Một công ty khởi nghiệp ở California đang thực hiện dự án tạo ra thịt từ không khí với mong muốn cắt giảm lượng khí thải nhà kính từ ngành chăn nuôi.
Theo một số nguồn tin, nhà vật lý Lisa Dyson, người sáng lập kiêm Giám đốc điều hành của Air Protein, cho biết loại thực phẩm này có hương vị và kết cấu của thịt, nhưng không đến từ động vật. Nó được tạo ra bằng quá trình lên men, tương tự như cách làm sữa chua. Tuy nhiên, thay vì sử dụng vi sinh tiêu thụ sữa và đường, loại thịt nhân tạo này sử dụng vi sinh ăn oxy, nitơ và carbon dioxide.
“Sau khi cung cấp cho nó các thành phần trong không khí, nó bắt đầu phát triển và lớn lên. Tiếp theo, chúng tôi tiến hành sấy khô để thu được một loại bột mì giàu protein”, Dyson cho biết. Bột sau đó được xử lý để tạo ra thịt gà, thịt bò hoặc hải sản nhân tạo.
“Chúng tôi có thể trồng đủ nguyên liệu để làm một miếng bít tết chỉ trong vài giờ”, Dyson nói thêm.
Ý tưởng sản xuất thịt từ không khí được Dyson lấy cảm hứng từ một nhiệm vụ không gian của NASA vào những năm 1960 và 70. Ở thời điểm đó đội ngũ NASA phải tìm cách tái chế lượng khí CO2 do các phi hành gia thở ra và biến nó thành thực phẩm ăn được. Dyson hiện đang tận dụng công nghệ này để chống lại biến đổi khí hậu.
"Ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay tạo ra nhiều khí nhà kính hơn toàn bộ ngành giao thông vận tải. Điều gì sẽ xảy ra khi chúng ta có 10 tỷ người?", bà đặt câu hỏi.
Theo Báo cáo thường niên 2019 của Barclays, thịt từ không khí là phát minh mới nhất từ ngành thịt thay thế, ước tính có thể đạt doanh thu 140 tỷ USD vào cuối thập kỷ này. Đây là một thị trường đang nổi lên nhanh chóng, rất nhiều công ty chạy đua để tạo ra hương vị giống thịt thật nhất có thể.
Air Chicken dự kiến có mặt trên các kệ hàng vào khoảng năm sau, khi đã được Bộ Nông nghiệp Mỹ thông qua.
Nguồn: CBS News
“Sau khi cung cấp cho nó các thành phần trong không khí, nó bắt đầu phát triển và lớn lên. Tiếp theo, chúng tôi tiến hành sấy khô để thu được một loại bột mì giàu protein”, Dyson cho biết. Bột sau đó được xử lý để tạo ra thịt gà, thịt bò hoặc hải sản nhân tạo.
“Chúng tôi có thể trồng đủ nguyên liệu để làm một miếng bít tết chỉ trong vài giờ”, Dyson nói thêm.
Ý tưởng sản xuất thịt từ không khí được Dyson lấy cảm hứng từ một nhiệm vụ không gian của NASA vào những năm 1960 và 70. Ở thời điểm đó đội ngũ NASA phải tìm cách tái chế lượng khí CO2 do các phi hành gia thở ra và biến nó thành thực phẩm ăn được. Dyson hiện đang tận dụng công nghệ này để chống lại biến đổi khí hậu.
"Ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay tạo ra nhiều khí nhà kính hơn toàn bộ ngành giao thông vận tải. Điều gì sẽ xảy ra khi chúng ta có 10 tỷ người?", bà đặt câu hỏi.
Theo Báo cáo thường niên 2019 của Barclays, thịt từ không khí là phát minh mới nhất từ ngành thịt thay thế, ước tính có thể đạt doanh thu 140 tỷ USD vào cuối thập kỷ này. Đây là một thị trường đang nổi lên nhanh chóng, rất nhiều công ty chạy đua để tạo ra hương vị giống thịt thật nhất có thể.
Air Chicken dự kiến có mặt trên các kệ hàng vào khoảng năm sau, khi đã được Bộ Nông nghiệp Mỹ thông qua.
Nguồn: CBS News
