Linh Pham
Intern Writer
Theo đánh giá của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ và tạp chí First For Women, rau cải xoong đứng top 1 trong mười loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nhất hiện nay.
Cụ thể, từ danh sách của CDC, tạp chí Mỹ First For Women đã liệt kê top 10 loại rau tốt nhất thế giới.
1. Cải xoong (100 điểm)
2. Cải thảo (91,99 điểm)
3. Cải cầu vồng (89,27 điểm)
4. Lá củ dền (87,08 điểm )
5. Rau chân vịt (86,43 điểm)
6. Rau diếp xoăn (73,36 điểm)
7. Rau xà lách (70,73 điểm)
8. Rau mùi tây (65,59 điểm)
9. Rau xà lách Romaine (63,48 điểm)
10. Rau cải rổ (62,49 điểm)
CDC cho biết, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu dinh dưỡng thô, nghĩa là phân tích ở dạng sống để cho ra các chỉ số. Phương pháp này nhằm đảm bảo các chất dinh dưỡng được giữ nguyên, đúng chuẩn không bị biến đổi trong quá trình chế biến và nấu chín.
Trong nghiên cứu, CDC tập trung vào 17 chất dinh dưỡng, có chất xơ, kali, sắt và vitamin A, C, D, E, K. Nhiều loại rau củ, trái cây được xếp hạng dựa trên mức độ cung cấp chất dinh dưỡng.
Những loại rau tốt nhất thế giới như cải xoong, cải thảo, rau xà lách, rau mùi tây, lá củ dền… được bán nhiều, phổ biến tại các chợ, siêu thị ở Việt Nam.
Một cốc cải xoong cung cấp hơn 100% vitamin K hằng ngày, cùng các khoáng chất tốt như canxi, magie, kali và phốt pho. Vitamin K là thành phần của Osteocalcin - một loại protein tạo nên mô xương khỏe mạnh, cần thiết cho quá trình đông máu.
Những người tiêu thụ vitamin K nhiều có nguy cơ gãy xương hông thấp hơn 35% so với những người tiêu thụ ít. Các hợp chất thực vật chống oxy hóa trong cải xoong có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Ăn nhiều cải xoong có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư và tim mạch.
Chất Isothiocyanates tìm thấy trong cải xoong có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi, tuyến tiền liệt và da. Nghiên cứu chỉ ra rằng, isothiocyanates và sulforaphane còn giúp ngăn chặn sự phát triển các tế bào ung thư vú.
Kết quả theo dõi hơn 500.000 người cho thấy, ăn cải xoong giúp giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tim. Hàm lượng carotenoids cao chống lại sự phát triển của bệnh tim, giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ. Cải xoong cũng giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe tim.
Ngoài ra, cải xoong cũng giúp tăng cường miễn dịch, tăng sức đề kháng, bảo vệ sức khỏe cho đôi mắt, thư giãn mạch máu, tăng lượng oxit nitric trong máu, tốt cho quá trình vận động.
Cụ thể, từ danh sách của CDC, tạp chí Mỹ First For Women đã liệt kê top 10 loại rau tốt nhất thế giới.
1. Cải xoong (100 điểm)
2. Cải thảo (91,99 điểm)
3. Cải cầu vồng (89,27 điểm)
4. Lá củ dền (87,08 điểm )
5. Rau chân vịt (86,43 điểm)
6. Rau diếp xoăn (73,36 điểm)
7. Rau xà lách (70,73 điểm)
8. Rau mùi tây (65,59 điểm)
9. Rau xà lách Romaine (63,48 điểm)
10. Rau cải rổ (62,49 điểm)
CDC cho biết, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu dinh dưỡng thô, nghĩa là phân tích ở dạng sống để cho ra các chỉ số. Phương pháp này nhằm đảm bảo các chất dinh dưỡng được giữ nguyên, đúng chuẩn không bị biến đổi trong quá trình chế biến và nấu chín.
Trong nghiên cứu, CDC tập trung vào 17 chất dinh dưỡng, có chất xơ, kali, sắt và vitamin A, C, D, E, K. Nhiều loại rau củ, trái cây được xếp hạng dựa trên mức độ cung cấp chất dinh dưỡng.
Những loại rau tốt nhất thế giới như cải xoong, cải thảo, rau xà lách, rau mùi tây, lá củ dền… được bán nhiều, phổ biến tại các chợ, siêu thị ở Việt Nam.
Một cốc cải xoong cung cấp hơn 100% vitamin K hằng ngày, cùng các khoáng chất tốt như canxi, magie, kali và phốt pho. Vitamin K là thành phần của Osteocalcin - một loại protein tạo nên mô xương khỏe mạnh, cần thiết cho quá trình đông máu.
Những người tiêu thụ vitamin K nhiều có nguy cơ gãy xương hông thấp hơn 35% so với những người tiêu thụ ít. Các hợp chất thực vật chống oxy hóa trong cải xoong có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Ăn nhiều cải xoong có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư và tim mạch.
Chất Isothiocyanates tìm thấy trong cải xoong có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi, tuyến tiền liệt và da. Nghiên cứu chỉ ra rằng, isothiocyanates và sulforaphane còn giúp ngăn chặn sự phát triển các tế bào ung thư vú.
Kết quả theo dõi hơn 500.000 người cho thấy, ăn cải xoong giúp giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tim. Hàm lượng carotenoids cao chống lại sự phát triển của bệnh tim, giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ. Cải xoong cũng giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe tim.
Ngoài ra, cải xoong cũng giúp tăng cường miễn dịch, tăng sức đề kháng, bảo vệ sức khỏe cho đôi mắt, thư giãn mạch máu, tăng lượng oxit nitric trong máu, tốt cho quá trình vận động.
