VNR Content
Pearl
Mới đây, công ty Perfect Day ở California sử dụng nấm để sản xuất ra một protein sữa giống hệt như protein có trong thành phần của sữa bò.
Theo nhà đồng sáng lập Ryan Pandya, công ty khởi nghiệp của ông đã sử dụng protein nhân tạo để sản xuất ra các sản phẩm như phô mai và sữa chua với lượng protein tương đương như sữ bò. Perfect Day đã tiến hành giải trình tự gene để mã hóa protein trong váng sữa bò đồng thời đưa vào nấm vào quá trình này. Khi nấm phát triển trong bề mặt men, chúng sẽ sản sinh ra đạm trong váng sữa. Loại đạm này sẽ được lọc và sấy khô thành bột sử dụng trong các sản phẩm như phô mai và kem. Các sản phẩm này hiện đã xuất hiện trên các kệ hàng ở Mỹ và Hong Kong.
Tuy nhiên, dù protein của Perfect Day không chứa lactose, hormone hay cholesterol… nhưng chúng được khuyến khích là không sử dụng cho những người bị dị ứng sữa. Quá trình sản xuất sữa mà không cần động vật này được cho là rất thân thiện với người ăn chay, đồng thời tốt cho môi trường. Bằng cách loại bỏ bò khỏi chu trình, việc sản xuất sữa này đã mang lại những hiệu quả không ngờ trong đó có việc giảm thiểu khí nhà kính hơn 97% so với quy trình sữa thông thường.
Vào năm 2020, Perfect Day cho ra mắt sản phẩm kem Brave Robot đồng thời hợp tác với thương hiệu Nick's and Graeter's để giới thiệu sản phẩm ở 5.000 cửa hàng trên khắp nước Mỹ. Công ty cũng đang hướng ra thị trường quốc tế rộng lớn hơn. Protein mới này sẽ được sử dụng trong kem Ice Age ở Hong Kong, chúng có hương vị tương tự các loại kem quen thuộc khác. Sản phẩm tiếp theo mà công ty đang phát triển là kem phô mai, nó sẽ được ra mắt vào cuối năm 2021.
Ngoài Perfect Day, các công ty khởi nghiệp New Culture ở California cũng đang phát triển sản phẩm phô mai nhân tạo không chiết xuất từ sữa bò thông qua một quá trình lên men đặc biệt. Tuy nhiên, thử thách mà tất cả các công ty đang gặp phải đó chính là việc được cấp chứng nhận và giấy phép sản xuất cũng như giá cả cạnh tranh. Kem của Perfect Day có giá bán lẻ tương đương nhãn hiệu cao cấp như Häagen-Dazs hoặc Ben & Jerry's. Pandya cho biết công ty đang xin cấp phép ở Canada, Ấn Độ và châu Âu cũng như tìm kiếm đối tác trong ngành công nghiệp sữa.
Mai Trần – Theo CNN
Theo nhà đồng sáng lập Ryan Pandya, công ty khởi nghiệp của ông đã sử dụng protein nhân tạo để sản xuất ra các sản phẩm như phô mai và sữa chua với lượng protein tương đương như sữ bò. Perfect Day đã tiến hành giải trình tự gene để mã hóa protein trong váng sữa bò đồng thời đưa vào nấm vào quá trình này. Khi nấm phát triển trong bề mặt men, chúng sẽ sản sinh ra đạm trong váng sữa. Loại đạm này sẽ được lọc và sấy khô thành bột sử dụng trong các sản phẩm như phô mai và kem. Các sản phẩm này hiện đã xuất hiện trên các kệ hàng ở Mỹ và Hong Kong.
Vào năm 2020, Perfect Day cho ra mắt sản phẩm kem Brave Robot đồng thời hợp tác với thương hiệu Nick's and Graeter's để giới thiệu sản phẩm ở 5.000 cửa hàng trên khắp nước Mỹ. Công ty cũng đang hướng ra thị trường quốc tế rộng lớn hơn. Protein mới này sẽ được sử dụng trong kem Ice Age ở Hong Kong, chúng có hương vị tương tự các loại kem quen thuộc khác. Sản phẩm tiếp theo mà công ty đang phát triển là kem phô mai, nó sẽ được ra mắt vào cuối năm 2021.
Mai Trần – Theo CNN
