thuha19051234
Pearl
Các nhà khoa học đã phát hiện ra, loại côn trùng có thể được chế biến thành hương vị giống như thịt, cung cấp một giải pháp thay thế thân thiện với môi trường hơn so với các lựa chọn từ thịt truyền thống.
Tuy nhiên, đây là một loại côn trùng có tiềm năng, như một nguồn thức ăn cho con người giúp có được hương vị dễ nhận biết của thịt, mà không có tác động có hại đến khí hậu. Ngoài ra, thực phẩm thay thế này còn giảm bớt ảnh hưởng đến không khí, nguồn nước ô nhiễm do chăn nuôi bò, lợn, gà và các thức ăn có nguồn gốc động vật khác.
In Hee Cho, một nhà nghiên cứu tại Đại học Wonkwang, Hàn Quốc, cho biết: “Côn trùng là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh với nhiều axit béo, vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein chất lượng cao, giống như thịt. Nhiều người tiêu dùng thực sự thích và cần protein động vật trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, chăn nuôi gia sức truyền thống đã tạo ra nhiều khí thải nhà kính, thậm chí nhiều hơn cả mức xả thải của ô tô. Còn nuôi côn trùng chỉ cần một phần đất, nước và thức ăn so với chăn nuôi truyền thống."
Những loài côn trùng ăn được, như sâu bột và dế là nguồn "siêu thực phẩm" từ lâu đã được các cộng đồng ở châu Á, châu Phi và Nam Mỹ yêu thích. Tuy nhiên, cư dân ở châu Âu với Bắc Mỹ thường tỏ ra khó chịu hơn trong việc ăn côn trùng, mặc dù một số nhà hàng, siêu thị gần đây đã có những nỗ lực đáng kể, trong việc cung cấp các lựa chọn về côn trùng cho người tiêu dùng.
Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng, việc sử dụng sâu bột để tao hương liệu vị thịt sẽ dần thu hẹp khoảng cách này. Hương vị được giải phóng, khi sâu bột được đun nóng với đường, các protein và đường tương tác và tạo thành caramen rất giống khi ăn thịt được chế biến.
Họ cũng cho thấy rằng, những quy trình nấu ăn khác nhau tạo ra các kết quả khác nhau. Sâu bột hấp tạo ra một loại mùi thơm giống như bắp rang bơ, còn phiên bản rang và chiên giòn có nhiều điểm giống với tôm.
Việc sản xuất thực phẩm trên toàn cầu, chịu trách nhiệm cho khoảng 1/3 tổng lượng khí nhà kính thải vào bầu khí quyển. Trong đó việc chăn nuôi động vật để lấy thịt là nguyên nhân tạo ra phần lớn lượng khí thải này. Chăn thả và cho gia súc ăn chiếm khoảng 80% diện tích đất canh tác của Trái đất, đó cũng là nguyên nhân gây ra nạn phá rừng, để nhường chỗ cho những đồng cỏ chăn bò, gây ra lượng lớn khí thải.
Tránh ăn thịt là một cách hiệu quả để giảm tác động đến môi trường của bạn trên hành tinh, mặc dù việc ăn thịt vẫn phổ biến ở phương Tây và hiện đang thu hút được sự quan tâm của tầng lớp giàu có mới nổi ở Trung Quốc và Ấn Độ.
Trong khi đó, côn trùng có thể được nuôi với số lượng lớn trong không gian nhỏ, và cũng gây tác động ô nhiễm rất nhỏ so với sản xuất thịt truyền thống. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc coi côn trùng là nguồn protein có giá trị tiềm năng để nuôi dân số toàn cầu ngày càng tăng, dự kiến sẽ vượt qua 9 tỷ người vào năm 2050.
>>>Sa kê là quả gì? Cây sa kê có nguồn gốc từ đâu? Vì sao loại quả có vị bánh mì này lại gọi là siêu thực phẩm?
Nguồn theguardian
Thức ăn đầy tiềm năng từ loài sâu bột
Sâu bột được nấu chín với đường, được nhận xét là tạo ra một hương liệu giống với thịt, có thể được sử dụng như một thực phẩm tiện lợi hằng ngày. Món ăn này còn là nguồn cung cấp protein giống với thịt động vật. Mặc dù sâu bột cho đến nay chủ yếu được sử dụng làm thức ăn nhẹ cho vật nuôi hoặc làm mồi khi câu cá.Tuy nhiên, đây là một loại côn trùng có tiềm năng, như một nguồn thức ăn cho con người giúp có được hương vị dễ nhận biết của thịt, mà không có tác động có hại đến khí hậu. Ngoài ra, thực phẩm thay thế này còn giảm bớt ảnh hưởng đến không khí, nguồn nước ô nhiễm do chăn nuôi bò, lợn, gà và các thức ăn có nguồn gốc động vật khác.
In Hee Cho, một nhà nghiên cứu tại Đại học Wonkwang, Hàn Quốc, cho biết: “Côn trùng là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh với nhiều axit béo, vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein chất lượng cao, giống như thịt. Nhiều người tiêu dùng thực sự thích và cần protein động vật trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, chăn nuôi gia sức truyền thống đã tạo ra nhiều khí thải nhà kính, thậm chí nhiều hơn cả mức xả thải của ô tô. Còn nuôi côn trùng chỉ cần một phần đất, nước và thức ăn so với chăn nuôi truyền thống."
Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng, việc sử dụng sâu bột để tao hương liệu vị thịt sẽ dần thu hẹp khoảng cách này. Hương vị được giải phóng, khi sâu bột được đun nóng với đường, các protein và đường tương tác và tạo thành caramen rất giống khi ăn thịt được chế biến.
Họ cũng cho thấy rằng, những quy trình nấu ăn khác nhau tạo ra các kết quả khác nhau. Sâu bột hấp tạo ra một loại mùi thơm giống như bắp rang bơ, còn phiên bản rang và chiên giòn có nhiều điểm giống với tôm.
Giảm ăn thịt để bảo vệ môi trường: Sự đánh đổi xứng đáng
Tránh ăn thịt là một cách hiệu quả để giảm tác động đến môi trường của bạn trên hành tinh, mặc dù việc ăn thịt vẫn phổ biến ở phương Tây và hiện đang thu hút được sự quan tâm của tầng lớp giàu có mới nổi ở Trung Quốc và Ấn Độ.
Trong khi đó, côn trùng có thể được nuôi với số lượng lớn trong không gian nhỏ, và cũng gây tác động ô nhiễm rất nhỏ so với sản xuất thịt truyền thống. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc coi côn trùng là nguồn protein có giá trị tiềm năng để nuôi dân số toàn cầu ngày càng tăng, dự kiến sẽ vượt qua 9 tỷ người vào năm 2050.
>>>Sa kê là quả gì? Cây sa kê có nguồn gốc từ đâu? Vì sao loại quả có vị bánh mì này lại gọi là siêu thực phẩm?
Nguồn theguardian
