Thịt trăn sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội so với các loại thịt truyền thống, mở ra tiềm năng trở thành nguồn cung protein mới cho thế giới trong bối cảnh nhu cầu về thịt ngày càng tăng.
Tại một trang trại ở miền trung Thái Lan, hàng nghìn con trăn cuộn tròn trong các thùng chứa, ngóc đầu lên và lao vào lớp kính khi có người đi qua. Chúng được nuôi chủ yếu để lấy da, phục vụ cho ngành công nghiệp thời trang cao cấp ở châu Âu. Tuy nhiên, một số nhà khoa học cho rằng giá trị thực sự của trăn nằm ở chính nguồn thịt của chúng, theo hãng tin AFP. Nhu cầu về thịt trên toàn cầu đang ngày càng tăng, bất chấp những lo ngại về lượng khí thải carbon từ ngành chăn nuôi gia súc truyền thống. Trong khi chế độ ăn thực vật thường được xem là giải pháp thay thế tối ưu, nhiều người tin rằng loài bò sát như trăn có thể là một lựa chọn đầy hứa hẹn.
Trăn nuôi trong trang trại hiện nay chủ yếu phục vụ cung cấp da. Ảnh: AFP
Trăn có khả năng chịu nhiệt độ cao và hạn hán tốt, sinh sản nhanh chóng và phát triển với tốc độ vượt trội so với các nguồn protein động vật truyền thống, đồng thời tiêu thụ ít thức ăn hơn đáng kể. Các nhà nghiên cứu ước tính chỉ riêng ở Trung Quốc và Việt Nam đã có ít nhất 4.000 trang trại nuôi trăn với số lượng lên tới hàng triệu con, chủ yếu phục vụ cho ngành công nghiệp thời trang. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature kết luận rằng các trang trại nuôi trăn có thể mang đến giải pháp linh hoạt và hiệu quả cho vấn đề mất an ninh lương thực toàn cầu.
Trong suốt một năm, các nhà khoa học đã nghiên cứu gần 5.000 con trăn gấm và trăn Miến Điện tại hai trang trại thương mại ở Việt Nam và Thái Lan. Theo Patrick Aust, giám đốc Viện Bò sát học Ứng dụng châu Phi, một trong những nhà khoa học tham gia nghiên cứu, trăn có thể sống sót trong nhiều tháng mà không cần thức ăn và nước uống, đồng thời không bị sụt cân. Trăn được cho ăn thịt gà và chuột đánh bắt tự nhiên, mang lại tỷ lệ thức ăn so với lượng thịt cao hơn so với thịt gia cầm, thịt bò, thậm chí là cả châu chấu. Chúng cũng sinh sản rất nhanh, với trăn cái có thể đẻ từ 50 đến 100 trứng mỗi năm.
Phát hiện này là một tin đáng mừng đối với Emilio Malucchi, chủ một trang trại nuôi khoảng 9.000 con trăn ở Uttaradit, Thái Lan. Ông Malucchi chuyển từ Italy đến Thái Lan cùng gia đình từ hơn 40 năm trước. Tuy nhiên, ông vẫn chưa thể thuyết phục được mọi người về việc sử dụng thịt trăn làm thực phẩm. Phần lớn thịt trăn được sản xuất tại trang trại của ông phải bỏ đi hoặc được bán cho các trang trại nuôi cá. Mặc dù thịt trăn hoang dã đã là món ăn phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á từ lâu, loại thịt này vẫn chưa thực sự thu hút được sự quan tâm trên toàn cầu, dù có hương vị giống thịt gà và chứa ít chất béo bão hòa. "Vấn đề nằm ở chỗ chưa có thị trường tiêu thụ thịt trăn. Chúng ta cần phải giáo dục mọi người về tiềm năng của loại thịt này", ông Malucchi chia sẻ.
Tác động của biến đổi khí hậu đối với ngành sản xuất thịt đang ngày càng rõ ràng. Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu của Liên Hợp Quốc (UN) đã chỉ ra rằng thịt từ động vật gặm cỏ, chủ yếu là bò, là loại thực phẩm có tác động lớn nhất đến môi trường, cả về lượng khí thải nhà kính và sử dụng đất. Mặc dù UN khuyến nghị nên chuyển sang chế độ ăn thực vật nhiều hơn, nhu cầu về thịt được dự đoán sẽ tăng 14% vào năm 2032 do sự gia tăng dân số ở các nước thu nhập thấp và mức sống được cải thiện ở các nước châu Á.
Đồng thời, hạn hán và các hiện tượng thời tiết cực đoan đang khiến ngành chăn nuôi truyền thống ngày càng gặp nhiều khó khăn ở nhiều nơi trên thế giới, trong khi nhu cầu về protein vẫn rất cấp thiết. Theo một nghiên cứu của Chương trình Đánh giá Gánh nặng Bệnh tật Toàn cầu, tình trạng thiếu hụt protein và năng lượng đã gây ra gần 190.000 ca tử vong trên toàn thế giới trong năm 2021. Chính nghịch lý này đang thúc đẩy việc tìm kiếm các nguồn cung protein thay thế, từ côn trùng đến thịt nhân tạo.
Tuy nhiên, hiện nay, những người nông dân nuôi trăn thương mại đang phải đối mặt với các tiêu chuẩn xử lý nghiêm ngặt và lỗi thời. Các tổ chức bảo vệ động vật cũng lên tiếng phản đối việc nuôi trăn lấy thịt. Tổ chức Bảo vệ Quyền lợi Động vật (PETA) đã cáo buộc trang trại của ông Malucchi ngược đãi động vật khi giết mổ trăn bằng búa trước khi lột da. "Động vật chăn nuôi bị giết mổ trên toàn thế giới. Trăn cũng không phải là ngoại lệ", ông Malucchi giải thích.
