái tim khoẻ mạnh. Mặc dù các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên nên hạn chế ăn thịt đỏ ở mức 170 gram, không quá hai lần một tuần vì hàm lượng chất béo bão hòa của nó, dù vậy chúng ta không nhất thiết phải loại bỏ thịt đỏ hoàn toàn.
Thực tế, thịt đỏ là nguồn cung cấp vitamin B, sắt, kẽm và protein tuyệt vời, tất cả đều là những nguyên tố cơ thể cần để phát triển mạnh mẽ. Khi sử dụng thịt đỏ, hãy chọn những phần thịt nạc nhất và phương pháp nấu nướng (xào hoặc nướng) có thể giảm thiểu rủi ro sức khỏe và tối đa hóa lợi ích có được.
Khoai lang là một trong những loại khoai tốt cho sức khỏe. Hãy thử cắt lát và nướng chúng trên vỉ nướng thay vì phủ một lớp bơ lên trên rồi nướng trong lò. Ảnh: As Food Studio.
Nếu bạn thích màu sắc sặc sỡ hơn thì còn có những sự lựa chọn khác như là khoai tây russett, khoai tây hồng. Rất nhiều dinh dưỡng sẽ phụ thuộc vào cách bạn nấu và những gì được thêm vào. Khi được chế biến đúng cách, những loại củ tuyệt vời này là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C, vitamin B-6, mangan và kali tuyệt vời.
Một vài tách cà phê hàng ngày đã được chứng minh thực sự có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần loại bỏ tất cả bột kem giàu calo. Ảnh: Juanma Hache.
Có một điều chắc chắn đó là sử dụng quá nhiều cà phê có thể phá vỡ cân bằng và làm cho tim bạn đập nhanh như trong một cuộc chạy đua. Hãy tiêu thụ vừa phải (2 - 5 tách mỗi ngày), cà phê sẽ mang lại tiềm năng sức khoẻ tích cực.
Trên thực tế, một cốc cà phê (hoặc nhiều hơn) điều độ hàng ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, bệnh Parkinson, trầm cảm và một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, cần chú ý loại bỏ tất cả kem chứa calo trong đó.
Chẳng có gì không tốt với một bữa sáng gồm trứng khuấy, bơ tươi thái lát, kèm theo vài quả cà chua bi. Ảnh: Burcu Atalay Tankut.
Mặc dù trứng chứa một lượng cholesterol đáng kể, nhưng cũng sở hữu nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác. Đầu tiên, cholesterol trong trứng không liên quan đến mức cholesterol cao có ở hầu hết những người khoẻ mạnh. Thực phẩm chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa mới là vấn đề nguy hiểm hơn nhiều so với những quả trứng. Miễn là chế biến và thưởng thức chúng một cách lành mạnh - chẳng hạn như không quá nhiều bơ và thịt xông khói bên cạnh, thì bạn có thể thoải mái ăn tối đa đến 7 quả trứng một tuần mà không gây ra bất kỳ nguy cơ mắc bệnh tim nào. Trên thực tế, ăn trứng có thể ngăn ngừa đột quỵ và thoái hóa điểm vàng.
Sô cô la đen chứa nhiều chất chống oxy hóa. Đừng nhầm sô cô la đen với sô cô la sữa, chúng không giống nhau. Để tận hưởng những lợi ích sức khỏe của sô cô la, mỗi lần chỉ nên ăn một vài miếng sô cô la đen và đảm bảo thành phần tối thiểu 70% cocoa hoặc cacao rắn. Sô cô la đen được biết đến với hàm lượng chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó cũng chứa flavonoid có thể bổ trợ cho tim. Sô cô la đen cũng chứa nhiều sắt, kẽm và magiê, và hầu như không có thành phần xấu nào liên quan đến sô cô la sữa (bơ ca cao, đường và sữa).
Hãy lựa chọn một vài loại thực phẩm và thưởng thức chúng một cách vừa phải. Xu hướng lạm dụng quá mức của con người khiến nhiều loại thực phẩm hoá không tốt cho sức khỏe.
>>> Đừng tưởng cao quá đã là tốt.
Nguồn: HowStuffWorks
Một số người đang vô tình bỏ qua khá nhiều sự lựa chọn thực phẩm lành mạnh một cách không cần thiết. Dưới đây là một vài ví dụ có thể kể đến, mặc dù chúng không hoàn toàn hoàn hảo nhưng lại chứa nhiều dinh dưỡng hơn rất nhiều so với những gì mọi người thường nghĩ.
1. Bánh mì
Khi nhắc đến carb, đó là câu chuyện về chất lượng bên trong. Bánh mì thường bị lãng tránh vì nó là một trong những thực phẩm đứng đầu danh mục carbohydrate. Công bằng mà nói, nhiều loại bánh mì không quá ấn tượng về hàm lượng chất dinh dưỡng. Bất cứ bánh mì trắng nào hay kể cả những loại được bổ sung đường đều không phải là lựa chọn tốt nhất để kết hợp cùng giăm bông và phô mai.
Tuy vậy, có rất nhiều loại bánh mì vừa ngon lại bổ dưỡng, chẳng hạn như bánh mì hạt nảy mầm với ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì Sourdough, bánh mì lúa mạch, bánh mì hạt lanh và bánh mì nguyên cám. Bằng cách chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế, bạn đã có thể giảm nguy cơ huyết áp cao, tiểu đường và béo phì một cách hiệu quả. Để tăng thêm sức hút, bánh mì chất lượng cao cũng thường được bổ sung thêm nhiều loại vitamin và khoáng chất hảo hạng, cực kỳ quan trọng bao gồm sắt, niacin, thiamine và riboflavin.
