Sasha
Writer
Khu vực Biển Đen của Thổ Nhĩ Kỳ là một trong hai nơi duy nhất trên thế giới sản xuất loại “mật ong điên”, dùng ít thì rất tốt nhưng dùng nhiều có thể khiến cả những chú gấu lực lưỡng rơi vào trạng thái mê man.
"Mật ong điên" rất hiếm
Với bộ đồ nuôi ong không che tay, Hasan Kutluata bóp ống thổi trên máy hun khói ong chứa đầy gỗ thông của mình. Những vòng hoa nhạt màu xoay tròn trong không khí, phản chiếu làn sương mù trôi trên những sườn núi Kaçkar rậm rạp bên ngoài.
Khói giúp làm dịu những chú ong, che đi mùi pheromone mà chúng tiết ra khi cảm thấy nguy hiểm và cảnh báo những chú ong khác tấn công.
Khi Kutluata nhấc nắp tổ ong tròn bằng gỗ lindenwood, tiếng vo ve tăng lên đến đỉnh điểm nhưng những chú ong này không tức giận.
Chúng tôi ở đây để thu hoạch deli bal — bal có nghĩa là "mật ong" và deli có nghĩa là "điên rồ" hoặc "điên". Khu vực Biển Đen của Thổ Nhĩ Kỳ là một trong hai nơi duy nhất trên thế giới sản xuất loại mật ong này, nơi còn lại là dãy núi Hindu Kush Himalayan của Nepal.
"Trong những khu rừng nguyên sơ của chúng tôi, hoa đỗ quyên tím nở vào mùa xuân", Kutluata chia sẻ với hãng tin CNN. “Những con ong thu thập mật hoa từ những bông hoa đó và đó là cách chúng tôi lấy được mật ong điên".
Mật hoa chứa một loại độc tố tự nhiên có tên là grayanotoxin. Lượng độc tố này có trong mật ong thay đổi tùy theo mùa và tùy theo loại hoa mà ong đã ăn, nhưng một thìa có thể chứa đủ chất gây buồn ngủ nhẹ nhàng, trong khi một lọ có thể khiến bạn phải nhập viện.
Trong nhiều thiên niên kỷ, deli bal đã được sử dụng như một loại thuốc dân gian, một thìa dùng hàng ngày để hạ huyết áp hoặc dùng làm chất kích thích tình dục. Ngày nay, loại “mật ong điên” có khả năng gây nguy hiểm này được bán với giá cao.
Hoa đỗ quyên tím
Mật ong đánh bại cả một đội quân
Mật ông deli bal có màu đỏ hổ phách sẫm và mùi rất nồng. Khi uống, mật ong này có vị đắng của thảo mộc ẩn chứa trong vị ngọt của mật ong và cảm giác nóng rát lan tỏa ở cổ họng.
Không nên dùng deli bal quá một thìa cà phê hoặc thìa canh. Kutluata nói rằng "Chúng ta phải cẩn thận khi tiêu thụ loại mật ong này. Quá nhiều thứ gì cũng có hại. Và quá nhiều mật ong cũng có hại".
Đây là loại thực phẩm đã hạ gục nhiều đội quân. Vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, nhà lãnh đạo quân sự Hy Lạp Xenophon đã viết về những người lính đi du hành gần Trabzon trên bờ biển Biển Đen đã quá chén món ăn ngọt ngào này: "Không một ai trong số họ có thể đứng dậy, những người ăn một ít thì giống như những người say rượu, trong khi những người ăn nhiều thì có vẻ như điên loạn, hoặc thậm chí, trong một số trường hợp, là những người sắp chết. Vì vậy, họ nằm đó với số lượng lớn như thể quân đội đã phải chịu một thất bại, và sự tuyệt vọng lớn đã chiếm ưu thế."
Loại mật gấu rất thèm muốn
"Hôm nay thế là đủ rồi; những con ong bắt đầu tấn công," Kutluata nói, "Bây giờ chúng ta hãy từ từ đi xuống."
Khi chúng tôi trở lại mặt đất vững chắc, chiếc thang sẽ được mang trở lại túp lều. Kẻ thù của những thùng uôi loại ong này không phải là quân đội Hy Lạp mà là những con gấu điên cuồng vì mật ong.
Kim loại xung quanh các cột là để ngăn gấu đào móng vuốt vào, và chiều cao của bệ, cách mặt đất khoảng 3 mét là để ngăn gấu mẹ ném con lên để lấy mật ong mà nó không với tới được.
Kutluata nhận thức sâu sắc về những nguy hiểm. Khoảng 20 năm sau một cuộc tấn công, anh vẫn còn vết sẹo trên tay và chân khi chống trả một con gấu đã đột nhập vào tổ ong của anh và rơi vào trạng thái mê man.
Con gấu dường như đang ngủ đã thức dậy khi Kutluata và những người bạn của anh đến gần. Cuộc rượt đuổi và vật lộn sau đó đã khiến Kutluata phải vào phòng chăm sóc đặc biệt trong hơn một tuần.