Tại một trang trại ở miền trung Thái Lan, hàng nghìn con trăn cuộn tròn trong các thùng chứa, ngóc đầu lên và lao vào lớp kính khi có người đi qua. Chúng được nuôi chủ yếu để lấy da, phục vụ cho ngành công nghiệp thời trang cao cấp ở châu Âu. Tuy nhiên, một số nhà khoa học cho rằng giá trị thực sự của trăn nằm ở chính nguồn thịt của chúng, theo hãng tin AFP. Nhu cầu về thịt trên toàn cầu đang ngày càng tăng, bất chấp những lo ngại về lượng khí thải carbon từ ngành chăn nuôi gia súc truyền thống. Trong khi chế độ ăn thực vật thường được xem là giải pháp thay thế tối ưu, nhiều người tin rằng loài bò sát như trăn có thể là một lựa chọn đầy hứa hẹn.
Trăn nuôi trong trang trại hiện nay chủ yếu phục vụ cung cấp da. Ảnh: AFP
Trăn có khả năng chịu nhiệt độ cao và hạn hán tốt, sinh sản nhanh chóng và phát triển với tốc độ vượt trội so với các nguồn protein động vật truyền thống, đồng thời tiêu thụ ít thức ăn hơn đáng kể. Các nhà nghiên cứu ước tính chỉ riêng ở Trung Quốc và Việt Nam đã có ít nhất 4.000 trang trại nuôi trăn với số lượng lên tới hàng triệu con, chủ yếu phục vụ cho ngành công nghiệp thời trang. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature kết luận rằng các trang trại nuôi trăn có thể mang đến giải pháp linh hoạt và hiệu quả cho vấn đề mất an ninh lương thực toàn cầu.
Trong suốt một năm, các nhà khoa học đã nghiên cứu gần 5.000 con trăn gấm và trăn Miến Điện tại hai trang trại thương mại ở Việt Nam và Thái Lan. Theo Patrick Aust, giám đốc Viện Bò sát học Ứng dụng châu Phi, một trong những nhà khoa học tham gia nghiên cứu, trăn có thể sống sót trong nhiều tháng mà không cần thức ăn và nước uống, đồng thời không bị sụt cân. Trăn được cho ăn thịt gà và chuột đánh bắt tự nhiên, mang lại tỷ lệ thức ăn so với lượng thịt cao hơn so với thịt gia cầm, thịt bò, thậm chí là cả châu chấu. Chúng cũng sinh sản rất nhanh, với trăn cái có thể đẻ từ 50 đến 100 trứng mỗi năm.
Phát hiện này là một tin đáng mừng đối với Emilio Malucchi, chủ một trang trại nuôi khoảng 9.000 con trăn ở Uttaradit, Thái Lan. Ông Malucchi chuyển từ Italy đến Thái Lan cùng gia đình từ hơn 40 năm trước. Tuy nhiên, ông vẫn chưa thể thuyết phục được mọi người về việc sử dụng thịt trăn làm thực phẩm. Phần lớn thịt trăn được sản xuất tại trang trại của ông phải bỏ đi hoặc được bán cho các trang trại nuôi cá. Mặc dù thịt trăn hoang dã đã là món ăn phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á từ lâu, loại thịt này vẫn chưa thực sự thu hút được sự quan tâm trên toàn cầu, dù có hương vị giống thịt gà và chứa ít chất béo bão hòa. "Vấn đề nằm ở chỗ chưa có thị trường tiêu thụ thịt trăn. Chúng ta cần phải giáo dục mọi người về tiềm năng của loại thịt này", ông Malucchi chia sẻ.
Tác động của biến đổi khí hậu đối với ngành sản xuất thịt đang ngày càng rõ ràng. Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu của Liên Hợp Quốc (UN) đã chỉ ra rằng thịt từ động vật gặm cỏ, chủ yếu là bò, là loại thực phẩm có tác động lớn nhất đến môi trường, cả về lượng khí thải nhà kính và sử dụng đất. Mặc dù UN khuyến nghị nên chuyển sang chế độ ăn thực vật nhiều hơn, nhu cầu về thịt được dự đoán sẽ tăng 14% vào năm 2032 do sự gia tăng dân số ở các nước thu nhập thấp và mức sống được cải thiện ở các nước châu Á.
Đồng thời, hạn hán và các hiện tượng thời tiết cực đoan đang khiến ngành chăn nuôi truyền thống ngày càng gặp nhiều khó khăn ở nhiều nơi trên thế giới, trong khi nhu cầu về protein vẫn rất cấp thiết. Theo một nghiên cứu của Chương trình Đánh giá Gánh nặng Bệnh tật Toàn cầu, tình trạng thiếu hụt protein và năng lượng đã gây ra gần 190.000 ca tử vong trên toàn thế giới trong năm 2021. Chính nghịch lý này đang thúc đẩy việc tìm kiếm các nguồn cung protein thay thế, từ côn trùng đến thịt nhân tạo.
Tuy nhiên, hiện nay, những người nông dân nuôi trăn thương mại đang phải đối mặt với các tiêu chuẩn xử lý nghiêm ngặt và lỗi thời. Các tổ chức bảo vệ động vật cũng lên tiếng phản đối việc nuôi trăn lấy thịt. Tổ chức Bảo vệ Quyền lợi Động vật (PETA) đã cáo buộc trang trại của ông Malucchi ngược đãi động vật khi giết mổ trăn bằng búa trước khi lột da. "Động vật chăn nuôi bị giết mổ trên toàn thế giới. Trăn cũng không phải là ngoại lệ", ông Malucchi giải thích.
