VNR Content
Pearl
Trong các bộ phim cổ trang Trung Quốc, chúng ta thường thấy cảnh những mâm cơm đầy "sơn hào hải vị" của hoàng đế. Thời kỳ phong kiến ở Trung Quốc, hoàng đế được xem là người có địa vị cao vô cùng, vì vậy, mọi khía cạnh của cuộc sống hàng ngày của hoàng đế đều được quan tâm và chăm sóc một cách tỉ mỉ, đặc biệt là về lĩnh vực ẩm thực.
Mỗi triều đại, tiêu chuẩn bữa ăn của các hoàng đế lại khác nhau. Ví dụ, trong thời nhà Minh, hoàng đế Chu Nguyên Chương yêu cầu mỗi bữa ăn phải có những miếng thịt to. Còn trong thời nhà Thanh, tiêu chuẩn này lại được nâng lên với 4 món chính và 2 loại cháo (hoặc canh).
Ngoài các thức ăn chế biến từ gà, vịt, ngan, lợn, cá và rau củ theo mùa làm món chính, còn có sơn hào hải vị, kỳ hoa dị quả làm phụ.
Cuốn hồi ký nổi tiếng "Nửa đời trước của ta" của Phổ Nghi - vị hoàng đế cuối cùng của triều nhà Thanh tiết lộ những sự thật khiến nhiều người phải "choáng". Số ngân lượng chi cho việc ăn uống của Phổ Nghi trong quãng thời gian còn tại vị lên tới gần 15.000 lượng bạc mỗi năm.
Sở dĩ tốn kém như vậy bởi thời nhà Thanh đặt ra nhiều quy tắc cho các bữa ăn. Cụ thể, bàn ăn dành cho hoàng đế phải đủ 120 món, hoàng hậu gồm 96 món và hoàng phi là 64 món. Trong bữa ăn, hoàng đế phải tuân theo loạt các thủ tục rườm rà, không được tự do ăn uống theo sở thích mà chỉ được phép ăn nhiều nhất 3 miếng cho mỗi món, như vậy sở thích của nhà vua sẽ không bị lộ, cũng như tránh bị hạ độc.
Thứ nhất, thái giám sẽ được ban thưởng món ăn còn thừa theo lệnh của vua. Những người được thưởng thức các món sơn hào hải vị trong bữa ăn của nhà vua thường là phi tử hoặc đại thần. Điều này được coi như là một ân huệ lớn từ nhà vua.
Thứ hai, cung nữ và thái giám sẽ được ăn đồ thừa. Tuy nhiên, các vị hoàng đế thời xưa thường không biết đến cách xử lý thức ăn thừa độc đáo này.
Thực tế, nếu những món ăn không được ban thưởng tên người, chúng sẽ trở thành mục tiêu tranh giành của các cung nữ và thái giám trong hoàng cung. Họ sẽ lén mang các món ăn thừa của nhà vua ra ngoài cung để bán cho các tửu điếm lớn với giá cao.
Mỗi món ăn mà hoàng đế ăn cũng chỉ tối đa 3 miếng, nên nhiều khi còn có món không đụng đũa, vì vậy người bình thường khó mà nhận biết đó là cơm thừa. Ngoài ra, tài nghệ của các đầu bếp trong hoàng cung rất xuất sắc, nên những món ăn đó, cho dù có giá cao đến đâu, vẫn có nhiều người muốn mua.
Mỗi triều đại, tiêu chuẩn bữa ăn của các hoàng đế lại khác nhau. Ví dụ, trong thời nhà Minh, hoàng đế Chu Nguyên Chương yêu cầu mỗi bữa ăn phải có những miếng thịt to. Còn trong thời nhà Thanh, tiêu chuẩn này lại được nâng lên với 4 món chính và 2 loại cháo (hoặc canh).
Cuốn hồi ký nổi tiếng "Nửa đời trước của ta" của Phổ Nghi - vị hoàng đế cuối cùng của triều nhà Thanh tiết lộ những sự thật khiến nhiều người phải "choáng". Số ngân lượng chi cho việc ăn uống của Phổ Nghi trong quãng thời gian còn tại vị lên tới gần 15.000 lượng bạc mỗi năm.
Sở dĩ tốn kém như vậy bởi thời nhà Thanh đặt ra nhiều quy tắc cho các bữa ăn. Cụ thể, bàn ăn dành cho hoàng đế phải đủ 120 món, hoàng hậu gồm 96 món và hoàng phi là 64 món. Trong bữa ăn, hoàng đế phải tuân theo loạt các thủ tục rườm rà, không được tự do ăn uống theo sở thích mà chỉ được phép ăn nhiều nhất 3 miếng cho mỗi món, như vậy sở thích của nhà vua sẽ không bị lộ, cũng như tránh bị hạ độc.
Thứ nhất, thái giám sẽ được ban thưởng món ăn còn thừa theo lệnh của vua. Những người được thưởng thức các món sơn hào hải vị trong bữa ăn của nhà vua thường là phi tử hoặc đại thần. Điều này được coi như là một ân huệ lớn từ nhà vua.
Thứ hai, cung nữ và thái giám sẽ được ăn đồ thừa. Tuy nhiên, các vị hoàng đế thời xưa thường không biết đến cách xử lý thức ăn thừa độc đáo này.
Thực tế, nếu những món ăn không được ban thưởng tên người, chúng sẽ trở thành mục tiêu tranh giành của các cung nữ và thái giám trong hoàng cung. Họ sẽ lén mang các món ăn thừa của nhà vua ra ngoài cung để bán cho các tửu điếm lớn với giá cao.
Mỗi món ăn mà hoàng đế ăn cũng chỉ tối đa 3 miếng, nên nhiều khi còn có món không đụng đũa, vì vậy người bình thường khó mà nhận biết đó là cơm thừa. Ngoài ra, tài nghệ của các đầu bếp trong hoàng cung rất xuất sắc, nên những món ăn đó, cho dù có giá cao đến đâu, vẫn có nhiều người muốn mua.