"Cho dù chúng tôi có sợ gấu hay không, chúng tôi vẫn phải làm công việc này", anh nói. "Chúng tôi sẽ tiếp tục nuôi ong. Chúng tôi gặp gấu hầu như mỗi ngày. Bất cứ khi nào chúng tôi lên núi, chúng tôi đều bắt gặp một con gấu".
Tuy nhiên, khi không có liều lượng dali bal nguy hiểm, "con gấu không tấn công chúng tôi. Con gấu chạy trốn chúng tôi, và chúng tôi chạy trốn con gấu.”
Ngôi làng của những chú ong
Chúng tôi nhảy lên xe tải và chạy ầm ầm xuống những con đường mòn quanh co trên núi đến nhà gia đình Kutluata gần làng Yaylacılar, được đặt tên khéo léo là "ngôi làng của những chú ong".
Bố mẹ, vợ và con trai anh ấy cùng chúng tôi dùng bữa trưa; họ là một gia đình nuôi ong có ba thế hệ. Chiếc bàn được đặt dưới mái hiên của ngôi nhà theo phong cách truyền thống, tầng dưới không có người ở được xếp chồng bởi những tổ ong hình hộp.
Tổ nuôi ong cung cấp loại "mật ong điên"
"Ngôi làng của chúng tôi rất mát mẻ. Mùa hè ở đây rất mát mẻ. Không có muỗi. Không giống như thành phố, nơi quá nóng để ở", Kutluata nói. "Ở đây, cuộc sống rất tự nhiên. Chúng tôi có một con sông; chúng tôi có thể đi bơi. Không có tiếng ồn ở đây".
Vợ anh, Emine, cho biết sự trong lành của môi trường góp phần tạo nên chất lượng mật ong. "Điều làm nên sự khác biệt của chúng tôi là thiên nhiên, độ cao và không có khu định cư. Điều đó đóng vai trò rất lớn trong quá trình sản xuất".
Deli bal chỉ là một trong những loại mật ong mà gia đình này trồng. Sau khi hoa đỗ quyên tím nở, hoa hạt dẻ trắng nở. Sau đó, hoa đỗ quyên trắng nở.
Vào mùa hè, nếu thời tiết không mưa, đàn ong của Kutluata có thể lấp đầy một tổ ong trong khoảng 20 ngày.
"Mật ong càng để lâu trong tổ ong thì chất lượng càng cao. Chất lượng được xác định bởi giá trị promille", ông giải thích. Promille ám chỉ nồng độ của mật ong. "Giá trị promille càng cao thì chất lượng càng cao".
"Mật ong hạt dẻ có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, nhưng nó thực sự tạo nên sự khác biệt", Emine nói thêm. "Về giá trị promille, nó có thể là 600, 700, 800, nhưng ở những nơi khác, nó có thể là 500 về chất lượng".
"Mật ong điên" rất hiếm
Với bộ đồ nuôi ong không che tay, Hasan Kutluata bóp ống thổi trên máy hun khói ong chứa đầy gỗ thông của mình. Những vòng hoa nhạt màu xoay tròn trong không khí, phản chiếu làn sương mù trôi trên những sườn núi Kaçkar rậm rạp bên ngoài.
Khói giúp làm dịu những chú ong, che đi mùi pheromone mà chúng tiết ra khi cảm thấy nguy hiểm và cảnh báo những chú ong khác tấn công.
Khi Kutluata nhấc nắp tổ ong tròn bằng gỗ lindenwood, tiếng vo ve tăng lên đến đỉnh điểm nhưng những chú ong này không tức giận.
Chúng tôi ở đây để thu hoạch deli bal — bal có nghĩa là "mật ong" và deli có nghĩa là "điên rồ" hoặc "điên". Khu vực Biển Đen của Thổ Nhĩ Kỳ là một trong hai nơi duy nhất trên thế giới sản xuất loại mật ong này, nơi còn lại là dãy núi Hindu Kush Himalayan của Nepal.
"Trong những khu rừng nguyên sơ của chúng tôi, hoa đỗ quyên tím nở vào mùa xuân", Kutluata chia sẻ với hãng tin CNN. “Những con ong thu thập mật hoa từ những bông hoa đó và đó là cách chúng tôi lấy được mật ong điên".
Mật hoa chứa một loại độc tố tự nhiên có tên là grayanotoxin. Lượng độc tố này có trong mật ong thay đổi tùy theo mùa và tùy theo loại hoa mà ong đã ăn, nhưng một thìa có thể chứa đủ chất gây buồn ngủ nhẹ nhàng, trong khi một lọ có thể khiến bạn phải nhập viện.
Trong nhiều thiên niên kỷ, deli bal đã được sử dụng như một loại thuốc dân gian, một thìa dùng hàng ngày để hạ huyết áp hoặc dùng làm chất kích thích tình dục. Ngày nay, loại “mật ong điên” có khả năng gây nguy hiểm này được bán với giá cao.
Hoa đỗ quyên tím
Mật ong đánh bại cả một đội quân
Mật ông deli bal có màu đỏ hổ phách sẫm và mùi rất nồng. Khi uống, mật ong này có vị đắng của thảo mộc ẩn chứa trong vị ngọt của mật ong và cảm giác nóng rát lan tỏa ở cổ họng.