2. Pasta
Tương tự, pasta bị xem là nguồn cung cấp carb xấu, nhưng thực ra lại không hoàn toàn như vậy. Trên thực tế, carbohydrate là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống lành mạnh hàng ngày, mang đến năng lượng giúp cho não, tim, hệ thần kinh và thận có thể hoạt động ở mức cao nhất. Nếu thiếu carb, bạn sẽ cảm thấy uể oải, trí óc thiếu minh mẫn.
Cũng giống như bánh mì, chất lượng carb là vấn đề thực sự quan trọng. Ví dụ như carb đơn giản có trong mì pasta tinh chế sẽ khiến cho lượng đường trong máu tăng cao đột ngột và tác động xấu đến toàn bộ cơ thể nếu tiêu thụ quá thường xuyên. Thay vào đó, hãy lựa chọn mì pasta từ ngũ cốc nguyên cám, chúng rất giàu chất xơ. Carbohydrate phức tạp sẽ khiến cho bạn cảm thấy no, điều hoá hệ tiêu hoá và giúp duy trì lượng cholesterol khỏe mạnh.
3. Phô mai
Tất nhiên, bạn không thể cứ vô tư tận hưởng mọi món ăn với lớp phô mai nóng chảy phủ bên trên mà lại mong giữ một thân hình mảnh mai được. Dẫu vậy, vẫn có cách để thứ sản phẩm từ sữa đầy mê hoặc này có thể chiều lòng bạn. Phô mai có chứa protein, giúp bạn cảm thấy no (tránh được việc phải nạp thêm các thức ăn nhanh khác), ngoài ra còn chứa rất nhiều canxi giúp xương chắc khoẻ cùng vô số các loại vitamin và khoáng chất khác nhau. Tùy thuộc vào từng loại, phô mai cũng chứa chất béo và natri với hàm lượng đa dạng, vì vậy nếu không quá lạm dụng, mọi thứ đều sẽ ổn.
4. Thịt đỏ
Thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu) thường sẽ là lựa chọn đầu tiên phải cắt giảm khỏi chế độ ăn uống khi muốn có một trái tim khoẻ mạnh. Mặc dù các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên nên hạn chế ăn thịt đỏ ở mức 170 gram, không quá hai lần một tuần vì hàm lượng chất béo bão hòa của nó, dù vậy chúng ta không nhất thiết phải loại bỏ thịt đỏ hoàn toàn.
Thực tế, thịt đỏ là nguồn cung cấp vitamin B, sắt, kẽm và protein tuyệt vời, tất cả đều là những nguyên tố cơ thể cần để phát triển mạnh mẽ. Khi sử dụng thịt đỏ, hãy chọn những phần thịt nạc nhất và phương pháp nấu nướng (xào hoặc nướng) có thể giảm thiểu rủi ro sức khỏe và tối đa hóa lợi ích có được.
5. Khoai tây
Tuy nhiên, họ nhà khoai cũng nằm trong danh mục thực phẩm chứa carb bị tẩy chay mạnh mẽ. Tuy vậy, khoai tây với phần thịt sẫm màu (đặc biệt là màu tím) lại rất tốt cho sức khỏe và được chứng minh là có tác dụng tăng cường mức độ chống oxy hóa. Khoai tây ruột tím cũng có khả năng chống viêm. Những thực phẩm này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Nếu bạn thích màu sắc sặc sỡ hơn thì còn có những sự lựa chọn khác như là khoai tây russett, khoai tây hồng. Rất nhiều dinh dưỡng sẽ phụ thuộc vào cách bạn nấu và những gì được thêm vào. Khi được chế biến đúng cách, những loại củ tuyệt vời này là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C, vitamin B-6, mangan và kali tuyệt vời.
6. Cà phê
Có một điều chắc chắn đó là sử dụng quá nhiều cà phê có thể phá vỡ cân bằng và làm cho tim bạn đập nhanh như trong một cuộc chạy đua. Hãy tiêu thụ vừa phải (2 - 5 tách mỗi ngày), cà phê sẽ mang lại tiềm năng sức khoẻ tích cực.
Trên thực tế, một cốc cà phê (hoặc nhiều hơn) điều độ hàng ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, bệnh Parkinson, trầm cảm và một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, cần chú ý loại bỏ tất cả kem chứa calo trong đó.
7. Trứng
Mặc dù trứng chứa một lượng cholesterol đáng kể, nhưng cũng sở hữu nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác. Đầu tiên, cholesterol trong trứng không liên quan đến mức cholesterol cao có ở hầu hết những người khoẻ mạnh. Thực phẩm chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa mới là vấn đề nguy hiểm hơn nhiều so với những quả trứng. Miễn là chế biến và thưởng thức chúng một cách lành mạnh - chẳng hạn như không quá nhiều bơ và thịt xông khói bên cạnh, thì bạn có thể thoải mái ăn tối đa đến 7 quả trứng một tuần mà không gây ra bất kỳ nguy cơ mắc bệnh tim nào. Trên thực tế, ăn trứng có thể ngăn ngừa đột quỵ và thoái hóa điểm vàng.
8. Sô cô la
Hãy lựa chọn một vài loại thực phẩm và thưởng thức chúng một cách vừa phải. Xu hướng lạm dụng quá mức của con người khiến nhiều loại thực phẩm hoá không tốt cho sức khỏe.
>>> Đừng tưởng cao quá đã là tốt.
Nguồn: HowStuffWorks