Không nên dùng deli bal quá một thìa cà phê hoặc thìa canh. Kutluata nói rằng "Chúng ta phải cẩn thận khi tiêu thụ loại mật ong này. Quá nhiều thứ gì cũng có hại. Và quá nhiều mật ong cũng có hại".
Đây là loại thực phẩm đã hạ gục nhiều đội quân. Vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, nhà lãnh đạo quân sự Hy Lạp Xenophon đã viết về những người lính đi du hành gần Trabzon trên bờ biển Biển Đen đã quá chén món ăn ngọt ngào này: "Không một ai trong số họ có thể đứng dậy, những người ăn một ít thì giống như những người say rượu, trong khi những người ăn nhiều thì có vẻ như điên loạn, hoặc thậm chí, trong một số trường hợp, là những người sắp chết. Vì vậy, họ nằm đó với số lượng lớn như thể quân đội đã phải chịu một thất bại, và sự tuyệt vọng lớn đã chiếm ưu thế."
Loại mật gấu rất thèm muốn
"Hôm nay thế là đủ rồi; những con ong bắt đầu tấn công," Kutluata nói, "Bây giờ chúng ta hãy từ từ đi xuống."
Khi chúng tôi trở lại mặt đất vững chắc, chiếc thang sẽ được mang trở lại túp lều. Kẻ thù của những thùng uôi loại ong này không phải là quân đội Hy Lạp mà là những con gấu điên cuồng vì mật ong.
Kim loại xung quanh các cột là để ngăn gấu đào móng vuốt vào, và chiều cao của bệ, cách mặt đất khoảng 3 mét là để ngăn gấu mẹ ném con lên để lấy mật ong mà nó không với tới được.
Kutluata nhận thức sâu sắc về những nguy hiểm. Khoảng 20 năm sau một cuộc tấn công, anh vẫn còn vết sẹo trên tay và chân khi chống trả một con gấu đã đột nhập vào tổ ong của anh và rơi vào trạng thái mê man.
Con gấu dường như đang ngủ đã thức dậy khi Kutluata và những người bạn của anh đến gần. Cuộc rượt đuổi và vật lộn sau đó đã khiến Kutluata phải vào phòng chăm sóc đặc biệt trong hơn một tuần.
"Cho dù chúng tôi có sợ gấu hay không, chúng tôi vẫn phải làm công việc này", anh nói. "Chúng tôi sẽ tiếp tục nuôi ong. Chúng tôi gặp gấu hầu như mỗi ngày. Bất cứ khi nào chúng tôi lên núi, chúng tôi đều bắt gặp một con gấu".
Tuy nhiên, khi không có liều lượng dali bal nguy hiểm, "con gấu không tấn công chúng tôi. Con gấu chạy trốn chúng tôi, và chúng tôi chạy trốn con gấu.”
Ngôi làng của những chú ong
Chúng tôi nhảy lên xe tải và chạy ầm ầm xuống những con đường mòn quanh co trên núi đến nhà gia đình Kutluata gần làng Yaylacılar, được đặt tên khéo léo là "ngôi làng của những chú ong".
Bố mẹ, vợ và con trai anh ấy cùng chúng tôi dùng bữa trưa; họ là một gia đình nuôi ong có ba thế hệ. Chiếc bàn được đặt dưới mái hiên của ngôi nhà theo phong cách truyền thống, tầng dưới không có người ở được xếp chồng bởi những tổ ong hình hộp.
Tổ nuôi ong cung cấp loại "mật ong điên"
"Ngôi làng của chúng tôi rất mát mẻ. Mùa hè ở đây rất mát mẻ. Không có muỗi. Không giống như thành phố, nơi quá nóng để ở", Kutluata nói. "Ở đây, cuộc sống rất tự nhiên. Chúng tôi có một con sông; chúng tôi có thể đi bơi. Không có tiếng ồn ở đây".
Vợ anh, Emine, cho biết sự trong lành của môi trường góp phần tạo nên chất lượng mật ong. "Điều làm nên sự khác biệt của chúng tôi là thiên nhiên, độ cao và không có khu định cư. Điều đó đóng vai trò rất lớn trong quá trình sản xuất".
Deli bal chỉ là một trong những loại mật ong mà gia đình này trồng. Sau khi hoa đỗ quyên tím nở, hoa hạt dẻ trắng nở. Sau đó, hoa đỗ quyên trắng nở.
Vào mùa hè, nếu thời tiết không mưa, đàn ong của Kutluata có thể lấp đầy một tổ ong trong khoảng 20 ngày.
"Mật ong càng để lâu trong tổ ong thì chất lượng càng cao. Chất lượng được xác định bởi giá trị promille", ông giải thích. Promille ám chỉ nồng độ của mật ong. "Giá trị promille càng cao thì chất lượng càng cao".
"Mật ong hạt dẻ có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, nhưng nó thực sự tạo nên sự khác biệt", Emine nói thêm. "Về giá trị promille, nó có thể là 600, 700, 800, nhưng ở những nơi khác, nó có thể là 500 về chất lượng".
